{"id":7334,"date":"2024-09-20T11:16:04","date_gmt":"2024-09-20T11:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=7334"},"modified":"2026-04-28T10:42:36","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:36","slug":"application-of-acid-resistant-high-temperature-amylase-in-various-fields","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/nl\/application-of-acid-resistant-high-temperature-amylase-in-various-fields\/","title":{"rendered":"Toepassing van zuurbestendige amylase op hoge temperatuur op verschillende gebieden"},"content":{"rendered":"

Toepassing van zuurbestendige amylase op hoge temperatuur op verschillende gebieden<\/strong><\/h1>\n

<\/p>\n

Snel antwoord:<\/strong> Enzymen en voedselverwerkende ingredi\u00ebnten worden meestal geselecteerd op basis van substraat-fit, pH- en temperatuurbereik, dosering, en de vraag of de specificatie voor het eindgebruik aanvaardbaar is voor het beoogde proces. De sterkste commerci\u00eble keuze is degene die consistent presteert onder re\u00eble verwerkingsomstandigheden.<\/p>\n

<\/p>\n

Met de ontwikkeling van de zetmeelverwerkende industrie en de verandering van de procesomstandigheden, moeten de enzymvari\u00ebteiten voortdurend worden bijgewerkt en verbeterd. alfa-amylase heeft zich ontwikkeld tot een grote en belangrijke industri\u00eble enzymfamilie. Op basis van de verschillende enzymeigenschappen kunnen alfa-amylasen worden onderverdeeld in hittebestendige alfa-amylase, zuurbestendige alfa-amylase, alkalibestendige alfa-amylase en zoutbestendige alfa-amylase. Door hun stabiliteit onder specifieke omstandigheden zijn ze van groot belang in verwante industrie\u00ebn. In de afgelopen jaren willen sommige processen voor de diepe verwerking van zetmeelgrondstoffen worden uitgevoerd onder lagere pH-condities dan de bestaande, dus is zuurbestendige alfa-amylase op grote schaal gebruikt, zoals: kuilvoer, gegiste dranken, de productie van geneesmiddelen, evenals industri\u00eble verwerking van bijproducten, afvalverwerking enzovoort, met een groot potentieel voor toepassing en ontwikkelingsperspectieven.
\nHet mechanisme van zuurbestendige alfa-amylase is vergelijkbaar met dat van gewone alfa-amylase, maar het kan zetmeel hydrolyseren bij een lagere pH, met zijn optimale pH 4,0 ~ 5,0, terwijl de optimale pH van gewone alfa-amylase ongeveer 6,0 is, en het is stabieler bij pH 6,0 ~ 7,0.
\nDe afgelopen jaren, nu de moleculaire samenstelling en enzymatische eigenschappen van zuurbestendig alfa-amylase steeds duidelijker worden en de gebruikswaarde geleidelijk wordt erkend, krijgt zuurbestendig alfa-amylase steeds meer aandacht en wordt het op grote schaal gebruikt in brouwerijen, voeding, medicijnen en andere gebieden. De verwerking van traditionele zetmeelgrondstoffen verloopt over het algemeen in twee fasen: vloeibaarmaking en versuikering. Voor de liquefactie wordt alfa-amylase gebruikt, waarvan de optimale pH ongeveer 5,6~6,0 is en gemakkelijk wordt ge\u00efnactiveerd bij pH 4,0; voor de versuikering wordt versuikeringsenzym gebruikt, waarvan de optimale pH ongeveer 4,3 is. Daarom is het nodig om een groot aantal reagentia toe te voegen om de pH-waarde aan te passen tijdens de verbinding van de twee stadia, wat niet alleen de productiekosten verhoogt en het effect van liquefactie en versuikering be\u00efnvloedt, maar ook een groot aantal bijproducten produceert als het niet goed wordt aangepast, waardoor het moeilijk wordt om de producten te zuiveren en te ontzouten, in dit geval kan de toepassing van zuurbestendig alfa-amylase ervoor zorgen dat de liquefactie en versuikering plaatsvinden onder dezelfde pH-waarde, wat de verwerkingstechnologie van zetmeel vereenvoudigt. De toepassing van zuurbestendige alfa-amylase in dit geval kan de liquefactie en versuikering bij dezelfde pH-waarde laten plaatsvinden, wat de verwerkingstechnologie van zetmeel vereenvoudigt. Bijvoorbeeld de productie van stroop met een hoog maltosegehalte en de bereiding van shochu.
