Proteazlar hakkında ne biliyorsunuz?
Proteaz, protein peptit zincirlerini hidrolize eden bir enzim sınıfı için kullanılan genel bir terimdir. Peptitlerin parçalanmasına göre iki kategoriye ayrılır: endopeptidaz ve telopeptidaz. İlki, daha küçük moleküler ağırlıklı prionlar ve peptonlar oluşturmak için büyük moleküler ağırlıklı peptit zincirini ortadan kesebilir; ikincisi, sırasıyla peptidin serbest karboksil terminalinden veya serbest amino terminalinden tek tek amino asitler üretmek için peptit zincirini hidrolize eden karboksipeptidazlar ve aminopeptidazlara ayrılabilir.
Sınıflandırma
Proteinlerdeki peptit bağlarını hidrolize eden bir enzim sınıfı için kullanılan genel bir terimdir. Peptitleri hidrolize etme şekillerine göre iki kategoriye ayrılabilirler: endopeptidazlar ve ekzopeptidazlar. Endopeptidazlar protein moleküllerinin iç kısmını keserek küçük moleküler ağırlıklı moonshine ve peptonlar oluşturur. Ekzopeptidazlar, protein moleküllerinin serbest amino veya karboksil terminallerinden serbest amino asitlere kadar peptit bağlarını tek tek hidrolize eder, birincisi aminopeptidazlar ve ikincisi karboksipeptidazlardır. Aktif merkezlerine ve optimum pH'larına göre proteazlar ayrıca serin proteazlar, merkapto proteazlar, metalloproteazlar ve aspartik proteazlar olarak sınıflandırılabilir. Reaksiyonlarının optimum pH'ına göre asidik proteazlar, nötral proteazlar ve alkalin proteazlar olarak ayrılırlar. Endüstriyel üretimde kullanılan proteazlar çoğunlukla endopeptidazlardır.
Proteazlar hayvan organlarında, bitki sap ve yapraklarında, meyvelerde ve mikroorganizmalarda yaygın olarak bulunur. Mikrobiyal proteazlar, çoğunlukla küfler ve bakteriler tarafından, daha az oranda da maya ve aktinomisetler tarafından üretilir.
Proteinlerin hidrolizini katalize eden enzimler. Birçok türü vardır, önemli olanları pepsin, tripsin, histon, papain ve Bacillus subtilis proteazıdır. Reaksiyon substratının rolü üzerindeki proteaz katı bir seçiciliğe sahiptir, bir proteaz sadece protein molekülündeki belirli bir peptit bağı üzerinde hareket edebilir, örneğin tripsin, peptit bağı tarafından oluşturulan alkali amino asitlerin hidrolizini katalize eder. Proteaz, özellikle insan ve hayvanların sindirim sisteminde yaygın olarak bulunur ve bitki ve mikroorganizmalarda bol miktarda bulunur. Bitki ve hayvan kaynaklarının sınırlı olması nedeniyle, proteaz preparatlarının endüstriyel üretimi esas olarak Bacillus subtilis ve Aspergillus pernicius gibi mikroorganizmalar kullanılarak fermantasyon yoluyla hazırlanmaktadır.
Tripsinin rolü
Tripsin, hücreler arasındaki proteinleri hidrolize ederek çalışır ve böylece hücreleri ayırır. Farklı dokular ya da hücreler tripsin etkisine farklı tepkiler verir. Tripsinin hücreleri dağıtma aktivitesi konsantrasyonu, sıcaklığı ve etki süresi ile de ilgilidir. Tripsin çözeltisi, pH 8.0 ve sıcaklık 37°C olduğunda en güçlü etki yeteneğine sahiptir. Tripsin kullanırken, aşırı sindirim ve hücre hasarını önlemek için konsantrasyon, sıcaklık ve zaman iyi kontrol edilmelidir. Ca2+, Mg2+ ve serum, protein pankreatik enzimin aktivitesini azaltabileceğinden, pankreatik enzim çözeltisinin hazırlanması Ca2+, Mg2+ BSS gibi maddeler olmadan kullanılmalıdır: D-Hanks sıvısı. Sindirim sonlandırılırken, tripsinin hücreler üzerindeki etkisi serum kültürü solüsyonu veya tripsin inhibitörü ile sonlandırılabilir.
1. Tripsinin tartılması: 0,25% tripsin çözeltisi konsantrasyonuna göre, küçük bir beherde çift damıtılmış su (çift damıtılmış suyun pH 7,2'ye ayarlanması gerekiyorsa) veya PBS (D-hanks) çözeltisi içinde çözünen tozu doğru bir şekilde tartmak için elektronik bir terazi kullanın. İyice karıştırın ve gece boyunca 4 °C'de bekletin. 2.
2. Şırınga filtrasyonu ile sterilizasyon: Hazırlanan tripsin çözeltisi ultra temiz bir tezgahta bir şırınga filtresi (0,22 µm mikro gözenekli membran) ile filtrelenerek sterilize edilmelidir. Çözelti, ultra temiz bir tezgahta bir şırınga filtresi (0,22 mikron mikro gözenekli filtre membranı) ile filtrelenerek sterilize edilmelidir.
