{"id":6377,"date":"2024-01-08T06:08:01","date_gmt":"2024-01-08T06:08:01","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=6377"},"modified":"2026-04-28T10:42:23","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:23","slug":"how-do-antioxidants-work","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/it\/how-do-antioxidants-work\/","title":{"rendered":"Come funzionano gli antiossidanti?"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

1. Ambito di ricerca degli antiossidanti<\/p>\n

Gli sforzi di ricerca sugli antiossidanti si sono concentrati sulle tre aree seguenti.<\/p>\n

(1) Screening di sostanze antiossidanti naturali, come VE e TP (polifenoli del t\u00e8)<\/p>\n

(2) Ricerca sulla relazione struttura-effetto degli antiossidanti. Diversi tipi strutturali di antiossidanti hanno attivit\u00e0 diverse e persino l'attivit\u00e0 dello stesso tipo strutturale di antiossidante \u00e8 influenzata dal numero e dalla posizione dei sostituenti. Weng Xinchu e Zhao Baolu hanno rivelato l'effetto della struttura sull'attivit\u00e0 antiossidante, rispettivamente dal punto di vista dell'esperimento e del calcolo quantomeccanico.<\/p>\n

(3) Ricerca sull'effetto sinergico tra antiossidanti. Rispetto ai singoli antiossidanti, gli antiossidanti composti sono favoriti in virt\u00f9 della loro elevata attivit\u00e0, per cui lo studio del sinergismo \u00e8 diventato un nuovo punto caldo nel campo della ricerca sugli antiossidanti. Oggi si dispone di una comprensione preliminare dell'effetto sinergico; uno studio pi\u00f9 approfondito fornir\u00e0 una base teorica per i componenti antiossidanti composti e il rapporto di concentrazione, con ampie prospettive di applicazione.<\/p>\n

Vi spiego in dettaglio perch\u00e9 gli antiossidanti possono inibire l'ossidazione di grassi e oli?<\/p>\n

L'efficace inibizione dell'ossidazione \u00e8 lo scopo dell'uso degli antiossidanti; a causa della loro struttura e della loro natura, gli antiossidanti svolgono un ruolo in diversi modi, il cui meccanismo pu\u00f2 essere riassunto come segue tre.<\/p>\n

(1) Scavenging dei radicali liberi<\/p>\n

La reazione di ossidazione dei composti lipidici coinvolge principalmente la reazione a catena dei radicali liberi; per inibire l'ossidazione, oltre all'uso di imballaggi per isolare l'aria e la luce, il mezzo pi\u00f9 efficace \u00e8 l'aggiunta di antiossidanti. Gli antiossidanti svolgono un ruolo di rimozione dei radicali liberi, per cui sono chiamati terminatori di radicali liberi. La maggior parte degli antiossidanti, tra cui EQ, BHA, BHT, TBHQ, VE, TP, ecc. comunemente utilizzati in passato, sono efficaci terminatori di radicali liberi. Essi agiscono principalmente come donatori di idrogeno e reagiscono con i radicali lipidici, in modo da trasformare i radicali liberi in composti inattivi o stabili, interferendo o ritardando la fase di crescita della catena nella reazione a catena e raggiungendo cos\u00ec lo scopo di inibire l'ossidazione.<\/p>\n

AH Antiossidante<\/p>\n

A- Radicali liberi formati dall'antiossidante stesso dopo l'apporto di idrogeno<\/p>\n

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I composti fenolici reagiscono con i radicali lipidici per formare radicali pi\u00f9 stabili grazie al fatto che gli elettroni spaiati possono essere distribuiti fuori dal dominio dell'anello benzenico.<\/p>\n

Pertanto, le condizioni che un efficace terminatore radicale deve possedere sono:<\/p>\n

