{"id":6377,"date":"2024-01-08T06:08:01","date_gmt":"2024-01-08T06:08:01","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=6377"},"modified":"2026-04-28T10:42:23","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:23","slug":"how-do-antioxidants-work","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/id\/how-do-antioxidants-work\/","title":{"rendered":"Bagaimana cara kerja antioksidan?"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

1. Ruang lingkup penelitian antioksidan<\/p>\n

Upaya penelitian tentang antioksidan telah difokuskan pada tiga bidang berikut.<\/p>\n

(1) Penyaringan zat antioksidan alami, seperti VE dan TP (polifenol teh)<\/p>\n

(2) Penelitian tentang hubungan struktur-efek antioksidan. Jenis antioksidan struktural yang berbeda memiliki aktivitas yang berbeda, dan bahkan aktivitas jenis antioksidan struktural yang sama dipengaruhi oleh jumlah dan posisi substituen. Weng Xinchu dan Zhao Baolu mengungkapkan efek struktur pada aktivitas antioksidan dari perspektif eksperimen dan perhitungan mekanika kuantum.<\/p>\n

(3) Penelitian tentang efek sinergis di antara antioksidan. Dibandingkan dengan antioksidan tunggal, antioksidan majemuk lebih disukai karena aktivitasnya yang tinggi, sehingga studi tentang sinergisme telah menjadi hot spot baru di bidang penelitian antioksidan. Orang-orang sekarang memiliki pemahaman awal tentang efek sinergis, studi yang lebih mendalam akan memberikan dasar teoritis untuk komponen antioksidan komposit dan rasio konsentrasi, memiliki prospek aplikasi yang luas.<\/p>\n

Saya akan menjelaskan secara rinci mengapa antioksidan dapat menghambat oksidasi lemak dan minyak?<\/p>\n

Penghambatan oksidasi yang efektif adalah tujuan penggunaan antioksidan, karena struktur dan sifatnya sendiri, antioksidan berperan dalam berbagai cara, mekanismenya dapat diringkas sebagai berikut tiga.<\/p>\n

(1) Membersihkan radikal bebas<\/p>\n

Reaksi oksidasi senyawa lipid terutama melibatkan reaksi berantai radikal bebas, untuk menghambat oksidasi, selain penggunaan kemasan untuk mengisolasi udara dan cahaya, cara yang paling efektif adalah dengan menambahkan antioksidan. Antioksidan berperan dalam membersihkan radikal bebas, sehingga disebut sebagai penangkal radikal bebas. Sebagian besar antioksidan, termasuk EQ, BHA, BHT, TBHQ, VE, TP, dll. yang biasa digunakan di masa lalu adalah terminator radikal bebas yang efektif. Mereka terutama bertindak sebagai donor hidrogen dan bereaksi dengan radikal lipid, sehingga radikal bebas diubah menjadi senyawa yang tidak aktif atau stabil, sehingga mengganggu atau menunda langkah pertumbuhan rantai dalam reaksi berantai, dan dengan demikian mencapai tujuan menghambat oksidasi.<\/p>\n

Antioksidan AH<\/p>\n

A- Radikal bebas yang dibentuk oleh antioksidan itu sendiri setelah suplai hidrogen<\/p>\n

 <\/p>\n

Senyawa fenolik bereaksi dengan radikal lipid untuk membentuk radikal yang lebih stabil karena elektron yang tidak berpasangan dapat didistribusikan di luar domain pada cincin benzena.<\/p>\n

Oleh karena itu, kondisi yang harus dimiliki oleh terminator radikal yang efektif adalah:<\/p>\n

1.1 Kemampuan untuk memasok atom hidrogen dengan cepat ke radikal lipid.<\/p>\n

1.2 Stabilitas radikal A- yang baru dihasilkan harus lebih tinggi daripada ROO- dan RO-.<\/p>\n

(2) Khelasi ion logam<\/p>\n

Banyak proses oksidasi yang terjadi dengan partisipasi ion logam. Ion logam berperan mentransfer elektron dalam proses perubahan valensi, yang dapat memperpendek waktu periode inisiasi rantai, sehingga mempercepat laju oksidasi senyawa lipid. Oleh karena itu, penghilangan ion logam penting untuk menghambat reaksi oksidasi.<\/p>\n