Tripsin, proteinlerdeki spesifik peptit bağlarının hidrolizini katalize eder. Katalitik süreç enerjisizdir ve enzimi inaktive etmez, şekil değiştirmez veya kendini hidrolize etmez. Substratın enzimin aktif merkezine bağlanması geri dönüşümlüdür ve bu bağlanma, proteinlerin spesifik peptit bağlarını bükülme ve deformasyonla aktive eder ve sırasıyla amino ve karboksil gruplarını oluşturan ve bunları kırarak küçük moleküllü bir peptit veya amino asit veren su moleküllerinin saldırısına daha duyarlı hale getirir. Farklı proteazlar, farklı amino asit bağlarından oluşan peptit bağları üzerinde etkili olabilir, bu nedenle tripsin tüm peptit bağları üzerinde etkili değildir.
Proteaz içeriği
Deri endüstrisinde tüy giderme ve yumuşatma, zamandan tasarruf sağlayan ve iş hijyenini artıran proteazlardan büyük ölçüde yararlanmıştır. Proteaz ayrıca ipek gam giderme, et yumuşatma, şarap berraklaştırma için de kullanılabilir. Dispepsinin pepsin tedavisi, bronşitin asit proteaz tedavisi, vaskülitin titiz proteaz tedavisi ve ayrıca pankreatik proteaz kullanımı, pankreatik laktik koagülasyon proteaz saflaştırılmış cerrahi septik yaraların saflaştırılması ve torasik boşluk plazma membranı yapışma tedavisi gibi tıbbi amaçlar için klinik olarak kullanılır. Enzim katkılı çamaşır deterjanı, giysilerdeki kan lekelerini ve protein lekelerini çıkarabilen alkali proteaz içeren deterjanlarda yeni bir üründür, ancak kullanırken, cildin yüzeyindeki proteinlere zarar vermemek için cilde temas etmemeye dikkat edin, bu da kızarıklıklara, egzamaya ve diğer alerjik olaylara neden olabilir.
Protein hidrolizini katalize eden enzimler. Birçok türü vardır, önemli olanları pepsin, tripsin, histon, papain ve Bacillus subtilis proteazdır. Proteaz, reaksiyon substratı için katı bir seçiciliğe sahiptir, bir proteaz, protein molekülünde yalnızca belirli bir peptit bağı üzerinde etki edebilir, örneğin tripsin, alkali amino asitler tarafından oluşturulan peptit bağlarının hidrolizini katalize eder. Proteazlar, özellikle insan ve hayvanların sindirim sisteminde yaygın olarak bulunur ve bitki ve mikroorganizmalarda bol miktarda bulunur. Bitki ve hayvan kaynaklarının sınırlı olması nedeniyle, proteaz preparatlarının endüstriyel üretimi çoğunlukla Bacillus subtilis ve Aspergillus oryzae gibi mikroorganizmalar kullanılarak fermantasyon yoluyla hazırlanmaktadır.
Yaygın olarak kullanılan
Proteaz, proteinlerin ve peptitlerin hidrolizini katalize eden en önemli endüstriyel enzimlerden biridir ve hayvan organlarında, bitki sap ve yapraklarında, meyvelerde ve mikroorganizmalarda yaygın olarak bulunur. Proteazlar peynir üretiminde, etin yumuşatılmasında ve bitki proteinlerinin modifikasyonunda yaygın olarak kullanılmaktadır. Buna ek olarak, pepsin, pankreatik peynir mayası, karboksipeptidaz ve aminopeptidaz insan sindirim sisteminde bulunan proteazlardır ve bunların etkisiyle insan vücudu tarafından alınan proteinler küçük moleküllü peptitlere ve amino asitlere hidrolize edilir.
Şu anda fırıncılık endüstrisinde kullanılan proteazlar küf proteazları, bakteriyel proteazlar ve bitki proteazlarıdır. Ekmek üretiminde proteazların uygulanması, gluten özelliklerini, kuvvetlerin etkisinden ve ekmek modifikasyonundaki indirgeyici ajanların kimyasal reaksiyonundan farklı bir biçimde değiştirir. Proteazların etkisi, disülfit bağlarını koparmak yerine, gluteni oluşturan üç boyutlu ağ yapısının bağlantısını kesmektir. Proteazların ekmek üretimindeki rolü esas olarak hamur fermantasyon sürecinde ortaya çıkmaktadır. Proteazların etkisiyle undaki proteinler, mayaya karbon kaynağı sağlamak ve fermantasyonu teşvik etmek için peptitlere ve amino asitlere ayrıştırılır.
Şimdi Bize Ulaşın!
Fiyata ihtiyacınız varsa, lütfen aşağıdaki forma iletişim bilgilerinizi doldurun, genellikle 24 saat içinde sizinle iletişime geçeceğiz. Bana e-posta da gönderebilirsiniz info@longchangchemical.com Çalışma saatleri içinde (8:30 - 6:00 UTC+8 Pzt.~Sat.) veya hızlı yanıt almak için web sitesi canlı sohbetini kullanın.
| Bileşik Glukoamilaz | 9032-08-0 |
| Pullulanase | 9075-68-7 |
| Ksilanaz | 37278-89-0 |
| Selülaz | 9012-54-8 |
| Naringinaz | 9068-31-9 |
| β-Amilaz | 9000-91-3 |
| Glikoz oksidaz | 9001-37-0 |
| Alfa-Amilaz | 9000-90-2 |
| Pektinaz | 9032-75-1 |
| Peroksidaz | 9003-99-0 |
| Lipaz | 9001-62-1 |
| Katalaz | 9001-05-2 |
| TANNASE | 9025-71-2 |
| Elastaz | 39445-21-1 |
| Urease | 9002-13-5 |
| DEXTRANASE | 9025-70-1 |
| L-Laktik dehidrojenaz | 9001-60-9 |
| Dehidrojenaz malat | 9001-64-3 |
| Kolesterol oksidaz | 9028-76-6 |