1、为了避免或延缓氧化反应，主要从原料、加工和保质等方面采取措施：
密封避光包装
充气、浸泡和涂层处理
降低储存温度
降低储存温度 ④ 使用脱氧剂：降低氧气浓度
⑤ 添加抗氧化剂
2、抗氧化剂的分类和作用机理
(1) 阻止油脂自动氧化的连锁反应。
自由基吸收剂：能释放氢离子，氢离子能与自由基反应，特别是过氧自由基 ROO- 结合，形成稳定的化合物，打断氧化过程中的链式反应，阻止氧化过程进一步发生；自身形成抗氧化自由基，但抗氧化自由基能形成稳定的二聚体，如茶多酚（TP）、生育酚、类黄酮、BHA、BHT、TBHQ、PG 等。
(过氧化氢分解剂：将过氧化氢释放的氢离子分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物，如硫代二丙酸二月桂酯等。
(2) 通过自身氧化作用消耗食物中和环境中的氧气
(3) 除氧剂：借助还原反应，降低食品内部和周围的氧含量，如抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸及其钠盐等。
(3) 螯合金属离子以消除其催化活性
(4）金属螯合剂：络合和封闭催化氧化的自由基或离子，与金属离子形成稳定形式的络离子，如柠檬酸、乙二胺四乙酸、磷酸衍生物和植酸等；
(4) 去除食品系统中的溶解氧或消除高氧化物
(5) 酶类抗氧化剂：葡萄糖氧化酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶等。
(5) 单线态氧（激发态氧分子）转化为三线态氧（基态氧原子）
(6) 单线态猝灭剂：β-胡萝卜素
3、食品抗氧化剂的分类，按其来源，分为化学合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。
化学合成抗氧化剂：丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）。
天然抗氧化剂：类黄酮、草药提取物、香料提取物和草药。
4、根据作用方式分类：
自由基清除剂：酚类化合物
过氧化氢分解剂：含硫抗氧化剂
③ 脱氧剂：抗坏血酸、异抗坏血酸和钠盐
抗氧化酶：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等。
⑤ 金属离子螯合剂：柠檬酸、乙二胺四乙酸、植酸等。
⑥ 单线猝灭剂：β-胡萝卜素
5、丁基羟基茴香醚（BHA）：白色固体，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂；脂溶性抗氧化剂，并溶于各种油脂（动物油脂）；遇光、热较稳定，易乳化状态。
二丁基羟基甲苯（BHT）：白色结晶粉末，无臭、无味，不溶于水，溶于多种有机溶剂；稳定性高，与金属离子反应不变色，对光、热相当稳定；无特殊气味，但毒性相对较高。
没食子酸丙酯（PG）：白色结晶性粉末，无臭，味微苦，溶于热水或醇类溶剂，能与铜、铁等金属离子形成有色络合物，光、热稳定性较差。
TBHQ：白色结晶性粉末，有特殊气味，微溶于水，溶于乙醇、乙醚、各类植物油，热稳定性较好，不与铜、铁离子反应，对细菌、酵母菌、霉菌有一定的抑制作用。
6、抗氧化剂使用技术
(1）充分了解抗氧化剂的性能并进行选择：当确定需要在本食品中添加抗氧化剂时，应在充分了解抗氧化剂的性能并符合国家食品添加剂使用标准要求的基础上，通过试验确定最合适的抗氧化剂品种。
(2）正确把握抗氧化剂的添加时机：使用抗氧化剂时，应在食品处于新鲜状态、未发生氧化变质之前使用，以充分发挥抗氧化剂的作用。
(3) 抗氧化剂和增效剂的复合使用：例如，生育酚-抗坏血酸是一对相互增效的混合抗氧化剂。
(4）选择适量的添加剂：添加剂的用量必须符合国家食品添加剂使用标准。油溶性抗氧化剂不超过 0.02%，水溶性抗氧化剂不超过 0.01%)
(5) 控制影响抗氧化剂效果的因素：光、热、氧、金属离子和抗氧化剂在食品中的分散性。
立即联系我们！
如果您需要价格，请在下表中填写您的联系信息，我们通常会在 24 小时内与您联系。您也可以给我发电子邮件 info@longchangchemical.com 请在工作时间（UTC+8 周一至周六，上午 8:30 至下午 6:00）或使用网站即时聊天工具获得及时回复。
| 配方产品 | ||
| CHLUMIAO® 1135 | cas 125643-61-0 | Irganox 1135 / 抗氧化剂 1135 |
