{"id":7315,"date":"2024-09-06T12:49:31","date_gmt":"2024-09-06T12:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=7315"},"modified":"2026-04-28T10:42:35","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:35","slug":"how-are-enzymes-produced-and-what-are-their-applications","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/pt\/how-are-enzymes-produced-and-what-are-their-applications\/","title":{"rendered":"Como as enzimas s\u00e3o produzidas e quais s\u00e3o suas aplica\u00e7\u00f5es?"},"content":{"rendered":"

01Fermenta\u00e7\u00e3o l\u00edquida<\/p>\n

 <\/p>\n

Atualmente, a tecnologia comumente usada para a produ\u00e7\u00e3o de enzimas no pa\u00eds e no exterior \u00e9 a fermenta\u00e7\u00e3o l\u00edquida, ou seja, o meio l\u00edquido \u00e9 esterilizado, resfriado e, em seguida, acessado \u00e0s c\u00e9lulas produtoras de enzimas e fermentado sob condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas.<\/p>\n

As vantagens desse m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o s\u00e3o: a cultura pura pode ser realizada, e os produtos-alvo s\u00e3o mais claros; o monitoramento em tempo real e o controle autom\u00e1tico dos par\u00e2metros do processo de fermenta\u00e7\u00e3o (pH, temperatura, oxig\u00eanio dissolvido, reabastecimento etc.) podem garantir que o processo de fermenta\u00e7\u00e3o esteja sempre em condi\u00e7\u00f5es ideais, e a efici\u00eancia da fermenta\u00e7\u00e3o pode ser melhorada; e \u00e9 prop\u00edcio para a produ\u00e7\u00e3o em larga escala, baseada em f\u00e1brica e moderna. A desvantagem \u00e9 que uma grande quantidade de poluentes \u00e9 gerada no processo de produ\u00e7\u00e3o, o que aumenta o \u00f4nus econ\u00f4mico das empresas ao lidar com os poluentes. Algumas empresas e f\u00e1bricas de grande porte t\u00eam tanques de fermenta\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica com capacidade de dezenas ou at\u00e9 centenas de toneladas e, se o l\u00edquido de fermenta\u00e7\u00e3o estiver contaminado, isso causar\u00e1 a contamina\u00e7\u00e3o de todo o tanque de fermenta\u00e7\u00e3o, o que resultar\u00e1 em enormes perdas econ\u00f4micas e desperd\u00edcio de recursos.<\/p>\n

Portanto, a fermenta\u00e7\u00e3o l\u00edquida exige o monitoramento em tempo real dos par\u00e2metros do processo de fermenta\u00e7\u00e3o e a otimiza\u00e7\u00e3o por meio de ajustes humanos para garantir a efici\u00eancia e a qualidade da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

 <\/p>\n

02 Fermenta\u00e7\u00e3o em estado s\u00f3lido<\/p>\n

 <\/p>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o em estado s\u00f3lido consiste em usar farelo, farelo de arroz e outras mat\u00e9rias-primas principais para preparar o meio de cultura, esterilizado e conectado \u00e0s bact\u00e9rias produtoras de enzimas, sob certas condi\u00e7\u00f5es de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Esse m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o evita com efic\u00e1cia as defici\u00eancias do m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o l\u00edquida e tem as vantagens de baixo consumo econ\u00f4mico ap\u00f3s a polui\u00e7\u00e3o, pequena \u00e1rea de polui\u00e7\u00e3o produzida pela fermenta\u00e7\u00e3o, reciclagem de materiais residuais ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o (que podem ser usados como fertilizantes agr\u00edcolas com apenas um tratamento simples), f\u00e1cil de manusear e assim por diante. A fermenta\u00e7\u00e3o em estado s\u00f3lido atende \u00e0 necessidade de conserva\u00e7\u00e3o de energia e prote\u00e7\u00e3o ambiental.<\/p>\n

Com o uso da tecnologia de enzimas de fermenta\u00e7\u00e3o em estado s\u00f3lido para fermentar a palha de gr\u00e3os, o \u00e1lcool combust\u00edvel produzido pode aliviar a press\u00e3o da demanda de petr\u00f3leo e favorece a realiza\u00e7\u00e3o do uso sustent\u00e1vel dos recursos. O processo de fermenta\u00e7\u00e3o em estado s\u00f3lido n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de controlar e \u00e9 dif\u00edcil obter uma produ\u00e7\u00e3o est\u00e1vel, portanto, atualmente n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel obter uma produ\u00e7\u00e3o em massa industrializada e n\u00e3o pode atender \u00e0 demanda do mercado.<\/p>\n

Com o mercado dom\u00e9stico<\/p>\n

A pesquisa de especialistas estrangeiros sobre m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de enzimas continua a se aprofundar, os problemas de controle da fermenta\u00e7\u00e3o em estado s\u00f3lido ser\u00e3o resolvidos e sua aplica\u00e7\u00e3o se tornar\u00e1 cada vez mais difundida.<\/p>\n

