{"id":7315,"date":"2024-09-06T12:49:31","date_gmt":"2024-09-06T12:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=7315"},"modified":"2026-04-28T10:42:35","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:35","slug":"how-are-enzymes-produced-and-what-are-their-applications","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/it\/how-are-enzymes-produced-and-what-are-their-applications\/","title":{"rendered":"Come vengono prodotti gli enzimi e quali sono le loro applicazioni?"},"content":{"rendered":"

01Fermentazione liquida<\/p>\n

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Attualmente, la tecnologia comunemente utilizzata per la produzione di enzimi in patria e all'estero \u00e8 la fermentazione liquida, ossia il mezzo liquido viene sterilizzato, raffreddato e quindi accesso alle cellule produttrici di enzimi e fermentato in condizioni specifiche.<\/p>\n

I vantaggi di questo metodo di produzione sono i seguenti: \u00e8 possibile realizzare una coltura pura e i prodotti target sono pi\u00f9 chiari; il monitoraggio in tempo reale e il controllo automatico dei parametri del processo di fermentazione (pH, temperatura, ossigeno disciolto, rifornimento, ecc.) possono garantire che il processo di fermentazione sia sempre in condizioni ottimali e l'efficienza della fermentazione pu\u00f2 essere migliorata; \u00e8 favorevole alla produzione su larga scala, in fabbrica e moderna. Lo svantaggio \u00e8 che nel processo di produzione viene generata una grande quantit\u00e0 di sostanze inquinanti, che aumentano l'onere economico delle imprese nella gestione degli inquinanti. Alcune imprese e fabbriche su larga scala hanno serbatoi di fermentazione degli enzimi con una capacit\u00e0 di decine o addirittura centinaia di tonnellate e, se il liquido di fermentazione \u00e8 contaminato, causer\u00e0 la contaminazione dell'intero serbatoio di fermentazione, con conseguenti enormi perdite economiche e spreco di risorse.<\/p>\n

Pertanto, la fermentazione liquida richiede il monitoraggio in tempo reale dei parametri del processo di fermentazione e l'ottimizzazione attraverso la regolazione umana per garantire l'efficienza e la qualit\u00e0 della fermentazione.<\/p>\n

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02 Fermentazione allo stato solido<\/p>\n

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La fermentazione allo stato solido consiste nell'utilizzare crusca, crusca di riso e altre materie prime principali per preparare il terreno di coltura, sterilizzato e collegato ai batteri produttori di enzimi, in determinate condizioni di fermentazione.<\/p>\n

Questo metodo di produzione evita efficacemente le carenze del metodo di fermentazione liquida e presenta i vantaggi di un basso consumo economico dopo l'inquinamento, di una piccola area di inquinamento prodotta dalla fermentazione, del riciclo dei materiali di scarto dopo la fermentazione (che possono essere utilizzati come fertilizzanti agricoli con un semplice trattamento), della facilit\u00e0 di gestione e cos\u00ec via. La fermentazione a stato solido risponde alle esigenze di risparmio energetico e di tutela ambientale.<\/p>\n

Utilizzando la tecnologia enzimatica della fermentazione allo stato solido per fermentare la paglia di grano, l'alcol combustibile prodotto pu\u00f2 alleviare la pressione della domanda di petrolio e favorire la realizzazione di un uso sostenibile delle risorse. Il processo di fermentazione allo stato solido non \u00e8 facile da controllare ed \u00e8 difficile ottenere una produzione stabile, per cui attualmente non \u00e8 in grado di raggiungere una produzione di massa industrializzata e non pu\u00f2 soddisfare la domanda del mercato.<\/p>\n

Con l'interno<\/p>\n

e la ricerca di esperti stranieri sui metodi di produzione degli enzimi continua ad approfondire, i problemi di controllo della fermentazione allo stato solido saranno risolti e la sua applicazione diventer\u00e0 sempre pi\u00f9 diffusa.<\/p>\n

