{"id":4464,"date":"2021-03-30T12:46:52","date_gmt":"2021-03-30T12:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=4464"},"modified":"2026-04-28T10:41:49","modified_gmt":"2026-04-28T10:41:49","slug":"what-is-naringinase","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/pt\/what-is-naringinase\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 naringinase? Introdu\u00e7\u00e3o da naringinase e vis\u00e3o geral da aplica\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Anteriormente, mencionamos a convers\u00e3o de rutina e isoquercitrina. Entre os v\u00e1rios m\u00e9todos de convers\u00e3o, o m\u00e9todo de convers\u00e3o com o melhor rendimento e pureza \u00e9 o uso de m\u00e9todos catalisados por enzimas, como a \u03b1-L-ramnosidase por microrganismos e a Hesperidinase. E a \u03b1-L-ramnosidase \u00e9 geralmente combinada com a \u03b2-D-glucosidase para formar a naringinase e desempenhar um papel de cat\u00e1lise e, nos primeiros estudos, os pesquisadores equipararam o conceito de \"\u03b1-L-ramnosidase\" com \"Ningrinase\". Ent\u00e3o, vamos primeiro apresentar o conhecimento b\u00e1sico de naringinase<\/a>.<\/h4>\n\n\n

Quick answer:<\/strong> For enzyme, yeast, chitosan, and food-ingredient topics, buyers usually compare activity or functionality together with stability, application conditions, and downstream quality impact.<\/p>\n\n\n\n\n\r\n\r\n\r\n

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A naringinase pode hidrolisar subst\u00e2ncias amargas como a naringina e a hesperidina em frutas c\u00edtricas, por isso \u00e9 usada para desamarrar sucos c\u00edtricos e recebeu esse nome. O principal componente amargo das frutas c\u00edtricas \u00e9 a naringina, que pode ser degradada pela naringinase em duas etapas: na primeira etapa, a \u03b1-L-ramnosidase hidrolisa a naringina em ramnose e purunina; na segunda etapa, a \u03b2-D-glucosidase hidrolisa ainda mais a prunina em naringenina e glicose sem sabor amargo. O mecanismo de hidr\u00f3lise \u00e9 mostrado na Figura 1. Entre elas, a purunina cont\u00e9m apenas um ter\u00e7o do amargor.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Figura 1 O mecanismo de hidr\u00f3lise da naringina pela naringinase<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

