Descrizione
Tannasi CAS 9025-71-2
| Intervallo di temperatura ottimale | 30-40℃ |
| Valore effettivo del pH | 3.5-7.5 |
| Intervallo di temperatura effettivo | 25-50℃ |
| Intervallo di pH ottimale | 5.0-6.5 |
| Fonte | microrganismi |
| Forma | Solido |
| Colore | Marrone chiaro e giallastro |
Grado alimentare
utilizzati principalmente in bevande/alimenti/concianti/mangimi/cosmetici/chimici e farmaceutici.
La tannasi è una specie di estere idrolasi del tannino ottenuta coltivando ceppi fungini attraverso la fermentazione sommersa e poi purificandoli ed estraendoli attraverso tecniche di microfiltrazione, ultrafiltrazione e liofilizzazione sotto vuoto. È in grado di idrolizzare i legami estere e i legami acido fenolico-carbossilici dei tannini dell'acido gallico per produrre acido gallico e glucosio, nonché di sintetizzare l'estere gallico propilico da acido gallico e propanolo. Può anche idrolizzare le catechine di tipo estere presenti nel tè per preparare monomeri di catechina e può essere utilizzato come additivo alimentare nello sviluppo di bevande a base di tè.
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| Composto Glucoamilasi | 9032-08-0 |
| Pullulanase | 9075-68-7 |
| Xilanasi | 37278-89-0 |
| Cellulasi | 9012-54-8 |
| Naringinasi | 9068-31-9 |
| β-amilasi | 9000-91-3 |
| Glucosio ossidasi | 9001-37-0 |
| alfa-amilasi | 9000-90-2 |
| Pectinasi | 9032-75-1 |
| Perossidasi | 9003-99-0 |
| Lipasi | 9001-62-1 |
| Catalasi | 9001-05-2 |
| TANNASIO | 9025-71-2 |
| Elastasi | 39445-21-1 |
| Ureasi | 9002-13-5 |
| DEXTRANASE | 9025-70-1 |
| L-lattico deidrogenasi | 9001-60-9 |
| Deidrogenasi malato | 9001-64-3 |
| Colesterolo ossidasi | 9028-76-6 |
