Toepassing van zuurbestendige amylase op hoge temperatuur op verschillende gebieden
Met de ontwikkeling van de zetmeelverwerkende industrie en de verandering van de procesomstandigheden, moeten de enzymvariëteiten voortdurend worden bijgewerkt en verbeterd. alfa-amylase heeft zich ontwikkeld tot een grote en belangrijke industriële enzymfamilie. Op basis van de verschillende enzymeigenschappen kunnen alfa-amylasen worden onderverdeeld in hittebestendige alfa-amylase, zuurbestendige alfa-amylase, alkalibestendige alfa-amylase en zoutbestendige alfa-amylase. Door hun stabiliteit onder specifieke omstandigheden zijn ze van groot belang in verwante industrieën. In de afgelopen jaren willen sommige processen voor de diepe verwerking van zetmeelgrondstoffen worden uitgevoerd onder lagere pH-condities dan de bestaande, dus is zuurbestendige alfa-amylase op grote schaal gebruikt, zoals: kuilvoer, gegiste dranken, de productie van geneesmiddelen, evenals industriële verwerking van bijproducten, afvalverwerking enzovoort, met een groot potentieel voor toepassing en ontwikkelingsperspectieven.
Het mechanisme van zuurbestendige alfa-amylase is vergelijkbaar met dat van gewone alfa-amylase, maar het kan zetmeel hydrolyseren bij een lagere pH, met zijn optimale pH 4,0 ~ 5,0, terwijl de optimale pH van gewone alfa-amylase ongeveer 6,0 is, en het is stabieler bij pH 6,0 ~ 7,0.
De afgelopen jaren, nu de moleculaire samenstelling en enzymatische eigenschappen van zuurbestendig alfa-amylase steeds duidelijker worden en de gebruikswaarde geleidelijk wordt erkend, krijgt zuurbestendig alfa-amylase steeds meer aandacht en wordt het op grote schaal gebruikt in brouwerijen, voeding, medicijnen en andere gebieden. De verwerking van traditionele zetmeelgrondstoffen verloopt over het algemeen in twee fasen: vloeibaarmaking en versuikering. Voor de liquefactie wordt alfa-amylase gebruikt, waarvan de optimale pH ongeveer 5,6~6,0 is en gemakkelijk wordt geïnactiveerd bij pH 4,0; voor de versuikering wordt versuikeringsenzym gebruikt, waarvan de optimale pH ongeveer 4,3 is. Daarom is het nodig om een groot aantal reagentia toe te voegen om de pH-waarde aan te passen tijdens de verbinding van de twee stadia, wat niet alleen de productiekosten verhoogt en het effect van liquefactie en versuikering beïnvloedt, maar ook een groot aantal bijproducten produceert als het niet goed wordt aangepast, waardoor het moeilijk wordt om de producten te zuiveren en te ontzouten, in dit geval kan de toepassing van zuurbestendig alfa-amylase ervoor zorgen dat de liquefactie en versuikering plaatsvinden onder dezelfde pH-waarde, wat de verwerkingstechnologie van zetmeel vereenvoudigt. De toepassing van zuurbestendige alfa-amylase in dit geval kan de liquefactie en versuikering bij dezelfde pH-waarde laten plaatsvinden, wat de verwerkingstechnologie van zetmeel vereenvoudigt. Bijvoorbeeld de productie van stroop met een hoog maltosegehalte en de bereiding van shochu.
Bij het traditionele brouwen van sterke drank in China, dat wordt gekenmerkt door gisting en versuikering, zullen naarmate de gisting vordert de bijproducten van de gisting (lactaat, succinaat, acetaat, enz.) leiden tot een voortdurende daling van de zuurgraad van de droesem.) leiden tot een voortdurende daling van de zuurgraad van de droesem, en de voortdurende daling van de zuurgraad resulteert in een daling van de activiteit van het gewone alfa-amylase enzym, en de hydrolyse van het zetmeel is niet volledig, en ongeveer 12% van de 65% zetmeel van de grondstof kan niet worden gebruikt, wat resulteert in een lage benutting van de grondstof. Zuurresistente alfa-amylase is een enzym dat zetmeel hydrolyseert onder zure omstandigheden en heeft een optimale pH van 4,0~5,0. In dit geval kan de toepassing van zuur in het zetmeel van de grondstof niet worden gebruikt. In dit geval kan de toepassing van zuurbestendige alfa-amylase het resterende zetmeel volledig benutten, de opbrengst verbeteren en de kosten verlagen.
