Wat zijn de zes hoofdcategorieën van natuurlijke antioxidanten?
Antioxidanten fungeren als waterstofdonoren en worden gebruikt om vrije radicalen die ontstaan tijdens de keteninitiatiefase weg te vangen, waardoor de oxidatie van vetten en oliën wordt geremd of verminderd. Daarom is de meest gebruikelijke en effectieve manier om de oxidatie van vetten en oliën te vertragen en de houdbaarheid van vetten en oliën te verlengen het toevoegen van antioxidanten aan vetten en oliën.
De veiligheid van synthetische antioxidanten wordt in twijfel getrokken vanwege de vele veiligheidsrisico's, zoals teratogeniteit, carcinogeniteit en chronische ziekten bij overmatig gebruik.
Natuurlijke antioxidanten worden gewonnen uit planten en dieren en worden gekenmerkt door een hoge veiligheid, sterke antioxidatieve capaciteit, geen bijwerkingen en anticorrosie en behoud van versheid.
Natuurlijke antioxidanten kunnen worden ingedeeld op basis van hun mechanisme: vrije radicalenvangers, metaalionchelatoren, zuurstofvangers, enkellijns zuurstofdoveners, hydroperoxide-afbrekers, ultravioletabsorbeerders en enzymantioxidanten. Algemene natuurlijke antioxidanten zijn voornamelijk onderverdeeld in de volgende categorieën:
I. Flavonoïden
Flavonoïden zijn een klasse verbindingen die bestaan in de natuur, met 2-fenylchromoon structuur van laag moleculaire natuurlijke plantaardige componenten, kan het menselijk lichaam niet worden gesynthetiseerd, moeten worden ingenomen uit de buitenwereld. Hun moleculen hebben een keton carbonyl, de eerste positie van het zuurstofatoom met alkaline, kan zouten vormen met sterke zuren, en de hydroxyl derivaten hebben gele kleur, dus het is ook bekend als xanthofylen of flavonoïden.
Er zijn twee soorten antioxidantmechanismen van flavonoïden:
1, chelaterende metaalionen, kunnen chelaten vormen met metaalionen, de katalytische activiteit van metaalionen verminderen, het optreden van oxidatiereacties belemmeren en kunnen een goede manier zijn om reactieve zuurstofspecies (ROS) en reactieve stikstofspecies te verwijderen.
2, vrije radicalen wegvangen, waterstofatomen leveren aan waterstofperoxideradicalen, stabiele hydroperoxiden genereren en de fenolhydroxylgroep in het molecuul reageert met zuurstofradicalen om geconjugeerde stabiele semiquinonradicalen te vormen, waardoor de kettingreactie van vrije radicalen wordt onderbroken.
Voorbeelden van natuurlijke antioxidanten op basis van flavonoïden:
1. Pindaschelpextract, met antioxidant-actieve component 3,4,5,7-tetrahydroxyflavon, is een auto-oxiderende vrije radicalenremmer, de antioxidant-activiteit is gelijkwaardig aan butylhydroxytolueen (BHT), hoger dan tocoferol.
2. Zoethoutextract, dat zoethoutchalcon A, zoethoutchalcon B en zoethoutisoflavonen bevat, met een sterke neutraliserende werking op vrije radicalen en remming van enzymatische oxidatie.
3, Proanthocyanidinen, de remming van lipide-oxidatie is significant, lecithine en vitamine E hebben een goed effect op de versterking van proanthocyanidinen. In de remming van vetoxidase activiteit hebben proanthocyanidinen en theepolyfenolen hetzelfde effect.
4, andere, galangal extract in galangal, rutine in acacia rijst, apigenine in oreganogras, en quercetine in jindiro behoren tot de flavonoïden, en hun antioxiderende capaciteit op vetten en oliën zijn gelijkwaardig aan butylated hydroxytoluene (BHT) of hoger dan butylated hydroxytoluene (BHT).
Polyfenolen
Polyfenolische verbindingen is een groep planten in de chemische stoffen collectief, vanwege de fenolische groep en genoemd. Kan worden onderverdeeld in 2 categorieën, een is een polyfenol monomeer, met inbegrip van chlorogeenzuur, ellaginezuur, evenals een aantal glycoside-bevattende samengestelde polyfenol verbindingen, de andere is een polyfenol monomeer polymerisatie van oligomeer of polymeer, gezamenlijk aangeduid als tannine-achtige stoffen.
Voorbeelden van polyfenolen natuurlijke antioxidanten:
1, theepolyfenolen, de antioxidant activiteit is butylhydroxyanisol (BHA) 2,6 keer, is 3,6 keer de vitamine E. Aangezien theepolyfenol in water oplosbaar is, moet het worden gewijzigd in olie-oplosbare type om een betere rol te spelen in vetten en oliën.