 <\/p>\n

Campos de aplica\u00e7\u00e3o da prepara\u00e7\u00e3o de enzimas<\/p>\n

 <\/p>\n

As prepara\u00e7\u00f5es enzim\u00e1ticas no mercado incluem principalmente protease, amilase, celulase, pectinase, fitase, etc. A maioria delas s\u00e3o prepara\u00e7\u00f5es compostas de m\u00faltiplas enzimas, amplamente utilizadas nas \u00e1reas de alimentos (por exemplo, panifica\u00e7\u00e3o, processamento profundo de farinha, etc.), ra\u00e7\u00e3o animal, produtos de couro, energia e medicina.<\/p>\n

1\u3001Campo de pesquisa b\u00e1sica<\/p>\n

As enzimas existem na pesquisa de ci\u00eancias biol\u00f3gicas. Por exemplo, em experimentos de fus\u00e3o de c\u00e9lulas vegetais, o uso de celulase ou pectinase para remover a parede celular, expandindo o escopo da recombina\u00e7\u00e3o do material gen\u00e9tico; em experimentos de engenharia gen\u00e9tica, o uso de DNA ligase, endonuclease de \u00e1cido endonucleico de restri\u00e7\u00e3o, DNA polimerase, fosfatase alcalina e modifica\u00e7\u00e3o da enzima e outras cinco categorias de enzimas de ferramentas, envolvidas na realiza\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos nucleicos, an\u00e1lise de sequ\u00eancia, sondas marcadas, constru\u00e7\u00e3o de transportadores, sele\u00e7\u00e3o de genes-alvo etc, Para alterar as caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas originais dos organismos e obter novas variedades.<\/p>\n

2\u3001Campo de cultivo<\/p>\n

A prepara\u00e7\u00e3o de enzimas para ra\u00e7\u00e3o \u00e9 um tipo de aditivo para ra\u00e7\u00e3o que pode eliminar fatores antinutricionais, melhorar a taxa de convers\u00e3o alimentar, aumentar a capacidade digestiva e a imunidade dos animais e promover o crescimento e o desenvolvimento dos animais. A enzima alimentar \u00e9 usada principalmente em aves e aquicultura, por exemplo: Li Weilin et al. adicionaram uma enzima composta \u00e0 ra\u00e7\u00e3o de frango para degradar o polissacar\u00eddeo n\u00e3o amil\u00e1ceo (NSP) sol\u00favel, a fim de melhorar a digestibilidade da ra\u00e7\u00e3o para frangos de corte e, mesmo que a energia da ra\u00e7\u00e3o adicionada \u00e0 enzima tenha sido reduzida para 209 kJ \uff0f kg, o crescimento dos frangos de corte ainda n\u00e3o foi afetado.<\/p>\n

3\u3001Campo de alimentos<\/p>\n

Os grupos de estruturas moleculares de enzimas t\u00eam propriedades reol\u00f3gicas est\u00e1veis, que podem formar diferentes propriedades sensoriais e o frescor de diferentes alimentos, e desempenham um papel na preserva\u00e7\u00e3o, no processamento, nos testes e em outros aspectos dos alimentos. Por exemplo, Li Huo et al. colocaram a prepara\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica de \u00e1cido f\u00edtico composto de lisozima no p\u00eassego e descobriram que ela pode reduzir significativamente a taxa de respira\u00e7\u00e3o do p\u00eassego, manter a dureza da fruta, inibir o crescimento de MDA e reduzir a atividade da enzima PPO, e o m\u00e9todo \u00e9 f\u00e1cil de operar, seguro e eficiente, e pode melhorar efetivamente a capacidade de armazenamento do p\u00eassego; As prepara\u00e7\u00f5es enzim\u00e1ticas t\u00eam sido aplicadas na produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, cerveja, panifica\u00e7\u00e3o, frutas e vegetais processados, latic\u00ednios e produtos c\u00e1rneos, e t\u00eam a fun\u00e7\u00e3o de melhorar o rendimento, remover o odor e assim por diante. A prepara\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica \u00e9 usada na produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, cerveja, panifica\u00e7\u00e3o, frutas e legumes processados, latic\u00ednios, produtos de carne, com a fun\u00e7\u00e3o de melhorar o rendimento, remover o odor etc.; PCR, biossensores enzim\u00e1ticos, ELSA e outras tecnologias de engenharia enzim\u00e1tica podem determinar com efici\u00eancia, sensibilidade e precis\u00e3o os res\u00edduos de pesticidas, toxinas e microrganismos nos alimentos, o que \u00e9 amplamente usado em testes de alimentos.<\/p>\n