Asam sitrat dan turunan asam fosfat dapat membentuk kompleks inert dengan logam dan menghambat penguraian hidroperoksida, sehingga berfungsi sebagai antioksidan. Menurut Katherinel dkk, asam sitrat dan natrium polifosfat dapat menghambat oksidasi dengan mengkelat ion logam. Produk Kemin.<\/p>\n

Perlu ditunjukkan bahwa pengkelat ion logam menghambat pembentukan radikal bebas dengan mengkelat zat yang memulai reaksi berantai, dan tidak dapat secara langsung digabungkan dengan radikal bebas, sehingga memainkan efek antioksidan tidak langsung, sehingga efek antioksidannya seringkali buruk bila digunakan sendiri, sehingga sering digunakan dalam kombinasi dengan antioksidan lain.<\/p>\n

(3) Pengaisan oksigen<\/p>\n

Antioksidan jenis ini terutama menghambat oksidasi melalui reaksi redoksnya sendiri. Seperti VC karena posisi molekul 2, 3 pada keberadaan dua enol hidroksil yang berdekatan, memiliki sifat pereduksi yang kuat, secara efektif dapat mengurangi peroksida dalam minyak, mengkonsumsi oksigen dalam minyak, sehingga menghambat terjadinya oksidasi. Demikian pula, sulfit dan garamnya mudah teroksidasi menjadi asam sulfonat dan sulfat dalam makanan, sehingga berperan sebagai antioksidan. Alkaloid dapat memperoleh energi dengan bertabrakan dengan 1O2 (oksigen berenergi tinggi, oksigen linier tunggal), sehingga menonaktifkan 1O2 menjadi 3O2 (oksigen basal, oksigen tiga linier).<\/p>\n

Hubungi Kami Sekarang!<\/b><\/strong><\/h1>\n

<\/p>\n

Jawaban singkat:<\/strong> Strategi stabilisasi praktis dimulai dengan mempertimbangkan risiko degradasi terlebih dahulu, kemudian menyeleksi paket aditif berdasarkan kondisi pemrosesan, masa pakai, dan persyaratan tampilan.<\/p>\n

