{"id":6933,"date":"2024-05-06T07:49:00","date_gmt":"2024-05-06T07:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=6933"},"modified":"2026-04-28T10:42:28","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:28","slug":"what-is-the-application-of-ultra-micro-pulverisation-technology-in-the-food-industry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/pt\/what-is-the-application-of-ultra-micro-pulverisation-technology-in-the-food-industry\/","title":{"rendered":"Qual \u00e9 a aplica\u00e7\u00e3o da tecnologia de ultra-micro pulveriza\u00e7\u00e3o no setor de alimentos?"},"content":{"rendered":"

Qual \u00e9 a aplica\u00e7\u00e3o da tecnologia de ultra-micro pulveriza\u00e7\u00e3o no setor de alimentos?<\/strong><\/h1>\n

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Resposta r\u00e1pida:<\/strong> Printing ink decisions are usually made by balancing rheology, transfer quality, drying or curing behavior, and final substrate performance. The most useful answer comes from testing the real press condition, not only theoretical formulation rules.<\/p>\n

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Nos \u00faltimos anos, a tecnologia de ultra-micro-moagem tem acompanhado o desenvolvimento moderno de produtos qu\u00edmicos, eletr\u00f4nicos, biologia, materiais e minerais, al\u00e9m de outros desenvolvimentos de alta tecnologia, e o surgimento de tecnologia de ponta de alta tecnologia para o processamento de alimentos no pa\u00eds e no exterior.<\/p>\n

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Ch\u00e1 de ervas com sabor de frutas, p\u00f3 de frutas liofilizadas, p\u00f3 de tartaruga congelada em temperatura ultrabaixa, p\u00f3 de alga marinha, p\u00f3len e placenta em p\u00f3, etc. A China tamb\u00e9m aplicou essa tecnologia a produtos de p\u00f3len na d\u00e9cada de 1990, e surgiram v\u00e1rios alimentos funcionais (como p\u00f3 de espinheiro, p\u00f3 de konjac, p\u00f3 de cogumelo etc.) com bom sabor, uma propor\u00e7\u00e3o razo\u00e1vel de nutrientes e f\u00e1ceis de digerir e assimilar.<\/p>\n

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Princ\u00edpio da tecnologia de ultra-micro-moagem<\/p>\n

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A tecnologia de ultramicroesmagamento consiste no uso de equipamentos especiais de esmagamento, por meio de uma determinada tecnologia de processamento, moagem, impacto, cisalhamento etc., o material ter\u00e1 mais de 3 mm de tamanho de part\u00edcula do material esmagado at\u00e9 o tamanho de part\u00edcula de 10 a 25 \u03bcm abaixo das part\u00edculas microfinas, de modo que o produto tenha atividade de interface, apresentando uma fun\u00e7\u00e3o especial.<\/p>\n

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Em compara\u00e7\u00e3o com as tecnologias tradicionais de britagem, tritura\u00e7\u00e3o, moagem e outras tecnologias de processamento, o tamanho da part\u00edcula dos produtos de britagem ultrafina \u00e9 ainda menor.<\/p>\n

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A tecnologia de tritura\u00e7\u00e3o ultrafina baseia-se no princ\u00edpio da tecnologia de m\u00edcrons. Com a ultramicrofabrica\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias, o arranjo molecular, a estrutura de distribui\u00e7\u00e3o de el\u00e9trons e a estrutura cristalina da superf\u00edcie mudam, resultando no efeito de tamanho pequeno da superf\u00edcie, no efeito qu\u00e2ntico e no efeito de tunelamento qu\u00e2ntico macrosc\u00f3pico, que n\u00e3o est\u00e1 dispon\u00edvel em materiais a granel (part\u00edculas), fazendo com que os produtos ultramicrofabricados e as macropart\u00edculas sejam comparados com as excelentes propriedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas e interfaciais da superf\u00edcie.<\/p>\n

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Quais s\u00e3o as vantagens da pulveriza\u00e7\u00e3o ultrafina?<\/p>\n

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2.1 Pulveriza\u00e7\u00e3o em alta velocidade e baixa temperatura<\/p>\n

A tecnologia de ultramicro-moagem que utiliza a tritura\u00e7\u00e3o por fluxo de ar supers\u00f4nico, a tritura\u00e7\u00e3o por pasta fria e outros m\u00e9todos, no processo de tritura\u00e7\u00e3o, n\u00e3o produz o fen\u00f4meno de superaquecimento local e pode at\u00e9 mesmo ser realizada em um estado de baixa temperatura, a tritura\u00e7\u00e3o pode ser conclu\u00edda em um instante e, assim, maximizar a reten\u00e7\u00e3o dos ingredientes bioativos do p\u00f3, propiciando a produ\u00e7\u00e3o de produtos de alta qualidade, conforme necess\u00e1rio.<\/p>\n

