{"id":4429,"date":"2021-03-09T14:01:53","date_gmt":"2021-03-09T14:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=4429"},"modified":"2026-04-28T10:41:48","modified_gmt":"2026-04-28T10:41:48","slug":"biotransformation-of-saponins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/pt\/biotransformation-of-saponins\/","title":{"rendered":"Biotransforma\u00e7\u00e3o de saponinas"},"content":{"rendered":"

As saponinas s\u00e3o uma classe de glicos\u00eddeos em que os aglicones s\u00e3o compostos de triterpeno ou esterano. Elas s\u00e3o um dos ingredientes eficazes de muitos medicamentos fitoter\u00e1picos chineses, como o ginseng, o alca\u00e7uz e o inhame (a estrutura principal das saponinas \u00e9 mostrada na Figura 1). Aumentam a imunidade e outras fun\u00e7\u00f5es. H\u00e1 muitos relat\u00f3rios sobre a biotransforma\u00e7\u00e3o de ginsenos\u00eddeos na literatura. Atualmente, mais de 150 tipos de ginsenos\u00eddeos foram separados e identificados. O conte\u00fado dos ginsenos\u00eddeos Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re e Rg1 chega a 80%, enquanto o conte\u00fado dos ginsenos\u00eddeos Rg3, Rh2, F2 e Composto K (C-K) e outras saponinas raras t\u00eam pouco ou nenhum conte\u00fado. Estudos demonstraram que algumas saponinas raras t\u00eam boas atividades farmacol\u00f3gicas. Entretanto, devido ao baixo teor, a prepara\u00e7\u00e3o e a produ\u00e7\u00e3o s\u00e3o restritas. O mesmo tipo de ginsenos\u00eddeo tem o mesmo aglicona, mas a cadeia de a\u00e7\u00facar \u00e9 diferente. Os ginsenos\u00eddeos raros e o maior teor do mesmo tipo de saponinas geralmente diferem apenas em 2 a 3 grupos de a\u00e7\u00facar. Portanto, o mesmo tipo de saponina rara ativa pode ser preparado por hidr\u00f3lise enzim\u00e1tica de saponina de alto teor.<\/h4>\n\n\n

Resposta r\u00e1pida:<\/strong> Uma decis\u00e3o pr\u00e1tica sobre enzimas ou ingredientes alimentares come\u00e7a com o objetivo do processo, depois verifica a atividade, a janela de aplica\u00e7\u00e3o, o impacto sensorial e a consist\u00eancia entre lotes antes do aumento de escala.<\/p>\n\n\n\n\n\r\n\r\n\r\n

\"\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Figura 1. Estrutura das principais saponinas<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Diferentes hidrolases de glicos\u00eddeos t\u00eam diferentes seletividades, e as vias para hidrolisar os ginsenos\u00eddeos tamb\u00e9m s\u00e3o diferentes. Conforme mostrado na Tabela 1, diferentes hidrolases de glicos\u00eddeo podem ser usadas para preparar diferentes ginsenos\u00eddeos raros. O ginsenos\u00eddeo Rd pode ser preparado pela hidr\u00f3lise dos ginsenos\u00eddeos Rb1, Rb2, Rb3 e do grupo de a\u00e7\u00facar externo C-20 de Rc. A \u03b2-glucosidase isolada e purificada do caracol de jade branco da China e do Thermus caldophilus pode converter o ginsenos\u00eddeo Rb1 em Rd. Kim et al. a obtiveram de microrganismos do solo usando a tecnologia de clonagem molecular para converter o ginsenos\u00eddeo Rb1, que \u00e9 a glicos\u00eddeo hidrolase recombinante de Rd. Posteriormente, os pesquisadores clonaram a glucosidase da Thermotoga thermarum e da Bifidobacterium longum H-1, o que melhorou a efici\u00eancia da transforma\u00e7\u00e3o e da prepara\u00e7\u00e3o do ginsenos\u00eddeo Rd. A glucosidase obtida de Flavobacterium johnsoniae e Thermus thermophilus por meio de tecnologia recombinante pode n\u00e3o apenas converter o ginsenos\u00eddeo Rb1 em Rd, mas tamb\u00e9m hidrolisar a cadeia de a\u00e7\u00facar C-20 do ginsenos\u00eddeo XVII (G17) para produzir o ginsenos\u00eddeo F2. Al\u00e9m da glucosidase, a \u03b1-L-arabinofuranos\u00eddeo hidrolase, que pode converter o ginsenos\u00eddeo Rc em Rd, foi obtida da raiz do ginseng e da Leuconostoc sp. A \u0391-L-arabinofuranos\u00eddeo hidrolase e a \u03b1-L-arabinopiranos\u00eddeo hidrolase foram obtidas da Bifidobacterium breve e da Bifidobacterium longum, que podem transformar os ginsenos\u00eddeos Rc e Rb2 em Rd. Foi relatado na literatura que a \u03b1-L-arabinofuranos\u00eddeo hidrolase em Caldicellulosiruptor saccharolyticus e Rhodanobacter ginsenosidimutans pode n\u00e3o apenas hidrolisar o ginsenos\u00eddeo Rc em Rd, mas tamb\u00e9m converter o composto Mc1 (C-Mc1) em F2. A hidrolase de glicos\u00eddeo isolada e purificada de Aspergillus por Yu et al. pode converter todos os ginsenos\u00eddeos Rb1, Rb2, Rb3 e Rc em Rd. Algumas hidrolases de glicos\u00eddeo podem hidrolisar completamente as cadeias de a\u00e7\u00facar na posi\u00e7\u00e3o C-20 em mol\u00e9culas como os ginsenos\u00eddeos do tipo glicol Rb1, Rb2, Rb3, Rc e Rd, para gerar o ginsenos\u00eddeo Rg3, que permite a produ\u00e7\u00e3o em larga escala de Rg3 e \u00e9 desenvolvido como um medicamento antitumoral. A glucosidase em Paecilomyces bainier e Microbacterium esteraromaticum pode hidrolisar diretamente o ginsenos\u00eddeo Rb1 em Rg3, enquanto a glucosidase isolada e purificada de Microbacterium esteraromaticum pode hidrolisar o ginsenos\u00eddeo Rb2 em Rg3. A hidrolase de glicos\u00eddeo recombinante clonada da Pseudonocardia pela tecnologia de clonagem molecular pode transformar os ginsenos\u00eddeos Rb1, Rb3 e Rd para preparar o Rg3. Da mesma forma, uma s\u00e9rie de ginsenos\u00eddeos raros ativos pode ser preparada pela hidr\u00f3lise do grupo de a\u00e7\u00facar na posi\u00e7\u00e3o C-3 dos ginsenos\u00eddeos. A glucosidase recombinante clonada de Sphingomonas e Sphingopyxis alaskensis pode hidrolisar a glicose fora da cadeia de a\u00e7\u00facar na posi\u00e7\u00e3o C-3 nas mol\u00e9culas de ginsenos\u00eddeo Rb1, Rb2, Rc, Rd e Rg3 e preparar G17, Composto O (CO) e C-Mc1, F2 e Rh2. Algumas glicosidases podem hidrolisar diretamente o grupo glucosil interno na posi\u00e7\u00e3o C-3. Por exemplo, a glucosidase de Terrabacter ginsenosidimutans e Esteya vermicola pode hidrolisar a cadeia de a\u00e7\u00facar na posi\u00e7\u00e3o C-3 das mol\u00e9culas de ginsenos\u00eddeo Rb1, Rb2, Rb3, Rc e Rd para produzir a saponina correspondente LXXV (G75), o Composto Y (C-Y), o Composto Mx (C-Mx), o Composto Mc (C-Mc) e C-K. Al\u00e9m disso, algumas hidrolases de glicos\u00eddeo podem hidrolisar simultaneamente os grupos de a\u00e7\u00facar C-20 e C-3 em ginsenos\u00eddeos do tipo glicol. A glucosidase recombinante clonada de Arthrobacter chlorophenolicus pode converter os ginsenos\u00eddeos Rb1, Rb2 e Rc em F2. A hidrolase de glicos\u00eddeo da Fusobacterium K60, os fungos endof\u00edticos GE 17-18, Sulfolobus acidocaldarius, Aspergillus niger e Microbacteriu esteraromaticum podem hidrolisar o ginsenos\u00eddeo Rb1 para produzir C-K.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tabela 1. Biotransforma\u00e7\u00e3o de ginsenos\u00eddeos por glicosidase<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Produto<\/td>\r\nSubstrato<\/td>\r\nRea\u00e7\u00e3o<\/td>\r\nOrganismo<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nCaracol de jade branco da China<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nThermus<\/em>\u00a0<\/em>caldofilo<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nBact\u00e9rias n\u00e3o cultivadas<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nThermotoga<\/em>\u00a0<\/em>termal<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>longum<\/em>\u00a0<\/em>H-1<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nFlavobact\u00e9ria<\/em>\u00a0<\/em>johnsoniae<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nThermus<\/em>\u00a0<\/em>term\u00f3filo<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nPenicillium<\/em>\u00a0<\/em>oxalicum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nCladosporium<\/em>\u00a0<\/em>fulvo<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidase<\/td>\r\nPanax<\/em>\u00a0<\/em>ginseng<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidase<\/td>\r\nLeuconostoc<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidase<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>breve<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidase<