설명

롱자임® 자일라나제 특성

자일라나제 사양

자일라나제 반응 파라미터

자일라나제란 무엇인가요?

1. 자일라나아제는 깊은 발효와 정제를 통해 트리코데르마 리세이의 미세 균주에서 추출됩니다. 제빵, 사료, 와인 제조, 자일로 올리고당, 밀의 심층 가공 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.

2. 자일라나제는 주로 β-1,4-자일라나제와 β-자일로시다아제를 포함하여 자일란을 자일란 올리고당과 자일로스로 분해할 수 있는 복합 효소 그룹입니다. 일반적으로 전자는 주쇄 내부의 자일로시드 결합에 작용하여 자일란을 올리고당으로 분해하고, 후자는 주로 자일로 올리고당과 자일로비오스를 절단하여 자일란의 말단을 가수분해하여 자일로스로 완전히 분해하는 역할을 합니다.

자일라나제의 제품 특성

1. 온도 범위: 유효 온도 범위는 30-65℃이며, 가장 적합한 온도 범위는 45-60℃입니다.

2. pH 범위: 유효 pH 범위는 3.0~7.0, 최적 pH 범위는 4.8~5.5입니다.

3. 금속 이온이 효소 활성에 미치는 영향: K+, Na+, Ca"Mg는 자일라나제 활성에 특별한 영향을 미치지 않으며, Zn²는 활성화 효과가 있고, M²Fe는 억제 효과가 있으며, Cd"는 농도가 증가함에 따라 먼저 활성화 된 다음 억제되는 효과가 있습니다.

자일라나제의 제품 특성

1. 제품 사양: 액상 타입은 진한 갈색 액체, 50000IU/mL; 고체는 분말, 50000, 100000IU/g; 식품 등급 고체 효소 활성은 290000IU/g입니다.

2. 액체 효소 pH(25℃): 3.0-5.0, 벌크 밀도: ≤1.25g/mL; 고체 효소 입도(0.4mm 표준 체 통과율): 280%.

3. 효소 활성의 정의: 50°C, pH 4.80에서 귀리 자일란 용액에서 분당 10 mg/mL 농도의 환원당 1우몰을 분해하고 방출하는 데 필요한 효소의 양을 활성 단위(IU)로 표시합니다. 환원당은 자일로스와 동일합니다.

4. 제품 표준: 회사 표준을 구현합니다.

자일라나제 사용

1. 식품 등급 자일라나아제는 제빵 산업에서 사용됩니다. 적절한 양의 첨가는 반죽 속도를 가속화하고 반죽의 작동 성능을 향상시킬 수 있으며 반죽의 수분 보유 및 공기 보유를 증가시킬 수 있습니다. 권장 사용량은 밀가루 0.02~0.15kg/t(식품용 효소 제제 290,000단위)입니다. 최상의 결과를 얻으려면 곰팡이 아밀라아제 또는 정제된 중온 아밀라아제와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

2. 사료 복합 효소에서 자일라나아제를 첨가하면 비전분 다당류의 항영양 효과를 제거하거나 감소시키고 사료 성능을 개선하며 동물 면역력을 향상시킬 수 있습니다. 첨가량은 일반적으로 0.01-0.05kg/t 원료입니다(효소 활성은 100,000 단위로 계산).

3. 밀 맥주(당화 공정), 청주 및 와인(압착 공정)과 같은 산업에서 이 효소를 첨가하면 추출물의 점도를 낮추고 전분/설탕의 수율을 높일 수 있습니다. 권장 사용량은 건조 기준 0.1-0.5L/t입니다(효소 활성은 50,000 단위로 계산). 최상의 결과를 얻으려면 β-글루카나제 또는 중성 프로테아제와 함께 사용하는 것이 좋습니다.
4. 주스 생산에서 농축 속도를 높일 수 있으며 제품 수율과 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다. 권장 복용량은 건조 기준 0.1-0.2L/t입니다(효소 활성은 50,000 단위로 계산). 최상의 결과를 얻으려면 펙티나아제 및 정제된 중온 아밀라아제와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

5. 자일로올리고당은 "슈퍼 비피더스 인자"로 간주되며 기능성 식품, 의약품 및 건강 제품, 사료 첨가제 등에 널리 사용됩니다. 자일로올리고당을 효소적으로 생산하는 과정에서 자일라나아제를 건조 기준 0.2-0.4L/t(효소 활성은 5만 단위로 계산)로 첨가하고 최적의 조건에서 12-24시간 동안 유지합니다.

혜택

1. 일관되고 빠른 속도의 맥아즙 여과
2. 아라비녹실란 및 관련 탄수화물로 인한 맥주 기원의 헤이즈 위험 감소
3. 더 높은 추출 수율
4. 맥주 여과 장비의 높은 활용도 및 높은 양조장 용량

복용량

권장 용량은 총 원료 톤당 0.1~0.3L의 효소 제제를 매싱 인 시 첨가하는 것입니다. 그러나 최적의 용량은 원료의 구성과 특정 공정 파라미터에 따라 다르므로 양조장에서 다양한 용량을 테스트하여 결정해야 합니다.

권장 스토리지

자일라나제 포장

액체는 플라스틱 드럼(25kg/드럼), 고체는 마대 포장(20kg/봉지)으로 포장됩니다.

안전 및 취급 주의 사항

1. 효소 제제는 단백질로 감작을 유발할 수 있으며 감작된 사람에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈 또는 코 점막에 경미한 자극을 유발할 수 있으므로 인체와의 직접적인 접촉을 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하세요.

2. 이 제품은 생물학적 활성 물질이며 고온, 강산, 강알칼리는 효소 비활성화를 유발합니다. 따라서 운송 및 보관 중에 액체 효소는 햇빛으로부터 보호해야하며 고체 효소는 햇빛과 비로부터 보호해야합니다. 창고는 깨끗하고 시원하며 건조하게 유지해야 합니다.

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