천연 항산화제의 6가지 주요 카테고리는 무엇인가요?
항산화제는 수소 공여체 역할을 하며 사슬 개시 단계에서 생성된 자유 라디칼을 제거하여 지방과 오일의 산화를 억제하거나 감소시키는 데 사용됩니다. 따라서 지방과 오일의 산화를 늦추고 지방과 오일의 유통기한을 연장하는 가장 일반적이고 효과적인 방법은 지방과 오일에 항산화제를 첨가하는 것입니다.
합성 항산화제의 안전성에 대한 의문은 기형 유발성, 발암성, 과다 사용과 관련된 만성 질환 등 많은 안전성 문제로 인해 제기되어 왔습니다.
천연 항산화제는 식물과 동물에서 추출되며 높은 안전성, 강력한 항산화 능력, 부작용 없음, 부식 방지 및 신선도 보존이 특징입니다.
천연 항산화제는 메커니즘에 따라 자유 라디칼 흡수제, 금속 이온 킬레이트, 산소 제거제, 단선형 산소 제거제, 과산화수소 분해제, 자외선 흡수제, 효소 항산화제 등으로 분류할 수 있습니다. 일반적인 천연 항산화제는 주로 다음과 같은 카테고리로 나뉩니다:
I. 플라보노이드
플라보노이드는 저분자 천연 식물 성분의 2- 페닐 크로 몬 구조로 자연에 존재하는 화합물의 한 종류이며, 인체는 합성 할 수 없으며 외부 세계에서 섭취해야합니다. 그들의 분자는 알칼리성을 가진 산소 원자의 첫 번째 위치 인 케톤 카르 보닐을 가지고 있으며 강산으로 염을 형성 할 수 있으며 수산 실 유도체는 노란색을 띠기 때문에 크 산토 필 또는 플라보노이드라고도합니다.
플라보노이드의 항산화 메커니즘에는 두 가지 유형이 있습니다:
1, 킬레이트 금속 이온은 금속 이온과 킬레이트를 형성하고 금속 이온의 촉매 활성을 감소시키고 산화 반응의 발생을 방해 할 수 있으며 활성 산소 종 (ROS) 및 반응성 질소 종을 제거하는 좋은 방법이 될 수 있습니다.
2, 자유 라디칼을 청소하고 과산화수소 라디칼에 수소 원자를 제공하여 안정적인 과산화수소를 생성하고 분자의 페놀 수산기가 산소 라디칼과 반응하여 공액 안정 세미 퀴논 라디칼을 형성하여 자유 라디칼의 연쇄 반응을 중단합니다.
플라보노이드 천연 항산화제의 예:
1, 항산화 활성 성분 3,4,5,7- 테트라 하이드록시 플라본이있는 땅콩 껍질 추출물은자가 산화 자유 라디칼 억제제이며 항산화 활성은 토코페롤보다 높은 부틸화 히드 록시 톨루엔 (BHT)과 동등합니다.
2, 감초 추출물, 감초 칼콘 A, 감초 칼콘 B 및 감초 이소 플라본을 함유하고 있으며 활성 산소를 강력하게 제거하고 효소 산화를 억제합니다.
3, 프로 안토시아니딘, 지질 산화의 억제가 중요하며 레시틴과 비타민 E는 프로 안토시아니딘의 강화에 좋은 영향을 미칩니다. 지방 산화 효소 활성 억제에서 프로 안토시아니딘과 차 폴리 페놀은 동일한 효과를 나타냅니다.
4, 기타, 갈랑갈의 갈랑갈 추출물, 아카시아 쌀의 루틴, 오레가노 풀의 아피게닌, 진디로의 케르세틴은 플라보노이드에 속하며 지방과 오일에 대한 항산화 능력은 부틸화 히드록시톨루엔 (BHT)과 동등하거나 그 이상입니다.
폴리페놀
폴리 페놀 화합물은 페놀 그룹으로 인해 화학 물질의 식물 그룹이며 이름이 지정되었습니다. 하나는 클로로겐산, 엘라그산 및 다수의 배당체 함유 복합 폴리페놀 화합물을 포함한 폴리페놀 단량체이고, 다른 하나는 탄닌 유사 물질로 통칭되는 올리고머 또는 폴리머의 폴리페놀 단량체 중합체입니다.
폴리페놀 천연 항산화제의 예:
1, 차 폴리 페놀, 항산화 활성은 부틸화 하이드록시아니솔 (BHA) 2.6 배, 비타민 E의 3.6 배입니다. 차 폴리 페놀은 수용성이기 때문에 지방과 기름에서 더 나은 역할을하기 위해 지용성 유형으로 변형되어야합니다.
