1. 항산화제의 연구 범위
항산화제에 대한 연구 노력은 다음 세 가지 영역에 집중되어 있습니다.
(1) VE 및 TP(차 폴리페놀)와 같은 천연 항산화 물질 스크리닝
(2) 항산화제의 구조-효과 관계에 대한 연구. 항산화제의 구조적 유형에 따라 활성도가 다르며 동일한 구조적 유형의 항산화제의 활성도 치환체의 수와 위치에 따라 영향을 받습니다. 웽 신추와 자오 바오루는 각각 실험과 양자 역학적 계산의 관점에서 구조가 항산화 활성에 미치는 영향을 밝혀냈습니다.
(3) 항산화제 간의 시너지 효과에 대한 연구. 단일 항산화제에 비해 복합 항산화제는 높은 활성으로 인해 선호되기 때문에 시너지 효과에 대한 연구는 항산화제 연구 분야에서 새로운 핫스팟이되었습니다. 사람들은 이제 시너지 효과에 대한 예비적 이해를 갖게되었으며,보다 심층적 인 연구는 복합 항산화 성분 및 농도 비율에 대한 이론적 근거를 제공하고 광범위한 적용 전망을 갖게 될 것입니다.
항산화제가 지방과 오일의 산화를 억제할 수 있는 이유를 자세히 설명해드릴게요.
효과적인 산화 억제는 항산화제의 사용 목적이며, 항산화제는 자체 구조와 특성으로 인해 다양한 방식으로 역할을하며 메커니즘은 다음 세 가지로 요약 할 수 있습니다.
(1) 활성산소 제거
지질 화합물의 산화 반응은 주로 자유 라디칼의 연쇄 반응을 포함하며, 산화를 억제하기 위해 공기와 빛을 차단하기 위해 포장을 사용하는 것 외에도 가장 효과적인 방법은 항산화제를 첨가하는 것입니다. 항산화제는 자유 라디칼을 제거하는 역할을 하므로 자유 라디칼 터미네이터라고 불립니다. 현재 일반적으로 사용되는 EQ, BHA, BHT, TBHQ, VE, TP 등을 포함한 대부분의 항산화제는 효과적인 활성산소 제거제입니다. 이들은 주로 수소 공여체 역할을 하며 지질 라디칼과 반응하여 자유 라디칼을 비활성 또는 안정 화합물로 전환시켜 연쇄 반응에서 연쇄 성장 단계를 방해하거나 지연시켜 산화 억제라는 목적을 달성합니다.
AH 항산화제
A- 수소 공급 후 항산화제 자체에 의해 형성된 자유 라디칼
페놀 화합물은 지질 라디칼과 반응하여 짝을 이루지 않은 전자가 벤젠 고리에서 도메인을 벗어난 곳에 분포할 수 있기 때문에 더 안정적인 라디칼을 형성합니다.
따라서 효과적인 래디컬 터미네이터가 갖추어야 할 조건은 다음과 같습니다:
1.1 지질 라디칼에 수소 원자를 빠르게 공급하는 능력.
1.2 새로 생성된 라디칼 A-의 안정성은 ROO- 및 RO-의 안정성보다 높아야 합니다.
(2) 금속 이온의 킬레이트화
많은 산화 과정은 금속 이온의 참여로 일어납니다. 금속 이온은 원자가 변화 과정에서 전자를 이동시키는 역할을 하여 사슬 개시 시간을 단축시켜 지질 화합물의 산화 속도를 가속화할 수 있습니다. 따라서 산화 반응을 억제하기 위해서는 금속 이온을 제거하는 것이 중요합니다.
구연산과 인산 유도체는 금속과 불활성 복합체를 형성하고 과산화수소의 분해를 억제하여 항산화제의 역할을 할 수 있습니다. Katherinel 등에 따르면 구연산과 폴리인산나트륨은 금속 이온을 킬레이트화하여 산화를 억제할 수 있다고 합니다. 케민 제품.
금속이온 킬레이트제는 연쇄반응을 일으키는 물질을 킬레이트화하여 활성산소의 생성을 억제하고, 활성산소와 직접 결합할 수 없어 간접적인 항산화 효과를 발휘하므로 단독으로 사용하면 항산화 효과가 떨어지는 경우가 많아 다른 항산화제와 병용하여 사용하는 경우가 많다는 점을 지적해야 합니다.
