Descrizione

Pectinasi acida

La pectinasi si ottiene dall'Aspergillus niger attraverso la fermentazione e l'estrazione. Viene utilizzata principalmente per la lavorazione di succhi di frutta, succhi di verdura, vino e altre serie di prodotti, ma può essere impiegata anche per i mangimi, la degommatura di materiali di canapa, la conservazione del legno e altre lavorazioni.

Principio

Pectinasi è un termine generale per indicare una varietà di enzimi in grado di decomporre sinergicamente la pectina. La pectinasi contiene principalmente la polimetilgalatturonasi (PMGL), la poligalatturonasi (PG), l'enzima di scissione del poligalatturonato (PGL) e la pectin esterasi (PE). L'enzima pectinico agisce sul legame glicosidico tra i residui di acido D-galatturonico nella pectina per rompere la molecola di pectina, degradare la catena polisaccaridica della pectina e generare acido oligogalatturonico e una piccola quantità di piccole molecole di acido galatturonico per ridurre la viscosità, migliorare la velocità di ultrafiltrazione e migliorare l'estrazione del succo. Può ridurre la viscosità, aumentare la velocità di ultrafiltrazione, migliorare le prestazioni della spremitura, ridurre il tempo di spremitura, esaltare il sapore fruttato, ridurre i costi, aumentare la resa del succo, ridurre la precipitazione secondaria e migliorare la qualità dei prodotti.

Caratteristiche del prodotto
1, intervallo di temperatura: intervallo di temperatura effettiva 25-65℃, intervallo di temperatura ottimale 50-60℃.
2. Intervallo dei valori di pH: intervallo di pH effettivo 2,5-4,5, intervallo di pH ottimale: 3.3-4.0.
3. Effetto degli ioni metallici sull'attività enzimatica: basse concentrazioni di Ca, Mg hanno un effetto attivante sulla pectinasi, Cu2Fe ha un effetto inibente sulla pectinasi.

Proprietà del prodotto

1. Specifiche del prodotto: il liquido è di colore marrone chiaro, con 30000u/mL e 60000u/mL.
60.000u/mL; polvere gialla solida, 30.000u/g.
60.000u/g due specifiche; attività enzimatica solida di grado alimentare 300.000u/g.
pH dell'enzima liquido (25°C): 3,0-5,0, capacità: ≤1,25g/mL; finezza dell'enzima solido (tasso di attraversamento del setaccio standard da 0,4 mm): 280%.
2, la definizione di attività enzimatica: 1g di polvere enzimatica o 1mL di soluzione enzimatica a 50 ℃, condizioni PH3.5, 1h di decomposizione della pectina per produrre 1mg di acido galatturonico come unità di attività enzimatica.
3. Standard del prodotto: Q8 1502-1992, standard dell'industria leggera della Repubblica Popolare Cinese.

Metodo di applicazione
1, spremitura di succhi di frutta e verdura, processo di chiarificazione, aggiunta di 0,05-0,3L/t di polpa di frutta e verdura (attività enzimatica di 30.000 unità) PH3,5-4,0, temperatura 45-55 ℃ C ruolo 1-5 ore. Può svolgere il ruolo di chiarificare il succo e migliorare la resa.
2. Nella lavorazione del vino, la pectinasi può essere aggiunta nelle fasi di macerazione, fermentazione o stoccaggio a seconda dello scopo, per migliorare il colore e la lucentezza del vino, aumentarne l'aroma e migliorare la resa del succo. La quantità di aggiunta consigliata è di 0,05-0,2 l/t di polpa (l'attività enzimatica è calcolata in 30.000 unità). Può essere aggiunto direttamente al materiale o diluito con una piccola quantità di succo e poi aggiunto al materiale.
3, nell'enzima composto del mangime, la pectinasi acida ha rappresentato l'aggiunta di 0,03-0,06 kg/t di materiale a valore pieno (attività enzimatica di 30.000 unità).

Imballaggio e stoccaggio
Il liquido è confezionato in fusti di plastica da 25 kg; il solido è confezionato in sacchi di tessuto da 20 kg.
Questo prodotto è una sostanza biologicamente attiva, le alte temperature, gli acidi forti e gli alcali forti causano l'inattivazione dell'enzima; pertanto, nel processo di trasporto e stoccaggio, l'enzima corpo deve evitare l'esposizione al sole, mentre l'enzima solido deve evitare l'esposizione al sole e alla pioggia. Il magazzino deve essere mantenuto pulito, fresco e asciutto.

Altro nome:

Poligalatturonasi

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