<\/p>\n
Quick answer:<\/strong> A practical enzyme or food-ingredient decision starts with the process target, then checks activity, application window, sensory impact, and batch-to-batch consistency before scale-up.<\/p>\n <\/p>\n Panoramica della fibra alimentare solubile<\/p>\n <\/p>\n La fibra alimentare (DF) \u00e8 solitamente considerata una classe di composti che non possono essere digeriti dagli enzimi digestivi umani ed \u00e8 composta principalmente da residui della parete cellulare di piante commestibili (cellulosa, emicellulosa, lignina, ecc.) e da sostanze ad essi legate. In base alla sua solubilit\u00e0, pu\u00f2 essere suddivisa in fibra alimentare solubile in acqua e fibra alimentare insolubile.<\/p>\n <\/p>\n Le fibre alimentari idrosolubili pi\u00f9 comuni sono: l'inulina, il destrano, l'amido resistente, il chitosano, il \u03b2-glucano dell'avena, la gomma di guar, l'alginato di sodio, i polisaccaridi fungini, ecc. Orzo, fagioli, carote, agrumi, lino, avena e crusca d'avena sono tutti alimenti ricchi di fibre idrosolubili.<\/p>\n <\/p>\n Al contrario, la fibra alimentare idrosolubile, grazie alle sue buone prestazioni di lavorazione e alle sue migliori funzioni fisiologiche, negli ultimi anni \u00e8 stata impiegata nella lavorazione degli alimenti come addensante, agente di rigonfiamento, coadiuvante della formulazione e riempitivo, ampiamente utilizzato nella produzione e nello sviluppo di alimenti a basso contenuto energetico e di alimenti funzionali; gli alimenti correlati alla fibra alimentare a base d'acqua hanno un enorme spazio di sviluppo, il mercato ha un futuro brillante.<\/p>\n <\/p>\n Propriet\u00e0 fisico-chimiche e funzioni della fibra alimentare idrosolubile<\/p>\n <\/p>\n 1.Elevata ritenzione idrica, espansione e funzionalit\u00e0 <\/p>\n La fibra alimentare, con un'elevata ritenzione idrica e propriet\u00e0 di espansione, ritarda lo svuotamento gastrico, in modo che lo stomaco umano produca un senso di saziet\u00e0 per ridurre l'assunzione di cibo, favorendo la prevenzione dell'obesit\u00e0 e la perdita di peso.<\/p>\n <\/p>\n 2. Cooperazione e funzione di adsorbimento ed ebollizione <\/p>\n 3. Fermentazione e regolazione della funzione del microbiota intestinale<\/p>\n La fibra alimentare solubile pu\u00f2 essere fermentata in acido acetico, acido lattico e altri acidi organici dai batteri benefici dell'intestino crasso, che possono ridurre il pH intestinale, promuovere la crescita dei bifidobatteri benefici nell'intestino, prevenire la contrazione della mucosa intestinale e mantenere l'equilibrio e la salute microbica intestinale. L'acido organico prodotto dalla fermentazione pu\u00f2 accelerare la peristalsi e la digestione degli alimenti nel tratto gastrointestinale, promuovere l'escrezione delle feci, impedire che le sostanze tossiche presenti nell'intestino stimolino la parete intestinale e che le tossine rimangano troppo a lungo e prevenire il cancro al colon.<\/p>\n <\/p>\n 4. Funzione di riempimento non energetico e di prevenzione dei grassi <\/p>\n 5. Solubilit\u00e0 e viscosit\u00e0 e loro funzioni<\/p>\n La fibra alimentare solubile \u00e8 dotata di viscosit\u00e0 e ha una grande influenza sulla viscosit\u00e0 degli alimenti. A causa dell'aumento della viscosit\u00e0, il contatto tra il contenuto intestinale e la mucosa intestinale si riduce, rallentando cos\u00ec il tasso di assorbimento, che pu\u00f2 far s\u00ec che i pazienti diabetici diventino stabili nel livello di glucosio nel sangue dopo aver mangiato, promuovendo il pancreas a scaricare l'insulina, il che favorisce l'approvvigionamento e il metabolismo dello zucchero. L'aumento della fibra alimentare pu\u00f2 migliorare la ricettivit\u00e0 insulinica dei tessuti periferici, ottenendo la regolazione e il controllo dei livelli di glucosio nel sangue dei diabetici.