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Campi di applicazione della preparazione enzimatica<\/p>\n

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I preparati enzimatici presenti sul mercato comprendono principalmente proteasi, amilasi, cellulasi, pectinasi, fitasi, ecc. La maggior parte di essi \u00e8 costituita da preparazioni composite a base di enzimi multipli, ampiamente utilizzate nei settori dell'alimentazione (ad es. panificazione, lavorazione profonda della farina, ecc.), dei mangimi, dei prodotti in pelle, dell'energia e della medicina.<\/p>\n

1. Campo di ricerca di base<\/p>\n

Gli enzimi sono presenti nella ricerca sulle scienze della vita. Ad esempio, negli esperimenti di fusione di cellule vegetali, l'uso di cellulasi o pectinasi per rimuovere la parete cellulare, ampliando la portata della ricombinazione del materiale genetico; negli esperimenti di ingegneria genetica, l'uso di DNA ligasi, endonucleasi dell'acido di restrizione, DNA polimerasi, fosfatasi alcalina e modifica dell'enzima e altre cinque categorie di enzimi strumento, coinvolti nella realizzazione di acidi nucleici, analisi di sequenza, sonde etichettate, costruzione di vettori, selezione di geni bersaglio, ecc, per arrivare a modificare le caratteristiche genetiche originali degli organismi e ottenere nuove variet\u00e0.<\/p>\n

2, campo agricolo<\/p>\n

Il preparato enzimatico per mangimi \u00e8 un tipo di additivo per mangimi che pu\u00f2 eliminare i fattori antinutrizionali, migliorare il tasso di conversione dei mangimi, migliorare la capacit\u00e0 digestiva e l'immunit\u00e0 degli animali e promuovere la crescita e lo sviluppo degli animali. L'enzima per mangimi \u00e8 utilizzato principalmente nel pollame e nell'acquacoltura, ad esempio: Li Weilin et al. hanno aggiunto un enzima composto nel mangime per polli per degradare i polisaccaridi non amidacei (NSP) solubili, per migliorare la digeribilit\u00e0 del mangime per polli da carne; anche se l'energia del mangime aggiunto all'enzima \u00e8 stata ridotta a 209 kJ \uff0f kg, la crescita dei polli da carne \u00e8 rimasta inalterata.<\/p>\n

3, campo alimentare<\/p>\n

I gruppi di strutture molecolari degli enzimi hanno propriet\u00e0 reologiche stabili, che possono formare diverse propriet\u00e0 sensoriali e la freschezza di diversi alimenti, e svolgono un ruolo nella conservazione degli alimenti, nella lavorazione, nei test e in altri aspetti. Ad esempio, Li Huo et al. hanno introdotto nella pesca il preparato enzimatico di acido fitico composto da lisozima e hanno scoperto che pu\u00f2 ridurre significativamente il tasso di respirazione della pesca, mantenere la durezza del frutto, inibire la crescita di MDA e ridurre l'attivit\u00e0 dell'enzima PPO; il metodo \u00e8 facile da usare, sicuro ed efficiente e pu\u00f2 migliorare efficacemente la conservabilit\u00e0 della pesca; i preparati enzimatici sono stati applicati nella produzione di zucchero, birra, prodotti da forno, frutta e verdura lavorata, prodotti lattiero-caseari e prodotti a base di carne e hanno la funzione di migliorare la resa, eliminare gli odori e cos\u00ec via. La PCR, i biosensori enzimatici, l'ELSA e altre tecnologie di ingegneria enzimatica sono in grado di determinare in modo efficiente, sensibile e accurato i residui di pesticidi, tossine e microrganismi negli alimenti e sono ampiamente utilizzati nei test alimentari.<\/p>\n

