Wat is de toepassing van ultra-microvergruizingstechnologie in de voedingsindustrie?

Ultra-micromaaltechnologie is in de afgelopen jaren met de moderne chemische, elektronica, biologie, materialen en minerale ontwikkeling en andere high-tech ontwikkeling en de opkomst van high-tech cutting-edge technologie voor voedselverwerking in binnen- en buitenland.

 

Kruidenthee met vruchtensmaak, gevriesdroogd fruitpoeder, ultra-lage temperatuur bevroren schildpadpoeder, kelppoeder, stuifmeel- en placentapoeder, enz. China paste deze technologie in de jaren 90 ook toe op stuifmeelproducten en er ontstonden een aantal functionele voedingsmiddelen (zoals meidoornpoeder, konjacpoeder, paddenstoelenpoeder, enz.) met een goede smaak, een redelijke verhouding voedingsstoffen en gemakkelijk te verteren en op te nemen.

 

Principe van ultra-micromaaltechnologie

 

Ultra-microbreektechnologie is het gebruik van speciale breekapparatuur, door middel van een bepaalde verwerkingstechnologie, malen, impact, afschuiving, enz., zal het materiaal meer dan 3 mm deeltjesgrootte van het materiaal breken tot de deeltjesgrootte van 10 ~ 25 µm onder de microfijne deeltjes, zodat het product interfaceactiviteit heeft, waardoor het een speciale functie heeft.

 

Vergeleken met het traditionele breken, pletten, malen en andere verwerkingstechnologieën is de deeltjesgrootte van de ultrafijngemalen producten nog kleiner.

 

Ultrafijne maaltechnologie is gebaseerd op het principe van microntechnologie. Met de ultramicrofabricage van stoffen verandert de moleculaire rangschikking, de elektronendistributiestructuur en de kristalstructuur van het oppervlak, wat resulteert in het oppervlakte-effect van kleine afmetingen, kwantumeffect en macroscopisch kwantumtunnelingseffect, dat niet beschikbaar is in bulkmaterialen (deeltjes), waardoor de ultramicrofabricageproducten en macrodeeltjes worden vergeleken met de uitstekende fysische, chemische en interfaciale eigenschappen van het oppervlak.

 

Wat zijn de voordelen van ultrafijne vergruizing?

 

2.1 Vergruizing bij hoge snelheid en lage temperatuur

De ultra-micromaaltechnologie maakt gebruik van supersonische luchtstroomvergruizing, vergruizing met koude slurry en andere methoden, produceert in het vergruisproces geen plaatselijk oververhittingsfenomeen en kan zelfs worden uitgevoerd in een toestand van lage temperatuur, het vergruizen kan in een oogwenk worden voltooid en maximaliseert zo het behoud van de bio-actieve bestanddelen van het poeder, wat bevorderlijk is voor de productie van hoogwaardige producten zoals vereist.

 

2.2 Fijne deeltjesgrootte, uniforme verdeling

Als gevolg van het gebruik van luchtstroom supersonisch breken, zodat de verdeling van de externe kracht van de grondstof zeer uniform is. De instelling van het sorteersysteem beperkt niet alleen strikt de grote deeltjes, maar vermijdt ook overmatig pletten en kan het ultrafijne poeder krijgen met een uniforme deeltjesgrootteverdeling, waardoor het specifieke oppervlak van het micropoeder aanzienlijk toeneemt, zodat de adsorptie, het oplossen enz. dienovereenkomstig toenemen.

 

2.3 Grondstoffen besparen, de benuttingsgraad verbeteren

Daarom is de ultrafijne breektechnologie zeer geschikt voor het breken van zeldzame materialen.

 

2.4 Vervuiling verminderen

Ultra-microvermaling wordt uitgevoerd in een gesloten systeem, niet alleen om besmetting van de omgeving door micropoeder te voorkomen, maar ook om besmetting van het product met stof in de lucht te voorkomen. Het gebruik van deze technologie in voedingsmiddelen en gezondheidsproducten kan micro-organismen en besmetting van het product met stof onder controle houden.

 

2.5 De chemische reactiesnelheid van fermentatie en enzymatische processen verbeteren

Omdat de grondstoffen na het ultra-micro-malen, een grote specifieke oppervlakte heeft, in het biologische, chemische reactieproces, is het reactiecontactoppervlak sterk toegenomen, dus kan de fermentatie verbeteren, enzymatische proces reactiesnelheid, in de productie van het besparen van tijd, verbetering van de efficiëntie.