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2.2 Tamanho de part\u00edcula fina, distribui\u00e7\u00e3o uniforme<\/p>\n

Como resultado do uso de esmagamento supers\u00f4nico de fluxo de ar, a distribui\u00e7\u00e3o da for\u00e7a externa da mat\u00e9ria-prima \u00e9 muito uniforme. A configura\u00e7\u00e3o do sistema de classifica\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas limita estritamente as part\u00edculas grandes, mas tamb\u00e9m evita a tritura\u00e7\u00e3o excessiva e pode obter o p\u00f3 ultrafino com distribui\u00e7\u00e3o uniforme de tamanho de part\u00edcula, o que aumenta em grande parte a \u00e1rea de superf\u00edcie espec\u00edfica do microp\u00f3, de modo que a adsor\u00e7\u00e3o, a dissolu\u00e7\u00e3o etc. tamb\u00e9m aumentam de acordo.<\/p>\n

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2.3 Economizar mat\u00e9rias-primas, melhorar a taxa de utiliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Portanto, a tecnologia de tritura\u00e7\u00e3o ultrafina \u00e9 muito adequada para a tritura\u00e7\u00e3o de materiais raros.<\/p>\n

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2.4 Reduzir a polui\u00e7\u00e3o<\/p>\n

A ultramicro-moagem \u00e9 realizada em um sistema fechado, n\u00e3o apenas para evitar a contamina\u00e7\u00e3o do ambiente circundante por microp\u00f3, mas tamb\u00e9m para evitar a contamina\u00e7\u00e3o do produto por poeira transportada pelo ar. O uso dessa tecnologia em produtos aliment\u00edcios e de sa\u00fade pode controlar os microrganismos e a contamina\u00e7\u00e3o do produto por poeira.<\/p>\n

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2.5 Melhorar a velocidade da rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica da fermenta\u00e7\u00e3o e do processo enzim\u00e1tico<\/p>\n

Como as mat\u00e9rias-primas, ap\u00f3s a ultramicro-moagem, t\u00eam uma grande superf\u00edcie espec\u00edfica, no processo de rea\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica e qu\u00edmica, a \u00e1rea de contato da rea\u00e7\u00e3o aumenta consideravelmente, o que pode melhorar a fermenta\u00e7\u00e3o e a velocidade de rea\u00e7\u00e3o do processo enzim\u00e1tico, economizando tempo na produ\u00e7\u00e3o e aumentando a efici\u00eancia.<\/p>\n

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2.6 Favorece a absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes dos alimentos<\/p>\n

Pesquisas mostram que, ap\u00f3s a ultramicromoagem dos alimentos, como o tamanho das part\u00edculas \u00e9 muito pequeno, os nutrientes n\u00e3o precisam passar por uma longa jornada para serem liberados, e o microp\u00f3, devido ao tamanho pequeno das part\u00edculas e \u00e0 adsor\u00e7\u00e3o mais f\u00e1cil na parede do intestino delgado, acelera a taxa de libera\u00e7\u00e3o de nutrientes, de modo que o alimento no intestino delgado tenha tempo suficiente para ser absorvido.<\/p>\n

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Quais s\u00e3o as aplica\u00e7\u00f5es no setor de alimentos?<\/p>\n

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No campo do processamento de alimentos, os p\u00f3s com tamanho de part\u00edcula inferior a 25\u03bcm s\u00e3o normalmente chamados de p\u00f3s ultrafinos, e o m\u00e9todo de prepara\u00e7\u00e3o de p\u00f3s ultrafinos \u00e9 chamado de tecnologia de moagem ultrafina.<\/p>\n

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Os alimentos comumente usados na tecnologia de moagem ultrafina s\u00e3o principalmente o fluxo de ar, a vibra\u00e7\u00e3o de alta frequ\u00eancia, o moinho de bolas (barras) rotativo, o rolo rotativo e assim por diante. Entre elas, a tecnologia de ultramicrotritura\u00e7\u00e3o do tipo fluxo de g\u00e1s \u00e9 mais avan\u00e7ada, com o uso de g\u00e1s por meio da press\u00e3o do jato do bocal para produzir impacto intenso, colis\u00e3o, fric\u00e7\u00e3o e outras for\u00e7as para obter a tritura\u00e7\u00e3o dos materiais.<\/p>\n

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3.1 Classifica\u00e7\u00e3o da aplica\u00e7\u00e3o da tecnologia de ultra-micro-moagem no setor de alimentos<\/p>\n

Embora a introdu\u00e7\u00e3o do p\u00f3 superfino para alimentos tenha ocorrido em breve, ele tem sido usado em temperos, bebidas, alimentos enlatados, alimentos congelados, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, alimentos saud\u00e1veis e outros aspectos, e o efeito \u00e9 melhor.<\/p>\n

