描述

Longzyme® 复合葡萄糖淀粉酶 CAS 9032-08-0

复合葡萄糖淀粉酶产品规格

复合糖化酶反应参数

什么是复合葡萄糖淀粉酶？

1.复合糖化酶是由去掉转糖酶的葡萄糖淀粉酶和拉糖酮组成的复合糖化酶。其中，葡萄糖淀粉酶由黑曲霉经浸没式发酵精制而成，拉糖酶由地衣芽孢杆菌经浸没式发酵精制而成。它广泛应用于啤酒、味精、淀粉糖、抗生素和其他需要最大限度地将淀粉转化为葡萄糖的行业。

2.复合葡萄糖淀粉酶又称葡糖淀粉酶，能从非还原端水解淀粉中的α-1,4葡糖苷键，生成葡萄糖，还能缓慢水解α-1,6糖苷键，将其转化为线性多糖。普鲁兰酶是一种可在低 pH 值条件下使用的恒温去支链酶（淀粉 a-1.6-葡萄糖苷酶）。它能水解液化淀粉中的 a-1,6-D-糖苷键，生成含有 1、4-α-D-糖苷键的线性多糖，能快速有效地作用于直链淀粉，并与葡萄糖淀粉酶有效配合，加快反应速度，提高葡萄糖含量。

复方葡萄糖淀粉酶的产品特性

1.温度范围：有效温度范围为 40-65℃，最适宜温度为 55-60℃。

2. pH 值范围：有效 pH 值范围为 4.0-5.5，最佳 pH 值范围为 4.2-4.6。

3.金属离子对酶活性的影响：镁能激活酶；铜有抑制作用；锌能促进戊二酸酶的活性，但抑制葡萄糖淀粉酶的活性。

复合糖化酶的产品特性

1.产品规格：作为一种复合酶，该酶制剂的性能体现在所有主酶和辅酶活性的相互促进作用上，不能仅以标记活性来评价。以淀粉为底物为标准，规格为 10000u/mL。

液体酶的 pH 值（25°C）：3.0-5.0，体积密度：≤1.20g/mL。

2.酶活力的定义：1 毫升酶溶液或 1 克酶粉在 40℃、pH 值为 4.6 的条件下水解可溶性淀粉产生 1 毫克葡萄糖，即一个酶活力单位，符号为：u/mL（或 u/g ）。

3.产品标准：执行中国国家标准 GB 8276-2006。

复合葡萄糖淀粉酶的应用

1.生产葡萄糖时，原料液化后，调节 pH 至 4.2-4.5，冷却至 58-60℃，加入复合葡萄糖淀粉酶，一般加入 0.4-0.9 升/吨干淀粉，糖化时间为 30-60 小时。

2.在啤酒等淀粉转化率中等的行业中，建议用量为 0.15-0.35 升/吨干淀粉。

复合葡萄糖淀粉酶的优点

- 最大限度地将淀粉底物转化为可发酵糖类
- 以经济高效的方式生产高衰减啤酒
- 无论原料质量如何变化，都能保持稳定的发酵性

复方葡萄糖淀粉酶用量

建议用量为每吨原料 0.4-1.0 升酶制剂，在糖化时加入。不过，最佳用量取决于具体的工艺参数，应通过在酿酒厂测试不同的用量来确定。

复方葡萄糖淀粉酶 建议储存方式

复合葡萄糖淀粉酶包装

25 千克/桶；1 125 千克/桶。

复方葡萄糖淀粉酶的安全和处理注意事项

1.酶制剂是蛋白质，可能会诱发过敏反应，导致过敏体质的人出现过敏型反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激，因此应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应，请咨询医生。

2.本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会导致酶失活。因此，在运输和储存过程中，液体酵素应避免阳光照射，固体酵素应避免日晒雨淋。仓库应保持清洁、凉爽、干燥。

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