<\/p>\n <\/p>\n Applicazione della fibra alimentare idrosolubile negli alimenti<\/p>\n <\/p>\n La fibra alimentare idrosolubile, come nuovo tipo di fibra alimentare e addensante, agente di rigonfiamento, coadiuvante della formulazione, riempitivo, ecc. \u00e8 utilizzata principalmente negli alimenti a basso contenuto energetico, ad alto contenuto di fibre e in altri alimenti funzionali. Negli alimenti a basso contenuto energetico, la fibra alimentare idrosolubile pu\u00f2 sostituire parzialmente o completamente lo zucchero e i grassi, mantenendo cos\u00ec il sapore e la consistenza originali dell'alimento, riducendo al contempo l'energia dell'alimento e apportando un gusto soddisfacente. Oltre ai prodotti per la salute, la fibra dietetica idrosolubile ha un'ampia gamma di applicazioni nelle bevande, nei prodotti lattiero-caseari, nei dolciumi, nei prodotti da forno e in altri settori alimentari, grazie alla sua buona solubilit\u00e0, stabilit\u00e0, gusto tranquillo e altre caratteristiche.<\/p>\n <\/p>\n 1. L'applicazione della fibra alimentare idrosolubile negli alimenti salutari<\/p>\n (1) Applicazione negli alimenti salutari per diabetici<\/p>\n Il diabete mellito \u00e8 una malattia causata da un'insufficienza insulinica assoluta o relativa, che si manifesta con disturbi metabolici di carboidrati, grassi, proteine, acqua ed elettroliti. Le fibre alimentari idrosolubili possono ritardare lo svuotamento gastrico e formare una sorta di membrana mucosa nello stomaco e nell'intestino, che rallenta il processo di digestione e assorbimento dei nutrienti del cibo. In questo modo, lo zucchero nel sangue pu\u00f2 aumentare solo lentamente, oppure l'insulina \u00e8 leggermente insufficiente, ma non provoca immediatamente un aumento della concentrazione di glucosio nel sangue.<\/p>\n <\/p>\n Allo stesso tempo, la fibra alimentare idrosolubile ha anche il ruolo di inibire la secrezione di glucagone. Gli studi hanno dimostrato che: dopo l'aggiunta di fibre alimentari alla dieta, la glicemia a digiuno da (9,84 \u00b1 3,51) mmol\/L \u00e8 scesa a (6,82 \u00b1 2,65) mmol\/L, la glicemia postprandiale a 2 ore da (1,3,08 \u00b1 5,12) mmol\/L \u00e8 scesa a 10,57 \u00b1 4,64 mmol\/L, P <0,01. Lo sviluppo di prodotti come: softgel di fibra alimentare idrosolubile, Prodotti sviluppati come: capsula morbida di fibra alimentare idrosolubile, sciroppo di fruttosio, ecc.<\/p>\n <\/p>\n (2) Applicazione degli alimenti salutari per le persone stitiche<\/p>\n La fibra alimentare idrosolubile \u00e8 ampiamente utilizzata per regolare l'equilibrio microecologico, l'alimento lassativo per la salute, la fibra alimentare idrosolubile viene assunta per promuovere i bifidobatteri intestinali, i lattobacilli e altri batteri benefici, e allo stesso tempo, produrre un gran numero di acidi grassi a catena corta, come l'acido acetico, l'acido folico e l'acido lattico, per modificare il pH intestinale, migliorare l'ambiente di riproduzione dei gruppi batterici benefici, accelerando cos\u00ec la peristalsi intestinale, in modo che la materia fecale venga scaricata senza problemi.