{"id":4429,"date":"2021-03-09T14:01:53","date_gmt":"2021-03-09T14:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=4429"},"modified":"2026-04-28T10:41:48","modified_gmt":"2026-04-28T10:41:48","slug":"biotransformation-of-saponins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/tr\/biotransformation-of-saponins\/","title":{"rendered":"Saponinlerin biyotransformasyonu"},"content":{"rendered":"

Saponinler, aglikonlar\u0131n triterpen veya steran bile\u015fikleri oldu\u011fu bir glikozit s\u0131n\u0131f\u0131d\u0131r. Ginseng, meyan k\u00f6k\u00fc ve yer elmas\u0131 gibi bir\u00e7ok \u00c7in bitkisel ilac\u0131n\u0131n etkili bile\u015fenlerinden biridir (ana saponin yap\u0131s\u0131 \u015eekil 1'de g\u00f6sterilmi\u015ftir). Ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 ve di\u011fer fonksiyonlar\u0131 geli\u015ftirir. Literat\u00fcrde ginsenosidlerin biyotransformasyonu hakk\u0131nda bir\u00e7ok rapor bulunmaktad\u0131r. \u015eu anda, 150'den fazla ginsenosid t\u00fcr\u00fc ayr\u0131lm\u0131\u015f ve tan\u0131mlanm\u0131\u015ft\u0131r. Ginsenosidler Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re ve Rg1'in i\u00e7erikleri 80% kadar y\u00fcksekken, ginsenosidler Rg3, Rh2, F2 ve Bile\u015fik K (C-K) ve di\u011fer nadir saponinlerin i\u00e7erikleri \u00e7ok azd\u0131r veya hi\u00e7 yoktur. \u00c7al\u0131\u015fmalar baz\u0131 nadir saponinlerin iyi farmakolojik aktivitelere sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. Bununla birlikte, d\u00fc\u015f\u00fck i\u00e7erik nedeniyle, haz\u0131rlama ve \u00fcretim k\u0131s\u0131tlanm\u0131\u015ft\u0131r. Ayn\u0131 tip ginsenosid ayn\u0131 aglikona sahiptir, ancak \u015feker zinciri farkl\u0131d\u0131r. Nadir ginsenosidler ve ayn\u0131 tip saponinlerin daha y\u00fcksek i\u00e7eri\u011fi genellikle sadece 2 ila 3 \u015feker grubu ile farkl\u0131l\u0131k g\u00f6sterir. Bu nedenle, ayn\u0131 tip aktif nadir saponin, y\u00fcksek i\u00e7erikli saponinin enzimatik hidrolizi ile haz\u0131rlanabilir.<\/h4>\n\n\n

Quick answer:<\/strong> A practical enzyme or food-ingredient decision starts with the process target, then checks activity, application window, sensory impact, and batch-to-batch consistency before scale-up.<\/p>\n\n\n\n\n\r\n\r\n\r\n

\"\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u015eekil 1. Ana saponinlerin yap\u0131s\u0131<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Farkl\u0131 glikozit hidrolazlar\u0131n farkl\u0131 se\u00e7icilikleri vard\u0131r ve ginsenosidleri hidrolize etme yollar\u0131 da farkl\u0131d\u0131r. Tablo 1'de g\u00f6sterildi\u011fi gibi, farkl\u0131 glikozit hidrolazlar farkl\u0131 nadir ginsenosidleri haz\u0131rlamak i\u00e7in kullan\u0131labilir. Ginsenosid Rd, ginsenosidler Rb1, Rb2, Rb3 ve Rc'nin C-20 d\u0131\u015f \u015feker grubunun hidrolize edilmesiyle haz\u0131rlanabilir. \u00c7in beyaz ye\u015fim salyangozu ve Thermus caldophilus'tan izole edilen ve safla\u015ft\u0131r\u0131lan \u03b2-glukozidaz, ginsenosid Rb1'i Rd'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebilir. Kim ve arkada\u015flar\u0131, Rd'nin rekombinant glikozit hidrolaz\u0131 olan ginsenosid Rb1'i d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmek i\u00e7in molek\u00fcler klonlama teknolojisini kullanarak toprak mikroorganizmalar\u0131ndan elde etmi\u015ftir. Daha sonra, ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar Thermotoga thermarum ve Bifidobacterium longum H-1'den glukozidaz klonlam\u0131\u015f ve bu da ginsenosid Rd'nin transformasyon ve haz\u0131rlanma verimlili\u011fini art\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. Flavobacterium johnsoniae ve Thermus thermophilus'tan rekombinant teknoloji ile elde edilen glukozidaz sadece ginsenosid Rb1'i Rd'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmekle kalmaz, ayn\u0131 zamanda ginsenosid F2 \u00fcretmek i\u00e7in Gypenoside XVII'nin (G17) C-20 \u015feker zincirini hidrolize eder. Glukozidaza ek olarak, ginsenosid Rc'yi Rd'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebilen \u03b1-L-arabinofuranosid hidrolaz ginseng k\u00f6k\u00fcnden ve Leuconostoc sp. \u0391-L-arabinofuranosid hidrolaz ve \u03b1-L-arabinopiranosid hidrolaz, ginsenosid Rc ve Rb2'yi Rd'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebilen