1. Industrie alimentaire : Comme épaississant, stabilisateur et gélifiant
L'alginate d'ammonium est un additif alimentaire dont l'utilisation est approuvée dans de nombreux pays et régions (comme l'UE E403). Dans l'alimentation, il est principalement utilisé pour améliorer la texture, la sensation en bouche et la stabilité.

- Confiserie, confitures et condiments : Utilisé dans les confitures, gelées et sauces pour augmenter la viscosité et empêcher la séparation, à une concentration d'environ 0,4% du poids total de l'aliment.

- Produits laitiers et desserts : Utilisé dans les crèmes glacées, les milk-shakes, les puddings à la gélatine et les sauces sucrées pour créer une texture lisse, empêcher la formation de cristaux de glace et améliorer la résistance à la séparation, à une concentration comprise entre 0,1% et 0,5%.

- Produits de boulangerie et nouilles : Ajouté au pain, aux gâteaux et aux nouilles pour améliorer la texture et la saveur, et augmenter l'utilisation des matières premières, à une concentration d'environ 0,05% du poids total des matières premières.

- Produits à base de viande et produits en conserve : Utilisé dans les sauces de viande, les garnitures de tartes et les produits de la mer transformés pour fournir des propriétés de liaison, empêcher les fuites d'humidité et maintenir la forme et la fraîcheur du produit.

- Autres aliments : Selon les normes du Codex Alimentarius, son utilisation est également autorisée dans les pâtes séchées, le yaourt fermenté traité thermiquement, les produits à base de poisson congelés et d'autres catégories.

2. Domaine pharmaceutique : Comme excipient et composant de pansements médicaux
- Excipient pharmaceutique : Dans les produits pharmaceutiques, l'alginate d'ammonium peut être utilisé comme liant, émulsifiant, agent filmogène et agent de contrôle de la viscosité.

- Pansements pour le soin des plaies : Il s'agit d'une utilisation médicale spécialisée importante. L'alginate d'ammonium est un composant clé des pansements à base d'alginate (par exemple, le produit "Kaltostat"). Au contact de l'exsudat de la plaie, il absorbe le liquide et forme un gel mou, offrant un environnement de cicatrisation humide pour la plaie, tout en favorisant l'hémostase et en réduisant la douleur lors du changement de pansement.

3. Industries chimiques et textiles quotidiennes
- Cosmétiques : Utilisé comme stabilisateur émulsifiant et régulateur de viscosité dans les lotions, les crèmes et autres produits, généralement à une concentration comprise entre 0,1% et 1%. - Impression et teinture des textiles :

Utilisé comme agent épaississant dans les pâtes d'impression, il améliore l'adhérence des colorants et la clarté de l'impression. Le dosage typique est de 1%-3% du poids total de la pâte.

Utilisé comme agent d'encollage de la chaîne, il augmente la résistance du tissu et réduit la rupture de la chaîne pendant le processus de tissage.

- Industrie du papier : Utilisé comme agent de collage pour le papier afin d'en améliorer la résistance et la blancheur.

4. Autres domaines et domaines émergents
- Produits chimiques et protection de l'environnement : Dans la production chimique, il peut être utilisé comme catalyseur de réaction ou modificateur de viscosité ; dans le traitement des eaux usées, ses propriétés de floculation contribuent à purifier l'eau.

- Recherche scientifique : Des études ont montré que l'alginate et ses dérivés présentent un potentiel en termes d'activité biologique, comme des effets anti-tumoraux, antibactériens, immunomodulateurs et neuroprotecteurs possibles, mais ces travaux en sont encore au stade de la recherche.