{"id":6933,"date":"2024-05-06T07:49:00","date_gmt":"2024-05-06T07:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=6933"},"modified":"2026-04-28T10:42:28","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:28","slug":"what-is-the-application-of-ultra-micro-pulverisation-technology-in-the-food-industry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/fr\/what-is-the-application-of-ultra-micro-pulverisation-technology-in-the-food-industry\/","title":{"rendered":"Quelles sont les applications de la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro dans l'industrie alimentaire ?"},"content":{"rendered":"

Quelles sont les applications de la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro dans l'industrie alimentaire ?<\/strong><\/h1>\n

<\/p>\n

R\u00e9ponse rapide :<\/strong> Printing ink decisions are usually made by balancing rheology, transfer quality, drying or curing behavior, and final substrate performance. The most useful answer comes from testing the real press condition, not only theoretical formulation rules.<\/p>\n

<\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la technologie de l'ultra-microbroyage s'inscrit dans le cadre du d\u00e9veloppement de la chimie moderne, de l'\u00e9lectronique, de la biologie, des mat\u00e9riaux et des min\u00e9raux et d'autres d\u00e9veloppements de haute technologie, ainsi que de l'essor des technologies de pointe dans le domaine de la transformation des denr\u00e9es alimentaires, tant au niveau national qu'\u00e0 l'\u00e9tranger.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tisane aromatis\u00e9e aux fruits, poudre de fruits lyophilis\u00e9s, poudre de tortue congel\u00e9e \u00e0 tr\u00e8s basse temp\u00e9rature, poudre de varech, poudre de pollen et de placenta, etc. vendus aux \u00c9tats-Unis et au Japon, dont la plupart sont trait\u00e9s par la technologie de l'ultra-microbroyage, la Chine a \u00e9galement appliqu\u00e9 cette technologie aux produits \u00e0 base de pollen dans les ann\u00e9es 1990, et un certain nombre d'aliments fonctionnels (tels que la poudre d'aub\u00e9pine, la poudre de konjac, la poudre de champignon, etc.<\/p>\n

 <\/p>\n

Principe de la technologie de broyage ultra-micro<\/p>\n

 <\/p>\n

La technologie de broyage ultra-micro est l'utilisation d'un \u00e9quipement de broyage sp\u00e9cial, par le biais d'une certaine technologie de traitement, le broyage, l'impact, le cisaillement, etc., le mat\u00e9riau sera plus de 3 mm de taille de particule du mat\u00e9riau broy\u00e9 \u00e0 la taille de particule de 10 ~ 25\u03bcm en dessous des particules microfines, de sorte que le produit a l'activit\u00e9 d'interface, pr\u00e9sentant une fonction sp\u00e9ciale.<\/p>\n

 <\/p>\n

Par rapport aux technologies traditionnelles de concassage, de broyage et d'autres technologies de traitement, la taille des particules des produits broy\u00e9s ultrafins est encore plus petite.<\/p>\n

 <\/p>\n

La technologie de broyage ultrafin est bas\u00e9e sur le principe de la technologie micronique. Avec l'ultramicrofabrication des substances, l'arrangement mol\u00e9culaire, la structure de distribution des \u00e9lectrons et la structure cristalline de la surface changent, ce qui entra\u00eene un effet de petite taille, un effet quantique et un effet de tunnel quantique macroscopique, qui n'est pas disponible dans les mat\u00e9riaux en vrac (particules), rendant ainsi les produits ultramicrofabriqu\u00e9s et les macroparticules compar\u00e9s aux excellentes propri\u00e9t\u00e9s physiques, chimiques et interfaciales de la surface.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quels sont les avantages de la pulv\u00e9risation ultrafine ?<\/p>\n

 <\/p>\n

2.1 Pulv\u00e9risation \u00e0 haute vitesse et \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/p>\n

La technologie de l'ultra-microbroyage utilise le broyage par flux d'air supersonique, le broyage par boue froide et d'autres m\u00e9thodes. Le processus de broyage ne produit pas de ph\u00e9nom\u00e8ne de surchauffe locale et peut m\u00eame \u00eatre effectu\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature ; le broyage peut \u00eatre achev\u00e9 en un instant, ce qui permet de maximiser la r\u00e9tention des ingr\u00e9dients bioactifs de la poudre et de favoriser la production de produits de haute qualit\u00e9 selon les besoins.<\/p>\n

