Leírás

Longzyme® Pullulanase

Pullulanáz termékleírás

Pullulanáz reakció paraméterei

Mi a Pullulanase?

1. A pullulanázt a Bacllus licheniformis kiváló törzseiből finomítják és finomítják merülő erjesztéssel. Széles körben használható az olyan iparágakban, mint a keményítőcukor, a szerves sav (só), a sör szacharizálása, a módosított keményítő és az élelmiszersavgyártás.

2. A pullulanáz egyfajta izoamiláz, amely képes specifikusan lebontani az a-1,6 glikozidos kötést a pullulánban, az amilopektinben és a megfelelő oligoszacharidokban, ezáltal levágva a teljes oldalágat, hogy egyenes legyen A lánc elágazásmentesítő enzim. A nagy hatékonyságú koordináció más enzimekkel (glükoamiláz, β-amiláz) felgyorsíthatja a reakció sebességét és növelheti a glükóz- és maltóztartalmat.

A pullulanáz termékjellemzői

1. Hőmérséklet-tartomány: A legmegfelelőbb hőmérséklet 55-60 ℃ között van.

2. pH-tartomány: a hatékony pH-tartomány 4,0-7,0, az optimális pH-tartomány pedig 4,2-4,8.

3. A fémionok hatása az enzimaktivitásra: A Mg és a Mn² gyenge aktiváló hatással van az enzimaktivitásra, a Cu és a Fe' pedig jelentős gátló hatással van az enzimaktivitásra.

A pullulanáz termékjellemzők

1. Termékleírások: 1000 és 2000u/mL típusú folyadék kétféle. Folyékony enzim pH (25°C): 3,0-5,0, ömlesztett sűrűség: ≤1,25g/ml.

2. Az enzimaktivitás meghatározása: A pullulán 4,5 pH és 60 °C mellett percenként 1 mg redukáló cukor (glükózként számolva) hidrolizálható. A szükséges enzim mennyisége 1 egységnyi enzimaktivitás, u/ml-ben számolva.

3. Termékszabvány: vállalatunk szabványának végrehajtása.

Pullulanáz Használat

1. A kristályos glükóz iparában vagy a szerves sav (só) előállításában glükózzal mint szubsztráttal, kérjük, olvassa el cégünk összetett glükoamiláz kézikönyvét a használathoz. Azokban az iparágakban, ahol a maltóztartalom nagyobb, mint 55%, a pullulanáz és a β-amiláz szinergikus hatására van szükség. A felhasználáshoz kérjük, olvassa el cégünk β-amiláz kézikönyvét.

2. A söriparban ez a termék hozzáadható a cukrosítási vagy erjesztési folyamathoz, hogy növelje az erjedés mértékét és lerövidítse a cukrosítási időt. A termék hozzáadási mennyisége körülbelül 10-50ml/t sörlé (az enzimaktivitást 1 száraz egységgel számoljuk).

3. A módosított keményítőtartalmú élelmiszerekben a pullulanáz alkalmazása növelheti az amilóz-tartalmat, és különböző mértékben megváltoztathatja a keményítő filmképződését, emészthetőségét és oldhatóságát. Az alacsony dózisú kísérlet kiindulási pontjához a legmegfelelőbb adagolási mennyiségként 0,6-2,0 l/t nyersanyag (az enzimaktivitást 1 ezer egységben számolva) ajánlott, és 6-12 órán keresztül optimális körülmények között kell tartani.

4. Egyéb iparágak: A maradék dextrin csökkentése és a nyersanyag-felhasználás javítása érdekében a pullulanáz hozzáadható a mononátrium-glutamát, az alkohol, az ecet, a szójaszósz, a rizsbor stb. cukrosítási lépéseihez. Az alacsony dózisú kísérlet kiindulási pontjához a legmegfelelőbb adagolásként az ajánlott mennyiség 0,1-0,3 l/t nyersanyag (az enzimaktivitást 1000 egységben számoljuk).

Előnyök
- Növeli az erjeszthető szénhidrátokat
- Magasabb szintű csillapítást biztosít az élesztő vitalitására gyakorolt alacsony hatás mellett.
- Költséghatékony módon nagymértékben gyengített sört állít elő
- Normális esetben inaktiválódik a sör pasztőrözésénél

Adagolás

Az ajánlott adagolás 0,4-0,8 liter enzimkészítmény az összes nyersanyag tonnájára vetítve. A pullulanáz csökkentheti az amilopektin-tartalmat száraz sör előállításához. Az optimális adagolás azonban a konkrét folyamatparaméterektől függ, és azt a sörfőzdében különböző adagok tesztelésével kell meghatározni.

Ajánlott tárolás

Csomagolás

25 kg/dob; 1,125 kg/dob.

Biztonsági és kezelési óvintézkedések

1. Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú reakciókat okozhatnak a szenzibilizált egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőrön, a szemen vagy az orrnyálkahártyán, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, forduljon orvoshoz.

2. Ez a termék biológiailag aktív anyag, a magas hőmérséklet, erős savak, erős lúgok enzim inaktiválódást okoznak. Ezért szállítás és tárolás során a folyékony enzimeket a napfénytől, a szilárd enzimeket pedig a napfénytől és az esőtől kell védeni. A raktárat tisztán, hűvösen és szárazon kell tartani.

Lépjen kapcsolatba velünk most!

Ha szüksége van Price-ra, kérjük, töltse ki elérhetőségét az alábbi űrlapon, általában 24 órán belül felvesszük Önnel a kapcsolatot. Ön is küldhet nekem e-mailt info@longchangchemical.com munkaidőben ( 8:30-18:00 UTC+8 H.-Szombat ) vagy használja a weboldal élő chatjét, hogy azonnali választ kapjon.