1, a fim de evitar ou retardar a reação de oxidação, principalmente a partir das matérias-primas, do processamento e da preservação da qualidade e de outros aspectos das medidas:
① embalagem selada e à prova de luz
② gás de enchimento, imersão e tratamento de revestimento
③ Reduzir a temperatura de armazenamento
③ Reduzir a temperatura de armazenamento ④ Uso de desoxidantes: reduzir a concentração de oxigênio
⑤ Adicione antioxidantes
2、Classificação de antioxidantes e mecanismo de função
(1) Bloqueiam a reação em cadeia da oxidação automática de gorduras e óleos.
① Absorvedor de radicais livres: pode liberar íons de hidrogênio, que podem se combinar com a reação de radicais livres, especialmente o radical peroxila ROO-, para formar compostos estáveis que interrompem a reação em cadeia no processo de oxidação e impedem que o processo de oxidação continue ocorrendo; e forma radicais livres antioxidantes por si só, mas os radicais livres antioxidantes podem formar dímeros estáveis, como o polifenol do chá (TP), tocoferol, flavonoides, BHA, BHT, TBHQ, PG, etc.
(ii) decompositor de peróxido de hidrogênio: liberação da decomposição e destruição do peróxido de íons de hidrogênio, de modo que não possa formar aldeídos ou cetonas do produto, como o éster di-lauroílico do ácido tiodipropiônico, etc.
(2) Consumo de oxigênio dentro do alimento e no ambiente por meio de sua própria oxidação
(3) Removedores de oxigênio: com a ajuda da reação de redução, reduzem o conteúdo de oxigênio dentro e ao redor do alimento, como ácido ascórbico, palmitato de ascorbila, ácido isoascórbico e seu sal de sódio, etc.
(3) quelação de íons metálicos para eliminar sua atividade catalítica
(4) Agente quelante de metais: complexação e vedação de radicais livres ou íons que catalisam a oxidação, formando uma forma estável de íons complexos com íons metálicos, como ácido cítrico, EDTA, derivados de ácido fosfórico e ácido fítico, etc;
(4) Remoção de oxigênio dissolvido ou eliminação de óxidos elevados em sistemas alimentares
(5) antioxidantes enzimáticos: glicose oxidase, superóxido dismutase, glutationa peroxidase, catalase, etc.
(5) Oxigênio em estado linear único (molécula de oxigênio em estado excitado) em oxigênio em estado tri-linear (átomo de oxigênio em estado fundamental)
(6) agente de explosão de estado linear único: β-caroteno
3, a classificação dos antioxidantes alimentares, de acordo com sua fonte, é dividida em antioxidantes sintéticos químicos e antioxidantes naturais.
Antioxidantes químicos sintéticos: butil hidroxianisol (BHA), dibutil hidroxitolueno (BHT), propil galato (PG), terc-butil-hidroquinona (TBHQ)
Antioxidantes naturais: flavonoides, extratos de ervas, extratos de especiarias e ervas.
4、Classificados de acordo com seu modo de ação:
① removedores de radicais livres: compostos fenólicos
② decompositor de peróxido de hidrogênio: antioxidantes contendo enxofre
③ Absorvedores de oxigênio: ácido ascórbico, ácido isoascórbico e sal de sódio
④ Antioxidantes enzimáticos: superóxido dismutase, catalase, etc.
⑤ Agente quelante de íons metálicos: ácido cítrico, EDTA, ácido fítico, etc.
⑥ Agente de explosão linear único: β-caroteno
5, butil-hidroxianisol (BHA): sólido branco, insolúvel em água, solúvel em solventes orgânicos de etanol; antioxidantes solúveis em gordura e solúveis em uma variedade de gorduras e óleos (gorduras e óleos animais); leve, o calor é mais estável, fácil de emulsionar.
Dibutil-hidroxitolueno (BHT): pó branco cristalino, inodoro, insípido, insolúvel em água, solúvel em diversos solventes orgânicos; alta estabilidade, sem mudança de cor na reação com íons metálicos, luz, calor é bastante estável; sem odor específico, mas com toxicidade relativamente alta.
Galato de propila (PG): pó cristalino branco, inodoro, com sabor levemente amargo, solúvel em água quente ou solventes alcoólicos, pode formar complexos coloridos com cobre, ferro e outros íons metálicos, a estabilidade à luz e ao calor é ruim.
TBHQ: pó cristalino branco, com um odor especial, ligeiramente solúvel em água, solúvel em etanol, éter, vários tipos de óleos vegetais, a estabilidade térmica é melhor, não reage com cobre, íons de ferro, bactérias, leveduras e fungos, tem um certo efeito inibitório.
