β-아밀라아제 적용 시나리오
1. 맥아당 및 시럽 생산
고말토오스 시럽, 초고말토오스, 주사용 의료용 말토오스 및 말티톨 생산의 주요 당화제입니다. 풀룰라나아제와 함께 사용하면 말토오스 수율을 높일 수 있습니다.
2. 맥주 양조
주요 당화제로서 전분을 분해하여 발효 가능한 당을 생성하는 데 사용됩니다. 새로운 공정을 통해 맥아를 부분적으로 대체할 수 있어 곡물을 절약하고 비용을 절감할 수 있습니다.
3. 제빵 및 제과 가공
빵, 비스킷, 사탕 등의 생산에 사용됩니다. 고말토스 시럽은 제품의 색, 풍미, 식감을 개선합니다(예: 빵을 더 부드럽게 만들고 비스킷을 더 바삭하게 만드는 등).
4. 기타 발효 산업
알코올 및 글루타민산나트륨과 같은 제품 생산 시 전분 액화에 적합합니다.
5. 생화학 연구 시약
생명과학 분야의 생화학 연구에 널리 사용되며 효율적인 전분 가수분해 능력을 보유하고 있습니다.
6. 임상 소화 효소
식욕 부진, 소화 불량, 위염 등의 증상을 개선하기 위한 소화 보조제로 사용됩니다.
7. 올리고당 생산
트랜스글루코시다아제와 함께 사용하면 이소말토올리고당(IMO)을 생성하는 데 사용할 수 있습니다.
8. 섬유 및 염색 디사이징
직물의 전분 사이징을 분해하는 데 사용되며, 섬유 및 염색 디사이징을 위한 공정 효소입니다.
9. 내산성 고온 돌연변이체
유전 공학을 통해 얻은 내산성 고온 β-아밀라아제 돌연변이체(예: TBA-H2)는 산성 조건에서 전분 분해에 더 적합합니다.
10. 미생물 효소 제제 교체
미생물(예: 바실러스 세레우스)을 사용하여 생산된 β-아밀라아제는 기존의 식물 유래 효소를 완전히 또는 부분적으로 대체할 수 있어 적용 제한과 비용을 줄일 수 있습니다.
설명
롱자임® β-아밀라아제 CAS 9000-91-3
원칙
β-아밀라아제는 액화전분의 비환원 말단부터 시작하여 말토오스 단위에 따라 순차적으로 가수분해하는 엑소뉴클레아제로, 월든 전치반응이 일어나면서 생성물이 α형에서 B형 말토오스로 변형되는 것을 볼 수 있습니다. 전분 가지의 a-1,6-당화 결합은 가수분해하지 못하고, 1,6 결합 전의 2~3개의 포도당 잔기에서 전분의 분해가 멈추므로 생성되는 말토오스는 기본적으로 포도당이 없는 상태입니다.
제품 특성
1, 온도 범위: 65°C 이하에서 안정적이며, 가장 적합한 온도는 55°C-60°C 사이입니다.
2, PH 값 범위: 유효 pH 범위 3.0-6.5, 최적 PH 값 범위 5.0-5.6.
3, 일반적인 금속 이온이 효소 활성에 미치는 영향 : 낮은 농도의 CaMg는 활성화 효과가 있고, Hg, Fe 및 산화제는 효소 활성에 억제 효과가 있습니다.
제품 속성
1, 제품 사양 : 갈색 액체, 효소 활성 700000u / mL.
액체 효소 pH(25℃℃): 4.0-6.0, 용량: ≤1.25g/mL.
2, 효소 활성의 정의 : 1mL의 효소 액체 (또는 19 효소 분말)에서
pH5.5, 60℃ 조건에서 시간당 1.10% 전분을 가수분해하여 형성된 말토오스 mg은 하나의 효소 활성 단위로, u/mL(u/g)로 표현됩니다.
3 、 제품 표준 : 표준 LDZJ03.04-2010을 구현하십시오.
신청 방법
최적의 당화 조건은 당화 시간, pH, 온도, 기질 농도 및 효소 용량에 따라 달라집니다. 각 애플리케이션 제조업체는 자체 조건에 따라 최적의 공정 조건을 결정해야 하며, 일반적으로 권장되는 방법은 다음과 같습니다.
1, 맥아당 시럽(시럽), 맥주 양조, 0.1-0.3L/t 건조 기질 최적 조건에서 전자는 12-30시간, 후자는 0.5-1시간 당화.
2, 고말토오스 시럽(>70%): 풀룰라나아제 당화와 시너지 효과를 내야 합니다. 권장 사용량: B-아밀라아제 0.5-1.0L/t 킬로베이스, 풀룰라나아제 0.5-1.0L/t 킬로베이스.
0.5-1.0L/t 건조 염기(효소 활성은 1k 단위로 계산), 24시간 동안 당화.
3, 초고 말토오스 시럽(>90%): 풀룰라나아제 및 말토트리오스 효소와 시너지 효과를 내야 합니다. 권장 사용법: β-아밀라아제 1.5-2.0L/t 건조 염기, 풀룰라나제 1.5-2.8L/t 킬로베이스(효소 활성 1,000단위), 24시간 당화, 말토트리오스 효소 1.5-2.0L/t 킬로베이스 추가, 24시간 동안 당화를 계속합니다.
포장 및 보관
액체 플라스틱 드럼, 28kg / 드럼에 포장. 이 제품은 생물학적 활성 물질이며 강한 빛, 고온, 강산, 강알칼리는 효소 비활성화를 유발하며 직사광선을 피해야하며 저온 건조한 곳에 보관해야합니다.
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