<\/p>\n <\/p>\n 2. Applicazione della fibra alimentare idrosolubile nei prodotti lattiero-caseari<\/p>\n (1) Applicazione della fibra alimentare idrosolubile nel latte in polvere <\/p>\n (2) Applicazione della fibra alimentare idrosolubile nello yogurt fermentato<\/p>\n Lo yogurt \u00e8 uno dei prodotti lattiero-caseari in pi\u00f9 rapida crescita e una delle bevande lattiero-casearie pi\u00f9 popolari tra i prodotti lattiero-caseari salutari. Negli ultimi anni, i prodotti a base di yogurt ad alto contenuto di fibre sono diventati molto popolari. I prodotti a base di yogurt ad alto contenuto di fibre sono formulati come segue: 80% latte fresco di alta qualit\u00e0, 3% latte intero in polvere, 3% sciroppo di glucosio da frutta (71%), 2% saccarosio, 10% acqua, 6% fibra alimentare idrosolubile, 2,5% agente lievitante, 0,2% stabilizzante.<\/p>\n <\/p>\n (3) Applicazione della fibra alimentare idrosolubile nelle bevande al latte aromatizzate<\/p>\n La bevanda al latte aromatizzata \u00e8 apparsa nei mercati nazionali ed esteri per molti anni, perch\u00e9 ha un sapore lattiginoso in aggiunta al sapore di frutta, la fusione dei due sapori per rendere il sapore della bevanda al latte unico, accoppiato con un certo grado di nutrizione, in modo da essere accolto dalla maggior parte dei consumatori, soprattutto dai bambini e dalle giovani donne. L'aggiunta di fibra alimentare idrosolubile alle bevande a base di latte aromatizzate pu\u00f2 aumentare notevolmente le funzioni nutrizionali e salutistiche delle bevande a base di latte.<\/p>\n <\/p>\n Il design della formula (bevanda al latte aromatizzata al cioccolato come esempio) \u00e8 il seguente: latte crudo (latte in polvere) da 80% a 90% (da 9% a 12%), sciroppo di fruttosio (71%) da 6% a 8%, saccarosio da 4% a 6%, fibra dietetica solubile in acqua da 6% a 8%, cacao in polvere da 1% a 2%, stabilizzatori 0.2%, la giusta quantit\u00e0 di vanillina, la giusta quantit\u00e0 di aromi, la giusta quantit\u00e0 di coloranti.<\/p>\n <\/p>\n (4) Applicazione della fibra alimentare idrosolubile nella bevanda di batteri lattici<\/p>\n Bevande a base di lattobacilli, note anche come bevande a base di latte acido fermentato, solitamente latte vaccino o in polvere, latte a base di proteine vegetali (in polvere), succhi di frutta e verdura, zucchero come materie prime, con o senza l'aggiunta di additivi alimentari<\/strong><\/a> e ausiliari, dopo la sterilizzazione, il raffreddamento, l'inoculazione della coltura dell'agente di fermentazione lattobacillo e la fermentazione, e poi per diluizione delle bevande attive (non pastorizzate) o inattive (sterilizzate) fatte. Sebbene le bevande batteriche attive contengano una certa quantit\u00e0 di batteri benefici, ma dopo il tratto digestivo umano, i batteri benefici lasciati poco, le sue funzioni sanitarie nutrizionali notevolmente ridotte. La funzione nutrizionale delle bevande batteriche inattive \u00e8 ancora pi\u00f9 limitata.<\/p>\n <\/p>\n Come migliorare i componenti nutrizionali e funzionali delle bevande a base di batteri lattici \u00e8 un problema che si pone a tutti i produttori di bevande lattiero-casearie. La fibra alimentare idrosolubile, con i suoi effetti salutari superiori, rappresenta una buona scelta per la maggior parte dei produttori di bevande lattiero-casearie e porta nuove speranze.<\/p>\n <\/p>\n Formula: yogurt 30%, sciroppo di glucosio alla frutta (71%) 8%, saccarosio 2%, fibra alimentare idrosolubile 6%, pectina 0,4%, succo di frutta (6%) 45%, acido lattico 0,1%, aroma 0,1%, acqua 47,4%.