β-Amylase Application scenarios
1. Production of Maltose and Syrups
It is the main saccharifying agent for the production of high-maltose syrup, ultra-high maltose, medical-grade maltose for injections, and maltitol. When used in combination with pullulanase, it can increase maltose yield.
2. Beer Brewing
As a main saccharifying agent, it is used to break down starch to produce fermentable sugars. New processes allow for its partial replacement of malt, thus saving grain and reducing costs.
3. Baking and Confectionery Processing
Used in the production of bread, biscuits, candies, etc. The resulting high-maltose syrup improves the color, flavor, and texture of the products (e.g., making bread softer and biscuits crispier).
4. Other Fermentation Industries
Suitable for starch liquefaction in the production of products such as alcohol and monosodium glutamate.
5. Biochemical Research Reagent
Widely used in biochemical research in the life sciences field, possessing efficient starch hydrolysis capabilities.
6. Clinical Digestive Enzyme
Used as a digestive aid to improve symptoms such as loss of appetite, indigestion, and gastritis.
7. Production of Oligosaccharides
In combination with transglucosidase, it can be used to produce isomaltooligosaccharides (IMO).
8. Textile and Dyeing Desizing
Used to break down starch sizing on fabrics; it is a process enzyme for textile and dyeing desizing.
9. Acid-Resistant High-Temperature Mutant
Acid-resistant high-temperature β-amylase mutants (such as TBA-H2) obtained through genetic engineering are more suitable for starch degradation under acidic conditions.
10. Microbial Enzyme Preparation Replacement
β-amylase produced using microorganisms (such as Bacillus cereus) can completely or partially replace traditional plant-derived enzymes, reducing application limitations and costs.
Descrição
Longzyme® β-Amilase CAS 9000-91-3
Princípio
A β-amilase é uma exonuclease que começa na extremidade não redutora do amido liquefeito e o hidrolisa sequencialmente de acordo com as unidades de maltose, enquanto ocorre a reação de transposição de Walden, de modo que o produto é transformado de maltose do tipo α para maltose do tipo B. Não é possível hidrolisar a ligação a-1,6-glicosídica na ramificação do amido, e a decomposição do amido para em 2~3 resíduos de glicose antes da ligação 1,6, de modo que a maltose produzida é basicamente livre de glicose.
Características do produto
1 、 Faixa de temperatura: estável abaixo de 65 °C, a temperatura mais adequada é entre 55 °C e 60 °C.
2, faixa de valor de PH: faixa de pH eficaz de 3,0 a 6,5, faixa de valor de PH ideal de 5,0 a 5,6.
3、Efeitos dos íons metálicos comuns na atividade da enzima: a concentração mais baixa de CaMg tem efeito ativador, Hg, Fe e agentes oxidantes têm efeito inibidor na atividade da enzima.
Propriedades do produto
1, Especificação do produto: líquido marrom, atividade enzimática 700000u/mL.
Enzima líquida pH(25℃℃):4,0-6,0, capacidade:≤1,25g/mL.
2、Definição da atividade enzimática:1mL de enzima líquida (ou 19 enzima em pó) a
Sob a condição de pH 5,5 e 60°C, o número de mg de maltose formado pela hidrólise de 1,10% de amido por hora é uma unidade de atividade enzimática, que é expressa por u/mL (u/g).
3 、 Padrão do produto: implemente nosso padrão LDZJ03.04-2010.
Método de aplicação
As melhores condições de sacarificação dependem do tempo de sacarificação, do pH, da temperatura, da concentração de substrato e da dosagem da enzima. Cada fabricante de aplicações deve decidir as condições ideais do processo de acordo com suas próprias condições, e os métodos gerais recomendados são os seguintes.
1, em xarope de maltose (xarope), fabricação de cerveja, 0,1-0,3L/t de substrato seco, condições ideais para a primeira 12-30 horas, a última sacarificação 0,5-1 horas.
2, xarope com alto teor de maltose (>70%): precisa ser sinergizado com a sacarificação de Pullulanase. Sugestão de uso: B-amilase 0,5-1,0L/t kilobase, Pullulanase 0,5-1,0L/t kilobase.
0,5-1,0L/t de base seca (a atividade enzimática é contada como 1k unidade), sacarificação por 24 horas.
3、Xarope de maltose ultra-alto (>90%): precisa ser sinergizado com Pullulanase e enzima de maltotriose. Sugestão de uso: β-amilase 1,5-2,0L/t base seca, Pullulanase 1,5-2,8L/t kilobase (atividade enzimática em 1.000 unidades), sacarificação por 24 horas, adicionar enzima maltotriose 1,5-2,0L/t kilobase e continuar a sacarificação por 24 horas.
Embalagem e armazenamento
Embalado em tambor de plástico líquido, 28 kg/tambor. Este produto é uma substância biologicamente ativa, luz forte, alta temperatura, ácido forte, álcali forte causarão a inativação da enzima, deve ser evitado da luz solar direta e deve ser colocado em um local seco e de baixa temperatura.
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