Descrição

Longzyme® Xilanase Características

Especificação da xilanase

Parâmetros de reação da xilanase

O que é xilanase?

1. A xilanase é extraída de cepas finas de Trichoderma reesei por meio de fermentação profunda e refinamento. É amplamente utilizada em panificação, ração, fabricação de vinho, xilo-oligossacarídeo, processamento profundo de trigo e outros campos.

2. A xilanase é um grupo de enzimas complexas que podem degradar a xilana em xilano-oligossacarídeos e xilose, incluindo principalmente a β-1,4-xilanase e a β-xilosidase. De modo geral, a primeira atua na ligação xilosídica do interior da cadeia principal para decompor a xilana em oligossacarídeos, e a segunda corta principalmente os xilo-oligossacarídeos e a xilobiose ao hidrolisar as extremidades da xilana, que é completamente degradada em xilose.

Características do produto de xilanase

1. Faixa de temperatura: A faixa de temperatura efetiva é de 30-65°C, e a faixa de temperatura mais adequada é de 45-60°C.

2. faixa de pH: a faixa de pH eficaz é de 3,0 a 7,0, e a faixa de pH ideal é de 4,8 a 5,5.

3. O efeito dos íons metálicos na atividade da enzima: K+, Na+, Ca "Mg não têm nenhum efeito especial sobre a atividade da xilanase, Zn² tem um efeito de ativação, M²Fe tem um efeito inibitório e Cd" tem um efeito de ativação inicial e, em seguida, de inibição à medida que a concentração aumenta.

Propriedades do produto de xilanase

1. Especificações do produto: o tipo de líquido é marrom escuro, 50000IU/mL; o sólido é pó, 50000, 100000IU/g; a atividade da enzima sólida de grau alimentício é 290000IU/g.

2. pH da enzima líquida (25℃): 3,0-5,0, densidade aparente: ≤1,25g/mL; finura da enzima sólida (taxa de passagem da peneira padrão de 0,4 mm): 280%.

3. Definição de atividade enzimática: a 50°C e pH 4,80, a quantidade de enzima necessária para degradar e liberar 1 umol de açúcar redutor de uma solução de xilana de aveia com uma concentração de 10 mg/mL por minuto é uma unidade de atividade (UI). O açúcar redutor é equivalente à xilose.

4. Padrão do produto: implementar o padrão da nossa empresa.

Uso da xilanase

1. A xilanase de grau alimentício é usada na indústria de panificação. A quantidade adequada de adição pode acelerar a taxa de amassamento e melhorar o desempenho operacional da massa; aumentar a retenção de água e a retenção de ar da massa. A dosagem recomendada é de 0,02-0,15 kg/t de farinha (290.000 unidades de preparação de enzimas de grau alimentício). Para obter melhores resultados, recomenda-se usá-la em conjunto com a-amilase fúngica ou a-amilase refinada de temperatura média.

2. Na enzima composta da ração, a adição de xilanase pode eliminar ou reduzir o efeito antinutricional dos polissacarídeos não amiláceos, melhorar o desempenho da ração e a imunidade do animal. A quantidade adicionada é geralmente de 0,01 a 0,05 kg/t de matéria-prima (a atividade enzimática é calculada em 100.000 unidades).

3. Em setores como o de cerveja de trigo (processo de sacarificação), saquê e vinho (processo de espremedura), a adição dessa enzima pode reduzir a viscosidade do extrato e aumentar o rendimento de amido/açúcar. A dosagem recomendada é de 0,1-0,5 L/t de base seca (a atividade da enzima é calculada em 50.000 unidades). Para obter melhores resultados, recomenda-se usá-la em conjunto com β-glucanase ou protease neutra.
4. Na produção de suco, a velocidade de concentração pode ser aumentada, e o rendimento e a qualidade do produto podem ser significativamente melhorados. A dosagem recomendada é de 0,1-0,2 L/t de base seca (a atividade da enzima é calculada em 50.000 unidades). Para obter melhores resultados, recomenda-se usá-la em conjunto com a pectinase e a amilase refinada de temperatura média.

5. Os xilooligossacarídeos são considerados como "fator super bifidus" e são amplamente utilizados em alimentos funcionais, medicamentos e produtos para a saúde, além de aditivos para rações. No processo de produção enzimática de xilo-oligossacarídeos, a xilanase é adicionada a 0,2-0,4L/t de base seca (a atividade enzimática é calculada como 50.000 unidades) e mantida por 12-24 horas em condições ideais.

Benefícios

1. Alta velocidade e consistência na filtragem do mosto
2. Reduz o risco de turvação na cerveja originada de arabinoxilanos e carboidratos relacionados
3. Maior rendimento do extrato
4. Alta utilização do equipamento de filtragem de cerveja e alta capacidade da sala de brassagem

Dosagem

A dosagem recomendada é de 0,1 a 0,3 L da preparação enzimática por tonelada de matéria-prima total, adicionada na brassagem. Entretanto, a dosagem ideal depende da composição das matérias-primas e dos parâmetros específicos do processo e deve ser determinada testando-se diferentes dosagens na cervejaria.

Armazenamento recomendado

Xilanase Embalagem

O líquido é embalado em tambor de plástico, 25 kg/tambor; o sólido é embalado em saco de tecido, 20 kg/saco.

Precauções de segurança e manuseio

1. As preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir a sensibilização e causar reações do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal, portanto, qualquer contiguidade direta com o corpo humano deve ser evitada. Se houver irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.

2. Este produto é uma substância biologicamente ativa; altas temperaturas, ácidos fortes e álcalis fortes causarão a inativação da enzima. Portanto, durante o transporte e o armazenamento, as enzimas líquidas devem ser protegidas da luz solar, e as enzimas sólidas devem ser protegidas da luz solar e da chuva. O depósito deve ser mantido limpo, fresco e seco.

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