 <\/p>\n

2.2 Taille fine des particules, distribution uniforme<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l'utilisation du broyage supersonique \u00e0 flux d'air, la distribution de la force externe des mati\u00e8res premi\u00e8res est tr\u00e8s uniforme. La mise en place d'un syst\u00e8me de classement permet non seulement de limiter strictement les grosses particules, mais aussi d'\u00e9viter le surconcassage et d'obtenir une poudre ultrafine avec une distribution granulom\u00e9trique uniforme, ce qui augmente consid\u00e9rablement la surface sp\u00e9cifique de la micro-poudre, de sorte que l'adsorption, la dissolution, etc. sont \u00e9galement augment\u00e9es en cons\u00e9quence.<\/p>\n

 <\/p>\n

2.3 \u00c9conomiser les mati\u00e8res premi\u00e8res, am\u00e9liorer le taux d'utilisation<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, la technologie de broyage ultrafin convient parfaitement au broyage des mat\u00e9riaux rares.<\/p>\n

 <\/p>\n

2.4 R\u00e9duire la pollution<\/p>\n

L'ultra-microbroyage est effectu\u00e9 dans un syst\u00e8me ferm\u00e9, non seulement pour \u00e9viter la contamination du milieu environnant par la micro-poudre, mais aussi pour emp\u00eacher la contamination du produit par la poussi\u00e8re en suspension dans l'air. L'utilisation de cette technologie dans les produits alimentaires et les produits de soins de sant\u00e9 permet de contr\u00f4ler les micro-organismes et la contamination du produit par la poussi\u00e8re.<\/p>\n

 <\/p>\n

2.5 Am\u00e9liorer la vitesse de r\u00e9action chimique de la fermentation et du processus enzymatique<\/p>\n

Les mati\u00e8res premi\u00e8res ayant une grande surface sp\u00e9cifique apr\u00e8s le microbroyage, la surface de contact avec le processus de r\u00e9action biologique et chimique augmente consid\u00e9rablement, ce qui permet d'am\u00e9liorer la vitesse de r\u00e9action du processus de fermentation et du processus enzymatique, de gagner du temps et d'am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 de la production.<\/p>\n

 <\/p>\n

2.6 Favoriser l'absorption des nutriments alimentaires<\/p>\n

La recherche montre qu'apr\u00e8s l'ultra-microbroyage des aliments, en raison de la taille tr\u00e8s r\u00e9duite des particules, les nutriments n'ont pas besoin de parcourir un long trajet pour \u00eatre lib\u00e9r\u00e9s, et la micro-poudre, en raison de la petite taille des particules et de l'adsorption plus facile dans la paroi de l'intestin gr\u00eale, acc\u00e9l\u00e8re le taux de lib\u00e9ration des nutriments, de sorte que les aliments dans l'intestin gr\u00eale ont suffisamment de temps pour \u00eatre absorb\u00e9s.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quelles sont les applications dans l'industrie alimentaire ?<\/p>\n

 <\/p>\n

Dans le domaine de la transformation des aliments, les poudres dont la taille des particules est inf\u00e9rieure \u00e0 25\u03bcm sont g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9es poudres ultrafines, et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration des poudres ultrafines est appel\u00e9e technologie de broyage ultrafin.<\/p>\n

 <\/p>\n

Les aliments couramment utilis\u00e9s dans la technologie de broyage ultrafin sont principalement le flux d'air, la vibration \u00e0 haute fr\u00e9quence, le broyeur rotatif \u00e0 billes (\u00e0 barres), le rouleau rotatif, etc. Parmi elles, la technologie de microbroyage \u00e0 flux de gaz est la plus avanc\u00e9e, l'utilisation de gaz \u00e0 travers la pression du jet de la buse pour produire un impact, une collision et une friction intenses et d'autres forces pour r\u00e9aliser le broyage des mat\u00e9riaux.<\/p>\n

 <\/p>\n

3.1 Classification de l'application de la technologie de broyage ultra-micro dans l'industrie alimentaire<\/p>\n

Bien que l'introduction de la poudre super fine alimentaire soit imminente, elle a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans les \u00e9pices, les boissons, les conserves, les produits surgel\u00e9s, les produits de boulangerie, les produits di\u00e9t\u00e9tiques et d'autres aspects de la production, et l'effet est meilleur.<\/p>\n

 <\/p>\n

3.2 Application de la technologie de l'ultra-microbroyage dans la transformation des aliments<\/p>\n

3.2.1 Transformation des boissons rafra\u00eechissantes<\/p>\n

\u00c0 l'heure actuelle, la technologie du microbroyage \u00e0 air a permis de d\u00e9velopper des boissons rafra\u00eechissantes, du th\u00e9 en poudre, des boissons solides \u00e0 base de soja et des boissons riches en calcium formul\u00e9es \u00e0 partir de farine d'os ultra-micro, etc.<\/p>\n

