Tarçın, çok "Batılı" görünen bir baharattır, ancak gerçekten de Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popülerdir. Çünkü Batı'da tarçın sağlığı sembolize eder, ancak tatillerde yenen tüm elmalı turta, çörek, ekmek vb. üzerine toz tarçın serpilir.
Hatta doğrudan "Cinnamon Roll" adında özel bir tatlı bile var.
Batı'da ve hatta dünyada en popüler tatlılardan biri, pudra şekeri ve büyük miktarda toz tarçın içeren orijinal rulolardır, bu da tarçının lezzetten sorumlu olmasını sağlar.
Tarçının gerçek kaynağı
Aslında tarçının asıl çıkış yeri Çin de dahil olmak üzere Güneydoğu Asya ülkeleridir ve biz tarçını zaten uzun zamandır klinik uygulamalarda tıbbi bir malzeme olarak kullanıyoruz.
Tarçının tıbbi değeri
Önce tarçına daha yakından bakalım. Tarçın aslında Lauraceae bitkilerinin kurutulmuş kabuğudur. Lauraceae bitkilerinin önemli bir özelliği güçlü koku farklılıklarıdır. Tarçın da bir istisna değildir. Tarçının kalitesini değerlendirmenin yanı sıra, sağlam olması, kırılmamış olması, kalın ve ağır olması ve dış yüzeyinde ince kırışıklıklar olması gerekir. Ayrıca çok yağlı ve aroması güçlü olmalıdır. Tarçın, doğasına ve aromasına göre sınıflandırılır ve keskin, tatlı ve acı niteliklerine aittir. Bu nedenle, genellikle soğuğu gidermek ve ağrıyı hafifletmek ve menstrüasyonu teşvik etmek için kan dolaşımını teşvik etmek için kullanılır. Dalak ve mideyi ısıtır, soğuk birikimini giderir ve kan damarlarını temizler.
Tarçın esas olarak uçucu yağ içerir, içeriği 1%-2%'dir ve ana bileşenleri sinnamaldehit (yaklaşık 85%), sinnamik asit, sinnamil asetat, sinnamil alkol, asetil sinnamil alkol vb.
Çin tıbbi malzemeleri alanındaki uygulamanın yanı sıra, küçük moleküllü ilaçlar ve kimyasal hammaddelerdeki uygulama da oldukça kapsamlıdır.
Sinnamil alkol, eşsiz kokusuyla parfümlerde ve deodorantlarda kullanılır.
Sinnamik aldehit etkili bir antibakteriyel ajanıdır ve mantarları öldürmek için de kullanılabilir. Ayrıca çalışmalar, sinnamaldehitin hücre kültürü ve hayvan deneylerinde önemli bir anti-kanser etkisine sahip olduğunu göstermiştir.
Sinnamik asit, iyi bilinen tatlandırıcı aspartamın öncüsüdür.
Sonuçlar yulaf ve tarçının antioksidan aktivitelerinin sırasıyla 52.91% ve 87.91% olduğunu göstermiştir. Buna ek olarak, bisküvilere yulaf ve tarçın eklenmesi koku ve tat duyusunu önemli ölçüde geliştirebilir.
Karbon tetraklorür karaciğer sirozunun karaciğer ve böbrek patolojik kesitleri ve biyokimyasal test göstergeleri karşılaştırılarak, yulaf ezmesi ve tarçının önemli bir iyileştirme etkisi oynayabileceği de bulunabilir.