Beschreibung

Saure Pektinase

Pektinase wird aus Aspergillus niger durch Fermentation und Extraktion gewonnen. Hauptsächlich verwendet in Fruchtsaft, Gemüsesaft, Wein und andere Reihe von Produkten Verarbeitung, sondern kann auch für Futtermittel, Hanf Material entschleimen, Holz Erhaltung und andere Verarbeitung verwendet werden.

Grundsatz

Pektinase ist ein allgemeiner Begriff für eine Vielzahl von Enzymen, die synergistisch Pektin abbauen können. Pektinase enthält hauptsächlich Polymethylgalacturonase (PMGL), Polygalacturonase (PG), Polygalacturonat spaltendes Enzym (PGL) und Pektinesterase (PE). Das Pektinenzym wirkt auf die glykosidische Bindung zwischen D-Galacturonsäureresten in Pektin ein, um das Pektinmolekül zu spalten, Die Polysaccharidkette des Pektins wird abgebaut, und es entstehen Oligogalakturonsäure und eine kleine Menge kleiner Galakturonsäuremoleküle, die die Viskosität verringern, die Geschwindigkeit der Ultrafiltration erhöhen und die Saftextraktion verbessern. Es kann die Viskosität verringern, die Geschwindigkeit der Ultrafiltration erhöhen, die Leistung der Entsaftung verbessern, die Entsaftungszeit verkürzen, den Fruchtgeschmack verbessern, die Kosten senken, die Saftausbeute erhöhen, die sekundäre Ausfällung verringern und die Qualität der Produkte verbessern.

Produktmerkmale
1、Temperaturbereich: effektiver Temperaturbereich 25-65℃℃, optimaler Temperaturbereich 50-60℃.
2、PH-Wert-Bereich: effektiver pH-Bereich 2,5-4,5, optimaler pH-Bereich: 3.3-4.0.
3、Wirkung von Metallionen auf die Enzymaktivität: niedrige Konzentrationen von Ca, Mg haben eine aktivierende Wirkung auf Pektinase, Cu2Fe hat eine hemmende Wirkung auf Pektinase.

Eigenschaften des Produkts

1、Produktspezifikation: die Flüssigkeit ist hellbraun, es gibt 30000u/ml und 60000u/ml.
60.000u/mL; festes gelbes Pulver, 30.000u/g.
60.000u/g zwei Spezifikationen; Lebensmittelqualität feste Enzymaktivität 300.000u/g.
Flüssiges Enzym pH-Wert (25°C): 3,0-5,0, Kapazität: ≤1,25g/mL; Feinheit des festen Enzyms (0,4mm Standardsiebdurchsatz): 280%.
2, die Definition der Enzymaktivität: 1g Enzympulver oder 1mL Enzymlösung bei 50 ℃, PH3.5 Bedingungen, 1h Zersetzung von Pektin zur Herstellung von 1mg Galakturonsäure als eine Einheit der Enzymaktivität.
3、Produktnorm: Q8 1502-1992, die Norm für die Leichtindustrie der Volksrepublik China.

Methode der Anwendung
1, Obst- und Gemüsesaft Pressen, Klärung Prozess, fügen Sie 0.05-0.3L/t Obst und Gemüse Zellstoff (Enzym-Aktivität von 30.000 Einheiten) PH3.5-4.0, Temperatur 45-55 ℃ C Rolle 1-5 Stunden. Es kann die Rolle der Klärung Saft und Verbesserung der Ausbeute spielen.
2、 Bei der Weinverarbeitung kann Pektinase je nach Zweck in der Phase der Mazeration, Gärung oder Lagerung zugesetzt werden, was die Farbe und den Glanz des Weins verbessern, das Aroma des Weins steigern und die Saftausbeute verbessern kann. Die empfohlene Zugabemenge beträgt 0,05-0,2 l/t Zellstoff (die Enzymaktivität wird mit 30.000 Einheiten berechnet). Es kann direkt in das Material gegeben werden oder mit einer kleinen Menge Saft verdünnt und dann in das Material gegeben werden.
3, in der Futtermischung Enzym, Säure Pektinase entfielen die Zugabe von allgemeinen 0,03-0,06kg/t vollwertiges Material (Enzym-Aktivität auf 30.000 Einheiten).

Verpackung und Lagerung
Die Flüssigkeit wird in Kunststofffässern (25 kg/Fass) verpackt, die Feststoffe in Gewebesäcken (20 kg/Sack).
Da es sich bei diesem Produkt um eine biologisch aktive Substanz handelt, führen hohe Temperaturen, starke Säuren und Laugen zu einer Inaktivierung des Enzyms. Daher sollte das Enzym während des Transports und der Lagerung nicht der Sonne ausgesetzt werden, und feste Enzyme sollten nicht der Sonne oder dem Regen ausgesetzt werden. Das Lager sollte sauber, kühl und trocken gehalten werden.

Anderer Name:

Polygalakturonase

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