<\/p>\n <\/p>\n 3. L'applicazione della fibra alimentare idrosolubile nelle bevande <\/p>\n Il consumo a lungo termine pu\u00f2 rendere liscio il tratto intestinale, prevenire la stitichezza, ridurre il colesterolo, regolare i lipidi nel sangue e la glicemia, aiutare a perdere peso, soprattutto per le persone di mezza et\u00e0 e anziane, i pazienti diabetici e le persone obese. Nell'applicazione delle bevande, le caratteristiche sono le seguenti: A, bere bevande con fibra dietetica idrosolubile pu\u00f2 far assorbire al bevitore i nutrienti allo stesso tempo, migliorare il senso di saziet\u00e0, ridurre l'assunzione di sostanze caloriche, il consumo a lungo termine pu\u00f2 aiutare in modo significativo a controllare la perdita di peso, particolarmente adatto per i giovani e le persone obese di mezza et\u00e0; B, nella bevanda dopo l'uso di fibra dietetica idrosolubile, la bevanda pu\u00f2 essere utilizzata per rendere le altre particelle uniformemente distribuite soluzione, non facile da produrre sedimentazione e fenomeno di stratificazione. Il fenomeno della stratificazione non \u00e8 facile da produrre precipitazione e stratificazione.<\/p>\n <\/p>\n 4. Applicazione negli alimenti per l'infanzia <\/p>\n 5. Applicazione nelle caramelle <\/p>\n La fibra alimentare idrosolubile (polidestrosio) pu\u00f2 essere utilizzata in tutte le formulazioni dolciarie come sostituto dello sciroppo di glucosio e pu\u00f2 essere utilizzata insieme ad altri dolcificanti alternativi per sostituire il saccarosio.<\/p>\n <\/p>\n 6. Applicazione della fibra alimentare idrosolubile nei prodotti a base di carne <\/p>\n Inoltre, la fibra alimentare pu\u00f2 assorbire le sostanze aromatiche e prevenire la volatilizzazione delle sostanze aromatiche. Inoltre, la fibra alimentare \u00e8 anche un eccellente sostituto del grasso, in grado di produrre salsicce di prosciutto ad alto contenuto proteico, ad alta fibra alimentare, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di sale e a basso contenuto calorico con funzioni salutari.<\/p>\n <\/p>\n 7. Fibra alimentare idrosolubile nell'applicazione di prodotti per la pasta <\/p>\n Aggiungere il riso ha anche un gusto morbido e fragrante, i due alimenti di base in genere aggiungono fibra alimentare sar\u00e0 vantaggioso per la salute del pubblico. Aggiungere fibra alimentare negli spaghetti, in genere la quantit\u00e0 appropriata di 3% a 6%. Ma i diversi tipi di fibre hanno effetti diversi, alcune aggiunte indeboliscono la forza dei noodles crudi, altre possono essere cotte invece di aumentare la forza dei noodles lavorati, la cui tenacit\u00e0 \u00e8 buona, resistente alla cottura e all'ammollo. La chiave della tecnologia di aggiunta degli spaghetti \u00e8 la padronanza della quantit\u00e0 di aggiunta e dei diversi tipi di fibra alimentare.<\/p>\n <\/p>\n (2) Applicazione in biscotti e pasticcini <\/p>\n 8. Alimenti sportivi<\/p>\n La fibra alimentare ha un alto grado di ritenzione idrica, il volume relativo di piccolo volume assorbente, che produce un effetto volume sul tratto intestinale, con conseguente senso di saziet\u00e0, vi \u00e8 un apporto di fibra alimentare in grado di ridurre i valori di glucosio nel sangue, ottenendo cos\u00ec un lento rilascio di energia, sulla base delle due caratteristiche del cibo sportivo fatto nel fitness o partecipare a sport, prima e dopo il consumo.<\/p>\n <\/p>\n 9. Cibo congelato <\/p>\n 10. Nei prodotti a base di salsa Le materie prime e ausiliarie per la produzione di biscotti comprendono principalmente farina, zucchero, olio, amido, lievito, sale e cos\u00ec via. La qualit\u00e0 delle materie prime e ausiliarie e il metodo e l'effetto del pretrattamento influiscono direttamente sulla qualit\u00e0 dei prodotti.