1. Çay İçecek İşleme
"Soğuk bulanıklığı" önler, ekstraksiyon verimini artırır, tat ve rengi geliştirir.
Çay ekstraktındaki kateşinler ve gallik asit arasındaki ester bağlarını hidrolize ederek kafein ve tearubiginlerle çözünmeyen komplekslerin (çay kremi) oluşumunu önler, böylece çayı berraklaştırır ve acılığı azaltır.
Şişelenmiş çay içecekleri, hazır çay (örneğin, Japon patenti JP3951260'daki soğuk su hazır çay işlemi).

2. Meyve Suyu ve Şarap İşleme
Burukluğu giderir ve sıvıyı berraklaştırır.
Meyvelerdeki (hurma gibi) veya bira hammaddelerindeki tanenleri ayrıştırarak burukluğu azaltır ve aynı zamanda proteinlerin ve diğer maddelerin çökelmesine yardımcı olarak sıvıyı daha berrak hale getirir.
Hurma mayalanması, bira arıtımı, şarap yapımı.

3. Hayvan Yemi
Yemin besin değerini artırır.
Yem hammaddelerindeki (örneğin sorgum, soya küspesi) tanen gibi anti-besinsel faktörleri parçalayarak hayvan sindirim enzimlerinin tanenler tarafından engellenmesini azaltır ve protein gibi besin maddelerinin sindirim ve emilim oranını iyileştirir.
Tanen içeren tahıl yemlerinin işlenmesi.

4. Fonksiyonel Bileşen Hazırlama
Gallik asit gibi ince kimyasalların üretimi.
Tanaz, gallik asit ve glukoz üretmek için tanik asidi spesifik olarak hidrolize eder. Gallik asit önemli bir farmasötik ara ürün ve antioksidandır.
İlaçlar, kozmetikler ve gıda antioksidanları için temel hammadde üretimi.

5. Diğer Gıda İşleme
Gıda kalitesini artırır.
Tanen içeriğini ayarlayarak ürünlerin lezzetini ve dokusunu iyileştirmek için kuruyemişlerin, un ürünlerinin vb. işlenmesinde uygulanır.
Kuruyemiş işleme, unlu mamuller, vb.