β-Amylase Application scenarios
1. Production of Maltose and Syrups
It is the main saccharifying agent for the production of high-maltose syrup, ultra-high maltose, medical-grade maltose for injections, and maltitol. When used in combination with pullulanase, it can increase maltose yield.
2. Beer Brewing
As a main saccharifying agent, it is used to break down starch to produce fermentable sugars. New processes allow for its partial replacement of malt, thus saving grain and reducing costs.
3. Baking and Confectionery Processing
Used in the production of bread, biscuits, candies, etc. The resulting high-maltose syrup improves the color, flavor, and texture of the products (e.g., making bread softer and biscuits crispier).
4. Other Fermentation Industries
Suitable for starch liquefaction in the production of products such as alcohol and monosodium glutamate.
5. Biochemical Research Reagent
Widely used in biochemical research in the life sciences field, possessing efficient starch hydrolysis capabilities.
6. Clinical Digestive Enzyme
Used as a digestive aid to improve symptoms such as loss of appetite, indigestion, and gastritis.
7. Production of Oligosaccharides
In combination with transglucosidase, it can be used to produce isomaltooligosaccharides (IMO).
8. Textile and Dyeing Desizing
Used to break down starch sizing on fabrics; it is a process enzyme for textile and dyeing desizing.
9. Acid-Resistant High-Temperature Mutant
Acid-resistant high-temperature β-amylase mutants (such as TBA-H2) obtained through genetic engineering are more suitable for starch degradation under acidic conditions.
10. Microbial Enzyme Preparation Replacement
β-amylase produced using microorganisms (such as Bacillus cereus) can completely or partially replace traditional plant-derived enzymes, reducing application limitations and costs.
Beschreibung
Longzyme® β-Amylase CAS 9000-91-3
Grundsatz
Die β-Amylase ist eine Exonuklease, die am nicht reduzierenden Ende der verflüssigten Stärke ansetzt und diese nacheinander in Maltoseeinheiten hydrolysiert, wobei eine Walden-Transpositionsreaktion stattfindet, so dass das Produkt von α-Maltose in B-Maltose umgewandelt wird. Die a-1,6-glykosidische Bindung an der Verzweigung der Stärke kann nicht hydrolysiert werden, und die Zersetzung der Stärke endet bei 2~3 Glukoseresten vor der 1,6-Bindung, so dass die erzeugte Maltose im Grunde glukosefrei ist.
Produktmerkmale
1、Temperaturbereich: Stabil unter 65°C, die am besten geeignete Temperatur liegt zwischen 55°C-60°C.
2, PH-Wert-Bereich: effektiver pH-Bereich 3,0-6,5, optimaler PH-Wert-Bereich 5,0-5,6.
3、Auswirkungen gängiger Metallionen auf die Enzymaktivität: niedrigere Konzentrationen von CaMg haben eine aktivierende Wirkung, Hg, Fe und Oxidationsmittel haben eine hemmende Wirkung auf die Enzymaktivität.
Eigenschaften des Produkts
1, Produktspezifikation: braune Flüssigkeit, Enzymaktivität 700000u/mL.
Flüssiges Enzym pH(25℃℃):4.0-6.0, Kapazität:≤1.25g/mL.
2、Definition der Enzymaktivität:1mL Enzymflüssigkeit (oder 19 Enzympulver) bei
Bei einem pH-Wert von 5,5 und 60℃ entspricht die Anzahl der durch die Hydrolyse von 1,10% Stärke pro Stunde gebildeten Maltose-Mg einer Enzymaktivitätseinheit, die durch u/mL(u/g) ausgedrückt wird.
3、Produktnorm: Umsetzung unserer Norm LDZJ03.04-2010.
Methode der Anwendung
Die besten Verzuckerungsbedingungen hängen von Verzuckerungszeit, pH-Wert, Temperatur, Substratkonzentration und Enzymdosierung ab. Jeder Anwendungshersteller sollte die optimalen Prozessbedingungen entsprechend seinen eigenen Bedingungen festlegen; die allgemein empfohlenen Methoden sind die folgenden.
1, in Maltosesirup (Sirup), Bierbrauen, 0,1-0,3L/t trockenes Substrat optimale Bedingungen für die erste 12-30 Stunden, die zweite Verzuckerung 0,5-1 Stunden.
2, Sirup mit hohem Maltosegehalt (>70%): muss mit Pullulanase-Verzuckerung synergiert werden. Empfohlene Verwendung: B-Amylase 0,5-1,0L/t Kilobase, Pullulanase 0,5-1,0L/t Kilobase.
0,5-1,0 l/t Trockenmasse (die Enzymaktivität wird als 1 k-Einheit gezählt), Verzuckerung über 24 Stunden.
3、Ultra hoher Maltosesirup (>90%): muss mit Pullulanase und Maltotriose-Enzym synergiert werden. Empfohlene Verwendung: β-Amylase 1,5-2,0L/t trockene Basis, Pullulanase 1,5-2,8L/t Kilobase (Enzymaktivität in 1.000 Einheiten), Verzuckerung für 24 Stunden, Zugabe von Maltotriose-Enzym 1,5-2,0L/t Kilobase, und Fortsetzung der Verzuckerung für 24 Stunden.
Verpackung und Lagerung
Verpackt in flüssigem Plastikfass, 28kg/Fass. Dieses Produkt ist eine biologisch aktive Substanz, starkes Licht, hohe Temperatur, starke Säure, starkes Alkali wird Enzym Inaktivierung verursachen, sollte von direktem Sonnenlicht verhindert werden sollte in einer niedrigen Temperatur trockenen Ort platziert werden.
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