2, 레스베라트롤, 주로 땅콩, 포도 (적포도주), thuja, 뽕나무 및 기타 식물에서 레스베라트롤은 장수 단백질 인 탈 아세틸화 효소 (시르 투인)의 효과적인 활성화로 알려진 폴리 페놀 화합물입니다. 시르 투인은 다양한 세포 과정을 조절하여 세포 노화를 늦추고 생명을 연장하는 데 중요한 요소입니다. 시르투인에 의한 세포 노화 억제 시르투인의 세포 노화 억제는 주로 노화와 관련된 텔로미어 손실 지연, 게놈 무결성 유지, DNA 손상 복구 촉진에 의해 매개됩니다.
천연 색소
천연 안료는 많은 수의 페놀 수산기를 함유하고 있으므로 효율적인 하이드 록실 라디칼 및 퍼 옥실 라디칼 제거 능력을 가지고 있으며, 또한 강한 환원 특성을 가지고 있으며, 단일 선형 산소를 파열 할 수 있으며, 매우 유망한 천연 오일 항산화제이며, 항산화 능력은 비타민 (예 : 비타민 C, 비타민 E)의 여러 번입니다. 일반적인 천연 색소에는 베타카로틴, 리코펜, 아스타잔틴 등이 있습니다. 천연 색소 기반 항산화제의 단점은 수용성이 약하고 색을 섞기 쉽지 않으며 색이 변하기 쉽다는 것입니다.
일부 학자들은 두 가지 식용유 시스템에서 아스타잔틴과 다른 다섯 가지 천연 항산화제의 항산화 특성을 연구했습니다, 카놀라유의 항산화 효과는 아스타잔틴＞ 리코펜＞ 비타민 C＞ 비타민 E＞ β-카로틴＞ 루테인 순이며, 대두유의 항산화 효과는 아스타잔틴＞ 루테인＞ 비타민 C≈ 비타민 E≈ β-카로틴＞ 리코펜 순이라는 것을 발견했습니다.
넷째, 비타민 및 그 유도체
비타민은 인간의 생명 활동에 없어서는 안될 영양소로 대부분 체내에서 합성되지 않거나 소량으로 합성 될 수 없으며 음식에서 섭취해야하며 그 중 비타민 C, 비타민 E, 코엔자임 Q는 강력한 항산화 기능을 가지고 있습니다.
1, 토코페롤로도 알려진 비타민 E는 중요한 종류의 생리 활성 물질이며, 일부 연구자들은 항산화 기능이 자유 라디칼 제거에 구현 될뿐만 아니라 잠재적 인 공급원의 지질 과산화물 형성을 제거한다고 생각합니다, 세포 입자 및 막 내의 적혈구 주변의 조직 막에서 다중 불포화 지방산의 산화를 억제하고 과산화물과 반응하여 장쇄 다중 불포화 지방산의 세포막의 무결성을 유지하기 위해 물질의 세포에 무해하게 변형 될 수 있으므로 세포막을 유지합니다. 세포막의 불포화 지방산은 생물학적 활성의 무결성을 유지하기 위해 세포막을 유지합니다.
2, 아스코르브 산으로도 알려진 비타민 C는 물에 용해되고 아세톤에 약간 용해되며 항산화 활성은 주로 OH-, ROO-와 같은 자유 라디칼을 청소하는 목적을 달성하기 위해 반 탈수 비타민 C에 단계적으로 전자를 공급하여 자유 라디칼을 청소함으로써 실현됩니다.
3, 코엔자임 Q10은 동물, 식물, 미생물 및 기타 세포에서 널리 발견되는 퀴논 화합물로 일반적으로 매우 낮은 함량으로 신체에는 산화 및 환원 된 두 가지 형태의 존재가 있으며 서로 변형 될 수 있지만 환원 된 형태만이 주로 자유 라디칼 제거, 세포막 안정화 및 항 세포 자멸사에서 항산화 역할을 할 수 있습니다.
항산화 펩타이드
항산화 펩타이드는 주로 동물 및 식물 단백질과 그 가수분해 산물에서 유래합니다.
1, 대두 펩타이드, 특정 분자량 펩타이드의 효소 가수 분해에 의한 대두 단백질은 자유 라디칼을 억제하는 강력한 능력을 가지고 있지만, 또한 리폭시게나제의 활성을 억제하고 경로를 억제합니다: 복잡한 효소 활성 부위 Fe3 +; ② 효소의 활성 부위를 놓고 경쟁하는 기질; ③ 효소 분자가 효소와 상호 작용하거나 효소의 공간 구조를 변경하여 효소의 활성을 감소시킵니다.
2, 글루타민산, 시스테인 및 글리신으로 구성된 글루타티온은 GSH라고하며 분자는 설프 하이 드릴 -SH의 환원 상태를 가지므로 항산화 특성을 가지고 있습니다. 항산화 경로: ① 자유 라디칼 차단, ② H₂O₂ 결합, ③ 에스테르 퍼옥사이드 청소.
