Fonksiyonel gıda bileşenlerinin kan lipidini düşürücü etkisinin mekanizması üzerine ilerleme

Kardiyovasküler hastalık (KVH) dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir ve hiperlipidemi KVH için en önemli risk faktörlerinden biridir.

 

Hiperlipidemi, yüksek plazma total kolesterolü (TC), trigliseritler (TG) ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolü (LDLC) ve düşük yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterolü (HDLC) olarak tanımlanır.

 

Kan lipitlerinin seviyesi beslenme alışkanlıkları ve vücudun metabolik kapasitesi ile yakından ilişkilidir. Doymuş, trans yağ asitleri ve diyet kolesterol alımının azaltılması ve lipit düşürücü sağlıklı gıda ürünlerinin alımının artırılması kan lipitlerinin düşürülmesine yardımcı olabilir.

Araştırmalar, lipit düşürücü etkileri olan fonksiyonel bileşenlere sahip birçok gıda olduğunu ortaya koymuştur.

Diyet Lifleri

Diyet lifi uluslararası alanda yedinci besin olarak kabul edilmektedir. Çalışmalar, çözünebilir diyet lifinin kardiyovasküler hastalıkları önleyebileceğini ve tedavi edebileceğini göstermiştir. Yulaf ezmesi, elma pektini, psyllium huskii çözünür lif ve hidroksietilmetilselüloz gibi diyet liflerinin hipolipidemik etkileri vardır.

Diyet lifinin ana lipit düşürücü mekanizmaları şunları içerir: hepatik kolesterol üretimini azaltarak ve hepatik kolesterolün safra asitlerine dönüşümünü teşvik ederek karaciğerdeki kolesterolü düşürmek. Yağ asidi oksidasyonu ile ilgili enzimlerin aktivitesini düzenleyerek, yağ asidi oksidasyonunu indükleyerek ve hepatik TG seviyelerini düşürerek de elde edilebilir.

Polisakkaritler

Polisakkaritler, yeni bir diyet takviyesi ve fonksiyonel gıda bileşeni kaynağı olarak kapsamlı bir şekilde incelenmiştir. Hünnap polisakkaridi, kelp polisakkaridi, balkabağı polisakkaridi, melekotu polisakkaridi ve çizgili nori polisakkaridi gibi polisakkaritlerin lipit düşürücü özelliklere sahip olduğu bulunmuştur.

 

Aktif polisakkaritler, kolesterol sentezini inhibe ederek, kolesterolün hepatik ve bağırsak dolaşımını bloke ederek ve plazma kolesterol seviyelerini düşürerek kan lipitlerini düşürebilir. Ayrıca adiposit farklılaşmasını düzenleyerek, yağ asidi katabolizması ile ilgili enzimlerin aktivitesini inhibe ederek, yağ asidi oksidasyonunu teşvik ederek ve lipid peroksidasyonunu inhibe etmek için vücuttaki aşırı serbest radikalleri temizleyerek de elde edilebilir.

Polifenoller

"Bitki tanenleri" olarak da bilinen polifenoller, çoğunlukla bitkilerin köklerinde, kabuklarında, yapraklarında ve meyvelerinde bulunan ve güçlü biyolojik aktivitelere sahip fenolik asitleri ve flavonoidleri içerir. Çalışmalar nar polifenolleri, üzüm polifenolleri, kakao polifenolleri ve çay polifenolleri gibi polifenollerin lipid düşürücü etkileri olduğunu ortaya koymuştur.

Alkaloidler

Çok sayıda çalışma, alkaloidlerin hipolipidemik etkilere sahip olduğunu bulmuştur.

Wu Hao ve arkadaşları, sıçanları 4 hafta boyunca 70,05 mg/kg alkaloid ile beslemiş ve alkaloidlerin vücut ağırlığını önemli ölçüde azaltabildiğini, TC, TG ve LDL-C seviyelerini önemli ölçüde azaltabildiğini ve HDL-C seviyelerini artırabildiğini bulmuşlardır. Ayrıca, alkaloidler kan safra asidi seviyelerini önemli ölçüde azaltabilir ve fekal safra asidi (TBA) atılımını artırabilir.

Saponinler

Saponinler bitkilerde yaygın olarak ve ayrıca denizyıldızı ve deniz hıyarı gibi deniz organizmalarında az miktarda bulunur ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde ve kan lipitlerinin düşürülmesinde önemlidir.

