{"id":6933,"date":"2024-05-06T07:49:00","date_gmt":"2024-05-06T07:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=6933"},"modified":"2026-04-28T10:42:28","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:28","slug":"what-is-the-application-of-ultra-micro-pulverisation-technology-in-the-food-industry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/it\/what-is-the-application-of-ultra-micro-pulverisation-technology-in-the-food-industry\/","title":{"rendered":"Qual \u00e8 l'applicazione della tecnologia di ultramicro polverizzazione nell'industria alimentare?"},"content":{"rendered":"

Qual \u00e8 l'applicazione della tecnologia di ultramicro polverizzazione nell'industria alimentare?<\/strong><\/h1>\n

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Risposta rapida:<\/strong> La scelta dell'inchiostro da stampa si basa solitamente su un equilibrio tra reologia, qualit\u00e0 di trasferimento, comportamento di essiccazione o polimerizzazione e prestazioni finali del substrato. La risposta pi\u00f9 utile si ottiene testando le reali condizioni di stampa, non solo attraverso formule teoriche.<\/p>\n

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Negli ultimi anni, la tecnologia di macinazione ultra-micro \u00e8 in linea con i moderni sviluppi chimici, elettronici, biologici, dei materiali e dei minerali e con altri sviluppi high-tech, nonch\u00e9 con l'ascesa della tecnologia d'avanguardia high-tech per la lavorazione degli alimenti in patria e all'estero.<\/p>\n

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Tisane aromatizzate alla frutta, polvere di frutta liofilizzata, polvere di tartaruga congelata a bassissima temperatura, polvere di kelp, polvere di polline e placenta, ecc. venduti negli Stati Uniti e in Giappone, la maggior parte dei quali sono lavorati con la tecnologia dell'ultra-micro-macinazione, negli anni '90 anche la Cina ha applicato questa tecnologia ai prodotti a base di polline e sono nati diversi alimenti funzionali (come la polvere di biancospino, la polvere di konjac, la polvere di funghi, ecc.) con un buon sapore, un ragionevole rapporto di nutrienti e facili da digerire e assimilare.<\/p>\n

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Principio della tecnologia di ultramicro macinazione<\/p>\n

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La tecnologia di frantumazione ultra-micro \u00e8 l'uso di speciali attrezzature di frantumazione, attraverso una certa tecnologia di elaborazione, macinazione, impatto, taglio, ecc, il materiale sar\u00e0 pi\u00f9 di 3 mm di dimensione delle particelle del materiale frantumato alla dimensione delle particelle di 10 ~ 25\u03bcm sotto le particelle micro-fini, in modo che il prodotto ha attivit\u00e0 di interfaccia, presentando una funzione speciale.<\/p>\n

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Rispetto alla frantumazione, alla frantumazione, alla macinazione e ad altre tecnologie di lavorazione tradizionali, la dimensione delle particelle dei prodotti frantumati ultrafini \u00e8 ancora pi\u00f9 piccola.<\/p>\n

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La tecnologia di frantumazione ultrafine si basa sul principio della tecnologia micronica. Con l'ultramicrofabbricazione delle sostanze, la disposizione molecolare, la struttura della distribuzione degli elettroni e la struttura cristallina della superficie cambiano, dando luogo all'effetto di piccole dimensioni della superficie, all'effetto quantico e all'effetto tunneling quantistico macroscopico, che non \u00e8 disponibile nei materiali sfusi (particelle), rendendo cos\u00ec i prodotti ultramicrofabbricati e le macroparticelle rispetto alle eccellenti propriet\u00e0 fisiche, chimiche e interfacciali della superficie.<\/p>\n

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Quali sono i vantaggi della polverizzazione ultrafine?<\/p>\n

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2.1 Polverizzazione ad alta velocit\u00e0 e a bassa temperatura<\/p>\n

La tecnologia di ultramicro-macinazione che utilizza la frantumazione a flusso d'aria supersonico, la frantumazione a fanghi freddi e altri metodi, nel processo di frantumazione non produce fenomeni di surriscaldamento locale e pu\u00f2 essere effettuata anche a bassa temperatura, la frantumazione pu\u00f2 essere completata in un istante, massimizzando cos\u00ec la ritenzione dei principi bioattivi della polvere, favorendo la produzione di prodotti di alta qualit\u00e0 come richiesto.<\/p>\n

