Quali sono le sei principali categorie di antiossidanti naturali?
Quick answer: A practical enzyme or food-ingredient decision starts with the process target, then checks activity, application window, sensory impact, and batch-to-batch consistency before scale-up.
Gli antiossidanti agiscono come donatori di idrogeno e sono utilizzati per eliminare i radicali liberi generati durante la fase di innesco della catena, inibendo o riducendo l'ossidazione di grassi e oli. Pertanto, il modo più comune ed efficace per rallentare l'ossidazione di grassi e oli e per prolungarne la durata di conservazione è l'aggiunta di antiossidanti a grassi e oli.
La sicurezza degli antiossidanti sintetici è stata messa in discussione a causa dei numerosi problemi di sicurezza, come la teratogenicità , la cancerogenicità e le malattie croniche associate a un uso eccessivo.
Gli antiossidanti naturali sono estratti da piante e animali e sono caratterizzati da elevata sicurezza, forte capacità antiossidante, assenza di effetti collaterali, anticorrosione e conservazione della freschezza.
Gli antiossidanti naturali possono essere classificati in base ai loro meccanismi: assorbitori di radicali liberi, chelanti di ioni metallici, scavenger dell'ossigeno, estinguenti dell'ossigeno a linea singola, decompositori di idroperossidi, assorbitori di raggi ultravioletti e antiossidanti enzimatici. I comuni antiossidanti naturali si dividono principalmente nelle seguenti categorie:
I. Flavonoidi
I flavonoidi sono una classe di composti che esistono in natura, con struttura a 2-fenilcromoni di componenti vegetali naturali a basso contenuto molecolare, il corpo umano non può essere sintetizzato, deve essere ingerito dal mondo esterno. Le loro molecole hanno un carbonile chetonico, la prima posizione dell'atomo di ossigeno con alcalino, possono formare sali con acidi forti, e i suoi derivati idrossilici hanno colore giallo, quindi è anche noto come xantofille o flavonoidi.
I meccanismi antiossidanti dei flavonoidi sono di due tipi:
1, chelanti di ioni metallici, possono formare chelati con ioni metallici, ridurre l'attività catalitica degli ioni metallici, impedire il verificarsi di reazioni di ossidazione e possono essere un buon modo per rimuovere le specie reattive dell'ossigeno (ROS) e le specie reattive dell'azoto.
2, scavenging dei radicali liberi, fornendo atomi di idrogeno ai radicali del perossido di idrogeno, generando idroperossidi stabili, e il gruppo idrossile fenolico della molecola reagisce con i radicali dell'ossigeno per formare radicali semi-chinonici coniugati stabili, interrompendo la reazione a catena dei radicali liberi.
Esempi di antiossidanti naturali flavonoidi:
1, l'estratto di guscio di arachidi, con il componente attivo antiossidante 3,4,5,7-tetraidrossiflavone, è un inibitore dei radicali liberi auto-ossidanti, la sua attività antiossidante è equivalente all'idrossitoluene butilato (BHT), superiore al tocoferolo.
2, l'estratto di liquirizia, contenente il chalcone A, il chalcone B e gli isoflavoni di liquirizia, con una forte azione di rimozione dei radicali liberi e di inibizione dell'ossidazione enzimatica.
3, le proantocianidine, l'inibizione dell'ossidazione lipidica è significativa, la lecitina e la vitamina E hanno un buon effetto sul potenziamento delle proantocianidine. Nell'inibizione dell'attività della lipossidasi, le proantocianidine e i polifenoli del tè hanno lo stesso effetto.
4, altri, l'estratto di galangal, la rutina del riso d'acacia, l'apigenina dell'origano e la quercetina del jindiro appartengono ai flavonoidi e la loro capacità antiossidante su grassi e oli è equivalente all'idrossitoluene butilato (BHT) o superiore all'idrossitoluene butilato (BHT).
Polifenoli
Composti polifenolici è un gruppo di piante nelle sostanze chimiche collettivamente, a causa del gruppo fenolico e chiamato. Possono essere divisi in 2 categorie, una è un polifenolo monomero, tra cui l'acido clorogenico, l'acido ellagico, così come un certo numero di glicosidi contenenti composti polifenolici compositi; l'altro è un polimero polifenolo monomero di oligomero o polimero, collettivamente indicato come tannino-come sostanze.
Esempi di polifenoli antiossidanti naturali:
1, i polifenoli del tè, la sua attività antiossidante è pari a 2,6 volte l'idrossianisolo butilato (BHA), 3,6 volte la vitamina E. Poiché il polifenolo del tè è solubile in acqua, deve essere modificato in tipo solubile in olio per svolgere un ruolo migliore nei grassi e negli oli.