 

Afrika patlıcanı saponini ve aralia saponini gibi saponinlerin önemli hipolipidemik ve anti-lipid peroksidasyon etkileri vardır.

 

Saponinler hepatik kolesterol sentezini inhibe edebilir ve plazma kolesterol seviyelerini düşürmek için plazma kolesterol akışını artırabilir ve ayrıca lipit metabolizmasıyla ilgili enzimleri düzenleyebilir ve lipit düşürücü bir rol oynamak için lipitlerin antioksidan kapasitesini artırabilir.

Diğerleri

He Shan ve arkadaşları, derin deniz suyundaki çok sayıda mineral ve eser elementin kan lipitlerini düşürme etkisine sahip olduğunu ve esas olarak AMP ile aktive olan protein kinazı aktive ederek hepatositlerin lipit içeriğini azalttığını, böylece kolesterol ve yağ asitlerinin sentezini inhibe ettiğini bulmuştur. Ek olarak, LDL reseptörü, SREBP-2 ve CYP7A1'in mRNA ekspresyonu yukarı regüle edilmiş, bu da LDL seviyelerinin düşmesine ve kolesterol akışının artmasına neden olmuştur.

Rashid ve arkadaşları, palmiye yağından zenginleştirilerek elde edilen tokotrienolleri (TRF), yüksek yağlı diyetle beslenen sıçanlara besin takviyesi olarak vermiş ve bu sayede TC, TG ve LDL-C seviyelerini önemli ölçüde düşürmüş ve kontrol grubuna kıyasla oksitlenmiş LDL seviyesini azaltarak aterogenezi engellemiştir.

Perilla yağı α-linolenik asit bakımından zengindir, ZhangTao ve arkadaşları perilla yağı ile beslenen sıçanların TC ve TG seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğünü, karaciğerde PPAR-α ve CPT1A'nın mRNA ekspresyonunu artırdığını ve kontrol grubuna kıyasla hepatik yağ asitlerinin oksidasyonunu teşvik ettiğini bulmuşlardır; ayrıca kan serumunda SREBP-1, FAS ve ACC'nin mRNA ekspresyonunu yukarı regüle etmişler, bu da serum lipidlerini önemli ölçüde düşürmüş ve hepatik yağ asidi sentezini inhibe etmiştir. yağ asidi sentezi.

 

Yenilebilir katı ve sıvı yağların renk giderme işleminde filtre yardımcılarının uygulama analizi

İşleme ve depolama sırasında oluşan doğal pigmentlerin ve safsızlıkların varlığı nedeniyle, yenilebilir katı ve sıvı yağların görünümü, derin işlenmesi ve stabilitesi üzerinde bazı olumsuz etkileri olacaktır. Bu nedenle, yenilebilir katı ve sıvı yağların rafinasyon işleminde renk giderme gereklidir.

Yağ ve katı yağ işlemede yaygın olarak kullanılan renk giderme yöntemi, sıvı ve katı yağlardaki pigmentleri ve diğer safsızlıkları gidermek için bazı maddelerin (renk gidericiler) bazı pigmentler üzerindeki seçici adsorpsiyon etkisinden yararlanan adsorpsiyon renk giderme yöntemidir. Yaygın olarak kullanılan renk gidericiler aktif beyaz kil, yumrulu kil, aktif karbon, zeolit, asitlendirilmiş pirinç kabuğu külü, karbonize fasulye kabuğu külü vb.dir. Bunlar arasında en yaygın olarak kullanılanı aktif beyaz kildir.

Aktif beyaz toprak, güçlü inorganik asit ile asitlendirilmiş doğal ağartılmış topraktır ve aktivite derecesi büyük ölçüde geliştirilmiştir. Klorofil ve diğer kolloidal maddeler için güçlü adsorpsiyon kapasitesine sahiptir ve alkalin ve polar atom grupları için daha güçlü adsorpsiyon kapasitesine sahiptir. Ancak aynı zamanda, aktif beyaz kil, 25% ila 40% yağ içeren atık beyaz kilin renginin giderilmesi ve filtrasyonundan sonra yağ emilimine de sahiptir ve yüksek aktivite nedeniyle, aktif beyaz kil yağı ve gres ile kısmen hidroliz ile temas edecek ve yağ ve gres asidi fiyatının artmasına neden olacaktır. Araştırmalar, 1% aktif beyaz kil eklenmesinin, rengi giderilmiş yağın asit değerini (KOH) 0,01 mg/g artırabileceğini göstermektedir.