(3) 산소 제거
이러한 종류의 항산화제는 주로 자체 산화 환원 반응을 통해 산화를 억제합니다. 두 개의 인접한 에놀 하이드 록실의 존재에 대한 분자 2, 3 위치로 인한 VC와 같은 강력한 환원 특성을 가지고 있으며 오일의 과산화물을 효과적으로 감소시키고 오일의 산소를 소비하여 산화 발생을 억제 할 수 있습니다. 마찬가지로 아황산염과 그 염은 식품에서 설폰산과 황산염으로 쉽게 산화되어 항산화 역할을 합니다. 알칼로이드는 1O2(고에너지 산소, 단일 선형 산소)와 충돌하여 에너지를 얻을 수 있으므로 1O2~3O2(기저 산소, 3선형 산소)를 비활성화할 수 있습니다.
| 시나녹스® 264 | CAS 128-37-0 | 항산화제 264 / 부틸화 히드록시톨루엔 |
| 시나녹스® TNPP | CAS 26523-78-4 | 항산화 TNPP |
| 시나녹스® TBHQ | CAS 1948-33-0 | 항산화 TBHQ |
| 시나녹스® 시드 | CAS 42774-15-2 | 항산화 씨앗 |
| 시나녹스® PEPQ | CAS 119345-01-6 | 항산화 PEPQ |
| 시나녹스® PEP-36 | CAS 80693-00-1 | 항산화제 PEP-36 |
| 시나녹스® MTBHQ | CAS 1948-33-0 | 항산화 MTBHQ |
| 시나녹스® DSTP | CAS 693-36-7 | 항산화 DSTP |
| 시나녹스® DSTDP | CAS 693-36-7 | 디스테아릴 티오디프로피오네이트 |
| 시나녹스® DLTDP | CAS 123-28-4 | 딜라우릴 티오디프로피오네이트 |
| 시나녹스® DBHQ | CAS 88-58-4 | 항산화제 DBHQ |
| 시나녹스® 9228 | CAS 154862-43-8 | Irganox 9228 / 항산화제 9228 |
| 시나녹스® 80 | CAS 90498-90-1 | Irganox 80 / 항산화제 80 |
| 시나녹스® 702 | CAS 118-82-1 | 이르가녹스 702 / 항산화 702 / 에타녹스 702 |
| 시나녹스® 697 | CAS 70331-94-1 | 항산화제 697 / 이르가녹스 697 / 나우가드 XL-1 / 항산화제 697 |
| 시나녹스® 626 | CAS 26741-53-7 | 울트라녹스 626 / 이르가포스 126 |
| 시나녹스® 5057 | CAS 68411-46-1 | 이르가녹스 5057 / 항산화제 5057 / 옴니스탭 AN 5057 |
| 시나녹스® 330 | CAS 1709-70-2 | 이르가녹스 330 / 항산화제 330 |
| 시나녹스® 3114 | CAS 27676-62-6 | Irganox 3114 / 항산화제 3114 |
| 시나녹스® 3052 | CAS 61167-58-6 | IRGANOX 3052 / 4-메틸페닐아크릴레이트 / 항산화제 3052 |
| 시나녹스® 300 | CAS 96-69-5 | Irganox 300 / 항산화제 300 |
| 시나녹스® 245 | CAS 36443-68-2 | Irganox 245 / 항산화제 245 |
| 시나녹스® 2246 | CAS 119-47-1 | Irganox 2246 / BNX 2246 |
| 시나녹스® 1790 | CAS 40601-76-1 | 항산화제 1790/ 시아녹스 1790/ 이르가녹스 1790 |
| 시나녹스® 1726 | CAS 110675-26-8 | 항산화제 1726 / 이르가녹스 1726 / 옴니스탭 AN 1726 |
| 시나녹스® 168 | CAS 31570-04-4 | 이르가녹스 168 / 항산화제 168 |
| 시나녹스® 1520 | CAS 110553-27-0 | Irganox 1520 / 항산화제 1520 |
| 시나녹스® 1425 | CAS 65140-91-2 | 이르가녹스 1425 / 드래곤녹스 1425 / 안티옥시던트 1425 / BNX 1425 |
| 시나녹스® 1330 | CAS 1709-70-2 | 이르가녹스 1330 / 에타녹스 330 |
| 시나녹스® 1222 | CAS 976-56-7 | 항산화제 1222 / 이르가녹스 1222 |
| 시나녹스® 1135 | CAS 125643-61-0 | Irganox 1135 / 항산화제 1135 |
| 시나녹스® 1098 | CAS 23128-74-7 | Irganox 1098 / 항산화제 1098 |
| 시나녹스® 1076 | CAS 2082-79-3 | Irganox 1076 / 항산화제 1076 |
| 시나녹스® 1035 | CAS 41484-35-9 | Irganox 1035 / 항산화제 1035 |
| 시나녹스® 1024 | CAS 32687-78-8 | Irganox 1024 / 항산화제 1024 |
| 시나녹스® 1010 | CAS 6683-19-8 | Irganox 1010 / 항산화제 1010 |