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>longum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidase<\/td>\r\nCaldicellulosiruptor<\/em>\u00a0<\/em>saccharolyticus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidase<\/td>\r\nRhodanobacter<\/em>\u00a0<\/em>ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinopiranosidase<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>breve<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinopiranosidase<\/td>\r\nBifidobacterium<\/em>\u00a0<\/em>longum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rd<\/td>\r\nRb1\/Rb2\/Rb3\/Rc<\/td>\r\nGlicosidase<\/td>\r\nAspergillus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg3<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nPaecilomyces<\/em>\u00a0<\/em>bainier<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg3<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nMicrobact\u00e9ria<\/em>\u00a0<\/em>esterarom\u00e1tico<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg3<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nMicrobact\u00e9ria<\/em>\u00a0<\/em>esterarom\u00e1tico<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg3<\/td>\r\nRb1\/Rb3\/Rd<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nPseudonocardia<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G17<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nSphingomonas<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G17<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nEsfingopixe<\/em>\u00a0<\/em>alaskensis<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G17<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nCellulosimicrobium<\/em>\u00a0<\/em>celulanos<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G75<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nTerrabacter<\/em>\u00a0<\/em>ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
G75<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nEsteya<\/em>\u00a0<\/em>vermicola<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nG17<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nFlavobact\u00e9ria<\/em>\u00a0<\/em>johnsoniae<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nG17<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nThermus<\/em>\u00a0<\/em>term\u00f3filo<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nC-Mc1<\/sub><\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidase<\/td>\r\nCaldicellulosiruptor<\/em>\u00a0<\/em>saccharolyticus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nC-Mc1<\/sub><\/td>\r\n\u03b1-L-Arabinofuranosidase<\/td>\r\nRhodanobacter<\/em>\u00a0<\/em>ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nRd<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nCellulosimicrobium<\/em>\u00a0<\/em>celulanos<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F2<\/td>\r\nRb1\/Rb2\/Rc<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nArthrobacter<\/em>\u00a0<\/em>clorofen\u00f3lico<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh2<\/td>\r\nRg3<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nEsfingopixe<\/em>\u00a0<\/em>alaskensis<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRd<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nTerrabacter<\/em>\u00a0<\/em>ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRd<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nEsteya<\/em>\u00a0<\/em>vermicola<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nFusobact\u00e9ria<\/em>\u00a0<\/em>K-60<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nfungos endof\u00edticos GE 17-18<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1\/Rb2<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nSulfolobus<\/em>\u00a0<\/em>acidocald\u00e1rio<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1\/Rb2\/Rb3\/Rc<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nAspergillus<\/em>\u00a0<\/em>N\u00edger<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CK<\/td>\r\nRb1\/Rb2<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nMicrobact\u00e9rias<\/em>\u00a0<\/em>esterarom\u00e1tico<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-O<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nCellulosimicrobium<\/em>\u00a0<\/em>celulanos<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-Y<\/td>\r\nRb2<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nTerrabacter ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-Mc<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nTerrabacter ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-Mc1<\/td>\r\nRc<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nCellulosimicrobium cellulans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
C-Mx<\/td>\r\nRb3<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nTerrabacter ginsenosidimutans<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg2<\/td>\r\nRe<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nMicrobacterium esteraromaticum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg2<\/td>\r\nRe<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nMucilaginibacter<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rg2<\/td>\r\nRe<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nPseudonocardia<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nRg1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nMicrobacterium esteraromaticum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nRf<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nPyrococcus furiosus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nRf<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nAspergillus niger<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nRg2<\/td>\r\n\u03b1-L-Rhamnosidase<\/td>\r\nAbsidia<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Rh1<\/td>\r\nR2<\/td>\r\n\u03b2-xilosidase<\/td>\r\nThermoanaerobacterium<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F1<\/td>\r\nRg1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nFusarium moniliforme<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F1<\/td>\r\nRg1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nPenicillium sclerotiorum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
F1<\/td>\r\nRg1<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nSanguibacter keddieii<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

G17: gypenoside XVII; G75: gypenoside LXXV; C-O: composto O; C-Y: composto Y; C-Mc1: composto Mc1; C-Mc: composto Mc; C-Mx: composto Mx; C-K: composto K.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Os grupos de a\u00e7\u00facar C-6 e C-20 nos ginsenos\u00eddeos triol tamb\u00e9m podem ser hidrolisados por hidrolases de glicos\u00eddeo. O ginsenos\u00eddeo Rg2 pode ser obtido pela hidr\u00f3lise da glicose C-20 na mol\u00e9cula de Re pela glicosidase. A glucosidase recombinante clonada de Microbacterium esteraromaticum, Mucillaginibacter e Pseudonocardia pode n\u00e3o apenas converter o ginsenos\u00eddeo Re em Rg2, mas tamb\u00e9m o ginsenos\u00eddeo Rg1 \u00e9 convertido em Rh1. A glicose, a ramnose e a xilose fora da posi\u00e7\u00e3o C-6 do ginsenos\u00eddeo Rf, Rg2 e R2 podem ser convertidas para preparar Rh1. Ao contr\u00e1rio do ginsenos\u00eddeo Rh1, o ginsenos\u00eddeo F1 tem apenas uma glicose ligada \u00e0 posi\u00e7\u00e3o C-20 de seu aglicona. A glucosidase em Fusarium moniliforme, Penicillium sclerotiorum e Sanguibacter keddieii pode hidrolisar especificamente a glicose C-6 do ginsenos\u00eddeo Rg1 para produzir o ginsenos\u00eddeo F1.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

