L-카르니틴의 생리적 기능 2.1 장쇄 지방산의 수송 및 β-산화에 관여합니다. L- 카르니틴의 가장 중요한 기능은 아실 카르니틴 형태의 운반체 역할을하여 장쇄 지방을 미토콘드리아 외부에서 막 내부로 운반하고 지방산의 β 산화를 촉진하고 에너지를 생성하며 혈청 콜레스테롤과 중성 지방의 함량을 줄이고 유기체의 내성을 개선하는 것입니다. 전체 과정은 카르니틴 아실 트랜스퍼라제 I과 카르니틴 아실 트랜스퍼라제 II라는 두 가지 동종 효소에 의해 촉매됩니다. β- 산화의 속도는 사용 가능한 아실 카르니틴의 양에 크게 좌우되며, 아실 카르니틴의 농도가 높을수록 지방 산화 속도가 빨라지고 지방 에너지의 활용도가 향상됩니다. 최근에는 L- 카르니틴이 중쇄 지방산의 산화에도 일정한 영향을 미친다는 것이 실험적으로 입증되었습니다. 2.2 미토콘드리아에서 아실 CoA/메르캅토 CoA 비율의 조절 미토콘드리아 매트릭스에서 헥사노일 CoA와 메르캅토 CoA의 비율은 피루베이트 키나아제의 활성에 영향을 미치며, 따라서 동물의 정상적인 에너지 대사에 영향을 미칩니다. 한편, 일부 분지 사슬 아실기는 류신, 이소류신 및 발린의 대사 산물이며, 분지 사슬 아실기의 적시 수송은 이러한 아미노산의 정상적인 대사를 촉진합니다. L- 카르니틴은 분지 사슬 아미노산 대사 산물의 수송에 참여하여 분지 사슬 아미노산의 정상적인 대사를 촉진 할 수 있습니다. 이 과정은 카르니틴 아실 코엔자임 A에 의해 촉매되어 원을 완성합니다. 2.3 아실화 해독 효과 보유 미토콘드리아 지방산 β- 산화 대사는 프로피오닐 CoA 및 메틸말론산 모노아실 CoA 및 프로피온산과 같은 일부 독성 에스테르 아실 CoA를 생성할 수 있습니다. 이러한 물질은 미토콘드리아 대사에서 일부 주요 효소 활동을 억제하고 독성을 유발합니다. L- 카르니틴 처리 후 세포 미토콘드리아에서 다량의 유리 L- 카르니틴이 이러한 독성 아실과 결합하여 L- 카르니틴 복합체를 형성하여 독성 효과를 방출 할 수 있습니다. 동시에 L- 카르니틴은 케톤체의 제거 및 활용에 중요한 역할을 하는 아세토아세트산의 산화를 촉진할 수도 있습니다. 2.4 멤브레인 안정성 유지 L-카르니틴은 미토콘드리아 막에서 과도한 장쇄 지방 아실기를 제거하여 막의 안정성을 유지합니다. L-카르니틴은 또한 철 킬레이트의 형성을 방지하여 자유 라디칼을 가두는 항산화제입니다. 1차 항산화 방어 장벽이 활성산소를 완전히 제거할 수 없을 때, 장쇄 지방 아실기의 운반체인 L-카르니틴은 막 복구 과정에서 막 인지질의 탈아실화를 재아실화하여 막의 적시 복구에 도움이 되는 탈아실화에 참여합니다. 2.5 아미노산 대사에 미치는 영향 L- 카르니틴 합성의 원료는 메티오닌과 라이신을 제공하기 위해 근육 단백질 분해에 의존해야하므로 메티오닌과 발린의 대사에 부정적인 피드백 조절 역할을합니다. L- 카르니틴을 첨가하면 내인성 L- 카르니틴의 합성을 줄이고 체내 단백질 분해를 줄이며 라이신과 메티오닌을 절약하는 효과를 가질 수 있습니다. 미토콘드리아에서 류신, 이소류신 및 발린의 대사 산물은 일부 분지 사슬 아실이며, L- 카르니틴은 분지 사슬 아실을 제 시간에 운반하는 운반체 역할을하여 이러한 아미노산의 정상적인 대사에 도움이됩니다. 2.6 기타 기능적 효과 L- 카르니틴은 동물의 체내에서 과도한 암모니아로 인한 독성을 예방하고 동물의 면역력과 질병 및 스트레스에 대한 저항력을 향상시킬 수 있습니다. 플로리다 대학교의 보룸 교수는 L- 카르니틴이 에너지를 저장하고 한 장기 세포에서 다른 장기 세포로 에너지를 전달하는 기능도 가지고 있다고 지적했습니다. 동시에 L- 카르니틴은 포도당 생성 및 케톤 생성 조절의 역할에 간접적으로 참여하고 운동 후 혈중 젖산 농도를 효과적으로 감소 시키며 정자의 성숙 과정에 참여합니다. 또한 L- 카르니틴은 위장 기능을 조절하고 소화액 분비를 촉진하며 소화 효소의 활성을 증가시켜 식욕과 수유를 개선 할 수 있습니다. 식품 산업에서 L-카르니틴의 응용 분야 3.1 유아식 L- 카르니틴은 유아를 위한 조건부 필수 영양소입니다. L-카르니틴은 에너지 생산과 지방 대사에 중요한 역할을 할 뿐만 아니라 영아의 생명을 유지하고 케톤 생성 및 질소 대사와 같은 영아 발달의 특정 생리적 과정을 촉진하는 특정 기능도 가지고 있습니다. 유아의 L- 카르니틴 합성 능력은 성인의 15%에 불과합니다. 