1.1 La capacit\u00e0 di fornire rapidamente atomi di idrogeno al radicale lipidico.<\/p>\n

1.2 La stabilit\u00e0 del radicale A- appena generato deve essere superiore a quella di ROO- e RO-.<\/p>\n

(2) Chelazione di ioni metallici<\/p>\n

Molti processi di ossidazione avvengono con la partecipazione di ioni metallici. Gli ioni metallici svolgono il ruolo di trasferire gli elettroni nel processo di cambio di valenza, che pu\u00f2 abbreviare il tempo di innesco della catena, accelerando cos\u00ec la velocit\u00e0 di ossidazione dei composti lipidici. Pertanto, la rimozione degli ioni metallici \u00e8 importante per inibire la reazione di ossidazione.<\/p>\n

L'acido citrico e i derivati dell'acido fosforico possono formare complessi inerti con i metalli e inibire la decomposizione degli idroperossidi, svolgendo cos\u00ec la funzione di antiossidanti. Secondo Katherinel et al, l'acido citrico e il polifosfato di sodio possono inibire l'ossidazione chelando gli ioni metallici. Prodotti Kemin.<\/p>\n

Va sottolineato che il chelante degli ioni metallici inibisce la generazione di radicali liberi chelando la sostanza che avvia la reazione a catena e non pu\u00f2 essere combinato direttamente con i radicali liberi, svolgendo cos\u00ec un effetto antiossidante indiretto; l'effetto antiossidante \u00e8 spesso scarso se usato da solo, per cui viene spesso utilizzato in combinazione con altri antiossidanti.<\/p>\n

(3) Recupero dell'ossigeno<\/p>\n

Questo tipo di antiossidante inibisce principalmente l'ossidazione attraverso la propria reazione redox. Ad esempio, il VC, grazie alla posizione molecolare 2, 3 dell'esistenza di due idrossili enolici adiacenti, ha una forte propriet\u00e0 riducente, pu\u00f2 ridurre efficacemente il perossido nell'olio, consumare l'ossigeno nell'olio, inibendo cos\u00ec il verificarsi dell'ossidazione. Allo stesso modo, il solfito e i suoi sali sono facilmente ossidati ad acido solfonico e solfato negli alimenti, svolgendo cos\u00ec un ruolo antiossidante. Gli alcaloidi possono guadagnare energia collidendo con 1O2 (ossigeno ad alta energia, ossigeno mono-lineare), inattivando cos\u00ec 1O2 in 3O2 (ossigeno basale, ossigeno tri-lineare).<\/p>\n

Contattateci ora!<\/b><\/strong><\/h1>\n

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Risposta rapida:<\/strong> Una strategia di stabilizzazione pratica inizia con il rischio di degradazione, quindi esamina il pacchetto di additivi in base alle condizioni di lavorazione, alla durata utile e ai requisiti di aspetto.<\/p>\n

