프로테아제에 대해 무엇을 알고 있나요?

프로테아제는 단백질 펩타이드 사슬을 가수분해하는 효소의 종류를 통칭하는 용어입니다. 펩타이드 분해에 따라 엔도펩티다아제와 텔로펩티다아제의 두 가지 범주로 나뉩니다. 전자는 큰 분자량의 펩타이드 사슬을 중간에서 잘라내어 작은 분자량의 프리온과 펩톤을 형성할 수 있으며, 후자는 펩타이드 사슬을 가수 분해하여 펩타이드의 유리 카르복실 말단 또는 유리 아미노 말단에서 각각 하나씩 아미노산을 생성하는 카르복시펩티다제와 아미노펩티다제로 나눌 수 있습니다.

분류
단백질의 펩타이드 결합을 가수분해하는 효소의 종류를 총칭하는 용어입니다. 펩타이드를 가수분해하는 방식에 따라 엔도펩티다아제와 엑소펩티다아제의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 엔도펩티다아제는 단백질 분자의 내부 부분을 잘라내어 저분자량의 문샤인 및 펩톤을 형성합니다. 엑소펩티다아제는 단백질 분자의 유리 아미노 또는 카르복실 말단에서 유리 아미노산으로 펩타이드 결합을 하나씩 가수분해하는데, 전자는 아미노펩티다아제이고 후자는 카르복시펩티다아제입니다. 프로테아제는 활성 중심과 최적 pH에 따라 세린 프로테아제, 메르캅토 프로테아제, 메탈로프로테아제 및 아스파르트 프로테아제로 더 분류할 수 있습니다. 반응의 최적 pH에 따라 산성 프로테아제, 중성 프로테아제 및 알칼리성 프로테아제로 나뉩니다. 산업 생산에 사용되는 프로테아제는 주로 엔도펩티다아제입니다.

프로테아제는 동물의 장기, 식물의 줄기와 잎, 과일 및 미생물에서 널리 발견됩니다. 미생물 프로테아제는 주로 곰팡이와 박테리아에 의해 생성되며 효모와 방선균에 의해 생성되는 양은 적습니다.

단백질의 가수분해를 촉매하는 효소. 펩신, 트립신, 히스톤, 파파인, 바실러스 서브틸리스 프로테아제 등 다양한 종류가 있으며, 중요한 것은 펩신, 트립신, 히스톤, 파파인, 프로테아제입니다. 반응 기질의 역할에 대한 프로테아제는 엄격한 선택성을 가지고 있으며, 프로테아제는 펩타이드 결합에 의해 형성된 알칼리성 아미노산의 트립신 촉매 가수 분해와 같은 단백질 분자의 특정 펩타이드 결합에만 작용할 수 있습니다. 프로테아제는 주로 인간과 동물의 소화관에 널리 분포하며 식물과 미생물에 풍부하게 존재합니다. 식물과 동물의 자원이 제한되어 있기 때문에 프로테아제 제제의 산업적 생산은 주로 바실러스 서브틸리스 및 아스퍼질러스 페르니쿠스와 같은 미생물을 사용하여 발효하여 제조합니다.

트립신의 역할
트립신은 세포 사이의 단백질을 가수분해하여 세포를 해리하는 방식으로 작용합니다. 조직이나 세포마다 트립신의 작용에 다르게 반응합니다. 세포를 분산시키는 트립신의 활동은 트립신의 농도, 온도 및 작용 시간과도 관련이 있습니다. 트립신 용액은 pH가 8.0이고 온도가 37℃일 때 가장 강력한 작용을 합니다. 트립신을 사용할 때는 과도한 소화와 세포 손상을 피하기 위해 농도, 온도, 시간을 잘 조절해야 합니다. Ca2+, Mg2+ 및 혈청, 단백질은 췌장 효소의 활성을 감소시킬 수 있으므로 췌장 효소 용액의 준비는 Ca2+, Mg2+ BSS없이 사용해야합니다: D- 행크스 액체. 소화를 종료할 때 혈청 배양액 또는 트립신 억제제를 사용하여 세포에 대한 트립신의 작용을 종료할 수 있습니다.

1. 트립신 계량: 트립신 용액의 농도 0.25%에 따라 전자 저울을 사용하여 이중 증류수(이중 증류수를 pH 7.2 정도로 조정해야 하는 경우) 또는 PBS(D-hanks) 용액이 담긴 작은 비커에 녹인 분말을 정확하게 계량합니다. 잘 저어 4°C에서 밤새 두세요. 2.