6、Tecnologia de uso de antioxidantes
(1) compreender plenamente o desempenho dos antioxidantes e escolher: ao determinar a necessidade de adicionar antioxidantes a esse alimento, deve-se compreender plenamente o desempenho dos antioxidantes e atender aos requisitos da norma nacional para o uso de aditivos alimentares com base no teste para determinar as espécies antioxidantes mais adequadas.
(2) Compreender corretamente o momento da adição de antioxidantes: ao usar antioxidantes, eles devem ser usados antes que o alimento esteja fresco e não tenha sofrido deterioração oxidativa, para que o papel dos antioxidantes seja plenamente aproveitado.
(3) Uso de compostos de antioxidantes e sinergistas: por exemplo, o ácido tocoferol-ascórbico é um par de antioxidantes mistos que sinergizam entre si.
(4) Escolha a quantidade adequada de aditivos: a quantidade de aditivos deve estar em conformidade com as normas nacionais para o uso de aditivos alimentares. Antioxidantes solúveis em óleo não mais que 0,02%, antioxidantes solúveis em água não mais que 0,01%)
(5) Controlar os fatores que afetam o efeito dos antioxidantes: luz, calor, oxigênio, íons metálicos e a dispersão dos antioxidantes nos alimentos.
Entre em contato conosco agora!
Se precisar do Price, preencha suas informações de contato no formulário abaixo. Normalmente, entraremos em contato dentro de 24 horas. Você também pode me enviar um e-mail info@longchangchemical.com durante o horário comercial (das 8h30 às 18h UTC+8 de segunda a sábado) ou use o bate-papo ao vivo do site para obter uma resposta imediata.
| Produtos de formulação | ||
| CHLUMIAO® 1135 | CAS 125643-61-0 | Irganox 1135 / Antioxidante 1135 |
| CHLUMIAO® 1425 | CAS 65140-91-2 | Irganox 1425 / Dragonox 1425 / Antioxidante 1425 / BNX 1425 |
| CHLUMIAO® 1726 | CAS 110675-26-8 | Antioxidante 1726 / Irganox 1726 / Omnistab AN 1726 |
| CHLUMIAO® 3052 | CAS 61167-58-6 | IRGANOX 3052 / Acrilato de 4-metilfenila / Antioxidante 3052 |
| CHLUMIAO® 5057 | CAS 68411-46-1 | Irganox 5057 / Antioxidante 5057 / Omnistab AN 5057 |
| CHLUMIAO® 697 | CAS 70331-94-1 | Antioxidante 697 / Irganox 697 / Naugard XL-1 / Antioxidante 697 |
| CHLUMIAO® 80 | CAS 90498-90-1 | Irganox 80 / Antioxidante 80 |
| CHLUMIAO® 1024 | CAS 32687-78-8 | Irganox 1024 / Antioxidante 1024 |
| CHLUMIAO® 1035 | CAS 41484-35-9 | Irganox 1035 / Antioxidante 1035 |
| CHLUMIAO® HE-S01/N40 | ||
| CHLUMIAO® HN-55/70/80/502/510/514/516/602 | ||
| CHLUMIAO® HC-30/100 | ||
| CHLUMIAO® HO-17/17EH | ||
| CHLUMIAO® HS-502/503/504/603/605/608/101 | ||
| Antioxidantes de fosfito | ||
| CHLUMIAO® 168 | CAS 31570-04-4 | Irganox 168 / Antioxidante 168 |
| CHLUMIAO® 626 | CAS 26741-53-7 | Ultranox 626 / Irgafos 126 |
| CHLUMIAO® 1790 | CAS 40601-76-1 | Antioxidante 1790/ Cyanox 1790 / Irganox 1790 |
| CHLUMIAO® 245 | CAS 36443-68-2 | Irganox 245 / Antioxidante 245 |
| Fosfitos de alto desempenho | ||
| CHLUMIAO® 1500 | CAS 96152-48-6 | Antioxidante 1500 |
| CHLUMIAO® 4500 | CAS 13003-12-8 | Antioxidante 4500 |
| CHLUMIAO® PDP | CAS 80584-86-7 | PowerNox DHOP / Antioxidante DHOP |