\nBij het traditionele brouwen van sterke drank in China, dat wordt gekenmerkt door gisting en versuikering, zullen naarmate de gisting vordert de bijproducten van de gisting (lactaat, succinaat, acetaat, enz.) leiden tot een voortdurende daling van de zuurgraad van de droesem.) leiden tot een voortdurende daling van de zuurgraad van de droesem, en de voortdurende daling van de zuurgraad resulteert in een daling van de activiteit van het gewone alfa-amylase enzym, en de hydrolyse van het zetmeel is niet volledig, en ongeveer 12% van de 65% zetmeel van de grondstof kan niet worden gebruikt, wat resulteert in een lage benutting van de grondstof. Zuurresistente alfa-amylase is een enzym dat zetmeel hydrolyseert onder zure omstandigheden en heeft een optimale pH van 4,0~5,0. In dit geval kan de toepassing van zuur in het zetmeel van de grondstof niet worden gebruikt. In dit geval kan de toepassing van zuurbestendige alfa-amylase het resterende zetmeel volledig benutten, de opbrengst verbeteren en de kosten verlagen.
\nBij het bakken van voedsel is het voor de fermentatie van brood nodig om suiker te reduceren, en de toevoeging van zure schimmel alfa-amylase maakt het fermentatieproces mogelijk om dextrine en maltose op een stabiele manier te produceren. Aangezien de baktemperatuur van brood erg hoog is, meer dan 60 \u2103, zal schimmel alfa-amylase snel zijn activiteit verliezen, waardoor de overpasteurisatie van zetmeel wordt voorkomen, zodat het brood gebakken kan worden met een goede kwaliteit, uniforme interne structuur, volumineus volume en uitstekende smaak, die niet alleen de fermentatiesnelheid kan versnellen en de fermentatietijd kan verkorten, maar ook kaliumbromaat kan vervangen, dat een kankerverwekkende stof is in de binnenlandse bestaande broodverbeteraar, die veiliger is. Bij de productie van brood speelt het de volgende hoofdrol: ten eerste versnelt het de snelheid van de deegfermentatie en verkort het de fermentatietijd; ten tweede verbetert het de interne organisatie van brood en maakt het brood luchtiger; ten derde vergroot het het volume van brood en maakt het de kleur van broodkorst goed en stabiel; ten vierde vertraagt het de veroudering van zetmeel en verlengt het de versheid van brood.
\nIn de geneeskunde is taka amylase een populair spijsverteringsmedicijn in verschillende landen, maar de geschikte pH 4,5~6,0 van alfa-amylase van Aspergillus oryzae wordt gemakkelijk beschadigd door maagzuur (pH 2,0) in de maag, wat resulteert in een grote vermindering van het medische effect, dat kan worden gebruikt bij de productie van spijsverteringsmiddelen met zuurbestendige alfa-amylase.
\nBovendien kan het ook voor industri\u00eble behandeling van afvalvloeistof worden gebruikt. Zoals de vloeibare behandeling van het alcoholinstallatieafval, kan het gebruik van zure alpha-amylase gisting van alcoholafvalvloeistof, zodat de effici\u00ebnte omzetting, en de omzetting van de vloeibare vloeibaarmaking en het sacharificatieproces van de alcoholproductie maken in hetzelfde pH milieu worden uitgevoerd, om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van alcoholproductie, productiekosten drukt, en de onderneming laag-afvalemissies bereikt.<\/p>\n

<\/p>\n

Een praktische inkoopchecklist voor enzymen, biotechnologie en voedselingredi\u00ebnten<\/h2>\n

In projecten voor enzymen en voedselverwerking is het nuttigste beslissingskader doorgaans de toepassingsgeschiktheid plus processtabiliteit: welk ingredi\u00ebnt presteert onder de beoogde pH-, temperatuur-, tijds- en substraatcondities zonder een kwaliteitsprobleem of complianceprobleem te veroorzaken dat verder in het proces optreedt.<\/p>\n