4\u3001\u00c1rea farmac\u00eautica<\/p>\n

A prepara\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica pode ser usada no tratamento, na preven\u00e7\u00e3o e no diagn\u00f3stico de muitas doen\u00e7as. Por exemplo: A Nattokinase tem efeitos preventivos e terap\u00eauticos sobre trombose, hiperlipidemia, viscosidade do sangue, osteoporose, febre de alca\u00e7uz e diabetes mellitus, que agora foi realizada e aplicada na produ\u00e7\u00e3o em massa; A taxa de cura da prepara\u00e7\u00e3o de lisozima composta para endometrite em vacas leiteiras \u00e9 significativamente maior do que a de antibi\u00f3ticos como oxitetraciclina, enrofloxacina e gentamicina, e supera as defici\u00eancias dos antibi\u00f3ticos que s\u00e3o propensos a produzir resist\u00eancia a medicamentos e contamina\u00e7\u00e3o do leite com res\u00edduos de medicamentos, o que trouxe benef\u00edcios econ\u00f4micos significativos para o setor de cria\u00e7\u00e3o de gado leiteiro. Ele traz benef\u00edcios econ\u00f4micos significativos para o setor de cria\u00e7\u00e3o de gado leiteiro.<\/p>\n

5\u3001Campo de produtos di\u00e1rios<\/p>\n

A aplica\u00e7\u00e3o de enzimas na vida cotidiana tamb\u00e9m \u00e9 muito ampla. Por exemplo: a adi\u00e7\u00e3o de protease, lipase, celulase e outras prepara\u00e7\u00f5es enzim\u00e1ticas em detergentes pode reduzir os danos causados pelos detergentes nas roupas e aumentar a capacidade de limpar a sujeira; a metaloproteinase-super\u00f3xido dismutase (SOD) em produtos de sa\u00fade pode remover os radicais livres e melhorar a capacidade antioxidante, al\u00e9m de aumentar a capacidade de resist\u00eancia do corpo; A SOD em cosm\u00e9ticos tem o efeito de protetor solar e antienvelhecimento; na ind\u00fastria de fabrica\u00e7\u00e3o de papel, a SOD pode ser usada para evitar a luz solar e o antienvelhecimento; na ind\u00fastria de papel, a SOD pode ser usada para evitar a luz solar, o antienvelhecimento e a antioxida\u00e7\u00e3o. No setor de papel, a lipase \u00e9 usada para remover a resina dos troncos, a xilanase \u00e9 usada para o branqueamento da polpa e a adi\u00e7\u00e3o de certa quantidade de celulase alcalina e hemicelulase \u00e0 destintagem de res\u00edduos de jornais reciclados pode melhorar a brancura do papel.<\/p>\n

Conclus\u00e3o<\/p>\n

Nos \u00faltimos anos, o r\u00e1pido desenvolvimento de prepara\u00e7\u00f5es enzim\u00e1ticas na China, em pesquisa b\u00e1sica, ind\u00fastria de alimentos, ind\u00fastria de detergentes, produ\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o e outros campos, tem sido amplamente utilizado. No entanto, no momento, ainda h\u00e1 uma certa lacuna entre o desenvolvimento da prepara\u00e7\u00e3o de enzimas na China e em pa\u00edses estrangeiros, como a prepara\u00e7\u00e3o de enzimas aliment\u00edcias que tem sido comumente usada na produ\u00e7\u00e3o de alimentos em alguns pa\u00edses desenvolvidos em pa\u00edses estrangeiros, enquanto a aplica\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica \u00e9 menor e o efeito \u00e9 geral, a maioria das prepara\u00e7\u00f5es de enzimas aliment\u00edcias usadas no mercado chin\u00eas \u00e9 extra\u00edda e purificada por salga ou secagem por pulveriza\u00e7\u00e3o, que s\u00e3o dif\u00edceis de atender aos requisitos e padr\u00f5es de sa\u00fade relevantes.<\/p>\n

A insufici\u00eancia da pesquisa de enzimas significa que o setor de enzimas da China tem um enorme potencial de desenvolvimento. No futuro, devemos nos esfor\u00e7ar mais na pesquisa de enzimas, desenvolver novos m\u00e9todos e produtos em pesquisa e desenvolvimento, produ\u00e7\u00e3o e aplica\u00e7\u00e3o, e estudar os produtos enzim\u00e1ticos de alta qualidade adequados para a produ\u00e7\u00e3o industrial, de modo a promover o desenvolvimento do setor de enzimas da China.<\/p>\n

<\/p>\n

How buyers usually evaluate enzyme and food-processing ingredients<\/h2>\n

In enzyme and food-processing projects, the most useful decision frame is usually application fit plus process stability: which ingredient performs under the intended pH, temperature, time, and substrate conditions without creating a downstream quality or compliance problem.<\/p>\n