2. 주사기 여과를 통한 멸균: 준비된 트립신 용액은 초청정 벤치에서 주사기 필터(0.22µm 미세 다공성 멤브레인)로 여과하여 멸균해야 합니다. 용액은 초청정 벤치에서 주사기 필터(0.22마이크로미터 미세 다공성 필터 멤브레인)로 여과하여 멸균해야 합니다.

트립신은 단백질의 특정 펩타이드 결합을 가수분해하는 촉매 역할을 합니다. 촉매 과정은 에너지가 필요하지 않으며 효소를 비활성화하지도 않고 효소 자체의 모양을 바꾸거나 가수분해하지도 않습니다. 효소의 활성 중심에 대한 기질의 결합은 가역적이며, 이러한 결합은 단백질의 특정 펩티드 결합을 구부러짐과 변형으로 활성화하고 각각 아미노기와 카르복실기를 형성하는 물 분자의 공격에 더 취약하게 만들어 이를 파괴하여 저분자 펩티드 또는 아미노산을 생성합니다. 서로 다른 프로테아제는 서로 다른 아미노산 연결로 구성된 펩타이드 결합에 작용할 수 있으므로 트립신은 모든 펩타이드 결합에 작용하지는 않습니다.

 

프로테아제 함량
가죽 산업에서 털 제거 및 연화 작업은 프로테아제를 적극 활용하여 시간을 절약하고 노동 위생을 개선했습니다. 프로테아제는 실크 탈검, 육류 연화, 와인 정화에도 사용할 수 있습니다. 소화불량의 펩신 치료, 기관지염의 산성 프로테아제 치료, 혈관염의 꼼꼼한 프로테아제 치료, 췌장 프로테아제 사용, 정제 된 수술 패 혈성 상처의 췌장 유산 응고 프로테아제 정제 및 흉강 혈장 막 접착 치료와 같은 의약 목적으로 임상 적으로 사용됩니다. 효소 첨가 세탁 세제는 알칼리성 프로테아제를 함유 한 세제의 신제품으로 옷의 혈액 얼룩과 단백질 얼룩을 제거 할 수 있지만 사용시 발진, 습진 및 기타 알레르기 현상을 유발할 수있는 피부 표면의 단백질을 손상시키지 않도록 피부에 닿지 않도록주의하십시오.

 

단백질 가수분해를 촉매하는 효소. 펩신, 트립신, 히스톤, 파파인, 바실러스 서브틸리스 프로테아제 등 다양한 종류가 있으며 중요한 것은 펩신, 트립신, 히스톤, 파파인, 바실러스 서브틸리스 프로테아제입니다. 프로테아제는 반응 기질에 대한 엄격한 선택성을 가지고 있으며, 프로테아제는 알칼리성 아미노산에 의해 형성된 펩타이드 결합의 가수분해를 촉매하는 트립신과 같이 단백질 분자의 특정 펩타이드 결합에만 작용할 수 있습니다. 프로테아제는 주로 인간과 동물의 소화관에 널리 분포하며 식물과 미생물에 풍부하게 존재합니다. 식물과 동물의 자원이 제한되어 있기 때문에 프로테아제 제제의 산업적 생산은 주로 바실러스 서브틸리스와 아스퍼질러스 오리재와 같은 미생물을 사용하여 발효하여 제조합니다.

광범위하게 사용
프로테아제는 단백질과 펩타이드의 가수분해를 촉매하는 가장 중요한 산업 효소 중 하나이며 동물의 장기, 식물의 줄기와 잎, 과일, 미생물에서 널리 발견됩니다. 프로테아제는 치즈 생산, 육류 연화 및 식물성 단백질 변형에 광범위하게 사용됩니다. 또한 펩신, 췌장 레넷, 카복시펩티다아제 및 아미노펩티다아제는 인체 소화관에 있는 프로테아제로서 인체가 섭취한 단백질을 저분자 펩티드와 아미노산으로 가수분해하는 작용을 합니다.

현재 제빵 산업에서 사용되는 프로테아제는 곰팡이 프로테아제, 박테리아 프로테아제 및 식물성 프로테아제입니다. 빵 생산에 프로테아제를 적용하면 글루텐의 특성이 힘의 작용이나 빵 개질 시 환원제의 화학 반응과는 다른 형태로 변화합니다. 프로테아제의 작용은 이황화 결합을 끊는 대신 글루텐을 형성하는 3차원 그물망 구조를 분리하는 것입니다. 빵 생산에서 프로테아제의 역할은 주로 반죽 발효 과정에서 나타납니다. 프로테아제의 작용으로 밀가루의 단백질이 펩타이드와 아미노산으로 분해되어 효모에 탄소원을 공급하고 발효를 촉진합니다.

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