Deskripsi

Pektinase Asam

Pektinase dibuat dari Aspergillus niger melalui fermentasi dan ekstraksi. Terutama digunakan dalam jus buah, jus sayuran, anggur dan rangkaian pengolahan produk lainnya, tetapi juga dapat digunakan untuk pakan, degumming bahan rami, pengawetan kayu dan pengolahan lainnya.

Prinsip

Pektinase adalah istilah umum untuk berbagai enzim yang dapat menguraikan pektin secara sinergis. Pektinase terutama mengandung polimetilgalakturonase (PMGL), enzim pembelah poligalakturonat poligalakturonat (PG), dan enzim pektin esterase (PE) yang bekerja pada ikatan glikosidik antara residu asam D-galakturonat dalam pektin untuk memecah molekul pektin, mendegradasi rantai polisakarida pektin, dan menghasilkan asam oligogalakturonat dan sejumlah kecil molekul kecil asam galakturonat untuk mengurangi viskositas, meningkatkan kecepatan ultrafiltrasi dan meningkatkan ekstraksi jus. Dapat mengurangi viskositas, meningkatkan kecepatan ultrafiltrasi, meningkatkan kinerja pembuatan jus, mengurangi waktu pembuatan jus, meningkatkan rasa buah, mengurangi biaya, meningkatkan hasil jus, mengurangi curah hujan sekunder dan meningkatkan kualitas produk.

Karakteristik produk
1 、 Kisaran suhu: kisaran suhu efektif 25-65 ℃, kisaran suhu optimal 50-60 ℃.
2 、 Kisaran nilai pH: kisaran pH efektif 2,5-4,5, kisaran pH optimal: 3.3-4.0.
3 、 Pengaruh ion logam pada aktivitas enzim: konsentrasi rendah Ca, Mg memiliki efek pengaktifan pada pektinase, Cu2Fe memiliki efek penghambatan pada pektinase.

Properti produk

1 、 Spesifikasi produk: cairannya berwarna coklat muda, ada 30000u / mL dan 60000u / mL.
60.000u/mL; bubuk kuning padat, 30.000u/g.
60.000u / g dua spesifikasi; aktivitas enzim padat food grade 300.000u / g.
pH enzim cair (25°C): 3,0-5,0, kapasitas: ≤1,25 g/mL; kehalusan enzim padat (laju saringan standar 0,4 mm): 280%.
2, definisi aktivitas enzim: 1g bubuk enzim atau larutan enzim 1mL pada 50 ℃, kondisi PH3.5, dekomposisi pektin 1 jam untuk menghasilkan asam galakturonat 1mg sebagai unit aktivitas enzim.
3 、 Standar produk: Q8 1502-1992, standar industri ringan Republik Rakyat Tiongkok.

Metode aplikasi
1, pengepresan jus buah dan sayuran, proses klarifikasi, tambahkan 0,05-0,3L / t bubur buah dan sayuran (aktivitas enzim 30.000 unit) PH3.5-4.0, suhu 45-55 ℃ C peran 1-5 jam. Ini dapat memainkan peran mengklarifikasi jus dan meningkatkan hasil.
2 、 Dalam pengolahan anggur, pektinase dapat ditambahkan pada tahap maserasi, fermentasi, atau penyimpanan sesuai dengan tujuannya, yang dapat meningkatkan warna dan kilau anggur, meningkatkan aroma anggur, dan meningkatkan hasil jus. Jumlah penambahan yang disarankan adalah 0,05-0,2L / t bubur kertas (aktivitas enzim dihitung dengan 30.000 unit). Dapat ditambahkan langsung ke dalam bahan atau diencerkan dengan sedikit jus lalu ditambahkan ke dalam bahan.
3, dalam enzim senyawa pakan, pektinase asam menyumbang penambahan umum 0,03-0,06 kg / t bahan bernilai penuh (aktivitas enzim hingga 30.000 unit).

Pengepakan dan penyimpanan
Cairan dikemas dalam drum plastik, 25kg/drum; padat dikemas dalam tas anyaman, 20kg/tas.
Produk ini merupakan zat aktif secara biologis, suhu tinggi, asam kuat, alkali kuat akan menyebabkan inaktivasi enzim, sehingga dalam proses pengangkutan dan penyimpanan, enzim tubuh harus menghindari paparan sinar matahari, enzim padat perlu menghindari paparan sinar matahari dan hujan. Gudang harus dijaga kebersihannya, sejuk dan kering.

Nama lain:

Poligalakturonase

Hubungi Kami Sekarang!

Jika Anda membutuhkan Harga, silakan isi informasi kontak Anda di formulir di bawah ini, kami biasanya akan menghubungi Anda dalam waktu 24 jam. Anda juga bisa mengirim email kepada saya info@longchangchemical.com selama jam kerja (8:30 pagi hingga 6:00 sore UTC+8 Senin-Sabtu) atau gunakan obrolan langsung situs web untuk mendapatkan balasan secepatnya.