2, il resveratrolo, ricavato principalmente da arachidi, uva (vino rosso), thuja, gelsi e altre piante, il resveratrolo è un composto polifenolico, noto per la sua efficace attivazione delle proteine della longevità - deacetilasi (sirtuine). la sirtuina è un fattore importante nel rallentare la senescenza cellulare e nel prolungare la vita regolando una serie di processi cellulari. l'inibizione della senescenza cellulare da parte della sirtuina principalmente L'inibizione della senescenza cellulare da parte della sirtuina è mediata principalmente dal ritardo della perdita dei telomeri legata all'età , dal mantenimento dell'integrità del genoma e dalla promozione della riparazione dei danni al DNA.
Pigmenti naturali
I pigmenti naturali contengono un gran numero di gruppi idrossilici fenolici, per cui hanno un'efficiente capacità di scavenging dei radicali idrossilici e perossilici, e hanno anche forti proprietà riducenti, possono far esplodere l'ossigeno mono-lineare, è un antiossidante naturale dell'olio molto promettente, e la sua capacità antiossidante è vitamine (ad esempio, vitamina C, vitamina E) diverse volte. I pigmenti naturali più comuni sono il beta-carotene, il licopene, l'astaxantina, ecc. Lo svantaggio degli antiossidanti a base di pigmenti naturali è che sono scarsamente solubili in acqua, non sono facili da miscelare e cambiano facilmente colore.
Alcuni studiosi hanno studiato le proprietà antiossidanti dell'astaxantina e di altri cinque antiossidanti naturali in due sistemi di oli alimentari, e hanno scoperto che l'effetto antiossidante nell'olio di canola è dato dall'astaxantina＞ licopene＞ vitamina C＞ vitamina E＞ β-carotene＞ luteina, mentre l'effetto antiossidante nell'olio di soia è dato dall'astaxantina＞ luteina＞vitamina C≈ vitamina E≈ β-carotene＞ licopene.
Quarto, le vitamine e i loro derivati
Le vitamine sono indispensabili per le attività vitali dell'uomo, la maggior parte delle quali non può essere sintetizzata nell'organismo, o sintetizzata in piccole quantità , e deve essere assunta con gli alimenti, di cui la vitamina C, la vitamina E, il coenzima Q hanno una forte funzione antiossidante.
1, la vitamina E, nota anche come tocoferolo, è un'importante classe di sostanze fisiologicamente attive, alcuni ricercatori ritengono che la sua funzione antiossidante non si concretizzi solo nella rimozione dei radicali liberi, ma rimuova anche la formazione di perossidi lipidici di potenziali fonti, inibisce l'ossidazione degli acidi grassi polinsaturi nella membrana dei tessuti intorno alle particelle cellulari e agli eritrociti all'interno della membrana, e può reagire con i perossidi che saranno trasformati in innocui per le cellule del materiale per mantenere l'integrità delle membrane cellulari degli acidi grassi polinsaturi a lunga catena, mantenendo così la membrana cellulare. Gli acidi grassi insaturi nella membrana cellulare mantengono l'integrità della sua attività biologica.
2, la vitamina C, nota anche come acido ascorbico, solubile in acqua, leggermente solubile in acetone, la sua attività antiossidante si esplica principalmente attraverso lo scavenging dei radicali liberi, attraverso la fornitura di elettroni passo dopo passo in semi-deidrovitamina C, al fine di raggiungere lo scopo di scavenging dei radicali liberi come OH-, ROO-.
3, il coenzima Q10 è un composto chinonico, ampiamente presente negli animali, nelle piante, nei microrganismi e in altre cellule, di solito in un contenuto molto basso; nell'organismo esistono due forme ossidate e ridotte, che possono essere trasformate l'una nell'altra, ma solo la forma ridotta può svolgere un ruolo antiossidante, soprattutto nella rimozione dei radicali liberi, nella stabilizzazione della membrana cellulare e nell'anti-apoptosi.
Peptide antiossidante
I peptidi antiossidanti provengono principalmente da proteine animali e vegetali e dai loro prodotti di idrolisi.
1, peptide di soia, proteina di soia da idrolisi enzimatica di un certo peso molecolare peptide, ha una forte capacità di inibire i radicali liberi, ma anche inibire l'attività della lipossigenasi, inibire il percorso: ①complesso enzimatico sito attivo Fe3 +; ② e il substrato per competere per il sito attivo dell'enzima; ③ e le molecole dell'enzima interagiscono con l'enzima o cambiano la struttura spaziale dell'enzima, riducendo così l'attività dell'enzima.