Bifidobacterium breve ve Bifidobacterium longum'dan elde edilmi\u015ftir. Literat\u00fcrde Caldicellulosiruptor saccharolyticus ve Rhodanobacter ginsenosidimutans'taki \u03b1-L-arabinofuranoside hidrolaz\u0131n sadece ginsenoside Rc'yi Rd'ye hidrolize etmekle kalmay\u0131p ayn\u0131 zamanda Bile\u015fik Mc1'i (C-Mc1) F2'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebildi\u011fi bildirilmi\u015ftir. Yu ve arkada\u015flar\u0131 taraf\u0131ndan Aspergillus'tan izole edilen ve safla\u015ft\u0131r\u0131lan glikozit hidrolaz, t\u00fcm ginsenosid Rb1, Rb2, Rb3 ve Rc'yi Rd'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebilir. Baz\u0131 glikozit hidrolazlar, glikol tipi ginsenositler Rb1, Rb2, Rb3, Rc ve Rd gibi molek\u00fcllerdeki C-20 pozisyonundaki \u015feker zincirlerini tamamen hidrolize ederek, Rg3'\u00fcn b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7ekli \u00fcretimini sa\u011flayan ve anti-t\u00fcm\u00f6r ajan ila\u00e7 olarak geli\u015ftirilen ginsenosit Rg3'\u00fc olu\u015fturabilir. Paecilomyces bainier ve Microbacterium esteraromaticum'daki glukozidaz, ginsenosid Rb1'i do\u011frudan Rg3'e hidrolize edebilirken, Microbacterium esteraromaticum'dan izole edilen ve safla\u015ft\u0131r\u0131lan glukozidaz, ginsenosid Rb2'yi Rg3'e hidrolize edebilir. Pseudonocardia'dan molek\u00fcler klonlama teknolojisi ile klonlanan rekombinant glikozit hidrolaz, Rg3'\u00fc haz\u0131rlamak i\u00e7in ginsenosid Rb1, Rb3 ve Rd'yi d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebilir. Benzer \u015fekilde, ginsenosidlerdeki C-3 pozisyonundaki \u015feker grubu hidrolize edilerek bir dizi aktif nadir ginsenosid haz\u0131rlanabilir. Sphingomonas ve Sphingopyxis alaskensis'ten klonlanan rekombinant glukozidaz, ginsenosid Rb1, Rb2, Rc, Rd ve Rg3 molek\u00fcllerinde C-3 pozisyonundaki \u015feker zincirinin d\u0131\u015f\u0131ndaki glukozu hidrolize edebilir ve G17, Bile\u015fik O (CO) ve C-Mc1, F2 ve Rh2'yi haz\u0131rlayabilir. Baz\u0131 glikozidazlar C-3 pozisyonundaki i\u00e7 glukozil grubunu do\u011frudan hidrolize edebilir. \u00d6rne\u011fin, Terrabacter ginsenosidimutans ve Esteya vermicola'dan elde edilen glikosidaz, ginsenosid Rb1, Rb2, Rb3, Rc ve Rd molek\u00fcllerinin C-3 pozisyonundaki \u015feker zincirini hidrolize ederek kar\u015f\u0131l\u0131k gelen saponin LXXV (G75), Bile\u015fik Y (C-Y), Bile\u015fik Mx (C-Mx), Bile\u015fik Mc (C-Mc) ve C-K'yi \u00fcretebilir. Ayr\u0131ca, baz\u0131 glikozit hidrolazlar glikol tipi ginsenosidlerdeki C-20 ve C-3 \u015feker gruplar\u0131n\u0131 ayn\u0131 anda hidrolize edebilir. Arthrobacter chlorophenolicus'tan klonlanan rekombinant glukozidaz, ginsenosidler Rb1, Rb2 ve Rc'yi F2'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebilir. Fusobacterium K60, endofitik mantarlar GE 17-18, Sulfolobus acidocaldarius, Aspergillus niger ve Microbacteriu esteraromaticum'daki glikozit hidrolaz, C-K \u00fcretmek i\u00e7in ginsenosid Rb1'i hidrolize edebilir.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tablo 1. Ginsenosidlerin glikozidaz ile biyotransformasyonu<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\u00dcr\u00fcn<\/td>\r\nSubstrat<\/td>\r\nReaksiyon<\/td>\r\nOrganizma<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\n\u00c7in beyaz ye\u015fim salyangozu<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nThermus<\/em>\u00a0<\/em>caldophilus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nK\u00fclt\u00fcr\u00fc yap\u0131lmam\u0131\u015f bakteriler<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nTermotoga<\/em>\u00a0<\/em>termarum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>longum<\/em>\u00a0<\/em>H-1<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nFlavobacterium<\/em>\u00a0<\/em>johnsoniae<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nThermus<\/em>\u00a0<\/em>termofilus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nPenicillium<\/em>\u00a0<\/em>oxalicum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nCladosporium<\/em>\u00a0<\/em>fulvum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidaz<\/td>\r\nPanax<\/em>\u00a0<\/em>Ginseng<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidaz<\/td>\r\nLeuconostoc<