<\/p>\n

Jika Anda membutuhkan Harga, silakan isi informasi kontak Anda di formulir di bawah ini, kami biasanya akan menghubungi Anda dalam waktu 24 jam. Anda juga bisa mengirim email kepada saya\u00a0info@longchangchemical.com<\/span><\/a>\u00a0selama jam kerja (8:30 pagi hingga 6:00 sore UTC+8 Senin-Sabtu) atau gunakan obrolan langsung situs web untuk mendapatkan balasan secepatnya.<\/b><\/strong><\/h4>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Produk Formulasi<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1135<\/span><\/a><\/td>\nCAS 125643-61-0<\/td>\nIrganox 1135 \/ Antioksidan 1135<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1425<\/span><\/a><\/td>\nCAS 65140-91-2<\/td>\nIrganox 1425 \/ Dragonox 1425 \/ Antioksidan 1425 \/ BNX 1425<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1726<\/span><\/a><\/td>\nCAS 110675-26-8<\/td>\nAntioksidan 1726 \/ Irganox 1726 \/ Omnistab AN 1726<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 3052<\/span><\/a><\/td>\nCAS 61167-58-6<\/td>\nIRGANOX 3052 \/ 4-metilfenil Akrilat \/ Antioksidan 3052<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 5057<\/span><\/a><\/td>\nCAS 68411-46-1<\/td>\nIrganox 5057 \/ Antioksidan 5057 \/ Omnistab AN 5057<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 697<\/span><\/a><\/td>\nCAS 70331-94-1<\/td>\nAntioksidan 697 \/ Irganox 697 \/ Naugard XL-1 \/ Antioksidan 697<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 80<\/span><\/a><\/td>\nCAS 90498-90-1<\/td>\nIrganox 80 \/ Antioksidan 80<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1024<\/span><\/a><\/td>\nCAS 32687-78-8<\/td>\nIrganox 1024 \/ Antioksidan 1024<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1035<\/span><\/a><\/td>\nCAS 41484-35-9<\/td>\nIrganox 1035 \/ Antioksidan 1035<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae HE-S01\/N40<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae HN-55\/70\/80\/502\/510\/514\/516\/602<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae HC-30\/100<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae HO-17\/17EH<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae HS-502\/503\/504\/603\/605\/608\/101<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Antioksidan fosfit<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 168<\/span><\/a><\/td>\nCAS 31570-04-4<\/td>\nIrganox 168 \/ Antioksidan 168<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 626<\/span><\/a><\/td>\nCAS 26741-53-7<\/td>\nUltranox 626 \/ Irgafos 126<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1790<\/span><\/a><\/td>\nCAS 40601-76-1<\/td>\nAntioksidan 1790 \/ Cyanox 1790 \/ Irganox 1790<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 245<\/span><\/a><\/td>\nCAS 36443-68-2<\/td>\nIrganox 245 \/ Antioksidan 245<\/td>\n<\/tr>\n
Fosfit Kinerja Tinggi<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1500<\/span><\/a><\/td>\nCAS 96152-48-6<\/td>\nAntioksidan 1500<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 4500<\/span><\/a><\/td>\nCAS 13003-12-8<\/td>\nAntioksidan 4500<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 80584-86-7<\/td>\nPowerNox DHOP \/ DHOP Antioksidan<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 618<\/span><\/a><\/td>\nCAS 3806-34-6<\/td>\nAntioksidan 618<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DLP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 21302-09-0<\/td>\nDLP antioksidan<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DPP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 4712-55-4<\/td>\nDPP Antioksidan<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DTDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 36432-46-9<\/td>\nAntioksidan DTDP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae THOP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 80584-85-6<\/td>\nAntioksidan THOP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TNPP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 26523-78-4<\/td>\nAntioksidan TNPP \/ Tris (nonylphenyl) fosfit<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PEP-36<\/span><\/a><\/td>\nCAS 80693-00-1<\/td>\nAntioksidan 636 \/ Antioksidan 636<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 9228<\/span><\/a><\/td>\nCAS 154862-43-8<\/td>\nIrganox 9228 \/ Antioksidan 9228<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PEPQ<\/span><\/a><\/td>\nCAS 119345-01-6<\/td>\nHostanox PEPQ \/ Antioksidan PEPQ<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Fosfat Pengotor Rendah<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DPOP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 15647-08-2<\/td>\n2-etilheksil difenil fosfit<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 8621<\/span><\/a><\/td>\nCAS 68123-00-2<\/td>\nAntioksidan 8621<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DPDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 26544-23-0<\/td>\nAntioksidan DPDP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PDDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 25550-98-5<\/td>\nAntioksidan PDDP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae PDOP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 3164-60-1<\/td>\nAntioksidan PDOP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TPP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 101-02-0<\/td>\nAntioksidan TPP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae Poly (dicyclopentadiene-co-p-cresol)<\/span><\/a><\/td>\nCAS 68610-51-5<\/td>\nPoli (dicyclopentadiene-co-p-cresol)<\/td>\n<\/tr>\n