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2.2 Dimensione fine delle particelle, distribuzione uniforme<\/p>\n

Grazie all'utilizzo della frantumazione supersonica a flusso d'aria, la distribuzione della forza esterna della materia prima \u00e8 molto uniforme. L'impostazione del sistema di classificazione non solo limita rigorosamente le particelle di grandi dimensioni, ma evita anche l'eccessiva frantumazione e consente di ottenere una polvere ultrafine con una distribuzione granulometrica uniforme, che aumenta notevolmente l'area superficiale specifica della micropolvere, in modo da aumentare di conseguenza anche l'adsorbimento, la dissoluzione, ecc.<\/p>\n

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2.3 Risparmio di materie prime, miglioramento del tasso di utilizzo<\/p>\n

Pertanto, la tecnologia di frantumazione ultrafine \u00e8 molto adatta alla frantumazione di materiali rari.<\/p>\n

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2.4 Ridurre l'inquinamento<\/p>\n

L'ultramicro-macinazione viene effettuata in un sistema chiuso, non solo per evitare la contaminazione dell'ambiente circostante da parte delle micropolveri, ma anche per prevenire la contaminazione del prodotto da parte delle polveri sospese nell'aria; l'uso di questa tecnologia nei prodotti alimentari e sanitari pu\u00f2 controllare i microrganismi e la contaminazione da polveri del prodotto.<\/p>\n

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2.5 Migliorare la velocit\u00e0 di reazione chimica della fermentazione e del processo enzimatico<\/p>\n

Poich\u00e9 le materie prime, dopo la macinazione ultra-micro, hanno una grande superficie specifica, nel processo di reazione biologica e chimica, l'area di contatto della reazione \u00e8 notevolmente aumentata, in modo da migliorare la fermentazione, la velocit\u00e0 di reazione del processo enzimatico, nella produzione di risparmio di tempo, migliorare l'efficienza.<\/p>\n

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2.6 Favorisce l'assorbimento dei nutrienti degli alimenti<\/p>\n

Le ricerche dimostrano che dopo l'ultra-micro-macinazione degli alimenti, grazie alle dimensioni delle particelle molto piccole, i nutrienti non devono affrontare un lungo viaggio per essere rilasciati; inoltre, la micro-polvere, grazie alle piccole dimensioni delle particelle e alla facilit\u00e0 di assorbimento nella parete dell'intestino tenue, accelera la velocit\u00e0 di rilascio dei nutrienti, in modo che il cibo nell'intestino tenue abbia abbastanza tempo per essere assorbito.<\/p>\n

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Quali sono le applicazioni nell'industria alimentare?<\/p>\n

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Nel campo della lavorazione degli alimenti, le polveri con una dimensione delle particelle inferiore a 25\u03bcm sono solitamente chiamate polveri ultrafini e il metodo di preparazione delle polveri ultrafini \u00e8 chiamato tecnologia di macinazione ultrafine.<\/p>\n

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Gli alimenti comunemente utilizzati nella tecnologia di macinazione ultrafine sono principalmente il flusso d'aria, la vibrazione ad alta frequenza, il mulino a sfere rotanti, il rullo rotante e cos\u00ec via. Tra queste, la tecnologia di ultramicrofrantumazione del tipo a flusso di gas \u00e8 pi\u00f9 avanzata; l'uso del gas attraverso la pressione del getto dell'ugello produce un impatto intenso, collisione e attrito e altre forze per ottenere la frantumazione dei materiali.<\/p>\n

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3.1 Classificazione dell'applicazione della tecnologia di ultramicrotriturazione nell'industria alimentare<\/p>\n

Anche se l'introduzione della polvere superfine alimentare presto, ma \u00e8 stato nelle spezie, bevande, cibo in scatola, cibi surgelati, prodotti da forno, alimenti per la salute e altri aspetti della mostra le loro mani, e l'effetto \u00e8 migliore.<\/p>\n

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3.2 Applicazione della tecnologia di ultramicrotriturazione nella lavorazione degli alimenti<\/p>\n