2, il glutatione, composto da acido glutammico, cisteina e glicina, indicato come GSH, la molecola ha uno stato ridotto di sulfidrile-SH, quindi ha proprietà antiossidanti. Via antiossidante: ①blocco dei radicali liberi; ② legame con H₂O₂; ③ scavenging dei perossidi esteri.
Sei, polisaccaride attivo
Il polisaccaride è un tipo di polimero naturale, solitamente costituito da più di 10 monosaccaridi collegati da legami glicosidici a catena retta o ramificata, con peso molecolare da decine di migliaia a milioni (anche lo ialuronato di sodio è considerato un tipo di polisaccaride).
Gli studi hanno dimostrato che i polisaccaridi del ginseng e della prugna di bambù hanno un migliore effetto scavenging su -OH, i polisaccaridi del mirtillo hanno un effetto scavenging più forte su -OH e sui radicali DPPH e i polisaccaridi dello zenzero hanno un migliore effetto scavenging su DPPH- che su -OH.
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| Prodotti di formulazione | ||
| CHLUMIAO® 1135 | CAS 125643-61-0 | Irganox 1135 / Antiossidante 1135 |
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| CHLUMIAO® 1726 | CAS 110675-26-8 | Antiossidante 1726 / Irganox 1726 / Omnistab AN 1726 |
| CHLUMIAO® 3052 | CAS 61167-58-6 | IRGANOX 3052 / Acrilato di 4-metilfenile / Antiossidante 3052 |
| CHLUMIAO® 5057 | CAS 68411-46-1 | Irganox 5057 / Antiossidante 5057 / Omnistab AN 5057 |
| CHLUMIAO® 697 | CAS 70331-94-1 | Antiossidante 697 / Irganox 697 / Naugard XL-1 / Antiossidante 697 |
| CHLUMIAO® 80 | CAS 90498-90-1 | Irganox 80 / Antiossidante 80 |
| CHLUMIAO® 1024 | CAS 32687-78-8 | Irganox 1024 / Antiossidante 1024 |
| CHLUMIAO® 1035 | CAS 41484-35-9 | Irganox 1035 / Antiossidante 1035 |
| CHLUMIAO® HE-S01/N40 | ||
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| CHLUMIAO® 168 | CAS 31570-04-4 | Irganox 168 / Antiossidante 168 |
| CHLUMIAO® 626 | CAS 26741-53-7 | Ultranox 626 / Irgafos 126 |
| CHLUMIAO® 1790 | CAS 40601-76-1 | Antiossidante 1790 / Cyanox 1790 / Irganox 1790 |
| CHLUMIAO® 245 | CAS 36443-68-2 | Irganox 245 / Antiossidante 245 |
| Fosfiti ad alte prestazioni | ||
| CHLUMIAO® 1500 | CAS 96152-48-6 | Antiossidante 1500 |
| CHLUMIAO® 4500 | CAS 13003-12-8 | Antiossidante 4500 |
| CHLUMIAO® PDP | CAS 80584-86-7 | PowerNox DHOP / Antiossidante DHOP |
| CHLUMIAO® 618 | CAS 3806-34-6 | Antiossidante 618 |
| CHLUMIAO® DLP | CAS 21302-09-0 | Antiossidante DLP |
| CHLUMIAO® DPP | CAS 4712-55-4 | Antiossidante DPP |
| CHLUMIAO® DTDP | CAS 36432-46-9 | Antiossidante DTDP |
| CHLUMIAO® THOP | CAS 80584-85-6 | Antiossidante THOP |
| CHLUMIAO® TNPP | CAS 26523-78-4 | Antiossidante TNPP / Tris(nonilfenil) fosfito |
| CHLUMIAO® PEP-36 | CAS 80693-00-1 | Antiossidante 636 / Antiossidante 636 |
| CHLUMIAO® 9228 | CAS 154862-43-8 | Irganox 9228 / Antiossidante 9228 |
| CHLUMIAO® PEPQ | CAS 119345-01-6 | Hostanox PEPQ / PEPQ antiossidante |
| Fosfiti a bassa impurità | ||
| CHLUMIAO® DPOP | CAS 15647-08-2 | 2-etilesil difenilfosfito |
| CLUMIAO® 8621 | CAS 68123-00-2 | Antiossidante 8621 |
| CHLUMIAO® DPDP | CAS 26544-23-0 | Antiossidante DPDP |
| CHLUMIAO® PDDP | CAS 25550-98-5 | Antiossidante PDDP |
| CHLUMIAO® PDOP | CAS 3164-60-1 | Antiossidante PDOP |
| CHLUMIAO® TPP | CAS 101-02-0 | Antiossidante TPP |
| CHLUMIAO® Poli(diciclopentadiene-co-p-cresolo) | CAS 68610-51-5 | Poli(diciclopentadiene-co-p-cresolo) |
| CHLUMIAO® SEME | CAS 42774-15-2 | Semi antiossidanti / Omnistab LS 5519 / Stabilizzatore di luce 856 |
| Antiossidanti fenolici inibiti | ||
| CHLUMIAO® 264 | CAS 128-37-0 | Antiossidante 264 / Idrossitoluene butilato |