| CHLUMIAO® 1425 | 化学文摘社编号 65140-91-2 | Irganox 1425 / Dragonox 1425 / Antioxidant 1425 / BNX 1425 |
| CHLUMIAO® 1726 | cas 110675-26-8 | 抗氧化剂 1726 / Irganox 1726 / Omnistab AN 1726 |
| CHLUMIAO® 3052 | 化学文摘社编号 61167-58-6 | IRGANOX 3052 / 丙烯酸 4-甲基苯酯 / 抗氧化剂 3052 |
| CHLUMIAO® 5057 | 化学文摘社编号 68411-46-1 | Irganox 5057 / 抗氧化剂 5057 / Omnistab AN 5057 |
| CHLUMIAO® 697 | CAS 70331-94-1 | 抗氧化剂 697 / Irganox 697 / Naugard XL-1 / 抗氧化剂 697 |
| CHLUMIAO® 80 | 化学文摘社编号 90498-90-1 | Irganox 80 / 抗氧化剂 80 |
| CHLUMIAO® 1024 | 化学文摘社编号 32687-78-8 | Irganox 1024 / 抗氧化剂 1024 |
| CHLUMIAO® 1035 | 化学文摘社编号 41484-35-9 | Irganox 1035 / 抗氧化剂 1035 |
| Chlumiao® He-s01/n40 | ||
| CHLUMIAO® HN-55/70/80/502/510/514/516/602 | ||
| Chlumiao® HC-30/100 | ||
| CHLUMIA® HO-17/17EH | ||
| CHLUMIAO® HS-502/503/504/603/605/608/101 | ||
| 亚磷酸抗氧化剂 | ||
| CHLUMIAO® 168 | 化学文摘社 31570-04-4 | Irganox 168 / 抗氧化剂 168 |
| CHLUMIAO® 626 | 化学文摘社编号 26741-53-7 | Ultranox 626 / Irgafos 126 |
| CHLUMIAO® 1790 | 化学文摘社 40601-76-1 | 抗氧化剂 1790/ Cyanox 1790 / Irganox 1790 |
| CHLUMIAO® 245 | 化学文摘社编号 36443-68-2 | Irganox 245 / 抗氧化剂 245 |
| 高性能磷酸盐 | ||
| CHLUMIAO® 1500 | 化学文摘社编号 96152-48-6 | 抗氧化剂 1500 |
| CHLUMIAO® 4500 | 化学文摘社编号 13003-12-8 | 抗氧化剂 4500 |
| CHLUMIAO® PDP | 化学文摘社编号 80584-86-7 | PowerNox DHOP / 抗氧化剂 DHOP |
| CHLUMIAO® 618 | 化学文摘社编号 3806-34-6 | 抗氧化剂 618 |
| CHLUMIAO® DLP | 化学文摘社编号 21302-09-0 | 抗氧化剂 DLP |
| CHLUMIAO® DPP | 化学文摘社编号 4712-55-4 | 抗氧化剂 DPP |
| CHLUMIAO® DTDP | 化学文摘社编号 36432-46-9 | 抗氧化剂 DTDP |
| CHLUMIAO® THOP | 化学文摘社编号 80584-85-6 | 抗氧化剂 THOP |
| CHLUMIAO® TNPP | 化学文摘社编号 26523-78-4 | 抗氧化剂 TNPP / 三（壬基苯基）亚磷酸酯 |
| Chlumiao® PEP-36 | 化学文摘社编号 80693-00-1 | 抗氧化剂 636 / 抗氧化剂 636 |
| CHLUMIAO® 9228 | cas 154862-43-8 | Irganox 9228 / 抗氧化剂 9228 |
| CHLUMIAO® PEPQ | cas 119345-01-6 | Hostanox PEPQ / 抗氧化剂 PEPQ |
| 低杂质磷酸盐 | ||
| CHLUMIAO® DPOP | 化学文摘社编号 15647-08-2 | 亚磷酸二苯基 2-乙基己酯 |
| CHLUMIAO® 8621 | 化学文摘社编号 68123-00-2 | 抗氧化剂 8621 |
