Selulase meningkatkan nilai komprehensif bahan tanaman
Selulase adalah nama kolektif untuk sekelompok enzim yang mendegradasi selulosa untuk menghasilkan glukosa. Ini bukan enzim komponen tunggal, melainkan sistem multi-enzim di mana beberapa enzim bekerja bersama. Selulase sangat penting dalam memperluas pemanfaatan bahan baku dan bahan tanaman secara komprehensif dalam industri makanan, meningkatkan tingkat pemanfaatan bahan baku, membersihkan lingkungan, dan mengembangkan sumber energi baru.
Aplikasi dalam industri pembuatan bir:
Menambahkan selulase selama fermentasi alkohol dapat secara signifikan meningkatkan hasil alkohol dan minuman keras serta tingkat pemanfaatan bahan baku, mengurangi viskositas larutan, mempersingkat waktu fermentasi, dan wine memiliki rasa yang lembut dan kandungan minyak fusel yang rendah. Mungkin ada dua alasan mengapa selulase meningkatkan hasil alkohol: satu adalah bahwa beberapa selulosa dalam bahan mentah dipecah menjadi glukosa untuk digunakan oleh ragi; yang lainnya adalah bahwa pemecahan dinding sel tanaman oleh selulase memfasilitasi pelepasan dan pemanfaatan pati.
Aplikasi selulase untuk produksi malt dalam industri bir dapat meningkatkan kelarutan biji-bijian malt, mempercepat perkecambahan, mengurangi kandungan glukosa dalam cairan sakarifikasi, meningkatkan kinerja penyaringan, dan memfasilitasi penyulingan alkohol.
Aplikasi dalam industri pembuatan kecap:
Menambahkan selulase ke dalam proses pembuatan kecap dapat menyebabkan membran sel bahan baku berbasis kedelai mengembang, melunak, dan pecah, sehingga melepaskan protein dan karbohidrat yang terkurung di dalam sel. Hal ini tidak hanya meningkatkan konsentrasi dan meningkatkan kualitas kecap, tetapi juga memperpendek siklus produksi, meningkatkan produktivitas, dan meningkatkan semua indikator utama sebesar 3%.
Aplikasi dalam industri pengolahan minuman:
Setelah mengolah ampas tahu dengan selulase dan kemudian menambahkan bakteri asam laktat untuk fermentasi, minuman fermentasi dengan nutrisi dan rasa yang sangat baik dapat diproduksi. Menerapkan selulase pada jus buah dan sayuran serta minuman serbuk sari dapat meningkatkan laju ekstraksi jus (sekitar 10%) dan meningkatkan klarifikasi jus, membuat jus menjadi transparan dan tidak mengendap, meningkatkan kandungan padatan terlarut, dan memanfaatkan kulit buah secara komprehensif. Saat ini, telah dilaporkan bahwa enzim kulit jeruk telah berhasil digunakan untuk memproduksi minuman buah utuh, di mana 50% serat kasar terdegradasi menjadi oligosakarida rantai pendek, yaitu serat makanan dalam minuman buah utuh, yang memiliki nilai perawatan kesehatan tertentu.
Daur ulang residu serat
Aplikasi selulase atau mikroorganisme untuk mengubah serat dalam produk pertanian dan produk sampingan serta limbah perkotaan menjadi glukosa, alkohol, protein sel tunggal, dan lain-lain, sangat penting dalam membuka sumber bahan baku untuk industri makanan, menyediakan sumber energi baru, dan mengubah limbah menjadi harta karun.
Selain itu, jika selulase digunakan selama pemrosesan buah dan sayuran, selulase dapat melembutkan dan membengkakkan jaringan tanaman, meningkatkan daya cerna dan rasa.
Menggunakan selulase untuk mengolah kedelai dapat mendorong pengelupasan, dan karena dapat menghancurkan dinding sel, selulase benar-benar memisahkan protein dan minyak yang terkandung di dalamnya, sehingga meningkatkan hasil protein dan minyak yang larut dalam air berkualitas tinggi yang diekstrak dari kedelai dan kedelai. Hal ini mengurangi biaya, mempersingkat waktu pemrosesan, dan meningkatkan kualitas produk.
Bahan baku serat tanaman adalah sumber daya yang paling melimpah, termurah, dan terbarukan di planet ini. Komponen utamanya adalah selulosa dan hemiselulosa, dan pemanfaatan selulosa dan hemiselulosa selalu menjadi topik hangat dalam penelitian di dalam dan luar negeri. Ide keseluruhannya adalah menggunakan selulase dan hemiselulase untuk pertama-tama mendegradasi selulosa dan hemiselulosa menjadi gula yang dapat difermentasi, dan kemudian menggunakan fermentasi untuk menghasilkan alkohol, protein sel tunggal, asam organik, gliserol, aseton, dan bahan kimia dan bahan kimia penting lainnya. Selain itu, selulosa dan hemiselulosa juga dapat digunakan untuk menghasilkan aditif makanan fungsional seperti selulosa mikrokristalin, serat makanan, dan oligosakarida fungsional melalui degradasi selulase yang terbatas.
Hubungi Kami Sekarang!
Jika Anda membutuhkan Harga, silakan isi informasi kontak Anda di formulir di bawah ini, kami biasanya akan menghubungi Anda dalam waktu 24 jam. Anda juga bisa mengirim email kepada saya info@longchangchemical.com selama jam kerja (8:30 pagi hingga 6:00 sore UTC+8 Senin-Sabtu) atau gunakan obrolan langsung situs web untuk mendapatkan balasan secepatnya.
| Senyawa Glukoamilase | 9032-08-0 |
| Pullulanase | 9075-68-7 |
| Xilanase | 37278-89-0 |
| Selulase | 9012-54-8 |
| Naringinase | 9068-31-9 |
| β-Amilase | 9000-91-3 |
| Glukosa oksidase | 9001-37-0 |
| alfa-Amilase | 9000-90-2 |
| Pektinase | 9032-75-1 |
| Peroksidase | 9003-99-0 |
| Lipase | 9001-62-1 |
| Katalase | 9001-05-2 |
| TANNASE | 9025-71-2 |
| Elastase | 39445-21-1 |
| Urease | 9002-13-5 |
| DEXTRANASE | 9025-70-1 |
| L-Laktat dehidrogenase | 9001-60-9 |
| Dehidrogenase malat | 9001-64-3 |
| Kolesterol oksidase | 9028-76-6 |