{"id":6815,"date":"2024-04-07T09:02:31","date_gmt":"2024-04-07T09:02:31","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=6815"},"modified":"2026-04-28T10:42:27","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:27","slug":"what-are-the-colours-in-tea-and-what-do-they-do","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/pt\/what-are-the-colours-in-tea-and-what-do-they-do\/","title":{"rendered":"Quais s\u00e3o as cores do ch\u00e1 e qual \u00e9 a fun\u00e7\u00e3o delas?"},"content":{"rendered":"

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Resposta r\u00e1pida:<\/strong> A strong printing-ink formulation is usually the one that keeps process stability and final print quality in balance, rather than over-optimizing only one part of the press behavior.<\/p>\n

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O pigmento do ch\u00e1 \u00e9 uma classe de subst\u00e2ncias coloridas presentes nas folhas frescas da \u00e1rvore do ch\u00e1 e no ch\u00e1 acabado. \u00c9 o componente que constitui a apar\u00eancia da cor do ch\u00e1, a cor da sopa e a cor do fundo da folha.<\/p>\n

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Entre os pigmentos do ch\u00e1, alguns j\u00e1 est\u00e3o presentes nas folhas frescas, que s\u00e3o chamados de pigmentos naturais do ch\u00e1, e outros s\u00e3o formados pela condensa\u00e7\u00e3o oxidativa de algumas subst\u00e2ncias durante o processamento. Os pigmentos do ch\u00e1 geralmente s\u00e3o divididos em duas categorias: pigmentos sol\u00faveis em gordura e pigmentos sol\u00faveis em \u00e1gua.<\/p>\n

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Os pigmentos sol\u00faveis em gordura desempenham um papel importante na cor das folhas de ch\u00e1 secas e na cor da parte inferior das folhas, enquanto os pigmentos sol\u00faveis em \u00e1gua afetam principalmente o caldo do ch\u00e1.<\/p>\n

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Excluindo os pigmentos n\u00e3o naturais adicionados, h\u00e1 dois tipos de pigmentos no ch\u00e1: os pigmentos naturais e os pigmentos processados, que apresentaremos a voc\u00ea, respectivamente.<\/p>\n

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Cores naturais no ch\u00e1<\/p>\n

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(i) Pigmentos sol\u00faveis em gordura<\/p>\n

Incluindo clorofila e carotenoides, insol\u00faveis em \u00e1gua, sol\u00faveis em solventes org\u00e2nicos n\u00e3o polares.<\/p>\n

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Clorofilas<\/p>\n

A clorofila \u00e9 dividida em clorofila a e clorofila b. A clorofila nas folhas de ch\u00e1 frescas \u00e9 respons\u00e1vel por cerca de 0,3% a 0,8% do peso seco das folhas de ch\u00e1. O conte\u00fado de clorofila a \u00e9 2 a 3 vezes maior que o de clorofila b. A quantidade total de clorofila depende da variedade e da esta\u00e7\u00e3o. A quantidade total de clorofila varia muito de acordo com as variedades, as esta\u00e7\u00f5es e a maturidade. O teor de clorofila das folhas frescas com folhas verde-amareladas \u00e9 baixo, e o teor das folhas frescas com folhas verde-escuras \u00e9 alto.<\/p>\n

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Em geral, o ch\u00e1 verde com alto teor de clorofila \u00e9 o preferido; o ch\u00e1 preto, o oolong, o ch\u00e1 branco, o ch\u00e1 amarelo e outros requisitos para o teor de clorofila s\u00e3o inferiores aos do ch\u00e1 verde.<\/p>\n

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Carotenoides<\/p>\n

Os carotenoides s\u00e3o uma classe de compostos coloridos que variam do amarelo ao vermelho-alaranjado. H\u00e1 17 compostos carotenoides encontrados no ch\u00e1, que s\u00e3o classificados em duas categorias: carotenoides e lute\u00edna. Os carotenoides, especialmente durante o processamento do ch\u00e1 preto, est\u00e3o sujeitos a uma extensa degrada\u00e7\u00e3o oxidativa para formar uma s\u00e9rie de compostos da fam\u00edlia dos rotenoides violetas. Omori (1978) descobriu que a adi\u00e7\u00e3o de \u03b2-caroteno durante o processamento do ch\u00e1 preto era ben\u00e9fica para a cor e o aroma do ch\u00e1 preto.<\/p>\n