4, settore farmaceutico<\/p>\n

I preparati enzimatici possono essere utilizzati per il trattamento, la prevenzione e la diagnosi di molte malattie. Ad esempio: La nattochinasi ha effetti preventivi e terapeutici su trombosi, iperlipidemia, viscosit\u00e0 del sangue, osteoporosi, febbre da liquirizia e diabete mellito, e ora \u00e8 stata realizzata e applicata nella produzione di massa; il tasso di guarigione del preparato composito di lisozima per l'endometrite delle vacche da latte \u00e8 significativamente pi\u00f9 alto di quello di antibiotici come l'ossitetraciclina, l'enrofloxacina e la gentamicina, e supera le carenze degli antibiotici che sono inclini a produrre resistenza ai farmaci e contaminazione del latte con residui di farmaci, il che ha portato notevoli vantaggi economici all'industria dell'allevamento di bovini da latte. Porta significativi vantaggi economici all'industria dell'allevamento di bovini da latte.<\/p>\n

5, campo dei prodotti quotidiani<\/p>\n

Anche l'applicazione degli enzimi nella vita quotidiana \u00e8 molto ampia. Ad esempio: l'aggiunta di proteasi, lipasi, cellulasi e altri preparati enzimatici nei detersivi pu\u00f2 ridurre i danni dei detersivi sui vestiti e migliorare la capacit\u00e0 di pulire lo sporco; la metalloproteinasi-superossido dismutasi (SOD) nei prodotti per la salute pu\u00f2 rimuovere i radicali liberi e migliorare la capacit\u00e0 antiossidante, aumentando la capacit\u00e0 di resistenza dell'organismo; La SOD nei cosmetici ha l'effetto di protezione solare e anti-invecchiamento; nell'industria cartaria, la SOD pu\u00f2 essere utilizzata per prevenire la luce solare, anti-invecchiamento; nell'industria cartaria, la SOD pu\u00f2 essere utilizzata per prevenire la luce solare, anti-invecchiamento e antiossidazione. Nell'industria della carta, la lipasi viene utilizzata per rimuovere la resina dai tronchi, la xilanasi per sbiancare la pasta di legno e l'aggiunta di una certa quantit\u00e0 di cellulasi ed emicellulasi alcalina alla deinchiostrazione dei giornali di scarto riciclati pu\u00f2 migliorare la bianchezza della carta.<\/p>\n

Conclusione<\/p>\n

Negli ultimi anni, la Cina ha registrato un rapido sviluppo dei preparati enzimatici, che sono stati ampiamente utilizzati nella ricerca di base, nell'industria alimentare, nell'industria dei detergenti, nella produzione di mangimi e in altri campi. Tuttavia, attualmente esiste ancora un certo divario tra lo sviluppo dei preparati enzimatici in Cina e quello dei Paesi esteri, ad esempio i preparati enzimatici alimentari sono stati comunemente utilizzati nella produzione alimentare di alcuni Paesi sviluppati all'estero, mentre l'applicazione nazionale \u00e8 minore e l'effetto \u00e8 generale; la maggior parte dei preparati enzimatici alimentari utilizzati nel mercato cinese sono estratti e purificati mediante salatura o essiccazione a spruzzo, che difficilmente soddisfano i requisiti e gli standard sanitari pertinenti.<\/p>\n

L'insufficienza della ricerca sugli enzimi significa che l'industria enzimatica cinese ha un enorme potenziale di sviluppo. In futuro, dovremmo impegnarci maggiormente nella ricerca sugli enzimi, sviluppare nuovi metodi e prodotti nella ricerca e nello sviluppo, nella produzione e nell'applicazione e studiare i prodotti enzimatici di alta qualit\u00e0 adatti alla produzione industriale, in modo da promuovere l'ulteriore sviluppo dell'industria enzimatica cinese.<\/p>\n

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How buyers usually evaluate enzyme and food-processing ingredients<\/h2>\n

In enzyme and food-processing projects, the most useful decision frame is usually application fit plus process stability: which ingredient performs under the intended pH, temperature, time, and substrate conditions without creating a downstream quality or compliance problem.<\/p>\n