1. 식품 산업: 증점제, 안정제 및 겔화제로서
알긴산 암모늄은 많은 국가와 지역에서 사용하도록 승인된 식품 첨가물입니다(예: EU E403). 식품에서 주로 질감, 식감, 안정성을 개선하는 데 사용됩니다.

- 제과, 잼 및 조미료: 잼, 젤리, 소스에 점도를 높이고 분리되는 것을 방지하기 위해 총 식품 중량의 약 0.4% 농도로 사용됩니다.

- 유제품 및 디저트: 아이스크림, 밀크쉐이크, 젤라틴 푸딩, 달콤한 소스에 사용하여 부드러운 질감을 만들고 얼음 결정 형성을 방지하며 분리 저항을 강화하는 데 0.1%에서 0.5% 사이의 농도로 사용합니다.

- 제빵 및 면류 제품: 식감과 풍미를 개선하고 원료 활용도를 높이기 위해 빵, 케이크, 면류에 총 원료 중량의 약 0.05%의 농도로 첨가합니다.

- 육류 제품 및 통조림: 육류 소스, 파이 충전재, 해산물 가공품에 사용되어 결합력을 제공하고 수분 누출을 방지하며 제품 모양과 신선도를 유지합니다.

- 기타 식품: 코덱스 알리멘타리우스 기준에 따르면 건조 파스타, 열처리 발효 요구르트, 냉동 생선 제품 및 기타 카테고리에도 사용이 허용됩니다.

2. 제약 분야: 의료용 드레싱의 부형제 및 성분으로 사용
- 제약 부형제: 의약품에서 알긴산 암모늄은 결합제, 유화제, 필름 형성제, 점도 조절제로 사용할 수 있습니다.

- 상처 치료 드레싱: 이것은 중요한 전문 의료 용도입니다. 알긴산 암모늄은 알긴산 상처 드레싱의 핵심 성분입니다(예: "칼토스타트" 제품). 상처 삼출물과 접촉하면 체액을 흡수하고 부드러운 젤을 형성하여 상처에 촉촉한 치유 환경을 제공하는 동시에 지혈을 촉진하고 드레싱 교체 시 통증을 줄여줍니다.

3. 일상 화학 및 섬유 산업
- 화장품: 로션, 크림 및 기타 제품의 유화 안정제 및 점도 조절제로 사용되며, 일반적으로 0.1%에서 1% 사이의 농도로 사용됩니다. - 섬유 인쇄 및 염색:

인쇄 페이스트의 증점제로 사용되어 염료 접착력과 인쇄 선명도를 향상시킵니다. 일반적인 사용량은 총 페이스트 무게의 1%-3%입니다.

직조 과정에서 원단의 강도를 높이고 날실 파손을 줄이는 날실 사이징 제로 사용됩니다.

- 제지 산업: 종이의 강도와 백색도를 향상시키기 위해 종이의 크기 조정제로 사용됩니다.

4. 기타 및 신흥 분야
- 화학 및 환경 보호: 화학 생산에서는 반응 촉매 또는 점도 조절제로 사용할 수 있으며, 폐수 처리에서는 응집 특성을 통해 물을 정화하는 데 도움을 줍니다.

- 과학적 연구: 연구에 따르면 알긴산과 그 유도체는 항종양, 항균, 면역 조절 및 신경 보호 효과와 같은 생물학적 활성 측면에서 잠재력을 가지고 있지만 대부분 아직 연구 단계에 머물러 있는 것으로 나타났습니다.