<\/p>\n <\/p>\n Farina<\/p>\n (I) Biscotti duttili<\/p>\n Per la produzione di biscotti duri con farina di frumento, \u00e8 opportuno utilizzare una media elasticit\u00e0 del glutine, una buona estensibilit\u00e0, un basso contenuto di glutine della farina, in genere il contenuto di glutine umido da 21% a 28% \u00e8 appropriato. Se il contenuto di glutine \u00e8 alto, glutine forte, la produzione di biscotti \u00e8 facile da restringere, deformazione, sapore bordeaux, bolle superficiali, quindi, il contenuto di glutine \u00e8 troppo alta farina di grano, \u00e8 opportuno aggiungere una quantit\u00e0 appropriata di amido per diluire, regolare; se il contenuto di glutine \u00e8 troppo basso, glutine debole, i biscotti saranno incrinato, facile da rompere.<\/p>\n <\/p>\n (B) biscotti dolci e croccanti<\/p>\n Per la produzione di biscotti dolci e croccanti, la farina di grano tenero deve essere trasformata in farina con glutine debole; il contenuto di glutine umido deve essere compreso tra 19% e 22%; se il glutine \u00e8 troppo forte, deve essere regolato con l'amido.<\/p>\n <\/p>\n (iii) Biscotti fermentati<\/p>\n I biscotti fermentati utilizzano generalmente la tecnologia di produzione della seconda fermentazione, la selezione delle farine per l'alimentazione ha anche alcune differenze, nella prima fermentazione dell'impasto, a causa del tempo di fermentazione \u00e8 pi\u00f9 lungo, al fine di rendere l'impasto in grado di sopportare un periodo pi\u00f9 lungo di fermentazione senza portare ad un'eccessiva riduzione dell'elasticit\u00e0 della pasta, dovrebbe essere utilizzato nel contenuto di glutine umido di circa 30%, farina glutinosa; la seconda fermentazione dell'impasto, il tempo \u00e8 pi\u00f9 breve, \u00e8 auspicabile utilizzare il contenuto di glutine umido di 24% a 26%, contenuto di glutine leggermente pi\u00f9 debole. \uff5ePer la seconda fermentazione, quando il tempo \u00e8 pi\u00f9 breve, \u00e8 preferibile utilizzare farina con un contenuto di glutine umido compreso tra 24% e 26% e un glutine leggermente pi\u00f9 debole. Se il glutine \u00e8 troppo basso, i biscotti appaiono croccanti ma non friabili; se il glutine \u00e8 troppo alto, i biscotti si restringono e si deformano facilmente, il gusto \u00e8 friabile ma non croccante.<\/p>\n <\/p>\n (D) Biscotti di wafer<\/p>\n Per i biscotti wafer si sceglie un contenuto di glutine umido compreso tra 23% e 24%. Se il glutine \u00e8 troppo forte, \u00e8 facile che si sollevi nel processo di miscelazione e i biscotti prodotti sono secchi e duri e non croccanti; al contrario, se il glutine della farina non \u00e8 sufficiente, i biscotti prodotti sono facili da rompere e da attaccare allo stampo durante la produzione.<\/p>\n <\/p>\n In genere la farina deve essere lavorata prima dell'uso. In primo luogo, la setacciatura: non solo per rimuovere le impurit\u00e0, ma anche per garantire che la farina si mescoli con una certa quantit\u00e0 di aria, favorendo la croccantezza dei biscotti; in secondo luogo, l'installazione di magneti nel sistema di setacciatura, l'adsorbimento di sostanze magnetiche; in terzo luogo, in base alle diverse stagioni, ai cambiamenti di temperatura, la temperatura della farina deve essere regolata in modo efficace. In genere, quando la farina viene utilizzata in inverno, viene trasportata in laboratorio in anticipo per aumentarne la temperatura; in estate, la farina viene stoccata in un luogo ventilato, a bassa temperatura e asciutto per facilitare l'abbassamento della temperatura della farina.<\/p>\n <\/p>\n Amido<\/p>\n <\/p>\n Quando il glutine della farina di frumento \u00e8 troppo elevato, \u00e8 necessario aggiungere amido per diluire le proteine del glutine e ridurre il glutine dell'impasto. Gli amidi spesso aggiunti sono l'amido di frumento, l'amido di mais e la fecola di patate. L'amido viene trattato in modo analogo alla farina prima di essere utilizzato.