3.2.1 Lavorazione delle bevande analcoliche<\/p>\n

Attualmente, grazie alla tecnologia di microfrantumazione ad aria, sono state sviluppate bevande analcoliche con t\u00e8 in polvere, bevande solide a base di soia e bevande ricche di calcio formulate con farina di ossa ultra-micro e cos\u00ec via.<\/p>\n

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La cultura del t\u00e8 in Cina ha una lunga storia, il t\u00e8 tradizionale \u00e8 preparato con acqua bollente, il corpo umano non assorbe un gran numero di nutrienti del t\u00e8, la maggior parte delle proteine, dei carboidrati e di alcuni minerali, vitamine, ecc. sono immagazzinati nel residuo del t\u00e8. Se le foglie di t\u00e8 a temperatura ambiente, allo stato secco, vengono trasformate in polvere di t\u00e8 (dimensioni delle particelle <5\u03bcm), \u00e8 possibile migliorare il tasso di assorbimento dei nutrienti da parte del corpo umano.<\/p>\n

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Polvere di t\u00e8 aggiunta ad altri alimenti, ma anche sviluppo di nuovi prodotti a base di t\u00e8. Le bevande a base di proteine vegetali sono costituite da semi e noccioli di piante ricchi di proteine come materie prime, che, mediante ammollo, macinazione, omogeneizzazione e altre operazioni, vengono trasformati in prodotti lattiginosi.<\/p>\n

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La macinazione pu\u00f2 essere utilizzata per macinare particelle del mulino di gomma di dimensioni 5 ~ 8\u03bcm, quindi omogeneizzate a 1 ~ 2\u03bcm. In questa dimensione delle particelle, le particelle solide di proteine e grassi diventano pi\u00f9 piccole, evitando cos\u00ec che le proteine affondino e i grassi galleggino.<\/p>\n

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3.2.2 Lavorazione di frutta e verdura<\/p>\n

Le verdure vengono macinate in micropasta a basse temperature per preservare le sostanze nutritive e anche la consistenza delle fibre viene migliorata dalla micronizzazione. Come le persone generalmente considerate come rifiuti di foglie di cachi ricchi di rutina, colina, glicosidi flavonoidi, carotene, polisaccaridi, aminoacidi, vitamina C e una variet\u00e0 di oligoelementi, se l'ultra-micro-macinazione di foglie di cachi fatto di polvere fine, pu\u00f2 essere utilizzato come additivo alimentare fatto di tagliatelle, pane e altri tipi di alimenti per la salute di cachi, pu\u00f2 anche essere fatto di foglie di cachi t\u00e8 salute.<\/p>\n

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3.2.3 Lavorazione di generi alimentari<\/p>\n

La polvere di crusca di grano ultra-micro schiacciata, la polvere di micronutrienti di soia e cos\u00ec via, aggiunte alla farina, possono essere trasformate in farina ad alto contenuto di fibre o di proteine. Il riso, il grano e altri cereali trasformati in farina di riso ultra-micro, grazie alla dimensione fine delle particelle, lo stato superficiale dell'amido \u00e8 attivato, sar\u00e0 riempito o mescolato nel cibo con facilit\u00e0 di cottura, sapore e consistenza di buone prestazioni.<\/p>\n

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I fagioli di soia vengono trasformati in latte di soia in polvere dopo la micro-macinazione, che permette di eliminare il sapore di pesce. Anche i fagioli mung, i fagioli rossi e altri fagioli possono essere trasformati, dopo l'ultra-micro-macinazione, in pasta di fagioli di alta qualit\u00e0, latte di soia e altri prodotti.<\/p>\n

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3.2.4 Trasformazione dei prodotti acquatici<\/p>\n

Spirulina, perle, tartarughe, squali e altre cartilagini in polvere ultrafine presentano vantaggi unici. Come la polvere di perle \u00e8 tradizionalmente elaborata dopo pi\u00f9 di dieci ore di macinazione a sfere per rendere la granularit\u00e0 di centinaia di maglie, ma se la bassa temperatura di -67 \u2103 e la rigorosa purificazione delle condizioni del flusso d'aria nella frantumazione istantanea delle perle, \u00e8 possibile ottenere la dimensione media delle particelle di 10\u03bcm sotto la polvere di perle ultra-micro.<\/p>\n

