Descrizione

Longzyme® Xilanasi Caratteristiche

Specifiche della xilanasi

Parametri di reazione della xilanasi

Che cos'è la xilanasi?

1. La xilanasi viene estratta da ceppi pregiati di Trichoderma reesei attraverso una profonda fermentazione e raffinazione. È ampiamente utilizzata nella panificazione, nei mangimi, nella vinificazione, nella produzione di xiloligosaccaridi, nella lavorazione profonda del grano e in altri campi.

2. La xilanasi è un gruppo di enzimi complessi in grado di degradare lo xilano in xiloligosaccaridi e xilosio, che comprende principalmente la β-1,4-xilanasi e la β-xilosidasi. In generale, la prima agisce sul legame xilosidico dall'interno della catena principale per decomporre lo xilano in oligosaccaridi, mentre la seconda taglia principalmente gli xilo-oligosaccaridi e lo xilosio idrolizzando le estremità dello xilano, che viene completamente degradato in xilosio.

Caratteristiche del prodotto della xilanasi

1. Intervallo di temperatura: L'intervallo di temperatura effettivo è 30-65℃, e l'intervallo di temperatura più adatto è 45-60℃.

2. Intervallo di pH: l'intervallo di pH effettivo è 3,0-7,0 e l'intervallo di pH ottimale è 4,8-5,5.

3. L'effetto degli ioni metallici sull'attività enzimatica: K+, Na+, Ca "Mg non hanno un effetto particolare sull'attività della xilanasi, Zn² ha un effetto di attivazione, M²Fe ha un effetto inibitorio e Cd" ha un effetto prima di attivazione e poi di inibizione all'aumentare della concentrazione.

Proprietà del prodotto della xilanasi

1. Specifiche del prodotto: il liquido è di colore marrone scuro, 50000IU/mL; il solido è in polvere, 50000, 100000IU/g; l'attività dell'enzima solido di grado alimentare è di 290000IU/g.

2. pH dell'enzima liquido (25℃): 3,0-5,0, densità di massa: ≤1,25g/mL; finezza dell'enzima solido (tasso di passaggio del setaccio standard da 0,4 mm): 280%.

Definizione di attività enzimatica: a 50°C e pH 4,80, la quantità di enzima necessaria per degradare e rilasciare 1 umol di zucchero riducente da una soluzione di xilano d'avena con una concentrazione di 10 mg/mL al minuto è un'unità di attività (UI). Lo zucchero riducente è equivalente allo xilosio.

4. Standard di prodotto: implementare lo standard della nostra azienda.

Uso della xilanasi

1. La xilanasi alimentare è utilizzata nell'industria della panificazione. L'aggiunta di una quantità adeguata può accelerare la velocità di impasto e migliorare le prestazioni operative dell'impasto; aumenta la ritenzione idrica e la ritenzione d'aria dell'impasto. Il dosaggio consigliato è di 0,02-0,15 kg/t di farina (290.000 unità di preparato enzimatico alimentare). Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di utilizzarlo insieme all'a-amilasi fungina o all'a-amilasi raffinata a media temperatura.

2. Nell'enzima composto per mangimi, l'aggiunta di xilanasi può eliminare o ridurre l'effetto antinutrizionale dei polisaccaridi non amidacei, migliorare le prestazioni dei mangimi e migliorare l'immunità degli animali. La quantità aggiunta è generalmente di 0,01-0,05 kg/t di materia prima (l'attività enzimatica è calcolata in 100.000 unità).

3. In settori come la birra di frumento (processo di saccarificazione), il sakè e il vino (processo di spremitura), l'aggiunta di questo enzima può ridurre la viscosità dell'estratto e aumentare la resa di amido/zucchero. Il dosaggio consigliato è di 0,1-0,5 l/t di base secca (l'attività enzimatica è calcolata in 50.000 unità). Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di utilizzarlo insieme alla β-glucanasi o alla proteasi neutra.
4. Nella produzione di succo, è possibile aumentare la velocità di concentrazione e migliorare significativamente la resa e la qualità del prodotto. Il dosaggio consigliato è di 0,1-0,2 l/t di base secca (l'attività enzimatica è calcolata in 50.000 unità). Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di utilizzarlo insieme alla pectinasi e all'amilasi raffinata a media temperatura.

5. Gli xiloligosaccaridi sono considerati un "super fattore bifidus" e sono ampiamente utilizzati negli alimenti funzionali, nei farmaci e nei prodotti per la salute e negli additivi per mangimi. Nel processo di produzione enzimatica di xiloligosaccaridi, la xilanasi viene aggiunta a 0,2-0,4 l/t di base secca (l'attività enzimatica è calcolata come 50.000 unità) e mantenuta per 12-24 ore in condizioni ottimali.

Vantaggi

1. Filtrazione del mosto costante e ad alta velocità
2. Riduce il rischio di nebbiolina nella birra originata dagli arabinoxilani e dai carboidrati correlati
3. Maggiore resa dell'estratto
4. Elevato utilizzo dell'impianto di filtrazione della birra ed elevata capacità del birrificio.

Dosaggio

Il dosaggio consigliato è di 0,1-0,3 l di preparato enzimatico per tonnellata di materie prime totali, aggiunto al momento dell'ammostamento. Tuttavia, il dosaggio ottimale dipende dalla composizione delle materie prime e dai parametri specifici del processo e deve essere determinato testando diversi dosaggi in birreria.

Conservazione consigliata

Xilanasi Imballaggio

Il liquido è confezionato in fusti di plastica da 25 kg; il solido è confezionato in sacchi di tessuto da 20 kg.

Precauzioni per la sicurezza e la manipolazione

1. I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico nei soggetti sensibilizzati. Il contatto prolungato può provocare lievi irritazioni alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale, pertanto è necessario evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si verificano irritazioni o reazioni allergiche alla pelle o agli occhi, consultare un medico.

2. Questo prodotto è una sostanza biologicamente attiva e le alte temperature, gli acidi forti e gli alcali forti possono causare l'inattivazione degli enzimi. Pertanto, durante il trasporto e lo stoccaggio, gli enzimi liquidi devono essere protetti dalla luce solare, mentre gli enzimi solidi devono essere protetti dalla luce solare e dalla pioggia. Il magazzino deve essere mantenuto pulito, fresco e asciutto.

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