<\/p>\n <\/p>\n Grasso<\/p>\n <\/p>\n La produzione di biscotti richiede la selezione di grassi e oli con un'ottima frollabilit\u00e0 e un'elevata stabilit\u00e0, e i requisiti per i grassi e gli oli variano a seconda delle diverse variet\u00e0 di biscotti.<\/p>\n <\/p>\n (1) I biscotti duttili sono prodotti con una minore quantit\u00e0 di olio e vengono comunemente utilizzati panna, margarina, strutto raffinato, ecc. Poich\u00e9 i biscotti duttili sono solitamente aggiunti durante l'operazione di miglioramento del solfito possono promuovere l'irrancidimento di grassi e oli, non \u00e8 adatto per l'uso di acidi grassi insaturi pi\u00f9 alti oli vegetali, come olio di arachidi, olio di girasole, ecc,.<\/p>\n <\/p>\n (2) biscotti friabili e biscotti di pasta frolla dolce produzione di grandi quantit\u00e0 di grasso, sia per considerare l'eccellente stabilit\u00e0 del grasso, accorciamento meglio, ma richiede anche la selezione di pi\u00f9 alto punto di fusione del grasso, altrimenti \u00e8 molto facile causare una temperatura troppo elevata della pasta o il punto di fusione del grasso \u00e8 troppo basso che porta ad un aumento della dispersione di grasso, il verificarsi del fenomeno di \"andare olio\". I grassi pi\u00f9 adatti per i prodotti ad alto contenuto di grassi sono la margarina e l'accorciamento vegetale.<\/p>\n <\/p>\n (3) I grassi e gli oli utilizzati nella produzione di biscotti fermentati richiedono sia l'accorciamento che la stabilit\u00e0, soprattutto per quanto riguarda l'accorciamento, che \u00e8 pi\u00f9 esigente di quello dei biscotti duri. L'accorciamento dello strutto raffinato \u00e8 il pi\u00f9 favorevole per la produzione di biscotti fermentati delicati e croccanti. Anche se l'accorciamento vegetale \u00e8 migliore per migliorare il livello dei biscotti, ma la sofficit\u00e0 \u00e8 un po' scarsa, quindi possiamo usare accorciamento vegetale e strutto buono per ottenere effetti complementari.<\/p>\n <\/p>\n Estratto di lievito<\/p>\n <\/p>\n Nella produzione di biscotti fermentati, la qualit\u00e0 del lievito \u00e8 un fattore importante per l'intero processo. Se le prestazioni del lievito non sono buone, la produzione di biscotti subir\u00e0 perdite irreparabili. Pertanto, la qualit\u00e0 del lievito deve essere identificata e selezionata prima della produzione.<\/p>\n <\/p>\n (1) Prestare attenzione alla data di produzione e scegliere il lievito entro la data di scadenza;<\/p>\n (2) Selezione dell'imballaggio del lievito duro, il lievito secco attivo \u00e8 spesso imballato sotto vuoto, se il sacchetto diventa morbido, indica che c'\u00e8 aria nella vitalit\u00e0 sar\u00e0 notevolmente ridotta;<\/p>\n (3) Prestare attenzione alla scelta del tipo di lievito: esistono due tipi di lievito, ad alto e a basso contenuto di zuccheri; di solito sulla busta \u00e8 stampato \"tipo ad alto contenuto di zuccheri\" o \"tipo a basso contenuto di zuccheri\".<\/p>\n <\/p>\n Trattamento del lievito prima dell'uso: il lievito secco attivo istantaneo pu\u00f2 essere messo direttamente nella farina per la fermentazione, ma il lievito fresco e il lievito secco attivo devono essere attivati prima dell'uso.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n In enzyme and food-processing projects, the most useful decision frame is usually application fit plus process stability: which ingredient performs under the intended pH, temperature, time, and substrate conditions without creating a downstream quality or compliance problem.<\/p>\n Why is a high-activity enzyme not automatically the best commercial choice?<\/strong> Should food and biotech ingredients be selected from data sheets alone?<\/strong> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dietary fiber (DF) is usually regarded as a class of compounds that cannot be digested by human digestive enzymes, and is mainly composed of edible plant cell wall residues (cellulose,<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[156],"tags":[],"class_list":["post-6733","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-additives"],"yoast_head":"\n