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Rispetto alla lavorazione tradizionale, questo metodo conserva pienamente i componenti efficaci della perla, con un contenuto di calcio fino a 42%, che pu\u00f2 essere utilizzato come alimento medicinale o additivo alimentare a base di integratori di calcio.<\/p>\n

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3.2.5 Trattamento degli alimenti funzionali<\/p>\n

Al giorno d'oggi, le idee di \"medicina e cibo provengono dalla stessa fonte\" e \"la terapia alimentare \u00e8 pi\u00f9 importante della terapia medica\" sono state generalmente accettate dalla gente. Per la produzione di alimenti funzionali, la tecnologia di ultramicro polverizzazione svolge principalmente un ruolo nella preparazione dei materiali di base (come fibre alimentari, sostituti del grasso, ecc.).<\/p>\n

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La polvere ultrafine pu\u00f2 migliorare la biodisponibilit\u00e0 delle sostanze funzionali, ridurre la quantit\u00e0 di materiale di base nell'alimento e l'effetto di lento rilascio delle microparticelle nell'organismo pu\u00f2 prolungarne l'efficacia. Nel processo di sviluppo del miele solido, l'uso di mulini colloidali per la macinazione ultrafine degli ingredienti pu\u00f2 aumentare la finezza del prodotto. Inoltre, l'uso di polvere d'ossa ultra-fine, integratore di calcio in polvere di gamberetti, integratore di iodio in polvere di kelp ultra-fine, il corpo umano \u00e8 facile da assorbire e semplice da implementare.<\/p>\n

3.2.6 Lavorazione di spezie e condimenti<\/p>\n

La tecnologia di macinazione ultrafine, in quanto nuovo metodo di lavorazione degli alimenti, pu\u00f2 rendere la lavorazione tradizionale di spezie e prodotti aromatizzanti (che si riferiscono principalmente a prodotti solidi fermentati di fagioli) di qualit\u00e0 superiore.<\/p>\n

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Spezie, condimenti nell'enorme porosit\u00e0 generata dopo la raccolta delle particelle nella cavit\u00e0 dei pori possono assorbire e trattenere l'aroma, il gusto di lunga durata, l'aroma e il gusto pi\u00f9 intensi.<\/p>\n

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Allo stesso tempo, la tecnologia dell'ultra-micro-macinazione pu\u00f2 rendere le spezie tradizionali finemente frantumate in particelle di dimensioni uniformi, buone prestazioni di dispersione delle eccellenti ultra-micro-particelle, la mobilit\u00e0, la velocit\u00e0 di dissoluzione e il tasso di assorbimento sono aumentati notevolmente, l'effetto gustativo \u00e8 stato migliorato in modo molto evidente, il metodo di lavorazione dell'ultra-micro-macinazione delle spezie, dei condimenti, della forza aromatizzante \u00e8 diverse volte o addirittura pi\u00f9 di dieci volte quello dei metodi di lavorazione tradizionali.<\/p>\n

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Per i prodotti con elevati requisiti organolettici, le spezie dopo la macinazione ultrafine hanno una dimensione delle particelle molto fine, fino a 300-500 maglie, che non pu\u00f2 essere osservata a occhio nudo, eliminando la produzione di punti neri nel prodotto, migliorando l'aspetto della qualit\u00e0 del prodotto. Allo stesso tempo, l'attrezzatura corrispondente della tecnologia di macinazione ultrafine sia il rivestimento, l'emulsificazione, l'emulsione solida, la modifica e altre funzioni fisico-chimiche, per lo sviluppo di prodotti aromatizzanti per creare una prospettiva realistica. Si pu\u00f2 affermare che la tecnologia di macinazione ultrafine apporter\u00e0 cambiamenti rivoluzionari ai prodotti aromatizzanti tradizionali cinesi.<\/p>\n

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Una prospettiva di formulazione pratica sugli argomenti di stampa e lavorazione degli inchiostri<\/h2>\n

I problemi delle prestazioni dell'inchiostro sono spesso problemi multi-variabili. I team generalmente si muovono pi\u00f9 velocemente quando esaminano insieme il trasferimento, il flusso, l'essiccazione o la polimerizzazione e il substrato, invece di cambiare una materia prima alla volta senza un chiaro quadro decisionale.<\/p>\n