일반적으로 모유나 우유 분유를 먹이면 정상 수준을 유지할 수 있지만, 콩 단백질 기반 유아용 조제분유와 곡물 기반 이유식에는 카르니틴이 거의 없기 때문에 영양을 강화해야 합니다. 조산아 및 저체중아에게는 L-카르니틴 보충제가 필요합니다. L-카르니틴은 유아의 생명을 유지하고 유아 발달을 촉진하는 기능을 합니다. 3.2 중장년층과 노년층을 위한 중요한 영양 보충제 L- 카르니틴은 중년과 노년층에게 중요한 영양소입니다. 인간 심장 근육의 에너지는 지방산의 산화에서 비롯되며, L- 카르니틴은 심장 근육의 중요한 영양소로 심장 근육의 용량을 증가시키고 심 박출량을 증가시킬 수 있으므로 심장에 대한 명백한 보호 효과가 있습니다. 임상적으로 L- 카르니틴은 항 심근 허혈, 항 부정맥 및 지질 저하 효과가있는 것으로 나타났습니다. 나이가 증가함에 따라 체내 L- 카르니틴이 감소하여 심근 세포 활력이 감소하므로 노인은 L- 카르니틴을 보충해야합니다. 외국에서는 중장년층과 노년층의 관상동맥 심장 질환을 예방하고 감소시키는 중요한 물질로 등재되어 있으며, L- 카르니틴을 보충하면 심장 근육의 용량을 증가시킬 수 있습니다. L- 카르니틴 보충제는 심장 근육의 용량을 증가시킬 수 있습니다. 당뇨병과 신장 기능 질환으로 고통받는 사람들은 신체의 결핍을 충족시키기 위해 L- 카르니틴을 보충해야합니다. 동시에 L- 카르니틴 보충제는 면역력을 향상시키고 면역 세포의 수명을 연장하는 데에도 매우 효과적입니다. 3.3 운동선수를 위한 식품 L-카르니틴은 폭발력을 향상시키고 운동 지구력을 향상시키기 때문에 운동선수에게도 중요한 보충제입니다. L-카르니틴은 근육에서 생성되는 에너지를 결정하며, 운동 중 근육의 L-카르니틴 함량이 증가하면 에너지 전환을 촉진하고 신체의 산소 내성을 극대화하며 신체 능력을 최대한 발휘하도록 촉진할 수 있습니다. L-카르니틴은 유산소 및 무산소 대사를 모두 촉진하고 운동 피로를 완화할 수 있습니다. 이는 운동선수의 운동 능력 향상에 큰 도움이 됩니다. 국내외 연구자들은 운동선수에게 L-카르니틴을 보충하면 운동 중 최대 산소 소비량과 에너지 생산량이 크게 증가하고 이산화탄소 생성량과 혈장 젖산 농도가 크게 감소할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 이러한 L- 카르니틴의 기능으로 인해 외국에서는 일반적으로 스포츠 건강 식품에 L- 카르니틴을 사용했으며 우리나라는 현재 거의 적용되지 않았습니다. 3.4 슬리밍 식품 비만인에 대한 연구에 따르면 저칼로리 식단과 운동은 체중을 줄일 수 있지만 동시에 몇 가지 부작용을 일으킬 수 있습니다. 예를 들어, 근육 에너지 공급 부족은 피로 및 관련 심혈관 질환을 유발하고, 근육 섬유의 지질 물질과 간 축적은 비만, 지방간 등을 유발합니다. 반면 L- 카르니틴은 과도한 체지방을 에너지로 연소시키고 체지방 함량을 줄여 체중을 감소시켜 다른 다이어트 식품에서 발생하는 피로, 설사 및 기타 부작용을 일으키지 않습니다. 임상 연구에 따르면 체중 감량에 L- 카르니틴 보충제는 효과적이며 신체에 부작용이없는 것으로 나타났습니다. 따라서 L- 카르니틴 보충제는 다이어트, 식욕 부진, 피로 또는 설사없이 체중을 줄이는 이상적인 방법입니다. 다이어트 식품의 주성분 인 L- 카르니틴은 유럽과 미국에서 매우 인기가 있으며 중국에서도 소수의 유사한 제품이 시장에 나와 있습니다. 식품 산업에서 L-카르니틴의 전망 식품 산업에서 L- 카르니틴의 전망 L- 카르니틴은 비타민과 같은 영양소이며 동시에 식품의 구성 요소이며 안전성과 안정성이 우수하고 건강 관리 효과가 분명하며 식품 산업에서 큰 전망을 가지고 있습니다. 유럽과 미국 선진국에서는 L- 카르니틴의 적용이 더 광범위하고 L- 카르니틴 스포츠 식품, 다이어트 식품, 유아용 분유 및 건강 식품 다양성을 추가합니다. 현재 우리나라에는 이러한 제품이 적고 대부분의 소비자는 L- 카르니틴의 기능과 건강 관리 효과에 대해 잘 모릅니다. 반면에 L- 카르니틴의 높은 비용도 식품에 적용하는 데 제한이 있습니다. 우리는 L- 카르니틴의 저비용 산업화 생산 방법 및 기술에 대한 연구를 가속화하고 L- 카르니틴 적용에 대한 연구를 적극적으로 수행하고 시장지도를 강화하며 국내 시장을 적극적으로 개발해야 합니다. 우리는 식품 산업에서 L- 카르니틴의 적용이 점점 더 광범위해질 것이라고 믿습니다.