\nNella struttura della fibra alimentare idrosolubile sono presenti molti geni idrofili, che hanno un forte assorbimento di acqua, un'elevata ritenzione idrica e un'alta espansione. Pu\u00f2 aumentare il volume delle feci e la velocit\u00e0 di defecazione, ridurre la pressione nel retto e nel sistema urinario, alleviare i sintomi delle malattie urinarie come cistite, calcoli vescicali, calcoli renali, ecc. e consentire il rapido scarico delle tossine dal corpo, prevenendo la stitichezza e il cancro rettale.<\/p>\n
\nSulla superficie della fibra alimentare idrosolubile sono presenti numerosi geni attivi, in grado di adsorbire molecole organiche come il colesterolo e gli acidi biliari, di inibire l'aumento della concentrazione di colesterolo totale, di ridurre la sintesi e l'assorbimento di colesterolo e sali e di ridurre il colesterolo nel siero e nel fegato, prevenendo cos\u00ec l'arteriosclerosi coronarica e le malattie cardiovascolari.<\/p>\n
\nLa fibra alimentare solubile lega l'acqua (assorbimento e mantenimento dell'acqua), l'espansione dopo che il volume diventa grande, nel tratto intestinale giocher\u00e0 il ruolo di riempimento, facile da causare un senso di saziet\u00e0, allo stesso tempo, a causa della fibra alimentare influenzer\u00e0 anche l'uso di carboidrati e altri ingredienti nel tratto intestinale, l'assorbimento e la digestione, ma anche rendere difficile per le persone a produrre un senso di fame. Quindi la fibra alimentare \u00e8 molto utile per la prevenzione dell'obesit\u00e0.<\/p>\n
\nLa fibra alimentare idrosolubile \u00e8 pi\u00f9 adatta ad essere aggiunta al latte in polvere per produrre latte artificiale e latte in polvere per la mezza et\u00e0 e gli anziani. La funzione del tratto digestivo dei neonati e delle persone di mezza et\u00e0 e anziane non \u00e8 molto buona ed \u00e8 facile che manchi il calcio. La fibra alimentare idrosolubile ha un effetto lassativo, oltre a ridurre i lipidi nel sangue, abbassare la glicemia, favorire l'assorbimento dei minerali e altri effetti. Fibra alimentare idrosolubile latte in polvere in fibra alimentare idrosolubile aggiungere 5% a 10%, aggiungere il metodo \u00e8 fibra alimentare idrosolubile nel latte concentrato omogeneizzazione prima di aggiungere, altri processi rimangono invariati; o latte in polvere direttamente dopo l'aggiunta di miscelazione, agitazione pu\u00f2 essere.<\/p>\n
\nLe bevande a base di fibre alimentari sono molto popolari in Occidente, le bevande funzionali. Possono dissetare, integrare l'acqua, ma anche fornire all'organismo le fibre alimentari necessarie. Questi prodotti, in particolare la fibra alimentare solubile in acqua, sono pi\u00f9 diffusi in Europa, negli Stati Uniti, in Giappone e in altri Paesi sviluppati. Ad esempio, la giapponese Coca-Cola Company ha prodotto un'acqua minerale contenente fibre alimentari, molto diffusa in Giappone; inoltre, nei Paesi dell'Europa occidentale e negli Stati Uniti sono molto diffusi il succo d'arancia ad alto contenuto di fibre e il t\u00e8 ad alto contenuto di fibre; l'attuale azienda nazionale Huiyuan ha sviluppato e prodotto un succo ad alto contenuto di fibre, Beijing Sanyuan Dairy ha lanciato un latte ad alto contenuto di fibre.<\/p>\n
