La cannelle, un assaisonnement qui fait très "occidental", mais qui est en effet très populaire en Europe et aux Etats-Unis. Parce qu'en Occident, la cannelle symbolise la santé, toutes les tartes aux pommes, les beignets, le pain, etc. consommés pendant les fêtes seront saupoudrés de poudre de cannelle.
Il existe même un dessert spécial appelé directement "Cinnamon Roll".
L'une des sucreries les plus populaires en Occident et même dans le monde entier est le petit pain original avec du sucre glace et une grande quantité de poudre de cannelle, ce qui rend la cannelle responsable du goût.
La véritable source de cannelle
En fait, le véritable lieu d'origine de la cannelle se trouve dans les pays d'Asie du Sud-Est, y compris la Chine, et nous utilisons déjà la cannelle comme substance médicinale dans la pratique clinique depuis longtemps.
La valeur médicinale de la cannelle
Voyons d'abord de plus près ce qu'est la cannelle. La cannelle est en fait l'écorce séchée de plantes de la famille des Lauracées. L'une des principales caractéristiques des plantes lauracées est leur forte divergence d'odeur. La cannelle ne fait pas exception. Pour juger de la qualité de la cannelle, il faut qu'elle soit intacte, qu'elle ne soit pas cassée, qu'elle soit épaisse et lourde et qu'elle présente de fines rides sur la surface extérieure. Elle doit également être très huileuse et avoir un arôme puissant. La cannelle est classée en fonction de sa nature et de sa saveur, et appartient aux attributs piquant, doux et piquant. C'est pourquoi elle est souvent utilisée pour chasser le froid et soulager la douleur, et pour favoriser la circulation sanguine afin de promouvoir la menstruation. Il réchauffe la rate et l'estomac, élimine les accumulations de froid et clarifie les vaisseaux sanguins.
La cannelle contient principalement de l'huile volatile, dont la teneur est de 1%-2%, et ses principaux composants sont le cinnamaldéhyde (environ 85%), l'acide cinnamique, l'acétate de cinnamyle, l'alcool de cinnamyle, l'alcool d'acétyle de cinnamyle, etc.
Outre les applications dans le domaine des produits médicinaux chinois, les applications dans le domaine des médicaments à petites molécules et des matières premières chimiques sont également très étendues.
L'alcool cinnamique, avec son parfum unique, est utilisé dans les parfums et les déodorants.
L'aldéhyde cinnamique est un aldéhyde efficace. antibactérien et peut également être utilisé pour tuer les champignons. En outre, des études ont montré que le cinnamaldéhyde a un effet anticancéreux significatif dans les cultures cellulaires et les expériences sur les animaux.
L'acide cinnamique est le précurseur de l'édulcorant bien connu qu'est l'aspartame.
Les résultats ont montré que les activités antioxydantes de l'avoine et de la cannelle étaient respectivement de 52,91% et de 87,91%. En outre, l'ajout d'avoine et de cannelle aux biscuits peut améliorer de manière significative l'odorat et le goût.
En comparant les coupes pathologiques du foie et des reins et les indicateurs des tests biochimiques de la cirrhose du foie due au tétrachlorure de carbone, on constate également que les flocons d'avoine et la cannelle peuvent avoir un effet d'amélioration significatif.