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Prodotti di formulazione<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1135<\/span><\/a><\/td>\nCAS 125643-61-0<\/td>\nIrganox 1135 \/ Antiossidante 1135<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1425<\/span><\/a><\/td>\nCAS 65140-91-2<\/td>\nIrganox 1425 \/ Dragonox 1425 \/ Antiossidante 1425 \/ BNX 1425<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1726<\/span><\/a><\/td>\nCAS 110675-26-8<\/td>\nAntiossidante 1726 \/ Irganox 1726 \/ Omnistab AN 1726<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 3052<\/span><\/a><\/td>\nCAS 61167-58-6<\/td>\nIRGANOX 3052 \/ Acrilato di 4-metilfenile \/ Antiossidante 3052<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 5057<\/span><\/a><\/td>\nCAS 68411-46-1<\/td>\nIrganox 5057 \/ Antiossidante 5057 \/ Omnistab AN 5057<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 697<\/span><\/a><\/td>\nCAS 70331-94-1<\/td>\nAntiossidante 697 \/ Irganox 697 \/ Naugard XL-1 \/ Antiossidante 697<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 80<\/span><\/a><\/td>\nCAS 90498-90-1<\/td>\nIrganox 80 \/ Antiossidante 80<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1024<\/span><\/a><\/td>\nCAS 32687-78-8<\/td>\nIrganox 1024 \/ Antiossidante 1024<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1035<\/span><\/a><\/td>\nCAS 41484-35-9<\/td>\nIrganox 1035 \/ Antiossidante 1035<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae HE-S01\/N40<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae HN-55\/70\/80\/502\/510\/514\/516\/602<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CLUMIAO\u00ae HC-30\/100<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CLUMIAO\u00ae HO-17\/17EH<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae HS-502\/503\/504\/603\/605\/608\/101<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Fosfito antiossidante<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 168<\/span><\/a><\/td>\nCAS 31570-04-4<\/td>\nIrganox 168 \/ Antiossidante 168<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 626<\/span><\/a><\/td>\nCAS 26741-53-7<\/td>\nUltranox 626 \/ Irgafos 126<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1790<\/span><\/a><\/td>\nCAS 40601-76-1<\/td>\nAntiossidante 1790 \/ Cyanox 1790 \/ Irganox 1790<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 245<\/span><\/a><\/td>\nCAS 36443-68-2<\/td>\nIrganox 245 \/ Antiossidante 245<\/td>\n<\/tr>\n
Fosfiti ad alte prestazioni<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1500<\/span><\/a><\/td>\nCAS 96152-48-6<\/td>\nAntiossidante 1500<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 4500<\/span><\/a><\/td>\nCAS 13003-12-8<\/td>\nAntiossidante 4500<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 80584-86-7<\/td>\nPowerNox DHOP \/ Antiossidante DHOP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 618<\/span><\/a><\/td>\nCAS 3806-34-6<\/td>\nAntiossidante 618<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DLP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 21302-09-0<\/td>\nAntiossidante DLP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DPP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 4712-55-4<\/td>\nAntiossidante DPP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DTDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 36432-46-9<\/td>\nAntiossidante DTDP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae THOP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 80584-85-6<\/td>\nAntiossidante THOP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TNPP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 26523-78-4<\/td>\nAntiossidante TNPP \/ Tris(nonilfenil) fosfito<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PEP-36<\/span><\/a><\/td>\nCAS 80693-00-1<\/td>\nAntiossidante 636 \/ Antiossidante 636<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 9228<\/span><\/a><\/td>\nCAS 154862-43-8<\/td>\nIrganox 9228 \/ Antiossidante 9228<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PEPQ<\/span><\/a><\/td>\nCAS 119345-01-6<\/td>\nHostanox PEPQ \/ PEPQ antiossidante<\/td>\n<\/tr>\n
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Fosfiti a bassa impurit\u00e0<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DPOP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 15647-08-2<\/td>\n2-etilesil difenilfosfito<\/td>\n<\/tr>\n