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(ii) Pigmentos sol\u00faveis em \u00e1gua<\/p>\n

Pigmento sol\u00favel em \u00e1gua \u00e9 um termo geral para subst\u00e2ncias corantes que podem ser dissolvidas em \u00e1gua. Geralmente se refere aos produtos de oxida\u00e7\u00e3o de antocianinas, antocianinas e catequinas. O ch\u00e1 foi encontrado em dezenas de flavon\u00f3ides de flores, antocianinas, que s\u00e3o o principal corpo de pigmentos sol\u00faveis em \u00e1gua do ch\u00e1.<\/p>\n

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Os flavonoides, tamb\u00e9m conhecidos como flavon\u00f3ides, incluindo principalmente flavon\u00f3is e flavonoides, s\u00e3o dois tipos de compostos, que s\u00e3o os componentes dos polifen\u00f3is do ch\u00e1. \u00c9 uma parte importante da cor da sopa de ch\u00e1 verde.<\/p>\n

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Pigmentos coloridos formados durante o processamento do ch\u00e1<\/p>\n

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No processo de processamento do ch\u00e1, forma-se uma variedade de pigmentos que constituem as caracter\u00edsticas da qualidade do ch\u00e1 e desempenham um papel importante em diferentes tipos de ch\u00e1. Por exemplo, durante o processamento do ch\u00e1 preto, devido \u00e0 oxida\u00e7\u00e3o dos polifen\u00f3is, s\u00e3o formadas as teaflavinas e as arubiginas, o que faz com que o ch\u00e1 preto tenha suas caracter\u00edsticas de qualidade.<\/p>\n

Teaflavinas<\/p>\n

As teaflavinas s\u00e3o uma classe de pigmentos com cor amarelo-alaranjada e adstring\u00eancia no ch\u00e1 preto. Ela desempenha um papel importante na intensidade e no frescor da cor e do aroma do ch\u00e1 preto e tamb\u00e9m \u00e9 o principal ingrediente da cor \"brilhante\" do caldo de ch\u00e1 preto, al\u00e9m de ser a principal subst\u00e2ncia na forma\u00e7\u00e3o do \"c\u00edrculo dourado\" do ch\u00e1 preto. O alto teor de teaflavina da cor da sopa de ch\u00e1 preto \u00e9 amarelo dourado, de alta qualidade, extremamente popular no mercado.<\/p>\n

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RobertsE.A.H. apontou que a maior parte da avalia\u00e7\u00e3o do revisor sobre a cor \u00e9 afetada pela teaflavina, quanto maior o teor, melhor o brilho da cor da sopa, amarelo dourado, quanto menor o teor, mais escura a cor da sopa. A teaflavina e a cafe\u00edna, a teobromina e outros complexos, quanto mais baixa a temperatura, mostram o fen\u00f4meno da coagula\u00e7\u00e3o do leite, e a sopa de ch\u00e1 \"fria depois de lamacenta\" \u00e9 um dos fatores importantes.<\/p>\n

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Na d\u00e9cada de 1990, nove componentes da teaflavina foram isolados: teaflavina 1a, 1b, 1c, \u00e1cido de teaflavina, etc. O estudo de Hilton e Cloughley (1980) mostrou que o teor de teaflavina est\u00e1 positivamente correlacionado com o pre\u00e7o do ch\u00e1, pois a medi\u00e7\u00e3o da quantidade de teaflavina pode ser prevista pelo pre\u00e7o de mercado do ch\u00e1 preto. As teaflavinas s\u00e3o antivirais, regulam os lip\u00eddios, previnem doen\u00e7as cardiovasculares e n\u00e3o t\u00eam efeitos colaterais t\u00f3xicos.<\/p>\n