6, 활성 다당류
다당류는 천연 고분자의 일종으로, 일반적으로 분자량이 수만에서 수백만인 직쇄 또는 분지쇄 배당체 결합으로 연결된 10개 이상의 단당류로 구성됩니다(히알루론산나트륨도 다당류의 일종으로 간주됩니다).
연구에 따르면 인삼 다당류와 대나무 매실 다당류는 -OH에 대한 소거 효과가 더 좋고, 블루베리 다당류는 -OH와 DPPH 라디칼에 대한 소거 효과가 더 강하며, 생강 다당류는 -OH보다 DPPH-에 대한 소거 효과가 더 좋다고 합니다.
| 시나녹스® 264 | CAS 128-37-0 | 항산화제 264 / 부틸화 히드록시톨루엔 |
| 시나녹스® TNPP | CAS 26523-78-4 | 항산화 TNPP |
| 시나녹스® TBHQ | CAS 1948-33-0 | 항산화 TBHQ |
| 시나녹스® 시드 | CAS 42774-15-2 | 항산화 씨앗 |
| 시나녹스® PEPQ | CAS 119345-01-6 | 항산화 PEPQ |
| 시나녹스® PEP-36 | CAS 80693-00-1 | 항산화제 PEP-36 |
| 시나녹스® MTBHQ | CAS 1948-33-0 | 항산화 MTBHQ |
| 시나녹스® DSTP | CAS 693-36-7 | 항산화 DSTP |
| 시나녹스® DSTDP | CAS 693-36-7 | 디스테아릴 티오디프로피오네이트 |
| 시나녹스® DLTDP | CAS 123-28-4 | 딜라우릴 티오디프로피오네이트 |
| 시나녹스® DBHQ | CAS 88-58-4 | 항산화제 DBHQ |
| 시나녹스® 9228 | CAS 154862-43-8 | Irganox 9228 / 항산화제 9228 |
| 시나녹스® 80 | CAS 90498-90-1 | Irganox 80 / 항산화제 80 |
| 시나녹스® 702 | CAS 118-82-1 | 이르가녹스 702 / 항산화 702 / 에타녹스 702 |
| 시나녹스® 697 | CAS 70331-94-1 | 항산화제 697 / 이르가녹스 697 / 나우가드 XL-1 / 항산화제 697 |
| 시나녹스® 626 | CAS 26741-53-7 | 울트라녹스 626 / 이르가포스 126 |
| 시나녹스® 5057 | CAS 68411-46-1 | 이르가녹스 5057 / 항산화제 5057 / 옴니스탭 AN 5057 |
| 시나녹스® 330 | CAS 1709-70-2 | 이르가녹스 330 / 항산화제 330 |
| 시나녹스® 3114 | CAS 27676-62-6 | Irganox 3114 / 항산화제 3114 |
| 시나녹스® 3052 | CAS 61167-58-6 | IRGANOX 3052 / 4-메틸페닐아크릴레이트 / 항산화제 3052 |
| 시나녹스® 300 | CAS 96-69-5 | Irganox 300 / 항산화제 300 |
| 시나녹스® 245 | CAS 36443-68-2 | Irganox 245 / 항산화제 245 |
| 시나녹스® 2246 | CAS 119-47-1 | Irganox 2246 / BNX 2246 |
| 시나녹스® 1790 | CAS 40601-76-1 | 항산화제 1790/ 시아녹스 1790/ 이르가녹스 1790 |
| 시나녹스® 1726 | CAS 110675-26-8 | 항산화제 1726 / 이르가녹스 1726 / 옴니스탭 AN 1726 |
| 시나녹스® 168 | CAS 31570-04-4 | 이르가녹스 168 / 항산화제 168 |
| 시나녹스® 1520 | CAS 110553-27-0 | Irganox 1520 / 항산화제 1520 |
| 시나녹스® 1425 | CAS 65140-91-2 | 이르가녹스 1425 / 드래곤녹스 1425 / 안티옥시던트 1425 / BNX 1425 |
| 시나녹스® 1330 | CAS 1709-70-2 | 이르가녹스 1330 / 에타녹스 330 |
| 시나녹스® 1222 | CAS 976-56-7 | 항산화제 1222 / 이르가녹스 1222 |
| 시나녹스® 1135 | CAS 125643-61-0 | Irganox 1135 / 항산화제 1135 |
| 시나녹스® 1098 | CAS 23128-74-7 | Irganox 1098 / 항산화제 1098 |
| 시나녹스® 1076 | CAS 2082-79-3 | Irganox 1076 / 항산화제 1076 |
| 시나녹스® 1035 | CAS 41484-35-9 | Irganox 1035 / 항산화제 1035 |
| 시나녹스® 1024 | CAS 32687-78-8 | Irganox 1024 / 항산화제 1024 |
| 시나녹스® 1010 | CAS 6683-19-8 | Irganox 1010 / 항산화제 1010 |