描述

三酰甘油脂肪酶 CAS 9001-62-1

生物柴油专用等级

脂肪酶的底物是含有长链脂肪酸的甘油三酯，脂肪酶催化反应的一个最重要的特点是它只能在非均相体系中起作用，即在油或脂肪-水界面上。因此可以说脂肪酶是一种专门用于在非均相或不溶于水的油水界面上水解油脂的酶。脂肪酶主要催化以下反应。
① 水解：rcoor'+ h.o ↔ rcooh + r'oh
酯合成：RCOOH + R'OH ↔ RCOOR'+ H,O
(iii) 酯交换反应：RCOOR'+ R "COOR*↔ RCOOR*+ R'COOR"（酯交换反应）
RCOOR'+ R'OH ← RCOOR "+ R" OH（醇解作用）
RCOOR'+ R'COOH ← RCOOH + R'COOR'（酸解作用）

脂肪酶在催化合成生物柴油中具有举足轻重的作用，与化学合成生物柴油相比，它具有条件温和、含醇量小、副产物分离过程相对简单、废水少、设备要求低、产物易收集、基本无污染排放等优点。脂肪酶是一种生物催化剂，不仅能催化油水界面脂肪酸甘油酯的水解，还能有效催化酯化和酯交换反应。脂肪酶具有区域选择性、立体选择性、高稳定性、抑制涉水副反应等优点，而且酶本身不溶于有机溶剂易于回收利用，反应完成后产物的分离纯化也比较容易，特别是其立体选择性催化特性可以完成化学方法难以分离的化合物的分离、不对称合成等。脂肪酶是脂肪酸甘油酯酯化反应的优良催化剂。

饲料等级

主要用于畜禽饲料领域

饲用脂肪酶由自主选育的黑曲霉菌株经深层液体发酵提取精制而成。该酶可催化动物消化道中甘油三酯的水解，从而弥补动物在特定阶段或应激状态下内源性脂肪酶分泌不足的问题，改善饲料中油脂的消化和利用，提高饲料中可用能量的水平。

食品级 面包/酿酒/乳品 可用等级

成分：脂肪酶脂肪酶，辅料甘油
推荐添加剂：0.01-.0.5 千克/吨

主要用于烘焙/酿造/乳制品和其他食品加工领域

夏盛食品级脂肪酶是以精选黑曲霉为原料，经深层液体发酵、提取、浓缩、精制而成的食品级酶制剂。该酶具有较宽的温度和 pH 值范围，在 30-80°C 和中碱性 pH 值条件下具有较高的化学活性。该脂肪酶产品可催化油脂水解，也可在非水相催化酯合成和酯交换反应。

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