Renk giderme işleminde, aktif beyaz toprak ilavesi miktarı genellikle yağın ağırlığının 1% ila 7%'si kadardır. Beyaz toprak dozajı çok küçüktür, beklenen renk giderme etkisini elde edemez; beyaz toprak dozajı çok fazladır, yağda artan hasara, rengi giderilmiş yağ asit değerinin yükselmesine, peroksit değerinin artmasına ve çok güçlü beyaz toprak aromasına neden olur, böylece işlemin zorluğunun sonraki yağ koku giderme bölümü. Bu nedenle, aktif beyaz kilin renk giderme sürecindeki en büyük sorunlardan biri, beyaz kil kullanımının nasıl daha da azaltılacağı ve renk giderme etkisinin garanti altına alınması koşuluyla renk giderme oranının nasıl iyileştirileceğidir.

Bu sorunu ele almak için, yağ ve gres mühendisliği teknolojisindeki araştırmacılar, diğer renk gidericilerle karıştırılmış aktif beyaz toprak; iyileştirmek için aktif beyaz toprak; renk giderme süreci ve ekipmanı iyileştirmek gibi çeşitli yöntemler araştırmakta ve önermektedirler, belirli sonuçlar elde etmişlerdir. Yazar, iki filtre yardımcısı olan diyatomit ve perliti tanıtmakta ve daha ileri araştırmalar için bir temel oluşturmak üzere aktif beyaz toprağın renk giderme sürecindeki uygulamalarını analiz etmektedir.

Filtre yardımcısının özellikleri ve uygulaması

Filtre yardımcısı, bir tür sert ve farklı derecelerde ince kırma yardımcı toz granül malzemedir, filtre kekinin gevşek bir yapısını oluşturabilir ve çalışma basıncı aralığında neredeyse sıkıştırılamaz, kekin direncini veya filtre ortamı direncini azaltabilir. Gıda endüstrisinde kullanılan filtre yardımcıları inert ve toksik olmamalıdır, filtrat ve mikroorganizmalar tarafından çözülebilen organik ve inorganik maddeler içeremez, küçük etkinin renginin ve lezzetinin filtratına. Yağlar ve katı yağlar renk giderme işleminde yaygın olarak kullanılan filtre yardımcıları diyatomlu toprak ve perlittir.

1、Diatomasöz toprak filtre yardımcısı
Doğal diyatomlu toprak, tortunun silikat kalıntılarının ölümünden sonra, ana kimyasal bileşimi silika ve az sayıda safsızlık olan tek hücreli bir su bitkisidir. Diyatomlu toprak filtre yardımcısı, asitleştirme işlemi yoluyla belirli bir diyatomlu toprak kalitesinin seçilmesi, diğer katkı maddelerinin ve diğer işlemlerin eklenmesi ve ardından kurutma veya kalsinasyondan sonra ve bir toz madde sınıfından yapılması ihtiyacına dayanmaktadır.

Diyatomlu toprak filtre yardımcısı, benzersiz mikro gözenekli yapıya, farklı partikül boyutu dağılımına, geniş özgül yüzey alanına ve kararlı kimyasal özelliklere sahip diskler, tüpler ve düzensiz şekilli partiküllerden oluşan toz halinde bir üründür, böylece filtrelenecek sıvı yüksek bir akış hızı oranı elde eder ve ince askıda katı maddeleri filtreleyebilir ve en küçük kirlilik partikülleri 0,1 ila 1um arasında tutulabilir.

Diyatomlu toprak filtre yardımcısı tarafından oluşturulan kek tabakası yüksek derecede geçirgenliğe ve adsorpsiyona sahiptir, böylece durdurma doğruluğunu ve işleme kapasitesini artırır. Uygulamalı araştırmalar, iki atomlu toprak filtre yardımcısı filtrasyonunun katı partikülleri, asılı maddeleri, kolloidal partikülleri, bakterileri ve virüsleri vb. giderebildiğini ve filtrasyon etkisinin esas olarak safsızlıkların mekanik olarak tutulması ve adsorpsiyonu olduğunu göstermektedir. Diyatomlu toprak filtre yardımcısı, gıda mayalama, ilaç, petrol, kimya endüstrisi ve su arıtma ve diğer sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır, ana uygulama alanları bira, ilaç (antibiyotikler, plazma, vitaminler, sentetik farmasötikler, enjeksiyon filtrasyonu için), su filtrasyonu, yağ ve gres endüstrisi, organik çözeltiler, boyalar ve boyalar, gübreler, asitler, alkaliler, baharatlar, şeker, alkol vb.