 

2.6 Bevorderlijk voor de opname van voedingsstoffen uit voedsel

Onderzoek toont aan dat na het ultra-micro-malen van voedsel, vanwege de zeer kleine deeltjesgrootte, voedingsstoffen niet door een lange reis hoeven te gaan kunnen worden vrijgegeven, en micropoeder vanwege de kleine deeltjesgrootte en gemakkelijkere adsorptie in de dunne darmwand, waardoor de snelheid van het vrijkomen van voedingsstoffen wordt versneld, zodat het voedsel in de dunne darm genoeg tijd heeft om te worden opgenomen.

 

Wat zijn de toepassingen in de voedingsindustrie?

 

Op het gebied van voedselverwerking worden poeders met een deeltjesgrootte van minder dan 25 μm meestal ultrafijne poeders genoemd en de methode om ultrafijne poeders te bereiden wordt ultrafijne maaltechnologie genoemd.

 

Voedsel dat vaak wordt gebruikt in de ultrafijne maaltechnologie is voornamelijk luchtstroom, hoogfrequente trilling, roterende kogelmolen, roterende wals enzovoort. Onder hen is de ultramicromaaltechnologie van het gasstroomtype geavanceerder, het gebruik van gas door de druk van de spuitmondstraal om intense impact, botsing en wrijving en andere krachten te produceren om het breken van materialen te bereiken.

 

3.1 Classificatie van de toepassing van ultra-micromaaltechnologie in de voedingsindustrie

Hoewel de invoering van het voedsel superfijn poeder binnenkort, maar is in de specerijen, dranken, ingeblikt voedsel, diepvriesproducten, gebakken goederen, gezonde voeding en andere aspecten van de show hun handen, en het effect is beter.

 

3.2 Toepassing van ultra-micromaaltechnologie in voedselverwerking

3.2.1 Frisdrankverwerking

Op dit moment is het gebruik van lucht microcrushing technologie is ontwikkeld frisdranken hebben gepoederde thee, sojabonen vaste dranken en ultra-micro beendermeel geformuleerd calcium-rijke dranken en ga zo maar door.

 

Thee cultuur in China heeft een lange geschiedenis, de traditionele thee wordt gezet met kokend water thee, het menselijk lichaam niet absorberen een groot aantal thee voedingsstoffen, de meeste van de eiwitten, koolhydraten en sommige mineralen, vitaminen, enz. worden opgeslagen in de thee residu. Als de theebladeren op kamertemperatuur, droge toestand gemaakt van theepoeder (deeltjesgrootte <5μm), kan het verbeteren van het menselijk lichaam om de voedingsstoffen op te nemen.

 

Theepoeder toegevoegd aan andere voedingsmiddelen, maar ook de ontwikkeling van nieuwe theeproducten. Plantaardige eiwitdranken zijn eiwitrijke plantenzaden en -pitten als grondstof, die door weken, malen, homogeniseren en andere bewerkingen melkachtige producten worden.

 

Malen, kan worden gebruikt om rubber molen deeltjesgrootte 5 ~ 8μm malen, en vervolgens gehomogeniseerd tot 1 ~ 2μm. In deze deeltjesgrootte worden de vaste deeltjes van eiwit- en vetdeeltjes kleiner, waardoor het eiwit niet zinkt en het vet niet drijft.

 

3.2.2 Verwerking van groenten en fruit

Groenten worden bij lage temperaturen vermalen tot micropasta om de voedingsstoffen te behouden, en hun vezeltextuur wordt ook verbeterd door micronisatie. Zoals mensen over het algemeen beschouwd als afval van persimmon bladeren rijk aan rutine, choline, flavonoïde glycosiden, caroteen, polysachariden, aminozuren, vitamine C en een verscheidenheid aan sporenelementen, als de ultra-micro-malen van persimmon bladeren gemaakt van fijn poeder, kan worden gebruikt als een levensmiddelenadditief gemaakt van noedels, brood en andere soorten persimmon gezondheid van voedsel, kan ook worden gemaakt van persimmon bladeren gezondheidsthee.

 

3.2.3 Verwerking van kruidenierswaren

Het ultra-microgemalen tarwezemelenpoeder, sojaboonmicronutriëntenpoeder enzovoort worden toegevoegd aan het meel en er kan vezelrijk of eiwitrijk meel van worden gemaakt. Rijst, tarwe en andere granen verwerkt tot ultra-micro rijstmeel, als gevolg van de fijne deeltjesgrootte, de oppervlakte staat van het zetmeel wordt geactiveerd, zal het worden gevuld of gemengd in het voedsel met gemakkelijk te koken, smaak en textuur van goede prestaties.