 <\/p>\n

La culture du th\u00e9 en Chine a une longue histoire, le th\u00e9 traditionnel est infus\u00e9 avec de l'eau bouillante, le corps humain n'absorbe pas un grand nombre de nutriments du th\u00e9, la plupart des prot\u00e9ines, des glucides et certains min\u00e9raux, vitamines, etc. sont stock\u00e9s dans les r\u00e9sidus de th\u00e9. Si les feuilles de th\u00e9 \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante, l'\u00e9tat sec fait de la poudre de th\u00e9 (taille des particules <5\u03bcm), peut am\u00e9liorer le corps humain \u00e0 son taux d'absorption des nutriments.<\/p>\n

 <\/p>\n

La poudre de th\u00e9 est ajout\u00e9e \u00e0 d'autres aliments, mais elle permet \u00e9galement de d\u00e9velopper de nouveaux produits \u00e0 base de th\u00e9. Les boissons \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont constitu\u00e9es de graines et de noyaux de plantes riches en prot\u00e9ines utilis\u00e9s comme mati\u00e8res premi\u00e8res et transform\u00e9s en produits laitiers par trempage, broyage, homog\u00e9n\u00e9isation et autres op\u00e9rations.<\/p>\n

 <\/p>\n

Broyage, peut \u00eatre utilis\u00e9 pour broyer le caoutchouc taille des particules de 5 ~ 8\u03bcm, puis homog\u00e9n\u00e9is\u00e9 \u00e0 1 ~ 2\u03bcm. Dans cette taille de particule, les particules solides de prot\u00e9ines et de mati\u00e8res grasses deviennent plus petites, emp\u00eachant ainsi les prot\u00e9ines de couler et les mati\u00e8res grasses de flotter.<\/p>\n

 <\/p>\n

3.2.2 Transformation des fruits et l\u00e9gumes<\/p>\n

Les l\u00e9gumes sont broy\u00e9s en microp\u00e2te \u00e0 basse temp\u00e9rature pour pr\u00e9server les nutriments, et la texture de leurs fibres est \u00e9galement am\u00e9lior\u00e9e par la micronisation. Les feuilles de kaki, g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9es comme des d\u00e9chets, sont riches en rutine, en choline, en glycosides flavono\u00efdes, en carot\u00e8ne, en polysaccharides, en acides amin\u00e9s, en vitamine C et en divers oligo-\u00e9l\u00e9ments. Si les feuilles de kaki sont ultra-micro-broy\u00e9es et transform\u00e9es en poudre fine, elles peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme additif alimentaire pour la fabrication de nouilles, de pain et d'autres types d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base de kaki, ainsi que pour la pr\u00e9paration de th\u00e9 di\u00e9t\u00e9tique \u00e0 base de feuilles de kaki.<\/p>\n

 <\/p>\n

3.2.3 Transformation des produits alimentaires<\/p>\n

La poudre de son de bl\u00e9 ultra-micro broy\u00e9, la poudre de micronutriments de soja, etc., ajout\u00e9es \u00e0 la farine, peuvent \u00eatre transform\u00e9es en farine riche en fibres ou en prot\u00e9ines. Le riz, le bl\u00e9 et d'autres c\u00e9r\u00e9ales sont transform\u00e9s en farine de riz ultra-micro. En raison de la taille fine des particules, l'\u00e9tat de surface de l'amidon est activ\u00e9, et la farine sera remplie ou m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la nourriture, facile \u00e0 cuire, avec une saveur et une texture de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n

 <\/p>\n

Les f\u00e8ves de soja sont transform\u00e9es en lait de soja en poudre apr\u00e8s un ultra-microbroyage, ce qui permet d'\u00e9liminer le go\u00fbt de poisson. Les haricots mungo, les haricots rouges et d'autres haricots peuvent \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9s en p\u00e2te de haricots de haute qualit\u00e9, en lait de soja et en d'autres produits apr\u00e8s le microbroyage.<\/p>\n

 <\/p>\n

3.2.4 Transformation des produits aquatiques<\/p>\n

La spiruline, les perles, les tortues, les requins et autres cartilages en poudre ultrafine pr\u00e9sentent des avantages uniques. Telle que la poudre de perle est traditionnellement trait\u00e9e apr\u00e8s plus de dix heures de broyage \u00e0 billes pour rendre la granularit\u00e9 de centaines de mailles, mais si la temp\u00e9rature basse de -67 \u2103 et la purification stricte des conditions de flux d'air dans le broyage instantan\u00e9 des perles, vous pouvez obtenir la taille moyenne des particules de 10\u03bcm en dessous de la poudre de perle ultra-micro.<\/p>\n