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidaz<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>breve<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidaz<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>longum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidaz<\/td>\r\nCaldicellulosiruptor<\/em>\u00a0<\/em>saccharolyticus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidaz<\/td>\r\nRhodanobacter<\/em>\u00a0<\/em>ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinopiranosidaz<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>breve<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinopiranosidaz<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>longum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1\/Rb2\/Rb3\/Rc<\/td>\r\nGlikozidaz<\/td>\r\nAspergillus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg3<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nPaecilomyces<\/em>\u00a0<\/em>bainier<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg3<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nMicrobacterium<\/em>\u00a0<\/em>esteraromaticum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg3<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nMicrobacterium<\/em>\u00a0<\/em>esteraromaticum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg3<\/td>\r\nRb1\/Rb3\/Rd<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nPseudonocardia<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G17<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nSphingomonas<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G17<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nSphingopyxis<\/em>\u00a0<\/em>alaskensis<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G17<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nCellulosimicrobium<\/em>\u00a0<\/em>sel\u00fclanlar<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G75<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nTerrabacter<\/em>\u00a0<\/em>ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G75<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nEsteya<\/em>\u00a0<\/em>vermicola<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nG17<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nFlavobacterium<\/em>\u00a0<\/em>johnsoniae<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nG17<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nThermus<\/em>\u00a0<\/em>termofilus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nC-Mc1<\/sub><\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidaz<\/td>\r\nCaldicellulosiruptor<\/em>\u00a0<\/em>saccharolyticus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nC-Mc1<\/sub><\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidaz<\/td>\r\nRhodanobacter<\/em>\u00a0<\/em>ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nRd<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nCellulosimicrobium<\/em>\u00a0<\/em>sel\u00fclanlar<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nRb1\/Rb2\/Rc<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nArthrobacter<\/em>\u00a0<\/em>chlorophenolicus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh2<\/td>\r\nRg3<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nSphingopyxis<\/em>\u00a0<\/em>alaskensis<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRd<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nTerrabacter<\/em>\u00a0<\/em>ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRd<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nEsteya<\/em>\u00a0<\/em>vermicola<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nFusobacterium<\/em>\u00a0<\/em>K-60<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nendofitik mantarlar GE 17-18<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1\/Rb2<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nSulfolobus<\/em>\u00a0<\/em>acidocaldarius<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1\/Rb2\/Rb3\/Rc<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nAspergillus<\/em>\u00a0<\/em>N\u0130JER<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1\/Rb2<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nMicrobacteriu<\/em>\u00a0<\/em>esteraromaticum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-O<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nCellulosimicrobium<\/em>\u00a0<\/em>sel\u00fclanlar<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-Y<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nTerrabacter ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-Mc<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nTerrabacter ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-Mc1<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nCellulosimicrobium cellulans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-Mx<\/td>\r\nRb3<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nTerrabacter ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg2<\/td>\r\nYeniden<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nMicrobacterium esteraromaticum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg2<\/td>\r\nYeniden<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nMucilaginibacter<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg2<\/td>\r\nYeniden<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nPseudonocardia<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nRg1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nMicrobacterium esteraromaticum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nRf<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nPyrococcus furiosus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nRf<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nAspergillus niger<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nRg2<\/td>\r\n\u03b1-L-Rhamnosidaz<\/td>\r\nAbsidia<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nR2<\/td>\r\n\u03b2-Ksilosidaz<\/td>\r\nThermoanaerobacterium<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F1<\/td>\r\nRg1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nFusarium moniliforme<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F1<\/td>\r\nRg1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nPenicillium sclerotiorum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F1<\/td>\r\nRg1<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nSanguibacter keddieii<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

G17: gypenoside XVII; G75: gypenoside LXXV; C-O: bile\u015fik O; C-Y: bile\u015fik Y; C-Mc1: bile\u015fik Mc1; C-Mc: bile\u015fik Mc; C-Mx: bile\u015fik Mx; C-K: bile\u015fik K.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Triol ginsenosidlerdeki C-6 ve C-20 \u015feker gruplar\u0131 da glikozit hidrolazlar taraf\u0131ndan hidrolize edilebilir. Ginsenosid Rg2, Re molek\u00fcl\u00fcndeki C-20 glukozun glikozidaz taraf\u0131ndan hidrolize edilmesiyle elde edilebilir. Microbacterium esteraromaticum, Mucillaginibacter ve Pseudonocardia'dan klonlanan rekombinant glukozidaz sadece ginsenosid Re'yi Rg2'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmekle kalmaz, ayn\u0131 zamanda Ginsenosid Rg1 de Rh1'e d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fcl\u00fcr. Ginsenosid Rf, Rg2 ve R2'nin C-6 pozisyonu d\u0131\u015f\u0131ndaki glukoz, ramnoz ve ksilozun t\u00fcm\u00fc Rh1'i haz\u0131rlamak i\u00e7in d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclebilir. Ginsenosid Rh1'in aksine, ginsenosid F1, aglikonunun C-20 pozisyonuna ba\u011fl\u0131 sadece bir glikoza sahiptir. Fusarium moniliforme, Penicillium sclerotiorum ve Sanguibacter keddieii'deki glukozidaz, ginsenosid F1 \u00fcretmek i\u00e7in ginsenosid Rg1'in C-6 glukozunu spesifik olarak hidrolize edebilir.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Glikozit hidrolaz sadece aktif nadir ginsenositleri d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmek ve haz\u0131rlamak i\u00e7in de\u011fil, ayn\u0131 zamanda meyan k\u00f6k\u00fc, soya fasulyesi ve yer elmas\u0131 gibi saponinleri hidrolize etmek ve de\u011fi\u015ftirmek i\u00e7in de yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r (Tablo 2). Streptococcus LJ-22 ve Penicillium purpurogenum Li-3'ten izole edilen ve safla\u015ft\u0131r\u0131lan glukuronidaz, monoglukuronik asit glisirizin \u00fcretmek i\u00e7in glisirizini hidrolize edebilir ve yan \u00fcr\u00fcn glisiretinik asit yoktur. Morana ve arkada\u015flar\u0131 Aspergillus niger'den elde edilen glukuronidaz\u0131 