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3.2 Aplica\u00e7\u00e3o da tecnologia de ultra-micro-moagem no processamento de alimentos<\/p>\n

3.2.1 Processamento de refrigerantes<\/p>\n

Atualmente, o uso da tecnologia de microtritura\u00e7\u00e3o a ar foi desenvolvido com refrigerantes, ch\u00e1 em p\u00f3, bebidas s\u00f3lidas de soja e bebidas ricas em c\u00e1lcio formuladas com farinha de ossos ultramicro, entre outros.<\/p>\n

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A cultura do ch\u00e1 na China tem uma longa hist\u00f3ria, o ch\u00e1 tradicional \u00e9 preparado com \u00e1gua fervente, o corpo humano n\u00e3o absorve um grande n\u00famero de nutrientes do ch\u00e1, a maioria das prote\u00ednas, carboidratos e alguns minerais, vitaminas, etc. s\u00e3o armazenados no res\u00edduo do ch\u00e1. Se as folhas de ch\u00e1 estiverem em temperatura ambiente, o estado seco feito de p\u00f3 de ch\u00e1 (tamanho de part\u00edcula <5\u03bcm) pode melhorar a taxa de absor\u00e7\u00e3o de nutrientes do corpo humano.<\/p>\n

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Ch\u00e1 em p\u00f3 adicionado a outros alimentos, mas tamb\u00e9m o desenvolvimento de novos produtos \u00e0 base de ch\u00e1. As bebidas \u00e0 base de prote\u00edna vegetal s\u00e3o sementes e gr\u00e3os de plantas ricas em prote\u00edna como mat\u00e9ria-prima, por meio de imers\u00e3o, moagem, homogeneiza\u00e7\u00e3o e outras opera\u00e7\u00f5es feitas de produtos l\u00e1cteos.<\/p>\n

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A moagem pode ser usada para moer part\u00edculas de borracha de 5 a 8 \u03bcm e, em seguida, homogeneizada para 1 a 2 \u03bcm. Nesse tamanho de part\u00edcula, as part\u00edculas s\u00f3lidas de prote\u00edna e gordura se tornam menores, evitando assim que a prote\u00edna afunde e a gordura flutue.<\/p>\n

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3.2.2 Processamento de frutas e vegetais<\/p>\n

Os vegetais s\u00e3o mo\u00eddos em micropasta a baixas temperaturas para preservar os nutrientes, e a textura de suas fibras tamb\u00e9m \u00e9 melhorada pela microniza\u00e7\u00e3o. Como as pessoas geralmente consideram o desperd\u00edcio de folhas de caqui rico em rutina, colina, glicos\u00eddeos flavonoides, caroteno, polissacar\u00eddeos, amino\u00e1cidos, vitamina C e uma variedade de oligoelementos, se a ultramicro-moagem de folhas de caqui for feita em p\u00f3 fino, poder\u00e1 ser usada como aditivo alimentar para macarr\u00e3o, p\u00e3o e outros tipos de alimentos saud\u00e1veis \u00e0 base de caqui, e tamb\u00e9m poder\u00e1 ser feita de ch\u00e1 saud\u00e1vel de folhas de caqui.<\/p>\n

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3.2.3 Processamento de produtos de mercearia<\/p>\n

O p\u00f3 de farelo de trigo ultramicro triturado, o p\u00f3 de micronutrientes de soja, entre outros, adicionados \u00e0 farinha, podem ser transformados em farinha com alto teor de fibras ou prote\u00ednas. Arroz, trigo e outros gr\u00e3os processados em farinha de arroz ultramicro, devido ao tamanho fino da part\u00edcula, o estado da superf\u00edcie do amido \u00e9 ativado, e ela ser\u00e1 preenchida ou misturada ao alimento com facilidade de cozimento, sabor e textura de bom desempenho.<\/p>\n

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Os gr\u00e3os de soja s\u00e3o transformados em leite de soja em p\u00f3 ap\u00f3s a ultra-micro-moagem, o que pode remover o sabor de peixe. Feij\u00e3o mungo, feij\u00e3o vermelho e outros feij\u00f5es tamb\u00e9m podem ser produzidos ap\u00f3s a ultramicro-moagem de pasta de feij\u00e3o de alta qualidade, leite de soja e outros produtos.<\/p>\n

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3.2.4 Processamento de produtos aqu\u00e1ticos<\/p>\n