J\u00e1 em 1938 e 1958, a naringinase foi obtida de sementes de aipo e folhas de toranja por Hall e Ting, respectivamente. Depois disso, os pesquisadores obtiveram a naringinase de outros animais e plantas. Al\u00e9m de animais e plantas, a naringinase est\u00e1 mais amplamente presente em microorganismos. A naringinase usada atualmente na pesquisa e na produ\u00e7\u00e3o industrial tamb\u00e9m \u00e9 derivada principalmente de microrganismos. Entre eles, os fungos naturais s\u00e3o a principal fonte de naringinase, como Aspergillus niger, Aspergillus oryzae e Penicillium. Uma pequena quantidade de naringinase \u00e9 derivada de levedura. E algumas outras naringinases s\u00e3o derivadas de bact\u00e9rias, cujas propriedades enzim\u00e1ticas e escopo de aplica\u00e7\u00e3o t\u00eam uma grande diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s dos fungos. A Tabela 1 mostra a naringinase e suas propriedades de diferentes fontes estudadas por alguns acad\u00eamicos.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Tabela 1 Naringinase de diferentes fontes e suas propriedades<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Fontes<\/td>\r\nCepas<\/td>\r\nSubstrato<\/td>\r\nTemperatura ideal \/\u00b0C<\/td>\r\nOptimumpH<\/td>\r\nPeso molecular \/kDa<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
planta<\/td>\r\nSementes de aipo<\/td>\r\nNaringina<\/td>\r\n–<\/td>\r\n–<\/td>\r\n–<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Folhas de grapefruit<\/td>\r\nNaringina<\/td>\r\n50<\/td>\r\n4.0<\/td>\r\n–<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Fagopyrum esculentum<\/td>\r\np-NPR\u3001Rutina<\/td>\r\n–<\/td>\r\n–<\/td>\r\n70<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
animal<\/td>\r\nTurbo cornutus<\/td>\r\nNaringina\u3001p-NPR\u3001Rutina<\/td>\r\n–<\/td>\r\n2.8, 4.5~5.0<\/td>\r\n–<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F\u00edgado de porco<\/td>\r\ndiosgenina<\/td>\r\n42<\/td>\r\n7.0<\/td>\r\n47<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
bact\u00e9rias<\/td>\r\nSphingomonas sp. R1<\/td>\r\nNaringina<\/td>\r\n50<\/td>\r\n8.0<\/td>\r\n110<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Thermomicrobium sp.<\/td>\r\np-NPR<\/td>\r\n70<\/td>\r\n7.9, 5.0~6.9<\/td>\r\n104, 107<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Pediococcus acidilactici<\/td>\r\np-NPR\u3001Rutina\u3001hesperidina<\/td>\r\n50\uff0c70<\/td>\r\n5.5, 4.5<\/td>\r\n74, 241<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Brevundimonas sp.<\/td>\r\nNaringina<\/td>\r\n20~37<\/td>\r\n6.0~7.0<\/td>\r\n–<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Bifidobacterium dentium<\/td>\r\np-NPR\u3001Naringina\u3001Rutina\u3001Poncirina\u3001ginsenos\u00eddeo<\/td>\r\n35<\/td>\r\n6.0<\/td>\r\n100<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
fungo<\/td>\r\nAspergillus niger<\/td>\r\nNaringina\u3001Rutina\u3001hesperidina<\/td>\r\n40~60<\/td>\r\n4.0~5.0<\/td>\r\n65<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
A. kawachii<\/td>\r\nNaringina\u3001p-NPR\u3001hesperidina<\/td>\r\n50<\/td>\r\n4.0<\/td>\r\n90<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
A. oryzae<\/td>\r\nNaringina\u3001p-NPR\u3001hesperidina\u3001neohesperidina<\/td>\r\n45<\/td>\r\n5.0<\/td>\r\n23<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Penicillium decumbens<\/td>\r\nNaringina\u3001p-NPR\u3001Rutina<\/td>\r\n–<\/td>\r\n7.0<\/td>\r\n120<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
P. corylopholum<\/td>\r\nNaringina\u3001Rutina<\/td>\r\n57<\/td>\r\n6.5<\/td>\r\n67<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
levedura<\/td>\r\nPichia angusta<\/td>\r\nNaringina\u3001Rutina\u3001hesperidina\u3001quercitrina<\/td>\r\n40<\/td>\r\n6.0<\/td>\r\n90<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Cryptococcus laurentii<\/td>\r\nNaringina<\/td>\r\n–<\/td>\r\n–<\/td>\r\n–<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Williopsis californica<\/td>\r\nNaringina<\/td>\r\n–<\/td>\r\n–<\/td>\r\n–<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Comparando as propriedades da naringinase derivada de bact\u00e9rias e fungos na Tabela 1, pode-se observar que, embora o peso molecular da naringinase derivada de fungos seja menor do que o da bact\u00e9ria, ela \u00e9 mais adequada para a rea\u00e7\u00e3o em condi\u00e7\u00f5es \u00e1cidas, portanto, \u00e9 adequada para a desbancariza\u00e7\u00e3o do suco c\u00edtrico; e para as naringinases derivadas de bact\u00e9rias, o ambiente de pH ideal para a glicosidase \u00e9 moderado ou fracamente alcalino, e ela tem uma temperatura de rea\u00e7\u00e3o mais ampla e boa estabilidade de temperatura.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Com o cont\u00ednuo aprofundamento da pesquisa e a descoberta da naringinase com diferentes propriedades, a enzima tem sido amplamente utilizada na medicina, nos alimentos e nos cosm\u00e9ticos. A aplica\u00e7\u00e3o inicial foi a desbancariza\u00e7\u00e3o de sucos c\u00edtricos. A naringina \u00e9 a principal subst\u00e2ncia amarga dos sucos c\u00edtricos. Seu limiar de amargor na \u00e1gua e no suco \u00e9 de cerca de 20 ppm, e seu limiar pode chegar a 50 ppm em alguns sucos c\u00edtricos. Isso mostra que quando seu conte\u00fado atinge 1,5 ppm, as pessoas se sentem amargas. Portanto, no processamento de suco de frutas c\u00edtricas e outras frutas, o tratamento de desbaste \u00e9 um processo indispens\u00e1vel. A naringinase \u00e9 uma enzima de alta efici\u00eancia que pode hidrolisar a naringina e outras subst\u00e2ncias amargas, e a naringinase pode atingir bem o objetivo de desamargurar. Huang Gaoling et al. usaram a naringinase para desinfetar o suco de mel e pomelo Guanxi e hidrolis\u00e1-lo a 60 \u2103 e pH 3,6 por 100 minutos. A taxa de desbaste do suco pode chegar a mais de 97%. Chen Hong et al. usaram o Aspergillus aculeatus JMUdb058 para obter a naringinase por fermenta\u00e7\u00e3o em estado s\u00f3lido e a utilizaram para a desbancariza\u00e7\u00e3o de sucos de frutas. A taxa de desbaste foi de 99,6%, e foi obtido um efeito de desbaste muito bom.