Bij het bakken van voedsel is het voor de fermentatie van brood nodig om suiker te reduceren, en de toevoeging van zure schimmel alfa-amylase maakt het fermentatieproces mogelijk om dextrine en maltose op een stabiele manier te produceren. Aangezien de baktemperatuur van brood erg hoog is, meer dan 60 ℃, zal schimmel alfa-amylase snel zijn activiteit verliezen, waardoor de overpasteurisatie van zetmeel wordt voorkomen, zodat het brood gebakken kan worden met een goede kwaliteit, uniforme interne structuur, volumineus volume en uitstekende smaak, die niet alleen de fermentatiesnelheid kan versnellen en de fermentatietijd kan verkorten, maar ook kaliumbromaat kan vervangen, dat een kankerverwekkende stof is in de binnenlandse bestaande broodverbeteraar, die veiliger is. Bij de productie van brood speelt het de volgende hoofdrol: ten eerste versnelt het de snelheid van de deegfermentatie en verkort het de fermentatietijd; ten tweede verbetert het de interne organisatie van brood en maakt het brood luchtiger; ten derde vergroot het het volume van brood en maakt het de kleur van broodkorst goed en stabiel; ten vierde vertraagt het de veroudering van zetmeel en verlengt het de versheid van brood.
In de geneeskunde is taka amylase een populair spijsverteringsmedicijn in verschillende landen, maar de geschikte pH 4,5~6,0 van alfa-amylase van Aspergillus oryzae wordt gemakkelijk beschadigd door maagzuur (pH 2,0) in de maag, wat resulteert in een grote vermindering van het medische effect, dat kan worden gebruikt bij de productie van spijsverteringsmiddelen met zuurbestendige alfa-amylase.
Bovendien kan het ook voor industriële behandeling van afvalvloeistof worden gebruikt. Zoals de vloeibare behandeling van het alcoholinstallatieafval, kan het gebruik van zure alpha-amylase gisting van alcoholafvalvloeistof, zodat de efficiënte omzetting, en de omzetting van de vloeibare vloeibaarmaking en het sacharificatieproces van de alcoholproductie maken in hetzelfde pH milieu worden uitgevoerd, om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van alcoholproductie, productiekosten drukt, en de onderneming laag-afvalemissies bereikt.
Neem nu contact met ons op!
Als je Price nodig hebt, vul dan je contactgegevens in op het formulier hieronder. We nemen dan meestal binnen 24 uur contact met je op. Je kunt me ook een e-mail sturen info@longchangchemical.com tijdens kantooruren (8:30 tot 18:00 UTC+8 ma. ~ za.) of gebruik de live chat op de website voor een snel antwoord.
| Samenstelling Glucoamylase | 9032-08-0 |
| Pullulanase | 9075-68-7 |
| Xylanase | 37278-89-0 |
| Cellulase | 9012-54-8 |
| Naringinase | 9068-31-9 |
| β-amylase | 9000-91-3 |
| Glucose-oxidase | 9001-37-0 |
| alfa-amylase | 9000-90-2 |
| Pectinase | 9032-75-1 |
| Peroxidase | 9003-99-0 |
| Lipase | 9001-62-1 |
| Katalase | 9001-05-2 |
| TANNASE | 9025-71-2 |
| Elastase | 39445-21-1 |
| Urease | 9002-13-5 |
| DEXTRANASE | 9025-70-1 |
| L-Lactische dehydrogenase | 9001-60-9 |
| Dehydrogenase malaat | 9001-64-3 |
| Cholesteroloxidase | 9028-76-6 |