{"id":7334,"date":"2024-09-20T11:16:04","date_gmt":"2024-09-20T11:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=7334"},"modified":"2024-09-28T11:50:00","modified_gmt":"2024-09-28T11:50:00","slug":"application-of-acid-resistant-high-temperature-amylase-in-various-fields","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/it\/application-of-acid-resistant-high-temperature-amylase-in-various-fields\/","title":{"rendered":"Applicazione dell'amilasi ad alta temperatura resistente agli acidi in vari settori"},"content":{"rendered":"

Applicazione dell'amilasi ad alta temperatura resistente agli acidi in vari settori<\/strong><\/h1>\n

Con lo sviluppo dell'industria della lavorazione profonda dell'amido e il cambiamento delle condizioni di processo, le variet\u00e0 di enzimi devono essere costantemente aggiornate e migliorate. L'alfa-amilasi si \u00e8 sviluppata in una grande e importante famiglia di enzimi industriali. In base alle diverse propriet\u00e0 degli enzimi, le alfa-amilasi possono essere classificate in alfa-amilasi resistenti al calore, alfa-amilasi resistenti agli acidi, alfa-amilasi resistenti agli alcali e alfa-amilasi resistenti ai sali. Grazie alla loro stabilit\u00e0 in condizioni specifiche, rivestono una grande importanza nelle industrie correlate. Negli ultimi anni, alcuni processi di lavorazione profonda delle materie prime amidacee vogliono essere eseguiti in condizioni di pH pi\u00f9 basse rispetto a quelle attuali, per cui l'alfa-amilasi acido-resistente \u00e8 stata ampiamente utilizzata, come ad esempio: insilati, bevande fermentate, produzione di farmaci, nonch\u00e9 lavorazione di sottoprodotti industriali, trattamento dei rifiuti e cos\u00ec via, con un grande potenziale di applicazione e prospettive di sviluppo.
\nIl meccanismo dell'alfa-amilasi acido-resistente \u00e8 simile a quello dell'alfa-amilasi comune, ma \u00e8 in grado di idrolizzare l'amido a un pH pi\u00f9 basso, con un pH ottimale di 4,0~5,0, mentre il pH ottimale dell'alfa-amilasi comune \u00e8 di circa 6,0, ed \u00e8 pi\u00f9 stabile a pH 6,0~7,0.
\nNegli ultimi anni, man mano che la composizione molecolare e le propriet\u00e0 enzimatiche dell'alfa-amilasi acido-resistente diventano sempre pi\u00f9 chiare e il suo valore di utilizzo viene gradualmente riconosciuto, l'alfa-amilasi acido-resistente sta ricevendo sempre pi\u00f9 attenzione ed \u00e8 ampiamente utilizzata nella produzione di birra, negli alimenti, nella medicina e in altri campi. La lavorazione delle materie prime amidacee tradizionali passa generalmente attraverso due fasi: la liquefazione e la saccarificazione. Per la liquefazione si utilizza l'alfa-amilasi, il cui pH ottimale \u00e8 di circa 5,6~6,0 e si inattiva facilmente a pH 4,0; per la saccarificazione si utilizza l'enzima di saccarificazione, il cui pH ottimale \u00e8 di circa 4,3. Pertanto, \u00e8 necessario aggiungere un gran numero di reagenti per regolare il valore del pH durante il collegamento delle due fasi, il che non solo aumenta il costo di produzione e influisce sull'effetto della liquefazione e della saccarificazione, ma produce anche un gran numero di sottoprodotti se non regolati correttamente, rendendo difficile la purificazione e la desalinizzazione dei prodotti; in questo caso, l'applicazione dell'alfa-amilasi resistente all'acido pu\u00f2 far s\u00ec che la liquefazione e la saccarificazione avvengano allo stesso valore di pH, semplificando la tecnologia di lavorazione dell'amido. L'applicazione di alfa-amilasi acido-resistente in questo caso pu\u00f2 far s\u00ec che la liquefazione e la saccarificazione avvengano allo stesso pH, semplificando la lavorazione dell'amido. Ad esempio, la produzione di sciroppo ad alto contenuto di maltosio e la preparazione dello shochu.
\nNella produzione tradizionale di liquori in Cina, caratterizzata da fermentazione e saccarificazione, man mano che la fermentazione procede, i sottoprodotti della fermentazione (lattato, succinato, acetato, ecc.) porteranno a una continua diminuzione dell'acidit\u00e0 della feccia, e la continua diminuzione dell'acidit\u00e0 si traduce in una diminuzione dell'attivit\u00e0 dell'enzima alfa-amilasi comune, e l'idrolisi dell'amido non \u00e8 completa, e circa 12% dei 65% dell'amido della materia prima non possono essere utilizzati, con conseguente basso utilizzo della materia prima. L'alfa-amilasi acido-resistente \u00e8 un tipo di enzima che idrolizza l'amido in condizioni acide e il suo pH ottimale \u00e8 4,0~5,0. In questo caso, l'applicazione dell'alfa-amilasi acido-resistente pu\u00f2 utilizzare pienamente l'amido rimanente, migliorare la resa e ridurre i costi.
\nNella panificazione alimentare, la fermentazione del pane richiede la riduzione dello zucchero e l'aggiunta di alfa-amilasi fungina acida consente al processo di fermentazione di produrre destrina e maltosio in modo stabile. Poich\u00e9 la temperatura di cottura del pane \u00e8 molto elevata, superiore a 60 \u2103, l'alfa-amilasi fungina perder\u00e0 rapidamente la sua attivit\u00e0, impedendo l'eccessiva pastorizzazione dell'amido, in modo da cuocere il pane con una buona qualit\u00e0, una struttura interna uniforme, un volume voluminoso e un gusto eccellente, che non solo pu\u00f2 accelerare la velocit\u00e0 di fermentazione e abbreviare il tempo di fermentazione, ma pu\u00f2 anche sostituire il bromato di potassio, che \u00e8 un agente cancerogeno nel miglioratore del pane nazionale esistente, che \u00e8 pi\u00f9 sicuro. Nella produzione del pane, il suo ruolo principale si manifesta nei seguenti aspetti: in primo luogo, accelera la velocit\u00e0 di fermentazione dell'impasto e accorcia il tempo di fermentazione; in secondo luogo, migliora l'organizzazione interna del pane e rende il pane pi\u00f9 soffice; in terzo luogo, aumenta il volume del pane e rende il colore della crosta del pane buono e stabile; in quarto luogo, rallenta l'invecchiamento dell'amido e prolunga il tempo di freschezza del pane.
\nIn medicina, la taka amilasi \u00e8 un farmaco digestivo molto diffuso in vari Paesi, ma l'alfa-amilasi dell'Aspergillus oryzae, che ha un pH adatto di 4,5 ~ 6,0, viene facilmente danneggiata dall'acido gastrico (pH 2,0) nello stomaco, con conseguente grande riduzione dell'effetto medico, che pu\u00f2 essere utilizzato nella produzione di agenti digestivi con alfa-amilasi resistente all'acido.
\nInoltre, pu\u00f2 essere utilizzato anche per il trattamento dei liquidi di scarto industriali. Ad esempio, per il trattamento dei liquidi di scarto degli impianti di produzione di alcolici, l'uso della fermentazione alfa-amilasi acida dei liquidi di scarto dell'alcol, in modo da ottenere una conversione efficace e rendere possibile la conversione del processo di liquefazione e saccarificazione della produzione di alcolici liquidi nello stesso ambiente con lo stesso pH, per garantire la qualit\u00e0 della produzione di alcolici, ridurre i costi di produzione e raggiungere le emissioni a bassa emissione di rifiuti dell'impresa.<\/p>\n