\nI neonati e i bambini piccoli, soprattutto dopo lo svezzamento, subiscono un'improvvisa diminuzione dei bifidobatteri nell'organismo, con conseguente diarrea e anoressia, ritardo nello sviluppo e minore tasso di utilizzo dei nutrienti. Il consumo di alimenti in fibra alimentare idrosolubile pu\u00f2 migliorare il tasso di utilizzo dei nutrienti e promuovere l'assorbimento di calcio, ferro, zinco e altri oligoelementi.<\/p>\n
\nLo sviluppo futuro dell'industria dolciaria tende gradualmente verso uno sviluppo a basso contenuto di zuccheri e grassi, in direzione di uno sviluppo delizioso e nutriente. Nei Paesi sviluppati, la quota di mercato dei prodotti dolciari a basso contenuto energetico sta aumentando di anno in anno, mostrando il suo forte impulso a monopolizzare l'intero mercato dolciario. La fibra alimentare idrosolubile, come principale ingrediente alimentare a basso contenuto energetico, \u00e8 molto utile nel mercato dolciario.<\/p>\n
\nAggiungendo fibra alimentare solubile in acqua ai prodotti a base di carne, la fibra alimentare e la proteina interagiscono tra loro attraverso legami salini e idrofobici per formare un gel stabile al calore, e il complesso formato dall'interazione tra fibra alimentare solubile e proteina \u00e8 un nuovo tipo di corpo gelificante.<\/p>\n
\n(1) Applicazione nel pane, nel pane al vapore, nel riso e negli spaghetti
\nIl pane \u00e8 diventato un alimento popolare in tutto il mondo con un grande volume di vendite. In Europa e negli Stati Uniti, la fibra alimentare viene aggiunta alla maggior parte dei pani in misura variabile e alcuni studi hanno dimostrato che l'aggiunta di diversi tipi di fibra alimentare pu\u00f2 anche aumentare e migliorare il colore del pane. L'aggiunta di fibra alimentare nel pane cotto al vapore, in genere, \u00e8 pi\u00f9 appropriata se si aggiungono da 3% a 6% di farina. L'aggiunta di fibra alimentare pu\u00f2 far s\u00ec che l'impasto si rafforzi con il glutine, che i panini in gabbia abbiano un buon sapore e un gusto speciale.<\/p>\n
\nI requisiti di qualit\u00e0 della farina di glutine per la cottura dei biscotti sono molto bassi, ma anche l'aggiunta di una maggiore percentuale di fibra alimentare favorisce la produzione di una variet\u00e0 di biscotti per la cura della salute, soprattutto con funzione di fibra. I pasticcini, invece, contengono molta acqua nella produzione, che si solidifica in prodotti soffici durante la cottura e influisce sulla qualit\u00e0. La fibra alimentare idrosolubile aggiunta alla pasta pu\u00f2 mantenere il prodotto morbido e umido, aumentarne la conservabilit\u00e0 e prolungarne la durata.<\/p>\n
\nAumentare la formazione dell'impasto e la ritenzione idrica dei prodotti. Metodo di aggiunta: in base alla quantit\u00e0 totale di trappole, circa 1%, aggiungere fibra alimentare pari a 3-5 volte il peso dell'acqua, e le trappole insieme alla miscela possono essere.<\/p>\n
\nBuon assorbimento e ritenzione idrica, aumento della viscosit\u00e0 del succo del prodotto, miglioramento delle propriet\u00e0 sensoriali, omogeneit\u00e0, non delaminazione.<\/p>\nHow buyers usually evaluate enzyme and food-processing ingredients<\/h2>\n
\n
Recommended product references<\/h3>\n
\n
FAQ for buyers and formulators<\/h3>\n
Because the best enzyme is the one that performs reliably under the actual process conditions and gives the desired downstream result without creating new issues.<\/p>\n
It is usually safer to pair the specification review with a pilot or application test because real substrates and process windows can change the result a lot.<\/p>\n