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Teaflavinas<\/p>\n

A teobromina \u00e9 uma classe complexa de compostos fen\u00f3licos de cor marrom-avermelhada. O conte\u00fado do ch\u00e1 preto \u00e9 de cerca de 6% a 15% (peso seco). A subst\u00e2ncia \u00e9 vermelho-acastanhada, sol\u00favel em \u00e1gua, a solu\u00e7\u00e3o aquosa \u00e9 \u00e1cida, irrita\u00e7\u00e3o fraca, \u00e9 a principal subst\u00e2ncia que constitui a cor da sopa de ch\u00e1 preto, envolvida na forma\u00e7\u00e3o do \"frio ap\u00f3s a lama\".<\/p>\n

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Pigmento marrom ch\u00e1<\/p>\n

A fucoxantina do ch\u00e1 \u00e9 um tipo de subst\u00e2ncia marrom de alta polimeriza\u00e7\u00e3o n\u00e3o dial\u00edtica e sol\u00favel em \u00e1gua, cujos principais componentes s\u00e3o polissacar\u00eddeos, prote\u00ednas, \u00e1cidos nucl\u00e9icos e polifen\u00f3is, al\u00e9m de ser oxidada e polimerizada pela teaflavina e pela tearubigina, que \u00e9 um fator importante no escurecimento da cor do caldo do ch\u00e1 preto. A teaflavina \u00e9 extra\u00edda do ch\u00e1 Pu-erh (ch\u00e1 maduro) por meio de tecnologia f\u00edsica moderna e tem efeitos ben\u00e9ficos no corpo humano, como a redu\u00e7\u00e3o dos lip\u00eddios e do a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n

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H\u00e1 muitas cores diferentes no ch\u00e1, que s\u00e3o ben\u00e9ficas para a sa\u00fade humana. Entretanto, pigmentos aditivos anormais externos podem causar danos ao corpo humano, portanto, ao comprar ch\u00e1, voc\u00ea deve ter o cuidado de selecionar e identificar cuidadosamente.<\/p>\n

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H\u00e1 algum corante adicionado?<\/p>\n

Como reconhecer o ch\u00e1 no mercado<\/p>\n

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Ch\u00e1 seco: Cor muito brilhante<\/p>\n

A partir do ch\u00e1 seco de um ch\u00e1, podemos saber muitas coisas, como a idade e a maciez das mat\u00e9rias-primas e a qualidade da tecnologia de processamento. Da mesma forma, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel saber se o ch\u00e1 seco tem corantes adicionados. Normalmente, os ch\u00e1s secos com adi\u00e7\u00e3o de corantes s\u00e3o muito brilhantes, como o Biluochun com adi\u00e7\u00e3o de verde cromo chumbo, o Jinjunmei com adi\u00e7\u00e3o de amarelo p\u00f4r do sol etc., todos eles t\u00e3o brilhantes que s\u00e3o um pouco incomuns.<\/p>\n

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Aroma: Impuro<\/p>\n

O ch\u00e1 com adi\u00e7\u00e3o de corante dar\u00e1 ao ch\u00e1 um cheiro incomum. Se as folhas de ch\u00e1 n\u00e3o tiverem um sabor puro ap\u00f3s a infus\u00e3o, se houver odores estranhos, odores diversos e outros dif\u00edceis de identificar o sabor, ent\u00e3o esses ch\u00e1s podem ter adi\u00e7\u00e3o de aromatizantes ou corantes.<\/p>\n

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Caldo de ch\u00e1: turvo e opaco<\/p>\n

Em geral, o caldo de ch\u00e1 deve ser muito claro, com apenas algumas turva\u00e7\u00f5es processadas incorretamente ou mais variedades de ch\u00e1 de cabelo produzidas pela sujeira. O ch\u00e1 com adi\u00e7\u00e3o de corante ficar\u00e1 turvo ap\u00f3s o preparo e n\u00e3o ter\u00e1 a cor normal.<\/p>\n

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Diferentes pigmentos formam diferentes qualidades de ch\u00e1. Conhecer os pigmentos do ch\u00e1 pode nos ajudar a escolher intuitivamente o ch\u00e1, identificar a autenticidade do ch\u00e1, para que possamos tomar ch\u00e1 de forma mais saud\u00e1vel e aproveitar a vida.<\/p>\n

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How technical buyers usually evaluate printing-ink issues<\/h2>\n

Ink performance problems are often multi-variable problems. Teams generally move faster when they screen transfer, flow, drying or curing, and substrate hold together instead of changing one raw material at a time without a clear decision frame.<\/p>\n