A celluláz javítja a növényi anyagok átfogó értékét
A celluláz a cellulózt glükóz előállítása céljából lebontó enzimek csoportjának gyűjtőneve. Ez nem egy egykomponensű enzim, hanem inkább egy multienzimrendszer, amelyben több enzim működik együtt. A celluláznak nagy jelentősége van a nyersanyagok és növényi anyagok átfogó felhasználásának kiterjesztésében az élelmiszeriparban, a nyersanyagok felhasználási arányának javításában, a környezet tisztításában és új energiaforrások kifejlesztésében.
Alkalmazás a sörgyártásban:
A celluláz hozzáadása az alkoholos erjesztés során jelentősen növelheti az alkohol és a lúg hozamát és a nyersanyagok felhasználási arányát, csökkentheti az oldat viszkozitását, lerövidítheti az erjedési időt, és a bornak lágy íze és alacsony fuselolaj-tartalma van. Két oka lehet annak, hogy a celluláz javítja az alkoholhozamot: az egyik, hogy a nyersanyagokban lévő cellulóz egy része glükózzá bomlik, amelyet az élesztő felhasználhat; a másik, hogy a növényi sejtfal celluláz általi lebontása megkönnyíti a keményítő felszabadulását és hasznosítását.
A celluláz alkalmazása a sörgyártásban a maláta előállításához növelheti a malátaszemek oldhatóságát, felgyorsíthatja a csírázást, csökkentheti a glükóz tartalmát a cukrosító folyadékban, javíthatja a szűrési teljesítményt és megkönnyítheti az alkohol lepárlását.
Alkalmazás a szójaszósz főzőiparban:
A celluláz hozzáadása a szójaszósz főzési folyamatához a szója alapú nyersanyagok sejtmembránjainak kitágulását, felpuhulását és felszakadását idézheti elő, felszabadítva a sejtekbe zárt fehérjéket és szénhidrátokat. Ez nemcsak a szójaszósz koncentrációját növeli és minőségét javítja, hanem lerövidíti a gyártási ciklust, javítja a termelékenységet, és 3%-vel növeli az összes fő mutatót.
Alkalmazás az italfeldolgozó iparban:
A tofumaradék cellulázzal történő kezelése, majd tejsavbaktériumok hozzáadása után erjesztés céljából kiváló táplálkozású és ízű erjesztett ital állítható elő. A celluláz alkalmazása a gyümölcs- és zöldséglevekhez és a virágporos italokhoz növelheti a gyümölcslé extrakciós arányát (körülbelül 10%) és elősegítheti a lé tisztítását, így a lé átlátszó és nem csapadékos, növeli az oldható szilárd anyagok tartalmát, és átfogóan hasznosítja a gyümölcshéjat. Jelenleg arról számoltak be, hogy a citrusfélék héjának enzimjét sikeresen használják egész gyümölcsitalok előállítására, amelyben a nyersrost 50%-je rövid láncú oligoszacharidokká, azaz egész gyümölcsitalokban lévő élelmi rostokká bomlik le, amelyeknek bizonyos egészségügyi értéke van.
Rostmaradványok újrahasznosítása
A celluláz vagy mikroorganizmusok alkalmazása a mezőgazdasági és melléktermékek, valamint a városi hulladékok rostjainak glükózzá, alkohollá, egysejtű fehérjévé stb. történő átalakítására nagy jelentőséggel bír az élelmiszeripar nyersanyagforrásainak megnyitása, új energiaforrások biztosítása és a hulladék kincsekké alakítása szempontjából.
Ezenkívül, ha a cellulázt a gyümölcsök és zöldségek feldolgozása során használják, akkor megpuhítja és megduzzasztja a növényi szöveteket, javítva az emészthetőséget és az ízt.
A celluláz használata a szójabab kezelésében elősegítheti a hámosodást, és mivel képes elpusztítani a sejtfalakat, teljesen szétválasztja a benne lévő fehérjéket és olajokat, növelve a szójababból és szójababból kivont kiváló minőségű vízoldható fehérjék és olajok hozamát. Ez csökkenti a költségeket, lerövidíti a feldolgozási időt és javítja a termék minőségét.
A növényi szálas nyersanyagok a bolygó legbőségesebb, legolcsóbb és legmegújulóbb erőforrásai. Fő összetevőik a cellulóz és a hemicellulóz, és a cellulóz és a hemicellulóz hasznosítása mindig is forró kutatási téma volt nemzetközi és hazai szinten. Az általános elképzelés az, hogy a celluláz és a hemicelluláz segítségével először a cellulózt és a hemicellulózt bontják le erjeszthető cukrokká, majd az erjesztéssel alkoholt, egysejtű fehérjét, szerves savakat, glicerint, acetont és más fontos vegyi és kémiai nyersanyagokat állítanak elő. Ezenkívül a cellulóz és a hemicellulóz a celluláz korlátozott lebontása révén funkcionális élelmiszer-adalékanyagok, például mikrokristályos cellulóz, élelmi rostok és funkcionális oligoszacharidok előállítására is felhasználható.
Lépjen kapcsolatba velünk most!
Ha szüksége van Price-ra, kérjük, töltse ki elérhetőségét az alábbi űrlapon, általában 24 órán belül felvesszük Önnel a kapcsolatot. Ön is küldhet nekem e-mailt info@longchangchemical.com munkaidőben ( 8:30-18:00 UTC+8 H.-Szombat ) vagy használja a weboldal élő chatjét, hogy azonnali választ kapjon.
| Összetétel Glükoamiláz | 9032-08-0 |
| Pullulanase | 9075-68-7 |
| Xilanáz | 37278-89-0 |
| Celluláz | 9012-54-8 |
| Naringináz | 9068-31-9 |
| β-Amiláz | 9000-91-3 |
| Glükóz-oxidáz | 9001-37-0 |
| alfa-amiláz | 9000-90-2 |
| Pektináz | 9032-75-1 |
| Peroxidáz | 9003-99-0 |
| Lipáz | 9001-62-1 |
| Kataláz | 9001-05-2 |
| TANNASE | 9025-71-2 |
| Elasztáz | 39445-21-1 |
| Ureáz | 9002-13-5 |
| DEXTRANASE | 9025-70-1 |
| L-laktil-dehidrogenáz | 9001-60-9 |
| Dehidrogenáz malát | 9001-64-3 |
| Koleszterin-oxidáz | 9028-76-6 |