| CHLUMIAO® 618 | CAS 3806-34-6 | Antioxidante 618 |
| CHLUMIAO® DLP | CAS 21302-09-0 | Antioxidante DLP |
| CHLUMIAO® DPP | CAS 4712-55-4 | Antioxidante DPP |
| CHLUMIAO® DTDP | CAS 36432-46-9 | Antioxidante DTDP |
| CHLUMIAO® THOP | CAS 80584-85-6 | Antioxidante THOP |
| CHLUMIAO® TNPP | CAS 26523-78-4 | Antioxidante TNPP / Tris(nonilfenil) fosfito |
| CHLUMIAO® PEP-36 | CAS 80693-00-1 | Antioxidante 636 / Antioxidante 636 |
| CHLUMIAO® 9228 | CAS 154862-43-8 | Irganox 9228 / Antioxidante 9228 |
| CHLUMIAO® PEPQ | CAS 119345-01-6 | Hostanox PEPQ / Antioxidante PEPQ |
| Fosfitos de baixa impureza | ||
| CHLUMIAO® DPOP | CAS 15647-08-2 | Fosfito de 2-etil-hexil difenil |
| CHLUMIAO® 8621 | CAS 68123-00-2 | Antioxidante 8621 |
| CHLUMIAO® DPDP | CAS 26544-23-0 | Antioxidante DPDP |
| CHLUMIAO® PDDP | CAS 25550-98-5 | Antioxidante PDDP |
| CHLUMIAO® PDOP | CAS 3164-60-1 | Antioxidante PDOP |
| CHLUMIAO® TPP | CAS 101-02-0 | Antioxidante TPP |
| CHLUMIAO® Poly(dicyclopentadiene-co-p-cresol) | CAS 68610-51-5 | Poli(diciclopentadieno-co-p-cresol) |
| CHLUMIAO® SEED | CAS 42774-15-2 | Antioxidante SEED / Omnistab LS 5519 / Estabilizador de Luz 856 |
| Antioxidantes fenólicos inibidos | ||
| CHLUMIAO® 264 | CAS 128-37-0 | Antioxidante 264 / Butylated hydroxytoluene |
| CHLUMIAO® 2,6-Di-tert-butilfenol | CAS 128-39-2 | 2,6-Di-tert-butilfenol |
| CHLUMIAO® 300 | CAS 96-69-5 | Irganox 300 / Antioxidante 300 |
| CHLUMIAO® 2246 | CAS 119-47-1 | Irganox 2246 / BNX 2246 |
| CHLUMIAO® 1222 | CAS 976-56-7 | Antioxidante 1222 / Irganox 1222 |
| CHLUMIAO® 702 | CAS 118-82-1 | Irganox 702 / Antioxidante 702 / Ethanox 702 |
| CHLUMIAO® DBHQ | CAS 88-58-4 | Antioxidante DTBHQ |
| CHLUMIAO® MTBHQ | CAS 1948-33-0 | 2-terc-butil-hidroquinona Grau industrial |
| CHLUMIAO® 1076 | CAS 2082-79-3 | Irganox 1076 / Antioxidante 1076 |
| CHLUMIAO® 1010 | CAS 6683-19-8 | Irganox 1010 / Antioxidante 1010 |
| CHLUMIAO® 1330 | CAS 1709-70-2 | Irganox 1330 / Ethanox 330 |
| CHLUMIAO® 1520 | CAS 110553-27-0 | Irganox 1520 / Antioxidante 1520 |
| Fosfitos livres de fenol Antioxidantes | ||
| CHLUMIAO® 8608 | CAS 26544-27-4 | Antioxidante AO DPD / Everaox 202 |
| CHLUMIAO® 430 | CAS 36788-39-3 | Antioxidante 430 / WESTON 430 |
| CHLUMIAO® 8608T | CAS 1334238-11-7, 69439-68-5 | Antioxidante 8608T |
| CHLUMIAO® 8627 | CAS 68610-62-8 | Antioxidante 8627 |
| CHLUMIAO® TDP | CAS 25448-25-3 | Antioxidante TDP |
| CHLUMIAO® TLP | CAS 3076-63-9 | Antioxidante TLP |
| CHLUMIAO® TOP | CAS 301-13-3 | TOP Antioxidante |
| CHLUMIAO® TTDP | CAS 77745-66-5 | Antioxidante TTDP |
| Ésteres de tiol Antioxidantes | ||
| CHLUMIAO® DLTDP | CAS 123-28-4 | Tiodipropionato de dilaurila |
| CHLUMIAO® DSTDP | CAS 693-36-7 | istearyl thiodipropionate/ Antioxidante DSTDP |
| Antioxidantes amínicos | ||
| CHLUMIAO® 3114 | CAS 27676-62-6 | Irganox 3114 / Antioxidante 3114 |
| CHLUMIAO® 4,4′-bifenol | CAS 92-88-6 | 4,4′-bifenol |
| Desativadores de metais Antioxidantes | ||
| CHLUMIAO® 1098 | CAS 23128-74-7 | Irganox 1098 / Antioxidante 1098 |