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Ao mesmo tempo, como a naringinase cont\u00e9m \u03b1-L-rhamnosidase, ela pode ser usada para produzir especificamente ramnose e purunina. A ramnose \u00e9 um tipo de metil pentose. Pode ser usada como um intermedi\u00e1rio de drogas para sintetizar furaneol cardiot\u00f4nico e condimentado. Tamb\u00e9m pode sintetizar aromas e, ao mesmo tempo, pode ser usada como ado\u00e7ante. Tamb\u00e9m pode ser usado como agente de teste de penetra\u00e7\u00e3o intestinal. Tem um efeito antic\u00e2ncer evidente. Wei Shenghua et al. usaram a naringinase e c\u00e9lulas em repouso de levedura como catalisadores para transformar a naringina por meio de um m\u00e9todo biol\u00f3gico de duas etapas para preparar cristais de ramnose com uma fra\u00e7\u00e3o de massa superior a 98,5%. A purunina, como um tipo de flavonoide, tem fun\u00e7\u00f5es exclusivas no campo das atividades imunol\u00f3gicas, anticancer\u00edgenas, antivirais e antioxidantes. Portanto, no campo dos setores de alimentos e medicamentos, a purunina tem um importante valor de aplica\u00e7\u00e3o. Hu Qunfang e outros usaram a fermenta\u00e7\u00e3o em estado s\u00f3lido para produzir \u03b1-L-rhamnosidase e realizaram a biotransforma\u00e7\u00e3o da naringina em condi\u00e7\u00f5es adequadas, e o teor de purunina no produto foi superior a 95%.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Al\u00e9m disso, usando a atividade reativa da naringinase, a naringinase pode ser usada para melhorar o sabor do vinho. No processo de fermenta\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool, v\u00e1rios microrganismos produzem algumas subst\u00e2ncias vol\u00e1teis livres e precursores n\u00e3o vol\u00e1teis. A \u03b1-L-ramnosidase primeiro decomp\u00f5e esses precursores n\u00e3o vol\u00e1teis para obter o monoterpenoide \u03b2-D-Glucos\u00eddeo e, em seguida, a \u03b2-D-glucosidase continua a se decompor para liberar monoterpenoides, que t\u00eam um efeito significativo na melhoria do sabor do vinho. Manzanares et al. usaram o gene da ramnosidase rha A codificado pelo Aspergillus aculeatus para ser clonado e expresso em levedura e usado junto com a \u03b2-D-glucosidase produzida por outras cepas para a fermenta\u00e7\u00e3o do vinho, resultando em um aumento significativo das subst\u00e2ncias arom\u00e1ticas no vinho. Dados espec\u00edficos conforme mostrado na figura 2.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Figura 2 Aplica\u00e7\u00e3o da naringinase na fermenta\u00e7\u00e3o do vinho<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Al\u00e9m disso, a naringinase tamb\u00e9m pode ser usada para produzir antibi\u00f3ticos e converter flavonoides. Por exemplo, a cloropolissporina \u00e9 um antibi\u00f3tico glicopept\u00eddeo desglicosilado que tem uma forte resposta inibit\u00f3ria a bact\u00e9rias Gram-positivas. Sankyo et al. descobriram que a atividade da ramnosidase na naringinase pode ser usada para sintetizar o antibi\u00f3tico e descobriram que o uso combinado de antibi\u00f3ticos C de cloropoliesporina e antibi\u00f3ticos lact\u00e2micos pode aumentar efetivamente seu efeito antibacteriano em Staphylococcus. Beekwilder et al. obtiveram a ramnosidase de uma bact\u00e9ria de \u00e1cido l\u00e1ctico Lactobacillus plantarum e usaram a enzima na fermenta\u00e7\u00e3o da polpa de tomate. Eles descobriram que ela pode remover a ramnose da polpa de tomate e melhorar a rea\u00e7\u00e3o de biotransforma\u00e7\u00e3o dos flavonoides. Portanto, as bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico podem aumentar a taxa de biotransforma\u00e7\u00e3o dos flavonoides no sistema digestivo humano. Hu Fuliang et al. descobriram que os glicos\u00eddeos de flavona da pr\u00f3polis podem ser degradados pela naringinase para sintetizar agliconas, aumentando assim sua atividade antioxidante.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Em resumo, a naringinase tem perspectivas de aplica\u00e7\u00e3o muito amplas. A fim de aumentar a reutiliza\u00e7\u00e3o e a estabilidade da naringinase e reduzir os custos de produ\u00e7\u00e3o industrial, a naringinase \u00e9 geralmente fixada em um transportador antes da rea\u00e7\u00e3o. No pr\u00f3ximo artigo, vamos nos concentrar no m\u00e9todo de fixa\u00e7\u00e3o da enzima para sua refer\u00eancia.<\/h4>\n\n\n

How buyers usually evaluate enzyme and food-processing ingredients<\/h2>\n

In enzyme and food-processing projects, the most useful decision frame is usually application fit plus process stability: which ingredient performs under the intended pH, temperature, time, and substrate conditions without creating a downstream quality or compliance problem.<\/p>\n