A glicos\u00eddeo hidrolase n\u00e3o \u00e9 usada apenas para transformar e preparar ginsenos\u00eddeos raros ativos, mas tamb\u00e9m \u00e9 amplamente usada para hidrolisar e modificar saponinas como as do alca\u00e7uz, da soja e do inhame (Tabela 2). A glucuronidase isolada e purificada de Streptococcus LJ-22 e Penicillium purpurogenum Li-3 pode hidrolisar a glicirrizina para produzir \u00e1cido monoglucur\u00f4nico de glicirrizina, e n\u00e3o h\u00e1 subproduto \u00e1cido glicirret\u00ednico. Morana et al. usaram a glucuronidase derivada do Aspergillus niger para hidrolisar completamente a glicirrizina e produzir o \u00e1cido glicirret\u00ednico. A hidrolase de sojaaponina isolada e purificada de Aspergillus oryzae pode hidrolisar a sojaaponina I para produzir sojaaponol B. Uma nova hidrolase de saponina de soja em Neocosmospora vasinfecta pode converter a saponina de soja I, II e III em saponina de soja B, o que proporciona uma ferramenta eficaz para a prepara\u00e7\u00e3o de saponina de soja com regula\u00e7\u00e3o antioxidante e de lip\u00eddios no sangue. Entre as saponinas esteroidais, a pesquisa e a compara\u00e7\u00e3o da modifica\u00e7\u00e3o da hidr\u00f3lise da cadeia de a\u00e7\u00facar da dioscina s\u00e3o sistem\u00e1ticas. Inoue et al. isolaram e purificaram uma glucosidase de Costus speciosus que pode hidrolisar a diosgenina original para produzir diosgenina. Liu et al. isolaram, purificaram e clonaram de Aspergillus oryzae para obter uma hidrolase de dioscina recombinante, que pode hidrolisar os grupos glucosil e \u03b1-1,4 ramnosil na dioscina para produzir dioscina III. A \u03b1-L-ramnosidase isolada e purificada por Feng et al. de Curvularia lunata pode hidrolisar o grupo \u03b1-1,2 ramnosil na dioscina para produzir dioscina V. Qian et al. isolaram e purificaram uma \u03b1-L-ramnosidase de f\u00edgado bovino fresco, que pode hidrolisar os dois grupos \u03b1-1,2 e \u03b1-1,4 ramnosil na diosgenina para formar um grupo glicose. -Diosgenina. Fu et al. isolaram e purificaram a diosgenina hidrolase da Absidia, que pode hidrolisar completamente a diosgenina em diosgenina.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tabela 2. Biotransforma\u00e7\u00e3o de outras saponinas por glicosidase<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Produto<\/td>\r\nSubstrato<\/td>\r\nRea\u00e7\u00e3o<\/td>\r\nOrganismo<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
GAMG<\/td>\r\nGlycyrrhizin<\/td>\r\n\u03b2-Glucuronidase<\/td>\r\nStreptococcus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
GAMG<\/td>\r\nGlycyrrhizin<\/td>\r\n\u03b2-Glucuronidase<\/td>\r\nPenicillium purpurogenum<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
\u00c1cido glicirret\u00ednico<\/td>\r\nGlycyrrhizin<\/td>\r\n\u03b2-Glucuronidase<\/td>\r\nAspergillus niger<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Sojaapogenol B<\/td>\r\nSojasaponina I<\/td>\r\nSaponina hidrolase de soja<\/td>\r\nAspergillus oryzae<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Sojaapogenol B<\/td>\r\nSojasaponina<\/td>\r\nSaponina hidrolase de soja<\/td>\r\nNeocosmospora vasinfecta<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Dioscina<\/td>\r\nProtodioscina<\/td>\r\n\u03b2-Glucosidase<\/td>\r\nCostus speciosus<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Progenina III<\/td>\r\nProtodioscina<\/td>\r\nProtodioscina-glicosidase<\/td>\r\nAspergillus oryzae<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Progenina V<\/td>\r\nDioscina<\/td>\r\n\u03b1-L-Rhamnosidase<\/td>\r\nCurvularia lunata<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Diosgenil-glucos\u00eddeo<\/td>\r\nDioscina<\/td>\r\n\u03b1-L-Rhamnosidase<\/td>\r\nF\u00edgado bovino<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Diosgenina<\/td>\r\nDioscina<\/td>\r\nDioscina-glicosidase<\/td>\r\nAbsidia<\/em><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

GAMG: Mono-glucuron\u00eddeo do \u00e1cido glicirr\u00e9tico<\/h4>\n\n\n

Um checklist pr\u00e1tico de sourcing para temas de enzimas, biotecnologia e ingredientes aliment\u00edcios<\/h2>\n

Em projetos de enzimas e processamento de alimentos, o referencial de decis\u00e3o mais \u00fatil geralmente \u00e9 a adequa\u00e7\u00e3o da aplica\u00e7\u00e3o mais a estabilidade do processo: qual ingrediente funciona sob as condi\u00e7\u00f5es pretendidas de pH, temperatura, tempo e substrato sem criar um problema de qualidade ou conformidade a jusante.<\/p>\n