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Composto Glucoamilasi<\/span><\/a><\/td>\n9032-08-0<\/td>\n<\/tr>\n
Pullulanase<\/span><\/a><\/td>\n9075-68-7<\/td>\n<\/tr>\n
Xilanasi<\/span><\/a><\/td>\n37278-89-0<\/td>\n<\/tr>\n
Cellulasi<\/span><\/a><\/td>\n9012-54-8<\/td>\n<\/tr>\n
Naringinasi<\/span><\/a><\/td>\n9068-31-9<\/td>\n<\/tr>\n
\u03b2-amilasi<\/span><\/a><\/td>\n9000-91-3<\/td>\n<\/tr>\n
Glucosio ossidasi<\/span><\/a><\/td>\n9001-37-0<\/td>\n<\/tr>\n
alfa-amilasi<\/td>\n9000-90-2<\/td>\n<\/tr>\n
Pectinasi<\/span><\/a><\/td>\n9032-75-1<\/td>\n<\/tr>\n
Perossidasi<\/td>\n9003-99-0<\/td>\n<\/tr>\n
Lipasi<\/span><\/a><\/td>\n9001-62-1<\/td>\n<\/tr>\n
Catalasi<\/span><\/a><\/td>\n9001-05-2<\/td>\n<\/tr>\n
TANNASIO<\/span><\/a><\/td>\n9025-71-2<\/td>\n<\/tr>\n
Elastasi<\/span><\/a><\/td>\n39445-21-1<\/td>\n<\/tr>\n
Ureasi<\/span><\/a><\/td>\n9002-13-5<\/td>\n<\/tr>\n
DEXTRANASE<\/span><\/a><\/td>\n9025-70-1<\/td>\n<\/tr>\n
L-lattico deidrogenasi<\/span><\/a><\/td>\n9001-60-9<\/td>\n<\/tr>\n
Deidrogenasi malato<\/span><\/a><\/td>\n9001-64-3<\/td>\n<\/tr>\n
Colesterolo ossidasi<\/span><\/a><\/td>\n9028-76-6<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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