 

Sojabonen worden na het ultra-micro-malen verwerkt tot sojamelkpoeder, dat de vissmaak kan verwijderen. Mungbonen, rode bonen en andere bonen kunnen na het ultra-micro-malen ook worden verwerkt tot bonenpasta van hoge kwaliteit, sojamelk en andere producten.

 

3.2.4 Verwerking van aquatische producten

Spirulina, parels, schildpadden, haaien en ander ultrafijn kraakbeenpoeder heeft unieke voordelen. Zoals parelpoeder wordt traditioneel verwerkt na meer dan tien uur kogelmalen om de korrelgrootte van honderden mazen te maken, maar als de -67 ℃ lage temperatuur en strikte zuivering van de luchtstroom voorwaarden in de ogenblikkelijke breken van parels, kunt u de gemiddelde deeltjesgrootte van 10μm onder de ultra-micro parel poeder.

 

Vergeleken met de traditionele verwerking, behoudt deze methode volledig de effectieve componenten van de parel, calciumgehalte tot 42%, kan worden gebruikt als medicinaal voedsel of levensmiddelenadditieven gemaakt van calciumsupplementen.

 

3.2.5 Functionele voedselverwerking

Tegenwoordig zijn de ideeën 'geneeskunde en voeding komen uit dezelfde bron' en 'voedingstherapie is belangrijker dan medicijntherapie' algemeen aanvaard door mensen. Voor de productie van functionele voedingsmiddelen speelt de micropulverisatietechnologie vooral een rol bij de bereiding van basismaterialen (zoals voedingsvezels, vetvervangers, enz.).

 

Ultrafijn poeder kan de biologische beschikbaarheid van functionele stoffen verbeteren, de hoeveelheid basismateriaal in het voedsel verminderen en het slow-release effect van microdeeltjes in het lichaam kan de werkzaamheid verlengen. Bij de ontwikkeling van vaste honing kan het gebruik van colloïdmolens voor het ultrafijn malen van ingrediënten de fijnheid van het product verhogen. Daarnaast kan het gebruik van ultrafijn botpoeder, calciumsupplementen in garnalenpoeder en jodiumsupplementen in ultrafijn kelppoeder het menselijk lichaam gemakkelijk absorberen en is het eenvoudig te implementeren.

3.2.6 Specerijen, kruiderijen verwerking

Ultrafijne maaltechnologie als een nieuwe voedselverwerkingsmethode, kan de traditionele verwerking van specerijen, aromaproducten (verwijst voornamelijk naar gefermenteerde vaste producten van bonen) van hogere kwaliteit maken.

 

Specerijen, kruiden in de enorme porositeit gegenereerd na het deeltje veroorzaakt door de verzameling van porie holte kan absorberen en houd het aroma, de smaak van de langdurige, meer intense geur en smaak.

 

Tegelijkertijd kan de ultra-micro-maaltechnologie de traditionele specerijen fijngemalen maken tot uniforme deeltjesgrootte, goede dispersieprestaties van de uitstekende ultra-micro-deeltjes, mobiliteit, oplossnelheid en absorptiesnelheid zijn sterk toegenomen, het smaakeffect is een zeer duidelijke verbetering, de ultra-micro-maalmethode voor de verwerking van specerijen, kruiden, aromasterkte is meerdere malen of zelfs meer dan tien keer die van de traditionele verwerkingsmethoden.

 

Voor producten met hoge organoleptische eisen, de kruiden na ultra-fijn malen deeltjesgrootte is zeer fijn, tot 300 tot 500 mesh, het blote oog kan niet worden waargenomen deeltjes bestaan, het elimineren van de productie van zwarte vlekken in het product, het verbeteren van het uiterlijk van de kwaliteit van het product. Tegelijkertijd is de bijbehorende apparatuur van de ultrafijne slijpen technologie zowel coating, emulgering, vaste emulgering, wijziging en andere fysisch-chemische functies, voor de ontwikkeling van aromatische producten een realistisch vooruitzicht te creëren. Er kan worden gezegd dat de ultrafijne maaltechnologie revolutionaire veranderingen zal brengen in de traditionele Chinese aromaproducten.