2, resveratrol, voornamelijk uit pinda's, druiven (rode wijn), thuja, moerbeien en andere planten, resveratrol is een polyfenolverbinding die bekend staat om zijn effectieve activering van langlevende eiwitten - deacetylase (sirtuïnes). sirtuïnes spelen een belangrijke rol bij het vertragen van cellulaire senescentie en het verlengen van het leven door verschillende cellulaire processen te reguleren. de remming van cellulaire senescentie door sirtuïne De remming van cellulaire senescentie door sirtuïne wordt voornamelijk gemedieerd door het vertragen van leeftijdsgerelateerd telomeerverlies, het in stand houden van de integriteit van het genoom en het bevorderen van het herstel van DNA-schade.
Natuurlijke pigmenten
Natuurlijke pigmenten bevatten een groot aantal fenolische hydroxylgroepen, dus hebben ze een efficiënt vermogen om hydroxylradicalen en peroxylradicalen weg te vangen, en hebben ze ook sterke reducerende eigenschappen, kunnen ze zuurstof met een enkele lijn laten barsten, is het een veelbelovende natuurlijke antioxidant voor olie, en de antioxidantcapaciteit is vitaminen (bijv. vitamine C, vitamine E) meerdere keren. Veel voorkomende natuurlijke pigmenten zijn onder andere bètacaroteen, lycopeen en astaxanthine. Het nadeel van antioxidanten op basis van natuurlijke pigmenten is dat ze slecht oplosbaar zijn in water, niet gemakkelijk kleuren mengen en gemakkelijk van kleur veranderen.
Sommige wetenschappers hebben de antioxiderende eigenschappen van astaxanthine en andere vijf natuurlijke antioxidanten in twee spijsoliesystemen bestudeerd, Ze ontdekten dat astaxanthine＞ lycopeen＞ vitamine C＞ vitamine E＞ β-caroteen＞ luteïne antioxidant is in koolzaadolie en dat astaxanthine＞ luteïne＞ vitamine C≈ vitamine E≈ β-caroteen＞ lycopeen antioxidant is in sojaolie.
Ten vierde, vitaminen en hun derivaten
Vitaminen zijn onmisbaar voor het menselijk leven activiteiten van een voedingsstof, waarvan de meeste niet kan worden gesynthetiseerd in het lichaam, of gesynthetiseerd in kleine hoeveelheden, moeten worden genomen uit voedsel, waarvan vitamine C, vitamine E, co-enzym Q heeft een sterke antioxidant functie.
1, vitamine E, ook bekend als tocoferol, is een belangrijke klasse van fysiologisch actieve stoffen, sommige onderzoekers geloven dat de antioxidant functie is niet alleen belichaamd in de verwijdering van vrije radicalen, maar verwijder ook de vorming van lipide peroxiden van potentiële bronnen, remmen de oxidatie van meervoudig onverzadigde vetzuren in het membraan van weefsels rond de cellulaire deeltjes en erytrocyten binnen het membraan, en kan reageren met peroxiden zal worden omgezet in onschadelijk voor de cellen van het materiaal om de integriteit van celmembranen van de lange keten meervoudig onverzadigde vetzuren, waardoor het behoud van het celmembraan. Onverzadigde vetzuren in het celmembraan om de integriteit van de biologische activiteit te behouden.
2, vitamine C, ook bekend als ascorbinezuur, oplosbaar in water, licht oplosbaar in aceton, de antioxidant activiteit wordt voornamelijk gerealiseerd door het wegvangen van vrije radicalen, door de levering van elektronen stap voor stap in semi-dehydrovitamine C, om het doel van het wegvangen van vrije radicalen zoals OH-, ROO- te bereiken.
3, Co-enzym Q10 is een chinonverbinding, op grote schaal gevonden in dieren, planten, micro-organismen en andere cellen, meestal in zeer lage inhoud, in het lichaam zijn er geoxideerde en gereduceerde 2 vormen van bestaan, en kan worden omgezet in elkaar, maar alleen de gereduceerde vorm kan een antioxidant rol spelen, voornamelijk in het opruimen van vrije radicalen, stabiliseren van het celmembraan en anti-apoptose.
Antioxidant peptide
Antioxidantpeptiden zijn voornamelijk afkomstig van dierlijke en plantaardige eiwitten en hun hydrolyseproducten.
1, soja peptide, soja-eiwit door enzymatische hydrolyse van een bepaald molecuulgewicht peptide, heeft een sterk vermogen om vrije radicalen te remmen, maar ook remmen de activiteit van lipoxygenase, remmen de route: ① complex enzym actieve site Fe3 +; ② en het substraat om te concurreren voor de actieve site van het enzym; ③ en enzym moleculen interactie met het enzym of het enzym ruimtelijke structuur te veranderen, waardoor de activiteit van het enzym.
2, glutathion, samengesteld uit glutaminezuur, cysteïne en glycine, aangeduid als GSH, de molecule heeft een gereduceerde staat van sulfhydryl-SH, dus het heeft antioxiderende eigenschappen. Antioxidantroute: ① vrije radicalen blokkeren; ② H₂O₂ binden; ③ esterperoxiden wegvangen.