Benih CHLUMIAO\u00ae SEED<\/span><\/a><\/td>\nCAS 42774-15-2<\/td>\nBenih Antioksidan \/ Omnistab LS 5519 \/ Penstabil Cahaya 856<\/td>\n<\/tr>\n
Antioksidan fenolik yang dihambat<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 264<\/span><\/a><\/td>\nCAS 128-37-0<\/td>\nAntioksidan 264 \/ Hidroksioltoluena butilasi<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 2,6-Di-tert-butilfenol<\/span><\/a><\/td>\nCAS 128-39-2<\/td>\n2,6-Di-tert-butilfenol<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 300<\/span><\/a><\/td>\nCAS 96-69-5<\/td>\nIrganox 300 \/ Antioksidan 300<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 2246<\/span><\/a><\/td>\nCAS 119-47-1<\/td>\nIrganox 2246 \/ BNX 2246<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1222<\/span><\/a><\/td>\nCAS 976-56-7<\/td>\nAntioksidan 1222 \/ Irganox 1222<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 702<\/span><\/a><\/td>\nCAS 118-82-1<\/td>\nIrganox 702 \/ Antioksidan 702 \/ Ethanox 702<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DBHQ<\/span><\/a><\/td>\nCAS 88-58-4<\/td>\nAntioksidan DTBHQ<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae MTBHQ<\/span><\/a><\/td>\nCAS 1948-33-0<\/td>\nKelas Industri 2-tert-butylhydroquinone<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1076<\/span><\/a><\/td>\nCAS 2082-79-3<\/td>\nIrganox 1076 \/ Antioksidan 1076<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1010<\/span><\/a><\/td>\nCAS 6683-19-8<\/td>\nIrganox 1010 \/ Antioksidan 1010<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1330<\/span><\/a><\/td>\nCAS 1709-70-2<\/td>\nIrganox 1330 \/ Ethanox 330<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1520<\/span><\/a><\/td>\nCAS 110553-27-0<\/td>\nIrganox 1520 \/ Antioksidan 1520<\/td>\n<\/tr>\n
Antioksidan Fosfit Bebas Fenol<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 8608<\/span><\/a><\/td>\nCAS 26544-27-4<\/td>\nAntioksidan AO DPD \/ Everaox 202<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 430<\/span><\/a><\/td>\nCAS 36788-39-3<\/td>\nAntioksidan 430 \/ WESTON 430<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 8608T<\/span><\/a><\/td>\nCAS 1334238-11-7, 69439-68-5<\/td>\nAntioksidan 8608T<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 8627<\/span><\/a><\/td>\nCAS 68610-62-8<\/td>\nAntioksidan 8627<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 25448-25-3<\/td>\nTDP Antioksidan<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TLP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 3076-63-9<\/td>\nAntioksidan TLP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TOP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 301-13-3<\/td>\nAntioksidan TOP<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae TTDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 77745-66-5<\/td>\nTTDP antioksidan<\/td>\n<\/tr>\n
Ester tiol Antioksidan<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DLTDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 123-28-4<\/td>\nDilauryl thiodipropionate<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae DSTDP<\/span><\/a><\/td>\nCAS 693-36-7<\/td>\nistearil thiodipropionat\/ Antioksidan DSTDP<\/td>\n<\/tr>\n
Antioksidan Aminik<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 3114<\/span><\/a><\/td>\nCAS 27676-62-6<\/td>\nIrganox 3114 \/ Antioksidan 3114<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 4,4\u2032-bifenol<\/span><\/a><\/td>\nCAS 92-88-6<\/td>\n4,4\u2032-bifenol<\/td>\n<\/tr>\n
Penonaktif logam Antioksidan<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
CHLUMIAO\u00ae 1098<\/span><\/a><\/td>\nCAS 23128-74-7<\/td>\nIrganox 1098 \/ Antioksidan 1098<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

How buyers usually evaluate antioxidants and stabilizers<\/h2>\n

Sebagian besar keputusan terkait stabilizer akan lebih efektif jika dipertimbangkan sebagai keputusan paket, bukan keputusan produk tunggal. Pembeli yang berorientasi teknis biasanya mendapatkan jawaban terbaik dengan meninjau penuaan panas jangka panjang, stabilitas proses, paparan cuaca, dan sensitivitas warna secara bersamaan.<\/p>\n