glisirizini tamamen hidrolize ederek glisiretinik asit \u00fcretmek i\u00e7in kullanm\u0131\u015ft\u0131r. Aspergillus oryzae'den izole edilen ve safla\u015ft\u0131r\u0131lan soyasaponin hidrolaz, soyasaponol B \u00fcretmek i\u00e7in soyasaponin I'i hidrolize edebilir. Neocosmospora vasinfecta'daki yeni bir soya saponin hidrolaz, soya saponin I, II ve III'\u00fc soya saponin B'ye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebilir, bu da anti-oksidasyon ve kan lipit d\u00fczenlemesi ile soya saponini haz\u0131rlamak i\u00e7in etkili bir ara\u00e7 sa\u011flar. Steroidal saponinler aras\u0131nda, dioscin \u015feker zincirinin hidroliz modifikasyonunun ara\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 ve kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 sistematiktir. Inoue ve arkada\u015flar\u0131 Costus speciosus'tan diosgenin \u00fcretmek i\u00e7in orijinal diosgenin'i hidrolize edebilen bir glukozidaz izole etmi\u015f ve safla\u015ft\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. Liu ve arkada\u015flar\u0131, dioscin III \u00fcretmek \u00fczere dioscindeki glukozil ve \u03b1-1,4 ramnozil gruplar\u0131n\u0131 hidrolize edebilen rekombinant bir dioscin hidrolaz elde etmek i\u00e7in Aspergillus oryzae'den izole etmi\u015f, safla\u015ft\u0131rm\u0131\u015f ve klonlam\u0131\u015ft\u0131r. Feng ve arkada\u015flar\u0131 taraf\u0131ndan Curvularia lunata'dan izole edilen ve safla\u015ft\u0131r\u0131lan \u03b1-L-ramnosidaz, diosin V \u00fcretmek i\u00e7in diosin i\u00e7indeki \u03b1-1,2 ramnosil grubunu hidrolize edebilir. Qian ve arkada\u015flar\u0131, bir glikoz grubu olu\u015fturmak i\u00e7in diosgenin i\u00e7indeki \u03b1-1,2 ve \u03b1-1,4 iki ramnosil grubunu hidrolize edebilen bir \u03b1-L-ramnosidaz\u0131 taze s\u0131\u011f\u0131r karaci\u011ferinden izole etmi\u015f ve safla\u015ft\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. -Diosgenin. Fu ve arkada\u015flar\u0131, diosgenin'i diosgenin'e tamamen hidrolize edebilen Absidia'dan diosgenin hidrolaz izole etmi\u015f ve safla\u015ft\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tablo 2. Di\u011fer saponinlerin glikozidaz ile biyotransformasyonu<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\u00dcr\u00fcn<\/td>\r\nSubstrat<\/td>\r\nReaksiyon<\/td>\r\nOrganizma<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
GAMG<\/td>\r\nGlycyrrhizin<\/td>\r\n\u03b2-Glukuronidaz<\/td>\r\nStreptococcus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
GAMG<\/td>\r\nGlycyrrhizin<\/td>\r\n\u03b2-Glukuronidaz<\/td>\r\nPenicillium purpurogenum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Glycyrrhetinic asit<\/td>\r\nGlycyrrhizin<\/td>\r\n\u03b2-Glukuronidaz<\/td>\r\nAspergillus niger<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Soyasapogenol B<\/td>\r\nSoyasaponin I<\/td>\r\nSoya fasulyesi saponin hidrolaz\u0131<\/td>\r\nAspergillus oryzae<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Soyasapogenol B<\/td>\r\nSoyasaponin<\/td>\r\nSoya fasulyesi saponin hidrolaz\u0131<\/td>\r\nNeocosmospora vasinfecta<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Dioscin<\/td>\r\nProtodioscin<\/td>\r\n\u03b2-Glukozidaz<\/td>\r\nCostus speciosus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Progenin III<\/td>\r\nProtodioscin<\/td>\r\nProtodioscin-glikozidaz<\/td>\r\nAspergillus oryzae<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Progenin V<\/td>\r\nDioscin<\/td>\r\n\u03b1-L-Rhamnosidaz<\/td>\r\nCurvularia lunata<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Diosgenil-glukozit<\/td>\r\nDioscin<\/td>\r\n\u03b1-L-Rhamnosidaz<\/td>\r\nS\u0131\u011f\u0131r karaci\u011feri<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Diosgenin<\/td>\r\nDioscin<\/td>\r\nDioscin-glikozidaz<\/td>\r\nAbsidia<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

GAMG: Glycyrrhetic acid mono-glucuronide<\/h4>\n\n\n

A practical sourcing checklist for enzyme, biotech, and food-ingredient topics<\/h2>\n

In enzyme and food-processing projects, the most useful decision frame is usually application fit plus process stability: which ingredient performs under the intended pH, temperature, time, and substrate conditions without creating a downstream quality or compliance problem.<\/p>\n