Zes, actieve polysacharide
Polysacharide is een soort natuurlijk polymeer, meestal bestaande uit meer dan 10 monosachariden verbonden door rechte keten of vertakte keten glycosidebindingen, met een molecuulgewicht van tienduizenden tot miljoenen (natriumhyaluronaat wordt ook beschouwd als een soort polysacharide).
Studies hebben aangetoond dat ginsengpolysachariden en bamboepruimpolysachariden een beter neutraliserend effect hebben op -OH, bosbessenpolysachariden hebben een sterker neutraliserend effect op -OH- en DPPH-radicalen en gemberpolysachariden hebben een beter neutraliserend effect op DPPH- dan op -OH.
| Lcanox® 264 | CAS 128-37-0 | Antioxidant 264 / Butylhydroxytolueen |
| Lcanox® TNPP | CAS 26523-78-4 | Antioxidant TNPP |
| Lcanox® TBHQ | CAS 1948-33-0 | Antioxidant TBHQ |
| Lcanox® ZAD | CAS 42774-15-2 | Antioxidant Zaad |
| Lcanox® PEPQ | CAS 119345-01-6 | Antioxidant PEPQ |
| Lcanox® PEP-36 | CAS 80693-00-1 | Antioxidant PEP-36 |
| Lcanox® MTBHQ | CAS 1948-33-0 | Antioxidant MTBHQ |
| Lcanox® DSTP | CAS 693-36-7 | Antioxidant DSTP |
| Lcanox® DSTDP | CAS 693-36-7 | Distearylthiodipropionaat |
| Lcanox® DLTDP | CAS 123-28-4 | Dilauryl thiodipropionaat |
| Lcanox® DBHQ | CAS 88-58-4 | Antioxidant DBHQ |
| Lcanox® 9228 | CAS 154862-43-8 | Irganox 9228 / Anti-oxidant 9228 |
| Lcanox® 80 | CAS 90498-90-1 | Irganox 80 / Anti-oxidant 80 |
| Lcanox® 702 | CAS 118-82-1 | Irganox 702 / Anti-oxidant 702 / Ethanox 702 |
| Lcanox® 697 | CAS 70331-94-1 | Antioxidant 697 / Irganox 697 / Naugard XL-1 / Antioxidant 697 |
| Lcanox® 626 | CAS 26741-53-7 | Ultranox 626 / Irgafos 126 |
| Lcanox® 5057 | CAS 68411-46-1 | Irganox 5057 / Anti-oxidant 5057 / Omnistab AN 5057 |
| Lcanox® 330 | CAS 1709-70-2 | Irganox 330 / Anti-oxidant 330 |
| Lcanox® 3114 | CAS 27676-62-6 | Irganox 3114 / Anti-oxidant 3114 |
| Lcanox® 3052 | CAS 61167-58-6 | IRGANOX 3052 / 4-methylfenylacrylaat / Anti-oxidant 3052 |
| Lcanox® 300 | CAS 96-69-5 | Irganox 300 / Anti-oxidant 300 |
| Lcanox® 245 | CAS 36443-68-2 | Irganox 245 / Anti-oxidant 245 |
| Lcanox® 2246 | CAS 119-47-1 | Irganox 2246 / BNX 2246 |
| Lcanox® 1790 | CAS 40601-76-1 | Antioxidant 1790/ Cyanox 1790 / Irganox 1790 |
| Lcanox® 1726 | CAS 110675-26-8 | Antioxidant 1726 / Irganox 1726 / Omnistab AN 1726 |
| Lcanox® 168 | CAS 31570-04-4 | Irganox 168 / Anti-oxidant 168 |
| Lcanox® 1520 | CAS 110553-27-0 | Irganox 1520 / Anti-oxidant 1520 |
| Lcanox® 1425 | CAS 65140-91-2 | Irganox 1425 / Dragonox 1425 / Antioxidant 1425 / BNX 1425 |
| Lcanox® 1330 | CAS 1709-70-2 | Irganox 1330 / Ethanox 330 |
| Lcanox® 1222 | CAS 976-56-7 | Anti-oxidant 1222 / Irganox 1222 |
| Lcanox® 1135 | CAS 125643-61-0 | Irganox 1135 / Anti-oxidant 1135 |
| Lcanox® 1098 | CAS 23128-74-7 | Irganox 1098 / Anti-oxidant 1098 |
| Lcanox® 1076 | CAS 2082-79-3 | Irganox 1076 / Anti-oxidant 1076 |
| Lcanox® 1035 | CAS 41484-35-9 | Irganox 1035 / Anti-oxidant 1035 |
| Lcanox® 1024 | CAS 32687-78-8 | Irganox 1024 / Anti-oxidant 1024 |
| Lcanox® 1010 | CAS 6683-19-8 | Irganox 1010 / Anti-oxidant 1010 |