| CHLUMIAO® 2,6-Di-terz-butilfenolo | CAS 128-39-2 | 2,6-di-terz-butilfenolo |
| CHLUMIAO® 300 | CAS 96-69-5 | Irganox 300 / Antiossidante 300 |
| CHLUMIAO® 2246 | CAS 119-47-1 | Irganox 2246 / BNX 2246 |
| CHLUMIAO® 1222 | CAS 976-56-7 | Antiossidante 1222 / Irganox 1222 |
| CHLUMIAO® 702 | CAS 118-82-1 | Irganox 702 / Antiossidante 702 / Ethanox 702 |
| CHLUMIAO® DBHQ | CAS 88-58-4 | Antiossidante DTBHQ |
| CHLUMIAO® MTBHQ | CAS 1948-33-0 | 2-terz-butilidrochinone grado industriale |
| CHLUMIAO® 1076 | CAS 2082-79-3 | Irganox 1076 / Antiossidante 1076 |
| CHLUMIAO® 1010 | CAS 6683-19-8 | Irganox 1010 / Antiossidante 1010 |
| CHLUMIAO® 1330 | CAS 1709-70-2 | Irganox 1330 / Ethanox 330 |
| CHLUMIAO® 1520 | CAS 110553-27-0 | Irganox 1520 / Antiossidante 1520 |
| Fosfiti liberi da fenoli Antiossidanti | ||
| CHLUMIAO® 8608 | CAS 26544-27-4 | Antiossidante AO DPD / Everaox 202 |
| CHLUMIAO® 430 | CAS 36788-39-3 | Antiossidante 430 / WESTON 430 |
| CLUMIAO® 8608T | CAS 1334238-11-7, 69439-68-5 | Antiossidante 8608T |
| CHLUMIAO® 8627 | CAS 68610-62-8 | Antiossidante 8627 |
| CHLUMIAO® TDP | CAS 25448-25-3 | Antiossidante TDP |
| CHLUMIAO® TLP | CAS 3076-63-9 | Antiossidante TLP |
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| CHLUMIAO® TTDP | CAS 77745-66-5 | Antiossidante TTDP |
| Esteri tiolici Antiossidanti | ||
| CHLUMIAO® DLTDP | CAS 123-28-4 | Dilauril tiodipropionato |
| CHLUMIAO® DSTDP | CAS 693-36-7 | istearil tiodipropionato/ Antiossidante DSTDP |
| Antiossidanti aminici | ||
| CHLUMIAO® 3114 | CAS 27676-62-6 | Irganox 3114 / Antiossidante 3114 |
| CHLUMIAO® 4,4′-bifenolo | CAS 92-88-6 | 4,4′-bifenolo |
| Disattivatori di metalli Antiossidanti | ||
| CHLUMIAO® 1098 | CAS 23128-74-7 | Irganox 1098 / Antiossidante 1098 |
A practical sourcing checklist for enzyme, biotech, and food-ingredient topics
In enzyme and food-processing projects, the most useful decision frame is usually application fit plus process stability: which ingredient performs under the intended pH, temperature, time, and substrate conditions without creating a downstream quality or compliance problem.
- Define the processing target first: flavor, hydrolysis, texture, fermentation, cleaning, and bioprocess applications often need very different activity profiles.
- Check the real operating window: pH, temperature, residence time, and substrate type often matter more than a headline product claim.
- Review consistency and downstream impact: dosage, sensory influence, filtration, and shelf-life behavior can all affect the final commercial value.
- Use pilot validation: small production tests usually reveal the most useful differences in activity, efficiency, and process fit.
Recommended product references
- CHLUMIAO 1010: A widely used primary antioxidant benchmark for long-term thermal stability.
- CHLUMIAO 168: A practical process-stability reference when hydroperoxide control matters.
- CHLUMIAO 1076: A familiar phenolic-antioxidant benchmark when balancing efficiency and formulation fit.
- CHLUMIAO DLTDP: A useful sulfur-containing stabilizer route when synergistic antioxidant packages are being reviewed.
FAQ for buyers and formulators
Why is a high-activity enzyme not automatically the best commercial choice?
Because the best enzyme is the one that performs reliably under the actual process conditions and gives the desired downstream result without creating new issues.
Should food and biotech ingredients be selected from data sheets alone?
It is usually safer to pair the specification review with a pilot or application test because real substrates and process windows can change the result a lot.