 <\/p>\n

Par rapport au traitement traditionnel, cette m\u00e9thode conserve pleinement les composants efficaces de la perle, dont la teneur en calcium peut atteindre 42%, et peut \u00eatre utilis\u00e9e comme aliment m\u00e9dicinal ou additif alimentaire sous forme de compl\u00e9ments calciques.<\/p>\n

 <\/p>\n

3.2.5 Transformation des aliments fonctionnels<\/p>\n

De nos jours, les id\u00e9es selon lesquelles \"les m\u00e9dicaments et les aliments proviennent de la m\u00eame source\" et \"la th\u00e9rapie alimentaire est plus importante que la th\u00e9rapie m\u00e9dicale\" ont \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralement accept\u00e9es par les gens. Pour la production d'aliments fonctionnels, la technologie de pulv\u00e9risation ultra-micro joue principalement un r\u00f4le dans la pr\u00e9paration des mat\u00e9riaux de base (tels que les fibres alimentaires, les substituts de graisse, etc.)<\/p>\n

 <\/p>\n

La poudre ultrafine peut am\u00e9liorer la biodisponibilit\u00e9 des substances fonctionnelles, r\u00e9duire la quantit\u00e9 de mat\u00e9riau de base dans l'aliment, et l'effet de lib\u00e9ration lente des microparticules dans l'organisme peut prolonger l'efficacit\u00e9. Dans le processus de d\u00e9veloppement du miel solide, l'utilisation de broyeurs collo\u00efdaux pour le broyage ultrafin des ingr\u00e9dients peut augmenter la finesse du produit. En outre, l'utilisation de poudre d'os ultrafine, de poudre de crevettes, de suppl\u00e9ment de calcium, de poudre de varech ultrafine, de suppl\u00e9ment d'iode, facilite l'absorption par le corps humain et simplifie la mise en \u0153uvre.<\/p>\n

3.2.6 Traitement des \u00e9pices et des assaisonnements<\/p>\n

La technologie du broyage ultrafin, en tant que nouvelle m\u00e9thode de transformation des aliments, peut am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la transformation traditionnelle des \u00e9pices et des produits aromatiques (principalement des produits solides ferment\u00e9s \u00e0 base de haricots).<\/p>\n

 <\/p>\n

Les \u00e9pices, les assaisonnements dans l'\u00e9norme porosit\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9e apr\u00e8s la particule caus\u00e9e par la collection de la cavit\u00e9 poreuse peuvent absorber et retenir l'ar\u00f4me, le go\u00fbt de l'ar\u00f4me et du go\u00fbt de longue dur\u00e9e, plus intenses.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dans le m\u00eame temps, la technologie de l'ultra-microbroyage permet de broyer finement les \u00e9pices traditionnelles pour obtenir des particules de taille uniforme, une bonne dispersion des excellentes ultra-microparticules, une mobilit\u00e9, une vitesse de dissolution et un taux d'absorption consid\u00e9rablement accrus, une am\u00e9lioration \u00e9vidente de l'effet gustatif, la m\u00e9thode de l'ultra-microbroyage pour le traitement des \u00e9pices, des assaisonnements et des ar\u00f4mes est plusieurs fois, voire plus de dix fois, sup\u00e9rieure \u00e0 celle des m\u00e9thodes de traitement traditionnelles.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour les produits r\u00e9pondant \u00e0 des exigences organoleptiques \u00e9lev\u00e9es, la taille des particules des \u00e9pices apr\u00e8s le broyage ultrafin est tr\u00e8s fine, jusqu'\u00e0 300 \u00e0 500 mesh, les particules ne peuvent pas \u00eatre observ\u00e9es \u00e0 l'\u0153il nu, ce qui \u00e9limine la production de taches noires dans le produit et am\u00e9liore l'apparence de la qualit\u00e9 du produit. Dans le m\u00eame temps, l'\u00e9quipement correspondant de la technologie de broyage ultrafin permet \u00e0 la fois l'enrobage, l'\u00e9mulsification, l'\u00e9mulsification solide, la modification et d'autres fonctions physicochimiques, ce qui ouvre des perspectives r\u00e9alistes pour le d\u00e9veloppement de produits aromatisants. On peut dire que la technologie du broyage ultrafin apportera des changements r\u00e9volutionnaires aux produits aromatiques chinois traditionnels.<\/p>\n

<\/p>\n

A practical formulation view of printing and ink-processing topics<\/h2>\n

Ink performance problems are often multi-variable problems. Teams generally move faster when they screen transfer, flow, drying or curing, and substrate hold together instead of changing one raw material at a time without a clear decision frame.<\/p>\n