2. Perlit filtre yardımcısı
Perlit, ana kimyasal bileşimi SiO2 olan kristal su içeren bir tür asidik silisli volkanik cam lav ve az miktarda potasyum oksit, sodyum oksit, magnezyum oksit, kalsiyum oksit, alüminyum oksit ve organik safsızlıklardır. Perlit filtre yardımcısı, belirli bir perlit hammaddesi kalitesi, yüksek sıcaklıkta kalsinasyon işlemidir, böylece kristalli su buharlaşması, hızlı genleşme hacmi, genişletilmiş perlit oluşumu ve ardından öğütme ve eleme işleminden sonra.

Perlit filtre yardımcısı, hafif, küçük özgül ağırlık, küçük özgül yüzey alanı, iyi geçirgenlik, düşük termal iletkenlik ve iyi kimyasal stabilite ile karakterize edilen, çok düzensiz kıvrımlı sarmal pul pul parçacıklardan oluşan beyaz katı bir tozdur. Gıda sınıfı filtrasyon için kullanılabilir çünkü potansiyel kirleticiler içermez ve ağır metal iyon içeriği genellikle 0.005%'dir. Oluşan filtre kekinin gözenekliliği 80% ila 90%'dir, partiküller arasında çok sayıda kılcal gözenek vardır, aynı zamanda filtratta uzun süreli stabil ve hızlı filtrasyonda, 0.6 mikron veya daha fazla partikülleri tutabilir ve safsızlıkların adsorpsiyonu, filtratın berraklaştırılması rolünü oynayabilir. Perlit filtre yardımcısı, petrol, kimya, ilaç, yiyecek ve içecek ve kanalizasyon arıtma endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yemeklik yağın renk giderme işleminde filtre yardımcısı uygulaması

1、Çalışma yöntemi
Filtre yardımcıları genellikle üç şekilde kullanılır: ön kaplama filtrasyonu, bulamaç filtrasyonu ve ön kaplama ve bulamaç filtrasyonu.

(1) Ön kaplama filtrasyonu
Önceden ölçülmüş filtre yardımcıları ve şarj varilindeki doğru miktarda temiz su veya bulamaç bir süspansiyon halinde karıştırılır ve ardından ön kaplama döngüsü. Süzüntü berraklaştırma derecesi gereksinimlere ulaştığında, bulamaç filtrelenebilir. Şu anda, ön kaplama doğrudan ortam rolünü oynar, bu yöntem genellikle derin filtreleme için geçerlidir. Filtre yatağının kalınlığı genellikle 3 ~ 80 mm'dir.

(2) Bulamaç ile filtrasyon
Önce bulamacı ve filtre yardımcısını karıştırın ve ardından filtrasyon için filtreden geçirin. Bulamaçtaki filtre yardımcıları ve katılar, bir filtre katmanı oluşturmak için filtre katmanının yüzeyinde birlikte birikir, böylece filtrasyon nispeten sabit bir filtrasyon oranını koruyabilir. Şu anda, filtre yardımcılarının eklenmesi, partikül boyutu yalnızca bulamaçtaki katıların çeşitli özellikleri tarafından belirlenir, ancak filtrenin şeklinden etkilenmez.

(3) Ön kaplama ve dozajlama filtrasyonu
Ön kaplama ve iki adım ekleme: ön kaplamanın kalınlığı genellikle 2 ~ 3 mm'dir, ana rolü filtre malzemesini kontaminasyondan korumak ve filtrasyonun eklenmesi sırasında filtratın filtrasyon anında berraklaştırılabilmesini sağlamaktır. Ön kaplamanın kalınlığı ve yapısı tüm filtrasyon sürecinde özellikle önemlidir. Ön kaplamanın tamamlanmasından sonra, filtre edilecek bulamaç filtreye, aynı zamanda bulamacın ağırlığı 0.1% ila 2.0% filtre yardımcısı eklenmelidir. Filtrasyon işleminde, filtre yardımcısı ve bulamaçta yüzen kirlilik partikülleri, ekonomik bir filtrasyon oranını korumak için gevşek gözenekli bir kek oluşturur. Safsızlık partiküllerinin sayısına ve sıkıştırılabilirliklerine, safsızlıkların sıkıştırma oranına, filtre yardımcılarının karşılık gelen bir artışa ne kadar bağlı olduğunu ekleyin.