Spirulina, p\u00e9rolas, tartarugas, tubar\u00f5es e outros p\u00f3s ultrafinos de cartilagem t\u00eam vantagens exclusivas. O p\u00f3 de p\u00e9rola, por exemplo, \u00e9 tradicionalmente processado ap\u00f3s mais de dez horas de moagem de bolas para obter a granularidade de centenas de malhas, mas se a baixa temperatura de -67 \u2103 e a purifica\u00e7\u00e3o rigorosa das condi\u00e7\u00f5es de fluxo de ar no esmagamento instant\u00e2neo de p\u00e9rolas, \u00e9 poss\u00edvel obter o tamanho m\u00e9dio de part\u00edcula de 10\u03bcm abaixo do p\u00f3 de p\u00e9rola ultramicro.<\/p>\n

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Em compara\u00e7\u00e3o com o processamento tradicional, esse m\u00e9todo ret\u00e9m totalmente os componentes eficazes da p\u00e9rola, com teor de c\u00e1lcio de at\u00e9 42%, podendo ser usado como alimento medicinal ou aditivo alimentar feito de suplementos de c\u00e1lcio.<\/p>\n

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3.2.5 Processamento de alimentos funcionais<\/p>\n

Atualmente, as ideias de \"rem\u00e9dio e alimento v\u00eam da mesma fonte\" e \"a terapia alimentar \u00e9 mais importante do que a terapia medicamentosa\" s\u00e3o geralmente aceitas pelas pessoas. Para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos funcionais, a tecnologia de ultramicro pulveriza\u00e7\u00e3o desempenha um papel importante na prepara\u00e7\u00e3o de materiais de base (como fibra diet\u00e9tica, substitutos de gordura etc.).<\/p>\n

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O p\u00f3 ultrafino pode melhorar a biodisponibilidade das subst\u00e2ncias funcionais, reduzir a quantidade de material de base no alimento, e o efeito de libera\u00e7\u00e3o lenta das micropart\u00edculas no corpo pode prolongar a efic\u00e1cia. No processo de desenvolvimento de mel s\u00f3lido, o uso de moinhos coloidais para moagem ultrafina dos ingredientes pode aumentar a finura do produto. Al\u00e9m disso, o uso de p\u00f3 de osso ultrafino, suplemento de c\u00e1lcio em p\u00f3 de camar\u00e3o, suplemento de iodo em p\u00f3 de alga ultrafina, o corpo humano \u00e9 f\u00e1cil de absorver e simples de implementar.<\/p>\n

3.2.6 Processamento de especiarias e temperos<\/p>\n

A tecnologia de moagem ultrafina, como um novo m\u00e9todo de processamento de alimentos, pode tornar o processamento tradicional de especiarias e produtos aromatizantes (principalmente produtos s\u00f3lidos fermentados de feij\u00e3o) de maior qualidade.<\/p>\n

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As especiarias e os temperos na enorme porosidade gerada ap\u00f3s a part\u00edcula causada pela coleta da cavidade dos poros podem absorver e reter o aroma, o sabor do aroma e o sabor mais intensos e duradouros.<\/p>\n

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Ao mesmo tempo, a tecnologia de ultra-micro-moagem pode fazer com que as especiarias tradicionais sejam finamente trituradas em part\u00edculas de tamanho uniforme, o bom desempenho de dispers\u00e3o das excelentes ultra-micro-part\u00edculas, a mobilidade, a velocidade de dissolu\u00e7\u00e3o e a taxa de absor\u00e7\u00e3o aumentaram muito, o efeito de sabor foi muito \u00f3bvio, o m\u00e9todo de ultra-micro-moagem de processamento de especiarias, temperos e for\u00e7a aromatizante \u00e9 v\u00e1rias vezes ou at\u00e9 mais de dez vezes maior do que os m\u00e9todos de processamento tradicionais.<\/p>\n

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Para produtos com altos requisitos organol\u00e9pticos, as especiarias ap\u00f3s o tamanho de part\u00edcula de moagem ultrafina s\u00e3o muito finas, at\u00e9 300 a 500 mesh, a olho nu n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel observar a exist\u00eancia de part\u00edculas, eliminando a produ\u00e7\u00e3o de manchas pretas no produto, melhorando a apar\u00eancia da qualidade do produto. Ao mesmo tempo, o equipamento correspondente da tecnologia de moagem ultrafina, tanto de revestimento, emulsifica\u00e7\u00e3o, emulsifica\u00e7\u00e3o s\u00f3lida, modifica\u00e7\u00e3o e outras fun\u00e7\u00f5es f\u00edsico-qu\u00edmicas, para o desenvolvimento de produtos aromatizantes, cria uma perspectiva realista. Pode-se dizer que a tecnologia de moagem ultrafina trar\u00e1 mudan\u00e7as revolucion\u00e1rias para os produtos aromatizantes tradicionais chineses.<\/p>\n

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A practical formulation view of printing and ink-processing topics<\/h2>\n

Ink performance problems are often multi-variable problems. Teams generally move faster when they screen transfer, flow, drying or curing, and substrate hold together instead of changing one raw material at a time without a clear decision frame.<\/p>\n