CLUMIAO\u00ae 8621<\/span><\/a><\/td>\nCAS 68123-00-2<\/td>\nAntiossidante 8621<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DPDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 26544-23-0<\/td>\nAntiossidante DPDP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PDDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 25550-98-5<\/td>\nAntiossidante PDDP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PDOP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 3164-60-1<\/td>\nAntiossidante PDOP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TPP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 101-02-0<\/td>\nAntiossidante TPP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae Poli(diciclopentadiene-co-p-cresolo)<\/span><\/a><\/td>\nCAS 68610-51-5<\/td>\nPoli(diciclopentadiene-co-p-cresolo)<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae SEME<\/span><\/a><\/td>\nCAS 42774-15-2<\/td>\nSemi antiossidanti \/ Omnistab LS 5519 \/ Stabilizzatore di luce 856<\/td>\n<\/tr>\n
Antiossidanti fenolici inibiti<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 264<\/span><\/a><\/td>\nCAS 128-37-0<\/td>\nAntiossidante 264 \/ Idrossitoluene butilato<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 2,6-Di-terz-butilfenolo<\/span><\/a><\/td>\nCAS 128-39-2<\/td>\n2,6-di-terz-butilfenolo<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 300<\/span><\/a><\/td>\nCAS 96-69-5<\/td>\nIrganox 300 \/ Antiossidante 300<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 2246<\/span><\/a><\/td>\nCAS 119-47-1<\/td>\nIrganox 2246 \/ BNX 2246<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1222<\/span><\/a><\/td>\nCAS 976-56-7<\/td>\nAntiossidante 1222 \/ Irganox 1222<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 702<\/span><\/a><\/td>\nCAS 118-82-1<\/td>\nIrganox 702 \/ Antiossidante 702 \/ Ethanox 702<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DBHQ<\/span><\/a><\/td>\nCAS 88-58-4<\/td>\nAntiossidante DTBHQ<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae MTBHQ<\/span><\/a><\/td>\nCAS 1948-33-0<\/td>\n2-terz-butilidrochinone grado industriale<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1076<\/span><\/a><\/td>\nCAS 2082-79-3<\/td>\nIrganox 1076 \/ Antiossidante 1076<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1010<\/span><\/a><\/td>\nCAS 6683-19-8<\/td>\nIrganox 1010 \/ Antiossidante 1010<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1330<\/span><\/a><\/td>\nCAS 1709-70-2<\/td>\nIrganox 1330 \/ Ethanox 330<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1520<\/span><\/a><\/td>\nCAS 110553-27-0<\/td>\nIrganox 1520 \/ Antiossidante 1520<\/td>\n<\/tr>\n
Fosfiti liberi da fenoli Antiossidanti<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 8608<\/span><\/a><\/td>\nCAS 26544-27-4<\/td>\nAntiossidante AO DPD \/ Everaox 202<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 430<\/span><\/a><\/td>\nCAS 36788-39-3<\/td>\nAntiossidante 430 \/ WESTON 430<\/td>\n<\/tr>\n
CLUMIAO\u00ae 8608T<\/span><\/a><\/td>\nCAS 1334238-11-7, 69439-68-5<\/td>\nAntiossidante 8608T<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 8627<\/span><\/a><\/td>\nCAS 68610-62-8<\/td>\nAntiossidante 8627<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 25448-25-3<\/td>\nAntiossidante TDP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TLP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 3076-63-9<\/td>\nAntiossidante TLP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TOP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 301-13-3<\/td>\nAntiossidante TOP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TTDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 77745-66-5<\/td>\nAntiossidante TTDP<\/td>\n<\/tr>\n
Esteri tiolici Antiossidanti<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DLTDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 123-28-4<\/td>\nDilauril tiodipropionato<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DSTDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 693-36-7<\/td>\nistearil tiodipropionato\/ Antiossidante DSTDP<\/td>\n<\/tr>\n
Antiossidanti aminici<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 3114<\/span><\/a><\/td>\nCAS 27676-62-6<\/td>\nIrganox 3114 \/ Antiossidante 3114<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 4,4\u2032-bifenolo<\/span><\/a><\/td>\nCAS 92-88-6<\/td>\n4,4\u2032-bifenolo<\/td>\n<\/tr>\n
Disattivatori di metalli Antiossidanti<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1098<\/span><\/a><\/td>\nCAS 23128-74-7<\/td>\nIrganox 1098 \/ Antiossidante 1098<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Come gli acquirenti valutano solitamente antiossidanti e stabilizzanti<\/h2>\n

La maggior parte delle decisioni riguardanti gli stabilizzanti funzionano meglio quando vengono trattate come decisioni di pacchetto piuttosto che come decisioni su singolo prodotto. Gli acquirenti tecnici di solito ottengono la risposta pi\u00f9 solida esaminando insieme l'invecchiamento a caldo a lungo termine, la stabilit\u00e0 del processo, l'esposizione agli agenti atmosferici e la sensibilit\u00e0 al colore.<\/p>\n