Description

Longzyme® Xylanase Caractéristiques

Spécification de la xylanase

Paramètres de réaction de la xylanase

Qu'est-ce que la xylanase ?

1. La xylanase est extraite de souches fines de Trichoderma reesei par fermentation profonde et raffinement. Elle est largement utilisée dans la boulangerie, les aliments pour animaux, la vinification, les xylo-oligosaccharides, la transformation profonde du blé et d'autres domaines.

2. La xylanase est un groupe d'enzymes complexes capables de dégrader le xylan en xylan-oligosaccharides et en xylose, comprenant principalement la β-1,4-xylanase et la β-xylosidase. D'une manière générale, la première agit sur la liaison xylosidique de l'intérieur de la chaîne principale pour décomposer le xylane en oligosaccharides, et la seconde coupe principalement les xylo-oligosaccharides et le xylobiose en hydrolysant les extrémités du xylane, qui est complètement dégradé en xylose.

Caractéristiques de la xylanase

1. Plage de température : La plage de température efficace est de 30 à 65℃, et la plage de température la plus appropriée est de 45 à 60℃.

2) Plage de pH : la plage de pH efficace est comprise entre 3,0 et 7,0, et la plage de pH optimale est comprise entre 4,8 et 5,5.

3. L'effet des ions métalliques sur l'activité enzymatique : K+, Na+, Ca "Mg n'ont pas d'effet particulier sur l'activité de la xylanase, Zn² a un effet d'activation, M²Fe a un effet inhibiteur, et Cd" a un effet d'activation puis d'inhibition lorsque la concentration augmente.

Propriétés de la xylanase

1. Spécifications du produit : le liquide est de couleur brun foncé, 50000UI/mL ; le solide est en poudre, 50000, 100000UI/g ; l'activité de l'enzyme solide de qualité alimentaire est de 290000UI/g.

2. Enzyme liquide pH (25℃) : 3,0-5,0, densité apparente : ≤1,25g/mL ; finesse de l'enzyme solide (taux de passage du tamis standard de 0,4mm) : 280%.

3. Définition de l'activité enzymatique : à 50°C et à un pH de 4,80, la quantité d'enzyme nécessaire pour dégrader et libérer 1 umol de sucre réducteur d'une solution de xylane d'avoine d'une concentration de 10 mg/mL par minute est une unité d'activité (UI). Le sucre réducteur est équivalent au xylose.

4. Norme de produit : mise en œuvre de la norme de notre entreprise.

Utilisation de la xylanase

1. La xylanase de qualité alimentaire est utilisée dans l'industrie de la boulangerie. L'ajout d'une quantité appropriée de xylanase peut accélérer la vitesse de pétrissage et améliorer le fonctionnement de la pâte ; augmenter la rétention d'eau et la rétention d'air de la pâte. Le dosage recommandé est de 0,02-0,15 kg/t de farine (290 000 unités de préparation enzymatique de qualité alimentaire). Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de l'utiliser conjointement avec l'a-amylase fongique ou l'a-amylase raffinée à température moyenne.

2. Dans l'enzyme composée pour l'alimentation animale, l'ajout de xylanase peut éliminer ou réduire l'effet antinutritionnel des polysaccharides non amylacés, améliorer les performances alimentaires et l'immunité des animaux. La quantité ajoutée est généralement de 0,01-0,05 kg/t de matière première (l'activité enzymatique est calculée en 100 000 unités).

3. Dans les industries telles que la bière de blé (processus de saccharification), le saké et le vin (processus de pressage), l'ajout de cette enzyme peut réduire la viscosité de l'extrait et augmenter le rendement en amidon/sucre. Le dosage recommandé est de 0,1-0,5L/t de base sèche (l'activité enzymatique est calculée en 50 000 unités). Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de l'utiliser en conjonction avec la β-glucanase ou la protéase neutre.
4. Dans la production de jus, la vitesse de concentration peut être augmentée, et le rendement et la qualité du produit peuvent être améliorés de manière significative. Le dosage recommandé est de 0,1-0,2L/t de base sèche (l'activité enzymatique est calculée en 50 000 unités). Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de l'utiliser en conjonction avec la pectinase et l'amylase raffinée à température moyenne.

5. Les xylooligosaccharides sont considérés comme un "super facteur bifidus" et sont largement utilisés dans les aliments fonctionnels, les médicaments, les produits de santé et les additifs pour l'alimentation animale. Dans le processus de production enzymatique de xylo-oligosaccharides, la xylanase est ajoutée à raison de 0,2-0,4 L/t de base sèche (l'activité enzymatique est calculée comme étant de 50 000 unités) et maintenue pendant 12-24 heures dans des conditions optimales.

Avantages

1. Vitesse élevée et constante de filtration du moût
2. Réduit le risque de trouble dans la bière provenant d'arabinoxylanes et d'hydrates de carbone apparentés.
3. Rendement supérieur de l'extrait
4. Forte utilisation de l'équipement de filtration de la bière et capacité élevée de la salle de brassage

Dosage

Le dosage recommandé est de 0,1 à 0,3 litre de préparation enzymatique par tonne de matières premières totales, ajoutée lors de l'empâtage. Toutefois, le dosage optimal dépend de la composition des matières premières et des paramètres spécifiques du processus et doit être déterminé en testant différents dosages dans la brasserie.

Stockage recommandé

Xylanase Emballage

Les liquides sont emballés dans des fûts en plastique, 25 kg/tambour ; les solides sont emballés dans des sacs tissés, 20 kg/sac.

Précautions de sécurité et de manipulation

1. Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale, de sorte que tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, consulter un médecin.

2. Ce produit est une substance biologiquement active. Les températures élevées, les acides forts et les alcalis forts provoquent l'inactivation des enzymes. Par conséquent, pendant le transport et le stockage, les enzymes liquides doivent être protégées de la lumière du soleil, et les enzymes solides doivent être protégées de la lumière du soleil et de la pluie. L'entrepôt doit rester propre, frais et sec.

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