Filtre presi için ideal katkı miktarı, filtrasyon basıncı nominal basınca ulaştığında, kek oluşumu temel olarak filtre presinin izin verilen kalıntı alanı ile doldurulduğunda olmalıdır, böylece bir filtrasyon döngüsü tamamlanır ve filtre presi temizleme aşamasına girer. Bu çalışmada, bulamaç filtreleme yöntemi benimsenmiş, öncelikle satın alınan diyatomit filtre yardımcısı ve perlit filtre yardımcısı belirli bir orana göre aktif beyaz kil ile karıştırılmış ve daha sonra yenilebilir yağın renginin giderilmesi bölümüne uygulanmış ve daha sonra geleneksel işlemle filtrelenmiş ve ilgili parametreler kaydedilmiş ve iki tür filtre yardımcısının etkileri karşılaştırılmıştır (Tablo 1).
Resim

Çalışma, aktif beyaz kilin renginin giderilmesinde uygulanan iki filtre yardımcısının filtrasyon hızını artırabildiğini ve filtre kekinin filtrasyon döngüsünü uzatabildiğini göstermektedir. Bunlar arasında, perlit filtre yardımcısının filtrasyon hızını artırmadaki ve filtre kekinin filtrasyon döngüsünü uzatmadaki etkisi, diyatomlu toprak filtre yardımcısından daha iyidir, ancak partiküllerin bileşimindeki farklılık nedeniyle, diyatomlu toprak filtre yardımcısının adsorpsiyon etkisi daha iyidir ve filtrasyondan sonra rengi giderilmiş yağ daha berraktır.

Özellikler	Diyatomlu toprak	Perlit
Yapı	İyi mikro gözenekli yapı, adsorpsiyon performansı ve sıkıştırma direnci	Gelişmiş mikro gözenekli yapı, hafiflik, küçük bağıl özgül ağırlık, küçük özgül yüzey alanı, iyi geçirgenlik, düşük ısı iletkenliği ve iyi sıkıştırma direnci avantajlarına sahiptir.
Adsorpsiyon kapasitesi	İnce asılı maddeleri filtreleyebilir ve arıtma derecesini sağlayabilir.	Katı partikülleri 0,6 mikronun üzerinde filtreleyebilir ve filtrat kalitesi nispeten düşüktür.
Akış hızı oranı	Filtrasyon hızı nispeten yavaştır, yığın yoğunluğu büyüktür, kalitesine göre sık sık eklemek beklenen gereksinimleri karşılayamaz ve daha fazla eklemek maliyeti artıracaktır.	Hızlı filtrasyon hızı, küçük birikim yoğunluğu
Kimyasal Stabilite	Kimyasal stabilite ideal değildir. Diyatomlu topraktaki demir, kalsiyum ve diğer zararlı bileşenlerin içeriği nispeten yüksektir ve ayrılmış halde bulunur, bu nedenle çözünme oranı yüksektir.	Potansiyel kirleticiler içermez, ağır metal iyonlarının içeriği genellikle 0.005%'dir, çözünme oranı küçüktür.
Kaynak	Kaynak yetersizliği. Diyatomlu toprak filtre yardımcısı üretimi, yüksek diyatom içeriğine sahip yüksek kaliteli diyatomlu toprak gerektirir. Çin diyatomit kaynakları açısından zengin olmasına rağmen, düşük dereceli diyatomit cevherinin büyük çoğunluğu, üretim gereksinimlerini karşılamakta zorlanmaktadır.	Bol miktarda kaynak, ABD pazarı perlit filtre yardımı yıllık 100.000 tondan fazla satış, Çin de büyük bir ülke perlit mineral kaynaklarıdır.
Üretim Maliyetleri	Daha yüksek üretim maliyeti. Diyatomlu toprak üretim süreci daha karmaşıktır, yüksek kaliteli diyatomlu toprak cevheri kaynaklarının yüksek fiyatı ile birleştiğinde, diyatomlu toprak filtre yardımcılarının mevcut yerli üretim maliyeti yüksek bir seviyede tutulmuştur.	Nispeten düşük üretim maliyetleri, düşük piyasa fiyatları