설명

롱자임® 풀룰라나아제

풀룰라나제 제품 사양

풀룰라나아제 반응 파라미터

무엇 풀룰라나아제?

1. 풀룰라나아제는 수중 발효를 통해 우수한 바실러스 리케니포르미스 균주에서 정제 및 정제된 것입니다. 전분당, 유기산(소금), 맥주 당화, 변성 전분, 식품 산 제조 등의 산업에서 널리 사용될 수 있습니다.

2. 풀룰라나아제는 풀룰란, 아밀로펙틴 및 해당 올리고당의 a-1.6 배당체 결합을 특이 적으로 분해하여 전체 측면 가지를 절단하여 똑바로 형성 할 수있는 일종의 이소 아밀라아제입니다 사슬의 비 분지 효소. 다른 효소 (글루코 아밀라아제, β- 아밀라아제)와의 고효율 조정은 반응 속도를 가속화하고 포도당과 말토오스의 함량을 증가시킬 수 있습니다.

풀룰라나아제의 제품 특성

1. 온도 범위: 유효 온도 범위는 40-65℃이며, 가장 적합한 온도는 55-60℃입니다.

2. pH 범위: 유효 pH 범위는 4.0~7.0, 최적 pH 범위는 4.2~4.8입니다.

3. 금속 이온이 효소 활성에 미치는 영향: Mg와 Mn²는 효소 활성에 약한 활성화 효과가 있고, Cu와 Fe'는 효소 활성에 상당한 억제 효과가 있습니다.

풀룰라나아제의 제품 특성

1. 제품 사양: 액상 타입 1000 및 2000u/mL 2종. 액체 효소 pH(25°C): 3.0-5.0, 벌크 밀도: ≤1.25g/mL.

2. 효소 활성의 정의: 풀루란은 pH 4.5 및 60°C 조건에서 가수분해되어 분당 1mg의 환원당(포도당으로 계산)을 생성할 수 있습니다. 필요한 효소의 양은 효소 활성 1단위이며, u/mL로 계산합니다.

3. 제품 표준: 회사 표준을 구현합니다.

P울룰라나아제 사용법

1. 결정 포도당 또는 포도당을 기질로 사용하는 유기산(소금) 생산 산업에서는 당사의 복합 글루코아밀라아제 매뉴얼을 참조하여 사용하시기 바랍니다. 말토오스 함량이 55%보다 큰 산업에서는 풀룰라나아제와 β-아밀라아제의 시너지 효과가 필요합니다. 사용법은 당사의 β-아밀라아제 매뉴얼을 참조하시기 바랍니다.

2. 맥주 산업에서이 제품은 당화 또는 발효 공정에 첨가하여 발효 정도를 높이고 당화 시간을 단축 할 수 있습니다. 이 제품의 첨가량은 약 10-50mL/t 맥아즙입니다(효소 활성은 1 건조 단위로 계산).

3. 변형 전분 식품에서 풀룰라아제를 적용하면 아밀로스 함량이 증가하고 전분의 필름 형성, 소화 방지 및 용해도를 다양한 정도로 변경할 수 있습니다. 저용량 실험의 시작점에 가장 적합한 첨가량으로 0.6-2.0L / t의 원료 (효소 활성은 1,000 단위로 계산 됨)를 권장하고 최적의 조건에서 6-12 시간 동안 유지하는 것이 좋습니다.

4. 기타 산업: 풀룰라나아제는 글루탐산 나트륨, 알코올, 식초, 간장, 막걸리 등의 당화 단계에 첨가하여 잔류 덱스트린을 줄이고 원료 활용도를 향상시키는 목적을 달성 할 수 있습니다. 저용량 실험의 시작점에 가장 적합한 용량으로 권장되는 양은 원료 0.1-0.3L/t입니다(효소 활성은 1,000 단위로 계산).

혜택
- 발효 가능한 탄수화물 증가
- 효모 활력에 미치는 영향이 적으면서도 높은 수준의 감쇠력을 제공합니다.
- 비용 효율적인 방식으로 고도로 감쇠된 맥주를 생산합니다.
- 일반적으로 맥주 저온 살균 시 비활성화됩니다.

복용량

권장 복용량은 총 원료 톤당 0.4-0.8L의 효소 제제입니다. 풀룰라나아제는 아밀로펙틴의 함량을 줄여 드라이 맥주를 생산할 수 있습니다. 그러나 최적의 용량은 특정 공정 파라미터에 따라 다르므로 양조장에서 다양한 용량을 테스트하여 결정해야 합니다.

권장 스토리지

포장

25kg/드럼; 1,125kg/드럼.

안전 및 취급 주의 사항

1. 효소 제제는 단백질로 감작을 유발할 수 있으며 감작된 사람에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈 또는 코 점막에 경미한 자극을 유발할 수 있으므로 인체와의 직접적인 접촉을 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하세요.

2. 이 제품은 생물학적 활성 물질이며 고온, 강산, 강알칼리는 효소 비활성화를 유발합니다. 따라서 운송 및 보관 중에 액체 효소는 햇빛으로부터 보호해야하며 고체 효소는 햇빛과 비로부터 보호해야합니다. 창고는 깨끗하고 시원하며 건조하게 유지해야 합니다.

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