β-Amylase Scénarios d'application
1. Production de maltose et de sirops
C'est le principal agent de saccharification pour la production de sirop à haute teneur en maltose, de maltose à très haute teneur en maltose, de maltose de qualité médicale pour les injections et de maltitol. Utilisé en combinaison avec la pullulanase, il peut augmenter le rendement en maltose.
2. Brassage de la bière
En tant que principal agent saccharifiant, il est utilisé pour décomposer l'amidon et produire des sucres fermentescibles. De nouveaux procédés permettent de le remplacer partiellement par du malt, ce qui permet d'économiser des céréales et de réduire les coûts.
3. Fabrication de produits de boulangerie et de confiserie
Utilisé dans la production de pain, de biscuits, de bonbons, etc. Le sirop à haute teneur en maltose qui en résulte améliore la couleur, la saveur et la texture des produits (par exemple, il rend le pain plus moelleux et les biscuits plus croustillants).
4. Autres industries de fermentation
Convient à la liquéfaction de l'amidon dans la production de produits tels que l'alcool et le glutamate monosodique.
5. Réactif de recherche biochimique
Largement utilisé dans la recherche biochimique dans le domaine des sciences de la vie, il possède des capacités d'hydrolyse de l'amidon efficaces.
6. Enzyme digestive clinique
Utilisé comme aide digestive pour améliorer les symptômes tels que la perte d'appétit, l'indigestion et la gastrite.
7. Production d'oligosaccharides
En combinaison avec la transglucosidase, elle peut être utilisée pour produire des isomaltooligosaccharides (IMO).
8. Désencollage des textiles et des teintures
Utilisée pour décomposer l'encollage de l'amidon sur les tissus ; c'est une enzyme de traitement pour le désencollage des textiles et des teintures.
9. Mutant résistant aux acides et aux hautes températures
Les mutants de β-amylase à haute température résistants à l'acide (tels que TBA-H2) obtenus par génie génétique conviennent mieux à la dégradation de l'amidon dans des conditions acides.
10. Préparation d'enzymes microbiennes Remplacement
La β-amylase produite à l'aide de micro-organismes (tels que Bacillus cereus) peut remplacer totalement ou partiellement les enzymes traditionnelles d'origine végétale, réduisant ainsi les limites et les coûts d'application.
Description
Longzyme® β-Amylase CAS 9000-91-3
Principe
La β-amylase est une exonucléase qui part de l'extrémité non réductrice de l'amidon liquéfié et l'hydrolyse séquentiellement en fonction des unités de maltose, tandis que la réaction de transposition de Walden se produit, de sorte que le produit est transformé de maltose de type α en maltose de type B. Elle ne peut pas hydrolyser la liaison a-1,6-glycosidique à l'embranchement de l'amidon. Il ne peut pas hydrolyser la liaison glycosidique a-1,6 au niveau de la branche de l'amidon, et la décomposition de l'amidon s'arrête à 2~3 résidus de glucose avant la liaison 1,6, de sorte que le maltose produit est essentiellement dépourvu de glucose.
Caractéristiques du produit
1、Température : stable en dessous de 65°C, la température la plus appropriée se situe entre 55°C et 60°C.
2. Plage de valeurs de pH : plage de pH efficace de 3,0 à 6,5, plage de valeurs de pH optimale de 5,0 à 5,6.
3、Effets des ions métalliques courants sur l'activité enzymatique : une faible concentration de CaMg a un effet activateur, Hg, Fe et les agents oxydants ont un effet inhibiteur sur l'activité enzymatique.
Propriétés du produit
1, Spécification du produit : liquide brun, activité enzymatique 700000u/mL.
Enzyme liquide pH(25℃℃):4.0-6.0, capacité:≤1.25g/mL.
2、Définition de l'activité enzymatique:1mL d'enzyme liquide (ou 19 enzyme en poudre) à
Dans les conditions de pH5,5 et 60℃, le nombre de mg de maltose formés par l'hydrolyse de 1,10% d'amidon par heure est une unité d'activité enzymatique, qui est exprimée par u/mL(u/g).
3、Norme produit : mise en œuvre de notre norme LDZJ03.04-2010.
Méthode d'application
Les meilleures conditions de saccharification dépendent du temps de saccharification, du pH, de la température, de la concentration en substrat et du dosage enzymatique. Chaque fabricant d'applications doit décider des conditions optimales du processus en fonction de ses propres conditions, et les méthodes générales recommandées sont les suivantes.
1, dans le sirop de maltose (sirop), brassage de la bière, 0,1-0,3L/t de substrat sec conditions optimales pour le premier 12-30 heures, le second saccharification 0,5-1 heures.
2, sirop à haute teneur en maltose (>70%) : nécessité d'une synergie avec la saccharification de la Pullulanase. Utilisation suggérée : B-amylase 0,5-1,0L/t kilobase, Pullulanase 0,5-1,0L/t kilobase.
0,5-1,0L/t de base sèche (l'activité enzymatique compte pour 1k unité), saccharification pendant 24 heures.
3、Sirop à très haute teneur en maltose (>90%) : nécessité d'une synergie avec la pullulanase et l'enzyme maltotriose. Utilisation suggérée : β-amylase 1,5-2,0L/t de base sèche, Pullulanase 1,5-2,8L/t de kilobase (activité enzymatique en 1 000 unités), saccharification pendant 24 heures, ajouter l'enzyme maltotriose 1,5-2,0L/t de kilobase, et poursuivre la saccharification pendant 24 heures.
Emballage et stockage
Emballé dans un tambour en plastique liquide, 28kg/tambour. Ce produit est une substance biologiquement active, la lumière forte, la température élevée, l'acide fort, l'alcali fort causeront l'inactivation de l'enzyme, il faut éviter la lumière directe du soleil et placer le produit dans un endroit sec et à basse température.
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