| CHLUMIAO® DPDP | 化学文摘社编号 26544-23-0 | 抗氧化剂 DPDP |
| CHLUMIAO® PDDP | 化学文摘社编号 25550-98-5 | 抗氧化剂 PDDP |
| CHLUMIAO® PDOP | CAS 3164-60-1 | 抗氧化剂 PDOP |
| CHLUMIAO® TPP | CAS 101-02-0 | 抗氧化剂 TPP |
| CHLUMIAO® 聚(双环戊二烯-共对甲酚) | CAS 68610-51-5 | 聚（双环戊二烯-共对甲酚） |
| CHLUMIAO® 种子 | 化学文摘社编号 42774-15-2 | 抗氧化剂 SEED / Omnistab LS 5519 / 光稳定剂 856 |
| 抑制酚类抗氧化剂 | ||
| CHLUMIAO® 264 | 化学文摘社编号 128-37-0 | 抗氧化剂 264 / 丁基羟基甲苯 |
| CHLUMIAO® 2,6-二叔丁基苯酚 | 化学文摘社编号 128-39-2 | 2,6-二叔丁基苯酚 |
| CHLUMIAO® 300 | 化学文摘社编号 96-69-5 | Irganox 300 / 抗氧化剂 300 |
| CHLUMIAO® 2246 | 化学文摘社编号 119-47-1 | Irganox 2246 / BNX 2246 |
| CHLUMIAO® 1222 | 化学文摘社编号 976-56-7 | 抗氧化剂 1222 / Irganox 1222 |
| CHLUMIAO® 702 | 化学文摘社编号 118-82-1 | Irganox 702 / 抗氧化剂 702 / Ethanox 702 |
| CHLUMIAO® DBHQ | 化学文摘社编号 88-58-4 | 抗氧化剂 DTBHQ |
| Chlumiao® MTBHQ | 化学文摘社编号 1948-33-0 | 工业级 2-叔丁基对苯二酚 |
| CHLUMIAO® 1076 | 化学文摘社编号 2082-79-3 | Irganox 1076 / 抗氧化剂 1076 |
| CHLUMIAO® 1010 | 化学文摘社编号 6683-19-8 | Irganox 1010 / 抗氧化剂 1010 |
| CHLUMIAO® 1330 | 化学文摘社编号 1709-70-2 | Irganox 1330 / Ethanox 330 |
| CHLUMIAO® 1520 | cas 110553-27-0 | Irganox 1520 / 抗氧化剂 1520 |
| 游离酚亚磷酸盐 抗氧化剂 | ||
| CHLUMIAO® 8608 | 化学文摘社编号 26544-27-4 | 抗氧化剂 AO DPD / Everaox 202 |
| CHLUMIAO® 430 | 化学文摘社编号 36788-39-3 | 抗氧化剂 430 / WESTON 430 |
| Chlumiao® 8608T | CAS 1334238-11-7, 69439-68-5 | 抗氧化剂 8608T |
| CHLUMIAO® 8627 | 化学文摘社编号 68610-62-8 | 抗氧化剂 8627 |
| CHLUMIAO® TDP | 化学文摘社编号 25448-25-3 | 抗氧化剂 TDP |
| CHLUMIAO® TLP | 化学文摘社编号 3076-63-9 | 抗氧化剂 TLP |
| CHLUMIAO® TOP | 化学文摘社编号 301-13-3 | 抗氧化剂 TOP |
| CHLUMIAO® TTDP | 化学文摘社编号 77745-66-5 | 抗氧化剂 TTDP |
| 硫醇酯类 抗氧化剂 | ||
| Chlumiao® Dltdp | 化学文摘社编号 123-28-4 | 硫代二丙酸二月桂酯 |
| Chlumiao® DSTDP | 化学文摘社编号 693-36-7 | 硫代二丙酸异硬脂酯/抗氧化剂 DSTDP |
| 氨基抗氧化剂 | ||
| CHLUMIAO® 3114 | 化学文摘社编号 27676-62-6 | Irganox 3114 / 抗氧化剂 3114 |
| CHLUMIAO® 4,4′-联苯酚 | 化学文摘社编号 92-88-6 | 4,4′-联苯酚 |
| 金属失活剂 抗氧化剂 | ||
| CHLUMIAO® 1098 | 化学文摘社编号 23128-74-7 | Irganox 1098 / 抗氧化剂 1098 |