Aplikasi amilase suhu tinggi tahan asam di berbagai bidang

Dengan perkembangan industri pengolahan dalam pati dan perubahan kondisi proses, varietas enzim perlu terus diperbarui dan ditingkatkan. alfa-amilase telah berkembang menjadi keluarga enzim industri yang besar dan penting. Menurut sifat enzim yang berbeda, -amilase dapat dikategorikan menjadi alfa-amilase tahan panas, alfa-amilase tahan asam, alfa-amilase tahan alkali, dan alfa-amilase tahan garam. Karena stabilitasnya dalam kondisi tertentu, mereka sangat penting dalam industri terkait. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa proses pengolahan dalam bahan baku pati ingin dilakukan dalam kondisi pH yang lebih rendah dari kondisi yang ada, sehingga alfa-amilase tahan asam telah banyak digunakan, seperti: silase, minuman fermentasi, produksi obat-obatan, serta pengolahan produk sampingan industri, pengolahan limbah, dan sebagainya, dengan potensi besar untuk prospek aplikasi dan pengembangan.
Mekanisme alfa-amilase tahan asam mirip dengan alfa-amilase umum, tetapi dapat menghidrolisis pati pada pH yang lebih rendah, dengan pH optimal 4,0 ~ 5,0, sedangkan pH optimal alfa-amilase umum sekitar 6,0, dan lebih stabil pada pH 6,0 ~ 7,0.
Dalam beberapa tahun terakhir, karena komposisi molekul dan sifat enzimatik alfa-amilase tahan asam menjadi semakin jelas, dan nilai pemanfaatannya secara bertahap diakui, alfa-amilase tahan asam semakin mendapat perhatian, dan secara luas digunakan dalam pembuatan bir, makanan, obat-obatan, dan bidang lainnya. Pengolahan bahan baku pati tradisional umumnya melalui dua tahap: pencairan dan sakarifikasi. Pencairan menggunakan alfa-amilase, yang pH optimalnya sekitar 5,6 ~ 6,0, dan mudah dinonaktifkan pada pH 4,0; sakarifikasi menggunakan enzim sakarifikasi, yang pH optimalnya sekitar 4,3. Oleh karena itu, perlu menambahkan sejumlah besar reagen untuk menyesuaikan nilai pH selama koneksi dua tahap, yang tidak hanya meningkatkan biaya produksi dan mempengaruhi efek pencairan dan sakarifikasi, tetapi juga menghasilkan sejumlah besar produk sampingan jika tidak disesuaikan dengan benar, sehingga sulit untuk memurnikan dan menghilangkan garam dari produk, dalam hal ini, penerapan alfa-amilase tahan asam dapat membuat pencairan dan sakarifikasi berlangsung di bawah nilai pH yang sama, yang menyederhanakan teknologi pemrosesan pati. Penerapan alfa-amilase tahan asam dalam hal ini dapat membuat pencairan dan sakarifikasi pada pH yang sama, menyederhanakan pemrosesan pati. Misalnya, produksi sirup maltosa tinggi dan persiapan shochu.
Dalam pembuatan minuman keras tradisional Tiongkok, yang ditandai dengan fermentasi saat sakarifikasi, saat fermentasi berlangsung, produk sampingan fermentasi (laktat, suksinat, asetat, dll.) akan menyebabkan penurunan keasaman lees secara terus menerus, dan penurunan keasaman yang terus menerus mengakibatkan penurunan aktivitas enzim alfa-amilase yang umum, dan hidrolisis pati tidak lengkap, dan sekitar 12% dari 65% pati bahan baku tidak dapat digunakan, yang mengakibatkan rendahnya pemanfaatan bahan baku. Dan alfa-amilase tahan asam adalah sejenis enzim yang menghidrolisis pati dalam kondisi asam, dan pH optimalnya 4,0 ~ 5,0. Dalam hal ini, penerapan alfa-amilase tahan asam dapat sepenuhnya memanfaatkan sisa pati, meningkatkan hasil dan mengurangi biaya.
Dalam memanggang makanan, fermentasi roti membutuhkan gula pereduksi, dan penambahan alfa-amilase jamur asam memungkinkan proses fermentasi menghasilkan dekstrin dan maltosa secara stabil. Karena suhu pemanggangan roti sangat tinggi, lebih dari 60, alfa-amilase jamur akan dengan cepat kehilangan aktivitasnya, mencegah pasteurisasi pati yang berlebihan, sehingga dapat memanggang roti dengan kualitas yang baik, struktur internal yang seragam, volume yang besar dan rasa yang luar biasa, yang tidak hanya dapat mempercepat kecepatan fermentasi dan mempersingkat waktu fermentasi, tetapi juga dapat menggantikan kalium bromat, yang merupakan agen penyebab kanker dalam peningkat roti yang ada di dalam negeri, yang lebih aman. Dalam produksi roti, peran utamanya dimanifestasikan dalam aspek-aspek berikut: pertama, mempercepat kecepatan fermentasi adonan dan mempersingkat waktu fermentasi; kedua, meningkatkan organisasi internal roti dan membuat roti memiliki kelembutan yang lebih baik; ketiga, meningkatkan volume roti, dan membuat warna kerak roti menjadi baik dan stabil; keempat, memperlambat penuaan pati dan memperpanjang waktu kesegaran roti.
Dalam pengobatan, taka amilase adalah obat pencernaan yang sangat populer di berbagai negara, tetapi pH 4,5 ~ 6,0 yang sesuai dari alfa-amilase Aspergillus oryzae mudah rusak oleh asam lambung (pH 2,0) di dalam perut, sehingga menghasilkan pengurangan efek medis yang sangat besar, yang dapat digunakan dalam pembuatan agen pencernaan dengan alfa-amilase tahan asam.
Selain itu, juga dapat digunakan untuk pengolahan limbah cair industri. Seperti pengolahan limbah cair pabrik alkohol, penggunaan fermentasi alfa-amilase asam dari limbah cair alkohol, sehingga konversi yang efektif, dan dapat membuat konversi pencairan produksi alkohol cair dan proses sakarifikasi dapat dilakukan di lingkungan pH yang sama, untuk memastikan kualitas produksi alkohol, mengurangi biaya produksi, dan untuk mencapai emisi limbah perusahaan yang rendah.

Hubungi Kami Sekarang!

Jika Anda membutuhkan Harga, silakan isi informasi kontak Anda di formulir di bawah ini, kami biasanya akan menghubungi Anda dalam waktu 24 jam. Anda juga bisa mengirim email kepada saya info@longchangchemical.com selama jam kerja (8:30 pagi hingga 6:00 sore UTC+8 Senin-Sabtu) atau gunakan obrolan langsung situs web untuk mendapatkan balasan secepatnya.

Senyawa Glukoamilase	9032-08-0
Pullulanase	9075-68-7
Xilanase	37278-89-0
Selulase	9012-54-8
Naringinase	9068-31-9
β-Amilase	9000-91-3
Glukosa oksidase	9001-37-0
alfa-Amilase	9000-90-2
Pektinase	9032-75-1
Peroksidase	9003-99-0
Lipase	9001-62-1
Katalase	9001-05-2
TANNASE	9025-71-2
Elastase	39445-21-1
Urease	9002-13-5
DEXTRANASE	9025-70-1
L-Laktat dehidrogenase	9001-60-9
Dehidrogenase malat	9001-64-3
Kolesterol oksidase	9028-76-6